酒店服务案例1Word文档下载推荐.docx
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商人在总台登记时，一位陪同与总台服务员说：
“钱先生是市政府请来的贵宾，按贵宾规格接待。
钱先生和两位官员走出电梯，来到套房，放下行李。
一位陪同说：
“钱先生一路辛苦，稍稍休息一下，六点钟市长将来餐厅设宴为钱先生洗尘。
钱先生：
“市长客气了，只要你们这儿的投资环境好，回国后，一定组织一批工商团来贵市考察，洽谈投资……”
晚宴后，钱先生来到客房，感到很疲劳，淋浴后准备就寝，掀起床被，刚想睡下，发现枕头上有一根长发。
他自言自语道：
“连床单也没换？
太脏了。
”拨通服务员电话。
“小姐，我是911房客人，请你来一下。
“我是服务员。
”笃笃的敲门声。
钱先生穿了外套开了门。
“先生，你有什么事吗？
“哦，小姐，我房间卫生没打扫，床单没换。
“先生，这不可能，床单肯定换的。
“你看枕头上有头发，换了怎么会有？
“先生这不会是你的吧？
“不可能，我头发没这么长。
“对不起，可能早上服务员铺床掉下的，我帮你拿掉。
服务员伸手把头发拿了。
“这不行，必须换掉。
服务员拿了两只枕套进来，把枕套换了。
钱先生压制着一肚怒火。
“必须全部换掉。
“只有枕头上有头发，枕套换了。
床单明天一定再换。
”服务员边说边向客房外走。
钱先生怒不可遏，拨通总台值班电话。
“先生，我是911的钱先生，请给我准备一辆车回S城。
钱先生来到总台退房。
“K市要吸引外资，必须要有好的投资环境，必须先从你们饭店做起，先从服务员做起。
”钱先生如是说。
小车载着钱先生离开了饭店。
总台值班员还在那儿发呆。
第二天，那位客房服务员再也不用到饭店上班了。
给客人的折扣优惠中的学问
安市某进口设备公司的周经理到广州办事，在该市东风大酒店办理住店手续时，要求房金给予优惠。
经请示经理同意打八折，并在住房单上写明。
第二天早晨客房服务员小张进客房后发现客人周经理没有起床，经询问才知客人的老毛病肩周炎突然发作了，肩部疼痛，两手不能动弹。
小张于是和另外的服务员小于商量以后，劝那位周经理不要着急，并答应另外利用业余时间帮助他解决日常生活中的不便之处。
周经理在广州举目无亲，既然有人肯热心相助，他才安心在店内休息下来。
在周经理住店一周期间，小张和小于几次送他去医院就诊，还帮他洗衣服多次，发信打电话这一类的事也由他们承担。
周经理心里很感动，屡次坚持要付给她俩小费以表谢意，但都被婉言谢绝。
当离店结帐时，周经理坚持取消八折优惠，要求改按全价支付住宿费，因为他觉得住在这样的酒店，得到如此的超值服务，支付全费完全值得而且是理应如此的。
饭店在房金等方面打折扣的做法，除了是市场促销的需要，还是饭店高层管理人员对某些客人表示的尊重。
几乎所有的饭店都有这方面的内部规定。
但应该注意的是：
给予客人折扣以后决不能降低服务质量，同时切忌把给客人的优惠放在嘴巴上讲，否则客人听了会感到受了污辱，产生不良的影响。
广州东风大酒店不少住客（包括上述案例中的周经理在内），之所以表示主动放弃优惠的原因在哪里呢？
那是由于该店的员工广泛开展“对客人要有爱心，服务工作要精心、细心、耐心，处处让客人放心”的“五心”活动，并且把这一活动评选“礼貌大使”、优秀员工、服务技能创新能手结合起来，还在前台设立了评选意见箱和意见簿，及时对客人提出的意见加以分析，研究改进措施，并对员工开发活动的情况定期进行检查评比。
难怪不少客人在第一次时要求给予优惠，但以后由于酒店服务质量高，他们对酒店产生好感后，有的在再一次前来住店时就不再要求给予折扣；
有的在结帐时主动提出按全价付房金。
可见单纯用折扣优惠的办法来招徕客人是不可取的，因为客人如果对饭店的服务有意见，那么尽管得到房金，也还是会被气跑的。
干洗还是湿洗？
江苏省某市一家酒店住着某台湾公司的一批长住客。
那天一位台湾客人的一件名贵西装弄脏了，需要清洗，当见服务员小江进房送开水时，便招呼他说：
“小姐，我要洗这件西装，请帮我填一张洗衣单。
”小江想客人也许是累了，就爽快地答应了，随即按她所领会的客人的意思帮客人在洗衣单湿洗一栏中填上，然后将西装和单子送进洗衣房。
接手的洗衣工恰恰是刚进洗衣房工作不久的新员工，她毫不犹豫地按单上的要求对这件名贵西装进行了湿洗，不料结果在口袋盖背面造成了一点破损。
台湾客人收到西装发现有破损，十分恼火，责备小江说：
“这件西装价值4万日元，理应干洗，为何湿洗？
”小江连忙解释说：
“先生真对不起，不过，我是照您交代填写湿洗的，没想到会……”客人更加气愤，打断她的话说：
“我明明告诉你要干洗，怎么硬说我要湿洗呢？
”小江感到很委屈，不由分辩说：
“先生，实在抱歉，可我确实……”客人气愤之极，抢过话头，大声嚷道：
“这真不讲理，我要向你上司投诉！
客房部曹经理接到台湾客人投诉——要求赔偿西装价格的一半2万日元。
他吃了一惊，立刻找小江了解事情原委，但究竟是交代干洗还是湿洗，双方各执一词，无法查证。
曹经理十分为难，他感到问题的严重性，便向主持酒店工作的蒋副总经理作了汇报。
蒋副总也感到事情十分棘手，召集酒店领导作了反复研究。
考虑到这家台湾公司在酒店有一批长住客，尽管客人索取的赔款大大超出了酒店规定的赔偿标准，但为了彻底平息这场风波，稳住这批长住客，最后他们还是接受了客人过份的要求，赔偿2万日元，并留下了这套西装。
本案例中将名贵衣服干洗错作湿洗处理引起的赔偿纠纷，虽然起因于客房服务员代填洗衣单，造成责任纠缠不清，但主要责任仍在宾馆方面。
第一，客房服务员不应接受替客人代写的要求，而应婉转地加以拒绝。
在为客人服务的过程中严格执行酒店的规章制度和服务程序，这是对客人真正的负责。
第二，即使代客人填写了洗衣单，也应该请客人过目后予以确认，并亲自签名，以作依据。
第三，洗衣房的责任首先是洗衣单上没有客人签名不该贸然下水；
其实，洗衣工对名贵西服要湿洗的不正常情况若能敏锐发现问题，重新向客人了解核实，则可避免差错，弥补损失，这就要求洗衣工工作作风细致周到，熟悉洗衣业务。
另外，就本案例的情况而言，酒店一般可按规定适当赔偿客人损失，同时尽可能将客人小损的衣服修补好，由于投诉客人是长包房客，为了稳住这批长包房客源，这家酒店领导采取了同意客人巨额赔款要求的处理方法，这是完全可以理解的。
况且，尽管客人的确也有责任，但酒店严格要求自己，本着“客人永远是对的”原则，从中吸取教训，加强服务程序和员工培训，也是很有必要的。
愚人节的气恼
一辆巴士将浏览一天的某香港旅行团送回了下榻的宾馆。
在回客房的途中，几位年轻的游客与一位老先生嬉闹。
老先生姓马，是该旅行团的导游。
马先生为人随和，又不乏风趣幽默。
晚餐之后，与几位年轻的客人在宾馆歌舞厅消遣的马先生，见天色已晚，便先告辞，说回房中还要安排后几日的游览事宜。
夜阑人静，马先生结束了手头的工作，准备就寝，电话蜂鸣声骤起。
打电话的是本层1112客房的两位晚上与马先生共舞的女性游客。
她们说有急事相商，务必请先生过去一下。
“恭敬不如从命”，不便再三推辞的马先生，虚掩上房门，前去1112客房。
在1112客房对面的一间客房门缝里，出现了两双窥视的眼睛，当见马先生进入了1112客房后，窥视的眼睛变成了两位年轻的男士，但见他们手持啤酒罐，迅速闪入马先生的客房。
在马先生的客房里，两位不速之客将手中的啤酒倒在了两张床铺上。
其中一位还不善罢甘休，又从桌上取来茶杯，将茶水倒在床铺上。
两位喜不自胜的逃出了马先生的客房。
马先生回到了客房，抬腕看了看手表自言自语：
“已过12点，新的一天开始了赶快睡觉”。
当马先生铺被子的时候，发现两张床铺均已湿透。
这样，睡觉已是没有可能。
事情报到了值班经理那里，值班经理赶来处理。
“今天是愚人节，这显然是有人在与您开玩笑，诸如此类的事已发生多次了。
”值班经理好像已有预料。
“AllFools’Day”马先生恍然大悟。
值班经理掀开了床单，啤酒、茶水的渗透也浸湿了席梦思。
仅仅换床单是解决不了问题的。
值班经理提出为马先生换一间客房。
但弄湿的床单和席梦思的清洗费用要请马先生支付，并且要增加一天的住宿费，因为清洗席梦思，整个客户已不能出租。
马先生同意换房，但对赔偿之事颇有微词，理由是“冤有头，债有主”请宾馆找到肇事者赔偿。
值班经理解释道：
“一旦客人入住进宾馆之后，客人与宾馆之间就形成了一种契约关系，双方都享有权利并各自履行义务。
客人有向宾馆要求获得优质服务和完善设施的权利，同时也有义务爱护宾馆内一切设施和财物的义务。
现在宾馆的物品受到了损害，又有连带的后果，客人务必履行赔偿的责任。
如果因为是愚人节，客人都如此效仿，会给我们的管理和经营带来极大的麻烦，请马先生鉴谅。
至于谁是肇事者，宾馆有责任帮助先生进行调查。
谁是肇事者？
聪明的马先生当然心中有数，只是有口难言。
马先生说道：
“倒也不必兴师动众，我认赔嘛，只不过……”
值班经理体谅到马先生有难言的委屈，又考虑到这家香港旅行团也是宾馆的常客，有理有节，因人而异，灵活掌握，是扩大客源的必要手段。
值班经理赶紧说：
“我们非常欢迎贵旅游团光临我们的宾馆。
我们也了解到马先生已不止一次带队到我们宾馆入住。
因此，关于赔偿的费用，我们可以按六折计算，先生意下如何？
“贵宾馆太客气了，你们也有难处，照这样处理，我心悦诚服。
”马先生表示同意接受。
值班经理向马先生道晚安，请马先生赶快休息。
马先生恢复了风趣，向值班经理说：
“经理先生，早上好，再见。
春节的访客
傍晚。
火车站。
王先生携妻抵达。
驱车至A酒店入住807房间。
次日，大年初一，8楼服务台。
两位服务员小姐谈笑风生，喜气洋洋。
墙壁挂钟指针正对着9：
30。
一位先生衣着朴素来到服务台。
刘先生：
我姓刘，我找807房间王先生。
服务员：
（拎起电话）喂，王先生，有位姓刘的先生找您。
王先生穿戴不整地推开房门，探出半个身体。
王先生：
老刘新年好。
没想到您这么准时驾到。
朱萍还在更衣，请先在大厅休息一下。
刘先生走到大厅的沙发边坐下，一边抽着香烟，一边环顾华丽的装饰和山水风景画。
刘先生面带微笑。
两位服务员小姐来到休息大厅中央，把各自怀抱的床单、枕巾、被套之类扔在地上，然后一件件分类。
两人各拉着床单、被套的一边上下抖动着，再对叠起来，作送洗衣房的准备。
明媚的阳光，透过大幅玻璃窗斜射进来。
从刘先生的沙发位置望去，两位小姐正好逆着阳光，愈发显出年轻秀美。
在他们的周围，清楚可见棉织物纤维和细碎粉尘纷纷扬扬，弥散开去。
（大口吸烟，自语）我坐在这儿他们怎么视而不见。
太不够意思了，煞风景。
刘先生起座，走到安全通道口中“通风”。
看到刘先生离去的背影，两位小姐相互做了个怪脸，却不停止手中的操作。
王先生来到大厅。
见状急停，紧锁双眉，避之唯恐不及。
两位小姐住手，面露歉意。
今天是春节，住客特别少，您不会介意吧？
刘先生闻声复出，与王先生寒喧的同时疾步走向807房间。
807房间。
朱萍从盥洗室出。
王先生准备给刘先生泡茶。
王先生取茶、装杯、倒水。
水温不热。
遂开门唤服务员小姐，要求换水。
服务员小姐送水。
水温仍不够热。
王先生摇头，表情遗憾。
刘先生不悦，走出房外。
小姐，你们怎么搞的，难道大年初一烧不出热水？
（提高嗓门）
知道了，对不起。
如果水温不够热的话我们马上再送。
刘先生转身欲回房间，边走边喃喃自语：
“什么叫‘如果水温不够热’，这什么话儿。
”此刻，身后飘来了小姐的抱怨：
“访客怎么这样不客气，还反客为主了。
”刘先生听摆摇头。
真对不起。
这家酒店牌子够老的了，交通也便利，老板再三就把你们介绍到这里。
没有想到服务质量会这样。
换一家酒店吧？
朱萍：
就听老刘的，换店。
换一个店，我请你们吃早茶，我尽地主之谊。
哪里哪里，今日为了我却得罪了您，所以早茶我作东。
人去室空。
茶几上，三杯未泡开的茶，茶叶浮在水面上。
8楼服务台墙上的钟指着9：
数日后。
A酒店会议室。
客房部经理正在进行每周质量讲评。
经理：
……我想利用大家最后一点时间，再强调一下关于接待访客的问题。
今年我们这座城市的大型民俗活动节日特别多。
据公关销售部提供的信息，届时将会有邻近各省市许多企事业单位组团前来观光浏览。
他们在住店的同时，会探亲访友，也会有许多访客来探望他们。
因此，要强化对访客的服务意识，树立起“访客也是宾客”的经营思想，站在入住客人的立场上，为访客提供更加周全、更加细致的服务。
访客对酒店的感觉会左右住客的情绪；
访客也是我们酒店潜在的住客。
散会。
服务员们纷纷走向会议室大门。
最后离场的是8楼服务台的那两位小姐。
她们神情严肃，似有所悟。
结账退房以后……
一位住客当天中午乘火车回乡，提早在某饭店总服务台办好结帐退房手续，他认为虽然结了帐，但在中午十二时以前客房的住用权仍是属于他的，因此把整理好的箱物行李放在客房内，没有向楼层服务员打招呼，就出去买东西逛街了。
过了一个多小时，那位客人回到饭店准备取行李离店，谁知进入原住客房一看，已经有新住客在房间内喝茶，而他的行李已不知去向。
当找到楼层服务员以后才知道他的行李已送到总台去了，楼层服务员反而责怪他为什么在结帐后不和楼层联系。
客人听了以后很生气，“回敬”了几句便到总服务台提意见，谁知总台人员不记得他已结账，还不肯马上把行李交还给他。
经过与楼层服务员联系的反复折腾，客人离店时已经快中午了。
客人临行时说了句：
“如果下次再来这个城市，我发誓不住你们这里!
[评析]：
客人办理结帐退房以后并未最后离馆的情况并非罕见。
通过以上案例，可以看出该饭店在客房服务的程序方面存在漏洞。
有些饭店把房间钥匙交给客人保管使用，比较方便，当客人结帐时即把钥匙交回，如果需要寄存行李也应交给总台，不再回客房了。
该饭店是采用由楼层服务员为客人开房门的办法，由于总服务台和楼层服务台之间配合得不好，无法掌握客人的行踪去向，造成服务混乱无章。
正确的做法是楼层服务员心中应当对客人退房离店的时间有个数，主动和客人联系以安排打扫客房接待新来的客人的有关事宜。
如果客人不通过楼层服务员而直接到总台结帐，总台人员也应该同时和楼层服务员联系，如果客人不马上离店，那么房间也不可急于打扫，总台也不可把新客人安排入住该房间。
假如客人想再进房间，而已把行李寄放到总台，那就另当别论了。
上述案例中饭店的最大失误之处，在于客人虽已办理结帐退房手续，但行李仍放在房间内，本人尚未最后离店。
在客房未重新整理打扫好之前，马上又安排新的客人入住，这显然是错误的，因为这间客房还不够重新出租的条件。
一笔没有打过的电话费用
某宾馆客房，客人手执一张帐单，正在拨号打电话。
“喂，我的帐单内有一笔没有发生过的长途电话费，我到前台去问过，她说电脑上有显示，但我感到很奇怪，我从来没有打过这个电话。
客人的语气中，透出一股淡淡的傲气。
（镜头一转）大堂经理小王放下电话，匆匆赶到收款台，向收款员了解情况，并再次查阅电脑记录。
（画面无声）但从小王与小姐的神态中，答案显得很肯定。
这时，客人也来到了收款台前。
“对不起，我们让您不愉快了。
”小王忙伸出手与客人握手，同时抱歉地说，然后，互换名片。
“噢，你是ABW公司的，欢迎欢迎，久仰久仰。
再次握手，接着，小王向收款员调出该客人的帐单，并将查实的情况与客人叙述了一遍。
“您看，我们这里都是电脑储存信息资料的，一般不会错。
客人并不争辩，冷静而矜持地说：
“我这次出差来上海，所有的费用全部由公司承担。
小王笑着说：
“我懂您的意思了，您并不在乎这笔帐，更不会赖帐，但您不想付冤枉帐，是不是？
客人含笑点头：
“你知道就好。
”态度很认真，显然不会是故意找错。
小王把客人请到大堂经理值班台坐下细谈，提醒客人：
“您已在饭店住了一周，并且因为公务曾打过多次电话。
”顿了顿，“请您仔细回想一下，这一周里会不会有客户在您房间里打过电话，而您正好不在房间呢？
小王耐心地和客人核实每一笔帐，“如果我们在收款时语言有失礼貌，请您多包涵。
显然，客人被小王的真诚和友好打动了，他站了起来，握住小王的手，“不说了，不说了，尽管我还是记不清到底有没有打过这个电话，但我相信贵店，相信您们不会错。
过了几天，该客人带着大小包裹走出电梯准备离店前，特地来到大堂经理值班台，歉意地对小王说：
“真对不起，那个电话是我的一个客户打的，他忘了给我打招呼。
两人握手，诚恳而友好。
[旁白]如果客人最终还是不知道电话是谁打的，但只要我们以最大的真诚，最仔细的态度，也会将此事顺利解决。
签错的支票
某日夜晚，一位外籍住店客人正在兑换外币，在填写旅行支票时，不慎将名字签错了地方，面对签错的支票，饭店总台外币兑换员对客人说：
“这张支票签名的地方不对，请换一张。
”客人不同意，双方发生了争执，兑换员坚持不予兑换，客人满腹怒气，来到大堂经理处。
经理小杨正在值班，看到气呼呼走过来的客人，小杨迎上前去，问道：
“先生，能为你效劳吗？
”客人说了事情的经过，显得很着急，小杨听罢，心中暗忖，兑换员说不行，怕难以变通，但又不能随随便便将一个寻求帮忙的客人拒之门外，小杨安慰客人道：
“先生，别着急，事情总可以解决的，你先请喝杯咖啡，我帮你想办法。
”说着，把客人请到酒吧稍作休息。
小杨本身对兑换外币业务并不熟悉，但他想客人之所想，急客人之所急，不熟悉情况先了解这方面的情况，随即，他拨通储蓄所的电话，诚恳地向他们请教。
电话接通了：
“你好，我是XX饭店，我们这儿的一位客人在兑换外币时签错了支票，我想请教一下，是不是有什么可以补救的办法？
”对方听后请小杨打电话到分行询问，小杨道：
“谢谢!
”随后又拨通分行办公室的电话，回答是要问国际兑换台。
小杨又一次拿起电话，接通分行国际兑换台，请求帮助。
银行方面说办法简单：
只要在正确的地方再补签个名就可以了。
找到办法后，小杨很快到客人身边，告诉他解决的办法，并将客人带到总台外币兑换处，向兑换员讲明情况，使客人顺利地兑换了外币，这时客人带着满意的神情称赞小杨：
“谢谢你这么快解决了问题，帮了我的大忙，真不愧为客人的知已。
”看着客人翘起大拇指，小杨舒心地笑了：
“这是我们应尽的义务，请不必客气。
”客人满意而去。
原本是一件极可能引起投诉的复杂事情，可处理起来就这么简单，几个电话就把它处理妥帖，而且效果相当好。
其实，类似的事在我们平常服务工作中都会遇到。
该如何处理？
上面的事例就是答案：
不能简单地说：
“不”，不如换一种方式试试，多动动嘴，多跑跑腿，在自己力所能及的范围内多为客人做些努力。
这样，即使有些事一时不能解决，客人也会谅解的。
客人不肯付帐离去……
一天早上，南方某大酒店的一位香港客人下电梯来到大堂总台服务处结帐。
他操着一口粤语对服务员说：
“小姐，916房结帐。
”“好的，先生，请把您的钥匙牌或房卡证给我看一下。
”服务员礼貌地回答。
“哦，我没有带来，可以结帐吗？
”客人显得有点不耐烦。
“请问先生，您的姓名叫……”服务员接着又问。
客人不悦道：
“结帐还用问姓名？
”服务员耐心地解释说：
“因为我们需要核对一下姓名，以防万一搞错会带来麻烦。
”客人很不情愿地报出了自己的姓名。
服务员迅速地打出帐单，客人掏出皮夹子拿钱。
同时，服务员又对客人叮嘱了一句：
“顺便说一下，您的916房钥匙牌用完后请送到收银台。
”谁知客人一听，勃然大怒，收起钱来，大声嚷嚷：
“你们酒店这么麻烦，给钱不要，还唠叨个没完，我不付款了。
”嘴里还冒出几句骂人的语，一面收起钱来，扭头就往电梯处去。
正在值班的大堂副理闻声跑来，立即赶到电梯口，把客人请回来，对他说：
“先生，您息怒，有什么意见尽管提，我们立即解决，但钱还是要付的。
”这位客人却指着服务员的鼻子说：
“她不道歉，我就不付款。
”此时，服务员已是满腹委屈，实在难以启齿道歉，双方僵持不下，引起了服务台客人们的注意。
怎么办？
大堂副理紧张地思考一下，便跟服务员轻声说了几句，服务员听到了点点头，强忍着几乎快要掉下来的眼泪，对客人说了声：
“对不起。
”客人这才付了钱，扬长而去。
第一，案例中服务员出于对客人的负责，按饭店服务规程查询客人的钥匙牌或住房卡，核对客人的姓名，以及交代客人归还钥匙牌，都是无非议的，这件事显然是客人无理。
饭店服务员既然遇到了不讲情理的客人，还是要奉行“客人永远是对的”的原则，把正确让给客人，把错误留给自己。
服务员正是努力这样去做的。
忍受个人的委屈换取了满足“上帝”的要求，使一场风波得以平息，这种顾大局、识大体的精神值得发扬。
第二，大堂副理对一突发事件的处理比较积极稳妥。
首先，当客人从收款台忿然离去不愿付款时，他及时赶到，把客人请回去解决问题。
他首先想到饭店的利益不能受损失，尽管客人情绪过激，行为过份，也要在事发的萌芽状态想方设法让客人掏出钱来。
其次，大堂是饭店的门户和窗口，当客人不近情理地要求服务员先道歉再付款而形成僵局时，大堂副理当机立断，做工作，请服务员赔不是，从而打
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