对云海阁餐饮公司财务管理状况的调查报告Word文件下载.doc

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对云海阁餐饮公司财务管理状况的调查报告

一、云海阁餐饮公司介绍

1.基本情况

云海阁餐饮管理有限公司成立于2004年6月，注册资本壹百万元，注册号：

6484。

公司现有员工1500余人，有高、中级厨师150多人，专业管理技术人员100余人，大中专管理人员占15％，这支技术力量雄厚的炊、管队伍为公司的发展壮大做出了巨大的贡献。

本公司采取“董事长——总经理——店长——主管”的经营管理模式，以保证科学合理的经营管理。

2.经营情况

经过云海阁人几年的辛勤努力，公司积累了丰富的经验，餐饮集团化初具规模，在餐饮服务经营方面具有下列优势：

（1）良好的企业文化：

在“诚信敬业，创新求实”理念的指引下，“爱岗敬业、乐于奉献”的企业文化已经深入员工的内心，在这样的环境下吸引了大批优质的人才，为客户提供优质的餐饮服务打下坚定的基础。

（2）规范化的管理：

参照5S和ISO管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期的对店长、主管进行职业经理人培训，对员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1模块管理”模式：

3大模块是指：

厨房管理模块（保证菜品创新）、采购模块（保证物美价廉）、员工服务模块（定期培训、定期考核，保证高效的服务），1个激励目标：

顾客满意度目标考核办法，避免以利润为导向的考核陷阱。

（3）保证食品的安全、卫生：

每年聘请北京市卫生监督所集中培训两次，保证员工队伍素质。

（4）形成科学合理的物流管理体系：

为了能让顾客得到物美价廉的满意服务，公司与农贸市场签订协议，直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。

为了节约成本，公司除自己拥有的采购车队之外，还与物流公司联合保证顾客及时得到新鲜的菜肴和食品。

（5）完善的监督考核体系：

做为餐饮行业最重要的核心竞争力，云海阁餐饮拥有严格的和完善的质量保证措施，使每个生产环节都处在监督管理之下，确保食品安全、食品合理搭配。

二、调查的目的和内容

1.调查目的：

目前企业主要问题是内部管理出现问题,很多企业着眼于企业的经营运作,以销售为衡量企业的目标,忽略了财务内部管理的重要作用。

财务管理是企业管理的核心,而资金运作是财务管理的主要管理对象,如何最大限度的发挥财务管理的作用,达到财务管理的目标,为此，我对云海阁餐饮管理有限公司进行了调查。

调查的目的是了解企业的岗位设计，营运资金、投资、融资管理，财务分析以及企业会计电算化等方面的现状，找出存在的问题并提出可行的建议。

2.调查内容：

本次将企业的岗位设计，营运资金、投资、融资管理，财务分析状况等作为调查内容，具体包括：

（1）岗位设计情况包括：

是否设立独立的财务机构，会计、出纳岗位是否分设。

（2）营运资金管理情况包括：

现金结算是否日清月结，资金需求量的预测方法，赊销政策与收账政策等。

（3）融资管理情况包括：

企业的资金来源渠道，筹资方式。

（4）投资管理情况包括：

项目决策时，是否进行充分地调研、分析，有无健全的审批机制。

（5）财务分析情况包括：

企业进行财务分析的频率，进行财务分析时注重的方面以及选取的财务指标。

（6）财务预算情况包括：

财务预算编制的内容及编制方法。

（7）纳税筹划情况包括：

是否进行纳税筹划，效果如何，有来自哪方面的阻力。

（8）会计电算化情况包括：

是否进行会计电算化。

三、调查采取的方法

询问企业管理人员、查阅企业资料

四、通过调查发现的问题

1.调查结果：

（1）公司现有员工846余人，从事餐饮服务的占93.26%，从事销售与采购工作的占5.80%，从事财务工作的占0.94%，财务工作者职称在中级以上的占66.67%；

（2）公司设立独立的财务机构，财务总监1名，财务经理1名，会计3名、出纳3名；

（3）现金结算日清月结；

资金需求量的预测方法均采用定性预测法；

收账政策均采用积极催收；

有明确内部牵制制度、帐物有明确分管制度

（4）企业的资金来源渠道以银行资金和企业资金为主，筹资方式则以银行借款和自有资金为主。

（5）企业按季度进行财务分析，关注收入、利润分析和成本控制，常用的财务指标中选择利润总额和税后利润；

（6）进行财务预算

（7）进行纳税筹划

（8）实行会计电算化

2.调查发现的问题

从以上调查结果，云海阁餐饮管理有限公司公司的财务管理主要存在以下几个问题：

（1）会计、出纳岗位职责划分不清，缺乏监督和牵制机制

由于规模小、业务频繁、会计核算简单、会计制度不健全，同时企业老板出于管理成本的考虑，往往要求财务人员一人多岗，不考虑不相容职务的分离，有时出纳除了办理涉及现金、银行存款的本职业务外，同时还兼保管银行存款全套印鉴、审核会计凭证等会计业务，而会计偶尔也收取现金，一个人办理有关现金业务的全过程。

加上财会人员素质参差不齐，会计、出纳岗位职责划分不清，缺乏监督和牵制机制，混岗和职能的交叉最容易引起货币资金的挪用和侵吞。

（2）财务制度不健全、不规范和财务处理不恰当

财务制度是制约和管理财务的。

在调查过程中，发现企业管理制度不健全，特别是财务处理程序不正规、内部牵制制度、稽核制度等还不完善，导致财务管理漏洞多、损失浪费严重。

没有设置详细的会计科目，帐证、帐帐、帐务不符，记帐结转不及时，改错不规范，会计科目运用不合理等状况时有发生。

（3）公司投资规模逐年增加，资金筹集渠道单一

无论是过去的投资还是新的投资，企业的资金来源主要依靠自筹和银行贷款两种方式，这既说明资企业融资渠道过于单一。

企业在加强管理，提高自我积累能力的同时，致力于拓宽融资渠道。

企业老板告诉我，在新的投资计划中，企业自筹资金比重有所增加，银行贷款所占比重呈下降趋势；

同时，随着企业的规范发展，亲友借款在企业筹资方案中逐渐淡化，企业开始考虑引进外部企业或是自然人作为战略投资者。

（4）投资决策专业化程度偏低，融资观念落后

由于企业自身规模较小,贷款投资所占的比例比大企业多得多,所面临的风险也更大,所以它们总是尽快收回投资,很少考虑扩展自身规模。

（5）财务分析指标存在一定的局限性

企业财务分析指标的数据来源于会计报表和会计资料，而会计报表是反映企业一定时期经营成果及一定时点财务状况的书面文件。

财务报表反映的数据在某种程度上存在着一定的局限性，必然造成财务分析指标的不足和局限。

（6）企业进行纳税筹划的意识薄弱

企业的领导人还没有认识到纳税筹划的重要性，对纳税筹划的概念和操作还显得很陌生；

社会舆论特别是一些税务机关对纳税筹划的误解，在某种程度上也阻碍了纳税筹划的正常开展。

（7）经营计划和预算管理缺乏

企业在经营管理中缺乏战略思路和规划，决策时由于无计划和无预算，其经营政策往往脱离宏观行业环境，对行业中企业发展规律不能全面深刻了解，依公司领导人经验或直觉照葫芦画瓢制定所谓的战略，没有明确的方向，员工对企业发展方向没有形成统一的认识，大量资源投入后成为沉没成本，造成无法弥补的损失。

五、解决问题的方法及对策

为了加强云海阁餐饮有限公司会计核算与财务管理，促进企业健康发展，我认为要做好以下几个方面的工作：

1.完善企业内部控制制度，理顺财务工作秩序

强化内部控制，完善企业内部会计控制制度，真正做到不相容职务相互分离、相互制约、相互监督，是提高企业财务管理的有效措施。

企业内部会计监督制度应当符合下列要求：

（1）记账人员与经济业务事项和会计事项的审批人员、经办人员、财物保管人员的职责权限应当明确，并相互分离、相互制约；

（2）重大对外投资、资产处置、资金调度和其他重要经济业务事项的决策和执行的相互监督、相互制约程序应当明确；

（3）财产清查的范围、期限和组织程序应当明确；

（4）对会计资料定期进行内部审计的办法和程序应明确。

2.加强投资项目分析，降低投资风险

在投资决策中应以对内投资方式为主。

对内投资紧要有以下几个方面：

（1）对研发新菜品、新服务项目的投资，

（2）对用餐环境更新改革的投资，（3）对人力资源的投资。

实行多元化经营，加强对投资的评价与分析，分散投资风险，规范投资程序。

待时机成熟后实行投资监理，对投资活动的各个阶段采取实行跟进战略，规避投资风险。

3.增加非财务分析指标，支持企业决策

从企业财务分析的理论和实践来看，财务分析指标体系除定量指标和定性说明企业背景以及各种分析指标资料以外，对餐饮企业来说还应增加市场占有率、劳动生产率、服务质量、客户满意度等非财务分析指标的考核，使分析指标体系更符合企业本身的特点，在企业快速发展决策过程中更好地发挥支撑和保障的作用。

4.实行财务预算管理，合理安排企业资源

预算管理可以使企业管理的重心从经营结果（目标利润）延伸到经营过程（业务预算和资金预算），进而扩展到经营质量（资产负债预算和现金流量预算），为提高经济效益提供了更加广阔的空间和时间。

一方面财务预算体系的完善可以促使企业谨慎对待各种投资诱惑，其所涉及的资金筹措与使用的计划数据能够帮助决策者做出更加合理的决策；

另一方面利用预算制度可以更加客观地根据市场安排好企业的资源计划，对财务资源搞好综合平衡，使之与企业的发展相适应。

5.树立正确的纳税筹划意识

纳税筹划的含义是纳税人在税法允许的范围内,从多种纳税方案中进行科学合理的事前选择和规划,利用税法给予的对自己有利的可能选择与优惠政策,选出合适的纳税方法,从而使本身税负得以延缓或减轻,以实现税后收益最大化的目标而采取的行为。

企业管理者要树立正确的纳税筹划意识,应该认识到纳税筹划有利于减少企业自身税收违法行为的发生,强化纳税意识,实现诚信纳税，有助于提高企业自身的经营管理水平。

纳税筹划不仅会为企业带来经济利益,更是纳税人的一种权利和义务,纳税人应该以积极的态度进行纳税筹划。

六、调查后的收获及体会

经过这次的调查，我体会到面对现今激烈竞争的餐饮业市场，在企业财务管理现状当中，面对新环境的变化，企业对财务管理和会计核算的要求也越来越高，建立健全财务制度，特别是加强财务管理的应用，提高财务管理水平显得十分必要。

企业应该不断强化自身各项管理措施，及时进行技术、管理、制度等方面的创新，才能逐步解决其财务管理中存在的各种问题，从而推动企业和整个国民经济的健康发展。

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