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②古典商品学阶段（18C初—19C），主要研究内容为商品生产技术方法供医学知识及商品产地、性能、用途、检验、分类、包装、主要市场。

③现代商品学阶段（20C-），分为自然科学商品学和社会科学商品学，自然科学商品学主要研究商品使用价值及其变化规律，而社会科学商品学主要从经济学观点，特别强调从消费者和市场需求的观点研究商品质量及品种。

第2章商品分类与编码

商品分类：

指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，选择适当的商品属性或特征作为分类标志，将一定范围内的商品集合科学地、系统地逐次划分为大类、中类、小类、细类，乃至品种、细目的过程。

线分类法：

是将确定的商品集合总体按照一定的分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并排列成一个有层次的逐级展开的分类体系。

面分类法：

把分类的商品集合总体按不同的分类标志划分成相互间没有隶属关系的各个分类集合（面）,每个分类集合（面）中都包括含了一组类目。

商品分类标志：

编制商品分类目录和分类体系的重要依据和基准。

商品代码：

指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示商品一定信息的一个或一组有规律排列的符号。

层次编码法：

按商品类目在分类体系中的层次顺序，依次赋予对应的数字代码的编码方法。

商品标识代码：

通常是指由国际物品编码协会EAN·

UCC系统的编码标准所规定，并用于全球统一标识商品的数字型代码。

商品条码：

由国际物品编码协会规定的，用于表示零售商品、非零售商品、物流单元、位置的标识代码的条码。

物流条码：

指由EAN和UCC制定并用于商品单元的全球统一标识的条码。

商品目录：

指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。

1.什么是商品分类？

商品分类的作用是什么？

商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，选择适当的商品属性或特征作为分类标志，将一定范围内的商品集合科学地、系统地逐次划分为大类、中类、小类、细类，乃至品种、细目的过程。

作用：

①为政府各部门、行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础；

②有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定；

③便于商品经营管理和顾客选购、消费商品；

④有利于开展商品研究和教学工作。

2.商品分类的方法主要有几种？

结合具体的商品实例（如办公用品、家具、饮料、服装）尝试用所学的分类标志和分类方法对其进行简单的分类

商品分类时主要采用线分类法和面分类法两种方法。

线分类法实例：

大类中类小类

木制家具

家具金属家具床椅凳桌柜橱

塑料家具

竹藤家具

面分类法实例:

面料

式样

款式

任意组合

纯棉

男式

西装

纯毛男式西装

纯毛

女式

休闲装

涤棉女式休闲装

蚕丝

儿童装

夹克

蚕丝女式连衣裙

棉/涤

婴儿式

连衣裙

纯棉婴儿连衣裤

化纤

中老年式

连衣裤

化纤男士夹克

⒊在商品分类实践中，常用的分类标志有几种？

试比较它们的优缺点和适用范围.

常用的商品分类标志有：

以商品的用途作为分类标志；

以原材料作为商品分类标志；

以加工工艺作为分类标志；

以商品的化学成分作为分类标志。

（1）以商品的用途作为分类标志，：

适合于所有商品类别的分类；

优点：

便于分析和比较同一用途商品的质量和性能，从而有利于生产企业改进和提高商品质量，开发商品新品种，扩大品种规格，生产适销对路的商品，也便于经营者和消费者按需对口选购。

缺点：

多用途商品，一般不宜采取此分类标志。

（2）以商品的原材料作为商品分类标志：

特别适用于原料性商品和原料对商品成品质量影响较大的商品分类；

由于多种原料制成和成品质量即特征与原材料关系不大的商品则不宜采用；

商品的原材料决定了商品的性能、性质和用途。

优点为分类清楚，能从本质上反映出每类商品的性能和质量特点、品种特征及其使用保管要求的差异。

（3）以商品的加工方法作为分类标志：

适合于商品质量的形成与加工方法、加工工艺密切相关的商品进行分类。

优点能够直接反映商品品种特征及风格。

（4）以商品的化学成分组成不同分类：

按照化学成分进行分类能够更细微的分析商品特性，对研究商品加工、包装、使用及储运过程中质量变化有重要意义。

适用于化学成分已知对商品性能影响较大的商品分类。

4.在实际生活中商品编码运用在哪些方面？

在社会生活中有何重要意义？

5.科学的商品分类应遵循哪些基本原则？

试以你收集或调查得到的某大类商品的分类目录或分类体系为例，结合这些原则，分析其合理性和可以改进的地方。

商品分类的原则：

科学性原则、系统性原则、可延性原则、兼容性原则、综合实用性原则。

6.商品分类编码的可扩性原则在具体应用时如何体现？

在商品代码结构体系里应留有足够的备用码，以适应新类目的增加和旧类目的删减需要，使扩充新代码和压缩旧代码成为可能，从而使分类代码结构体系可以进行必要的修订和补充。

7.广州白云山制药厂生产的“白云山”牌风油精，其零售包装上条码下部的数字代码为6902401002291，试解释它的代码构成及含义。

6902401是广州白云山制药厂的厂商识别代码（含前缀码690），00229是该种“白云山”牌风油精的商品项目代码，1是校验码。

第3章商品质量及质量管理

一、关键术语

商品质量：

指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求（或需求）的程度。

质量管理：

指导和控制组织与质量有关的相互协调的活动。

质量管理体系：

为实施商品质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源。

PDCA循环：

指质量管理分为四个阶段，即计划（plan）、执行（do）、检查（check）、处理（action）。

全面质量管理:

一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径.

商品质量认证：

由可以充分信任的第三方证实某一鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。

企业质量体系认证：

指由第三方公证机构依据公开发布的质量体系标准，经过国家认可的质量体系认证机构对企业的质量体系进行全面审核与评价，对于符合条件要求的，通过颁发认证证书的形式，证明企业质量管理和质量保证能力符合相应标准要求的活动，也称为质量管理体系认证。

环境管理体系认证：

指由第三方公证机构依据公开发布的环境管理体系标准（ISO14000环境管理系列标准），对供方（生产方）的环境管理体系实施评定，评定合格的由第三方机构颁发环境管理体系认证证书，并给予注册公布，证明供方具有按既定环境保护标准和法规要求提供商品的环境保证能力。

商品质量监督：

根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。

二.思考题.

1.什么是现代商品质量观？

现代商品质量观应当包含自然质量、无形质量、社会质量三个层次。

自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质特性。

无形质量指与商品有关的各种服务，如送货上门、免费维修等。

商品的社会质量是指商品从生产、流通、消费到废弃整个生命周期满足全社会利益所必需的特性。

2.以你熟悉的商品为例谈谈对有形商品的质量要求有哪些？

对有形商品质量特性的要求;

使用性、寿命、安全卫生性、可信性、经济性、审美性、信息性和可追溯性、环境友好性。

3.分析影响有形商品质量的因素。

影响有形商品质量的因素：

①生产过程中：

市场调研与开发设计、原料质量、生产工艺和设备、质量检验与包装；

②流通过程中：

运输装卸、库储存、销售服务；

③使用过程中：

使用范围和条件、使用方法和维护保养、废弃处理。

4.试结合银行服务讨论影响其服务质量的因素。

从狭义的服务质量看主要有以下三个因素：

1、服务过程中的顾客因素。

①外在因素：

包括文化背景、社会阶层、家庭、社会地位的角色；

②内在因素：

包括心理动机、感觉、态度、信仰、个人的生命周期、地位、年龄、职业、生活方式、个性等。

③购买行为因素，包括记知能力与过程，消费意识、信息搜寻、消费知识、评价、参照分析、消费决策等。

2、银行服务人员因素。

如素质、形象、能力、服务态度、服务技能、服务技术以及服务承诺等。

3、营销服务环境因素。

主要包括①环境条件，如温度、空气质量、卫生状况、音乐、照明等，这些都能刺激人的感官因素。

②布局和职能，如柜面、家俱、机器设备的空间分布。

③信号、象征。

5.什么叫商品质量认证？

其认证的种类和方式有哪几种？

商品质量认证是指由可以充分信任的第三方证实某一鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。

其认证的种类和方式有：

合格认证，是用合格证书或合格标志证明某一商品（产品）或服务符合其质量标准要求的认证。

合格认证属于自愿性认证。

安全认证，以安全标准或商品标准中安全要求为依据，而对商品或只对商品有关安全的项目所进行的认证，属于强制性认证。

6.商品质量认证与商品生产企业质量体系认证有何区别和联系？

不同：

①认证对象不同：

质量体系认证的对象是质量管理体系；

商品质量认证的对象是产品（有形商品）或服务（无形商品）。

②认证依据不同;

质量体系认证的依据是质量体系标准；

商品质量认证的依据是产品或服务标准及其相应的技术要求。

③证明方式：

质量体系认证的证实方式是对质量体系审核而不是对产品实物实施检验；

其证明方式是颁发证书，注册公布。

商品质量认证的批准方式是颁发认证证书和认证机构应为独立的第三方。

④证明的使用:

供方可以使用注册标志作宣传，但不得直接用于产品或以其它方式误导产品已经合格；

质量体系认证后定期监督供方质量体系但不对产品实物实施监督检验。

商品质量认证允许产品或服务使用认证标志。

⑤质量体系认证的目的是为了证明供方的质量体系有能力确保其产品满足规定的要求；

商品质量认证的目的是提高供方的质量信誉及其商品的市场竞争力。

7.我国的商品质量认证有哪几种？

其认证标志有哪些？

我国的商品质量认证有合格认证、安全认证。

目前，我国已颁布的产品质量认证标志有三类，即方圆标志及其变形（有合格和安全认证标志）、长城标志（中国电工产品委员会电工产品安全认证标志）及PRC标志（中国电子元器件委员会颁发电子元器件合格认证标志）

8.为什么要进行环境体系认证？

它和商品质量有什么关系？

环境标志的类型有哪些？

进行环境体系认证原因：

有利于实现经济增长方式从粗放型向集约型的转变；

有利于加强政府对企业环境管理的指导，提高企业的环境管理水平；

有利于提高企业形象和市场份额，获得竞争优势，促进贸易发展；

有利于节能降耗、提高资源利用率、减少污染物的产生与排放量；

有利于减少环境风险和各项环境费用的支出，从而达到企业的环境效益与经济效益的协调发展，为实现可持续发展战略创造了条件；

有利于改善企业与社会的公共关系。

环境质量体系认证证书可证明供方具有按既定环境保护标准和法规要求提供商品的环境保证能力。

9.HACCP认证的内容是什么？

10.根据《产品质量法》，商品在什么情况下应由销售者退换或赔偿？

售出的产品有下列情形之一的，销售者应当负责修理、更换、退货；

给购买产品的用户、消费者造成损失的，销售者应当赔偿损失：

（一）不具备产品应当具备的使用性能而事先未作说明的；

（二）不符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准的；

（三）不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的。

销售者依照前款规定负责修理、更换、退货、赔偿损失后，属于生产者的责任或者属于向销售者提供产品的其他销售者（以下简称供货者）的责任的，销售者有权向生产者、供货者追偿.

11.简述商品质量监督的种类和形式。

商品质量监督种类：

国家的质量监督，是由国家质检总局和国家工商管理总局协作和分工主管的。

社会的质量监督，首先是社会团体的质量监督，其次是新闻的质量监督，最后是用户或消费者的质量监督。

商品质量监督的形式：

抽查型质量监督，它是指国家质量监督机构通过从市场或生产企业或仓库等地随机抽取的样品按照技术标准进行监督检验，判定其是否合格，从而采取强制措施，责成企业改进产品质量所进行的监督活动。

评价型质量监督，是指国家质量监督机构通过对企业的产品质量和质量保证体系进行检验和检查，考核合格后，以颁发产品质量证书、标志等方法确认和证明产品已经达到某一质量水平，并向社会提供质量评价信息的一种质量监督活动。

仲裁型质量监督，是对产品质量有争议进行仲裁时使用的手段，是国家质量监督机构站在第三方的立场上，公正地处理质量争议中的问题，从而加强对质量不法行为的监督，促进产品质量提高的一种质量监督活动。

第4章商品标准与标准化

商品标准：

指为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。

商品标准分级：

为适应不同技术水平、不同管理水平及满足各种不同的经济要求二按照不同的适用领域和有效范围将商品标准分成不同的级别。

标准化：

为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

贸易技术壁垒：

指国际贸易中商品进出口国在实施贸易进口管制时通过颁布法律、法令、条例、规定，建立技术标准、认证制度、检验制度等方式，对国外进出口产品制定过分严格的技术标准等，从而提高进口产品的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口目的的一种非关税壁垒措施。

1..如何评价标准化的经济效果？

评价标准化经济效果常采用直接比较法和动态分析法。

直接比较法是按照国家规定的16项主要指标进行评价。

动态分析法主要是通过对效益和费用的动态进行分析和对时间因素的分析，确定最佳经济效益。

2.我国商品标准如何分级？

它们之间有何关系。

我国商品标准分为四级：

①国家标准,指由国家标准化主管机构批准发布，对国家经济、技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准.②行业标准是指在没有国家标准的情况下，需要在行业范围内统一制定和实施的标准.③地方标准,是指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在某地区内统一制定和使用的标准.④企业标准,是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准.

关系：

行业标准是对国家标准的补充，在相应国家标准实施后，行业标准自行废止。

地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。

企业标准严于国家标准、行业标准和地方标准的企业标准，一般按企业隶属关系报当地标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。

3.商品标准内容中哪一部分才是判断商品质量的关键？

为什么？

要求。

要求通常包含一下内容：

直接或以引用方式给出标准涉及的商品及其原材料和加工等方面的所有特性；

可量化特性所要求的极限值；

针对每个要求，或者引用测定或检验特性值的试验方法，或者直接规定试验方法。

它是商品标准的技术要素的重要组成部分，是表达如果声明符合标准需要满足的准则，且不准许存在偏差的条款，它是指导商品生产、流通、消费及进行质量监督与质量检验和判定质量等级的主要技术依据。

因此，它是判断商品质量的关键。

4.为什么说标准化有利于消除技术贸易壁垒？

贸易技术壁垒的主要表现形式和内容有：

各种技术法规、严格的技术标准、商品及其包装的特殊要求和规定、工业产权、知识产权的技术保护、质量认证和认可制度、物品编码系统、计量单位、标志等。

在国际贸易中，以国际标准作为交易双方的技术依据，使双方都处于平等的地位，不会因标准的差异而产生技术壁垒。

5.简述标准化的简化、统一化和通用化形式的主要内容。

（见课本P130-132）

第五章商品检验

商品检验：

指商品的供方、购方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际国内有关法律、法规、惯例，对商品的品质、规格、质量（重量）、数量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定。

抽样：

是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的过程。

抽样方案：

实施抽样检查，必须预先确定样本大小和接收或拒收商品批的一定的判定规则——判定数组，这两者合称为抽样方案。

感官检验：

它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价的检验方法。

理化检验：

在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学、以及生物学的方法来商品质量的方法。

商品的品级：

依商品质量高低所确定的等级。

1.商品检验的意义及检验程序是什么？

意义：

维护用户或消费者利益，把好商品质量关，杜绝劣质原材料、半成品或制成品进入生产或流通领域，确保商品质量合格，最终实现商品的使用价值；

为了鉴定商品的品质、数量和包装是否符合合同规定的要求，借以检查卖方是否已按合同履行了他的交货义务，并在发现卖方所交货物与合同要求不符时，给予买方以拒收货物或提出索赔的权利。

商品质量检验的一般程序为：

定标→抽样→检查→比较判定→处理。

2.感官检验有哪些特点？

优点:

机构、消费者都适应，即适应面广；

检验过程简便迅速，不需复杂仪器；

评价社会属性很有价值；

成本低。

局限性：

只能定性，不能定量，结果容易受主观因素影响，因而难以精确和严密、科学。

适用范围：

适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备组织昂贵复杂仪器进行检验的企业或团体组织等。

3.试比较分析型感官检验与偏爱型感官检验的主要区别。

检验目的不同：

分析型感官检验是为了分析判断被测商品的质量特性或鉴别商品间的差异等；

偏爱型感官检验是为了了解消费者对商品的偏爱程度。

检验人员不同：

分析型感官检验的评价员在经过适当的选择和训练后应维持在一定的水平；

而偏爱型感官检验的评价员为未经训练的消费者。

性质不同：

分析型感官检验是一种客观评价方法，需要统一的评价标准和条件。

而偏好型感官检验是一种主观评价方法，全凭评价者的生理、心理的综合感觉评定。

4.理化检验有哪些方法？

它们有何特点？

方法有：

物理检验法、化学检验法、生物学检验法、生理学检验法。

特点：

可用数据定量测试检验结果，较感官检验结果更客观、精确。

但对检验设备、仪器和检验人员素质有较高要求；

适用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性能、安全性及卫生性等质量特性。

5.什么是抽样检验？

一个抽样检验方案应具备哪些要素？

抽样检验是按照事先已确定的抽样方案，从被检批商品中随机抽取少量样品，组成样本，由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否的检验。

具备要素：

样本、判定数组

6.什么是商品的品级？

如何对商品进行分级？

商品品级是依商品质量高低所确定的等级。

根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。

商品分级方法主要有：

百分记分法，是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低。

各项质量指标完全符合标准规定的要求，各项质量指标分数总和100分。

限定记分法是将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级。

限定缺陷法是在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷。

第6章商品包装

一.关键术语

包装：

在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。

也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动.

销售包装：

以销售为目的，与内装商品一起到达消费者手中的包装。

运输包装：

是以运输储存为主要目的的包装。

包装标准：

指为了确保商品在储存、运输和销售中安全和科学管理的需要，以包装的有关事项为对象所制定的标准。

包装设计：

为商品进行容器结构造型和包装的美化设计。

包装技术:

包装操作时所采用的技术或方法。

包装造型：

通过多种工艺手段，由表及里，在功能、材料等多种条件的制约下，创造出功能与美感、技术与艺术相统一的造型艺术形象。

包装装潢：

指包装的造型和表面设计，在科学合理的基础上加以装饰和美化，使包装的外形、图案、色彩、文字、商标品牌等各个要素构成一个艺术整体，起到传递商品信息，表现商品特色，宣传、美化商品，促进销售和方便消费等作用。

包装标识：

销售包装标识指标注在商品销售包装上的产品标识。

运输包装标识是在运输包装外面印制的，用简单的文字、图形表示的特定记号和说明事项。

1.试结合实例分析包装与商品的关系。

商品包装既是社会生产的一种特殊商品，其本身具有价值和使用价值；

同时又是构成商品的重要组成部分，是实现商品价值和使用价值的重要手段。

2.你怎样理解商品包装的基本功能？

1.容纳功能，是商品包装最基本的功能。

2.保护功能，是商品包装最重要的功能。

3.便利功能，包装应该能够为商品从生产领域向流通领域和消费领域转移提供一切方便。

4.促销功能，通过美化商品和宣传商品，使商品具有吸引消费者的魅力，引起商品对消费者的购买欲。

3.收集某些商品包装，尝试对其进行分类。

商品包装的分类：

1.按包装的目的分类，分为销售包装、运输包装。

2.按包装材料分类，分为纸制包装；

木制包装；

金属包装；

塑料包装；

玻璃与陶瓷包装；

纤维制品包装；

复合材料包装；

其他天然材料包装。

3.按包装技术分类，分为防水包装、防潮包装、防锈包装、防震包装、防霉包装、防虫包装、灭菌包装、真空包装、充气包装、保鲜包装、防尘包装、防爆包装、防燃包装、防冻包装、防热包装等。

4.按包装内容物分类，分为食品包装、土特产品包装、纺织品包装、药品包装、化妆品包装、玩具包装、文化办公用品包装、小五金包装、化工商品包装、机电商品包装等。

4.从我国国情来考虑，你认为哪种包装材料更具有发展潜力？

5.从环保角度出发，比较纸和纸板、塑料、金属、玻璃材料的优缺点。

①纸和纸板：

优：

具有适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性；

容易达到卫生要求，无毒、无异味；

具有优良的成型性和折叠性，对于机械化、自动化的包装生产具有良好的适应性；

具有最佳的可印刷性，便于介绍和美化商品；

价格较低且重量轻，可以降低包装成