生物技术及应用专业教学标准文档格式.docx
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●具有较强的社会适应性，具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力。
知识与技能：
●会选育与保藏微生物菌种
●会制备培养基
●会操作发酵生产系列设备
●会消毒、培养外植体
●会植物细胞培养
●会植物组织培养脱毒
●会植物组培种苗的质量标准
●会植物组织培养苗的工厂化生产
●会分离纯化微生物发酵液
●会提取分离动物、植物材料有效成分
●职业资格证书要求：
1.菌种培育工2.微生物发酵灭菌工3.微生物发酵工
4.发酵液提取工5.白酒酿造工6.啤酒酿造工
7.萃取工8.干燥工9.结晶工
10.植物组织培养工11.培养基制造工12.植物组织培养接种工
7．【任务与职业能力分析】
工作
项目
工作任务
职业能力
1.发酵工艺
1-1微生物菌种的选育与保藏
1-1-1菌种选育、保存方法
1-2培养基制备
1-1-1培养基称量与配制
1-1-2灭菌锅使用
1-1-3无菌接种、培养操作
1-3发酵生产系列设备操作
1-3-1发酵罐各参数调节使用
1-3-2蒸汽机使用
1-3-3空消方法
1-4发酵中试比拟放大
1-4-1正确计算比拟放大参数
1-4-2大型发酵罐操作
2.植物生物技术
2-1外植体的消毒、培养
2-1-1培养基的配制
2-1-2外植体的选择
2-1-3外植体的消毒
2-1-4外植体的培养
2-2植物细胞培养
2-2-1愈伤组织培养
2-2-2细胞培养
2-4植物组织培养苗的工厂化生产
2-4-1工厂化生产设施设备使用
2-4-2工厂化生产的工艺流程
2-5无土栽培
2-5-1无土栽培设施、培养液制作
2-5-2无土栽培管理
2-6食用菌栽培技术
2-6-1食用菌栽培及田间管理
3.生物提取分离
3-1微生物发酵液分离纯化
3-1-1液-液萃取设备使用
3-1-2液相色谱仪使用
3-1-3离子交换柱使用
3-1-4结晶、干燥设备使用
3-2动物、植物材料有效成分提取分离
3-2-1煎煮、浸取、渗漉设备使用
3-2-2细胞破碎机使用
3-2-3中药提取机组使用
3-2-4超临界CO2萃取机使用
3-2-5多功能超声波提取机使用
8．【专业（实训）课程】
课程名称
主要教学内容与要求
技能考核项目与要求
参考
学时
微生物
●主要教学内容：
微生物的基本操作技术、疫苗的制备、微生物培养技术、微生物检定技术、微生物的诊断试剂。
●教学要求：
通过学习和训练，熟悉微生物的基本操作技术，会微生物的基本操作技术；
了解疫苗的基本概念，会使用显微镜观察细菌形态；
会微生物培养知识，会进行微生物接种、培养和筛选；
熟悉微生物检定知识，会对微生物进行检定。
●技能考核项目：
培养基制备、消毒灭菌等基本操作技术；
显微镜使用、细菌形态观察；
微生物接种、培养和筛选；
纯菌检查；
比浊法进行细菌数测定；
收集发酵产物及菌苔；
微生物检定；
诊断试剂的制备。
●技能考核要求：
达到菌种培育工；
微生物发酵工；
培养基制造工要求。
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2
生物化学
主要讲述生物体的化学组成、包括蛋白质、核酸、酶、多糖、蛋白聚糖、脂类、生物膜的结构及功能等生命科学内容，使学生为深入学习其他专业课乃至毕业后的继续教育和在分子水平上进行研究工作奠定理论与实验基础。
能够描述生物体（主要是人体）内的主要物质的组成、生物学功能，物质代谢途径及其调控的规律。
能够解释生物体（主要是人体）内物质组成、物质代谢及调控与生命现象的关系，包括生物大分子结构与机能的关系。
pH计测定溶液的pH值；
蛋白质与核酸的纯度和含量测定；
核酸的纯度和含量测定。
达到生化产品分离纯化工、生化药品制造工等职业标准的相关要求。
3
发酵技术
种子制备技术、配料技术、消毒技术、移种技术、过程控制技术。
通过学习和训练，掌握种子制备，会无菌操作，显微镜使用，消毒锅使用；
掌握培养基灭菌，会根据配方进行培养基配制，会发酵培养基消毒灭菌；
掌握发酵过程生产控制，会发酵pH、温度控制，会补料、移种；
掌握发酵过程质量控制，会糖、氮等测定。
无菌操作；
显微镜使用；
消毒锅使用；
培养基配制；
发酵培养基消毒灭菌；
发酵液pH、温度控制；
补料、移种；
pH计、黏度计使用；
会糖、氮等测定，
达到微生物发酵工职业标准的相关要求。
4
酿酒工艺
学生通过学习该课程掌握白酒发酵机理，生产工艺理论和各种生产工艺流程，学生应能够根据产品的要求选择合理的原料和工艺流程及工艺条件；
能够发现和解决常规生产中的技术问题，维持生产的正常运转；
初步具有开发新菌种、新工艺和新技术的科研能力及进行白酒工厂工艺设计的能力。
要求学生在已学过的微生物学、生物化学、化工原理等课程的基础上，通过课堂教学和实验实训掌握各种名优白酒的特点，发酵机理，生产工艺的理论和各种生产工艺流程以及白酒尝评和勾调的基本理论和实际操作，能运用所学知识分析生产中常见的问题并提出相应的解决方法。
发酵工，白酒制造工等
达到白酒酿造工；
啤酒酿造工职业标准的相关要求。
5
生物分离提取
生化产品的预处理、萃取操作、液固操作、吸附操作、层析操作、离子交换操作、膜分离操作、浓缩操作和喷雾干燥操作。
通过学习和训练，了解各分离纯化技术的方法及原理、操作控制要点；
会生化产品的预处理；
会萃取操作；
会液固分离操作；
会吸附操作；
会层析操作；
会离子交换操作；
会膜分离操作；
会浓缩操作；
会干燥操作。
发酵产品的预处理；
萃取操作；
液固分离操作；
吸附操作；
层析操作；
离子交换操作；
膜分离操作；
浓缩操作；
喷雾干燥操作
达到生化产品分离纯化工；
发酵液提取工；
萃取工干燥工；
结晶工职业标准的相关要求。
6
无机及分析化学
溶液的配制和稀释；
溶液酸碱性的测定；
容量分析仪器的使用，化学分析方法、仪器分析方法测定结果的原理、适用范围及计算、测定结果的精密度、准确度的计算。
能识记常见的玻璃仪器，学会取样，称量，溶解，溶液的配制和稀释，溶液酸碱性的测定，混合物的分离等化学基本操作。
学会正确使用容量分析仪器进。
混合物的分离、溶液的配制和稀释、溶液酸碱性的测定、用化学分析方法测定物质的含量。
达到生化药品制造工职业标准的相关要求。
7
植物组织培养
包括模块一：
组培实验室设计与管理，模块二：
培养基的配制，模块三：
无菌操作技术，模块四：
常见植物组培方法与易发问题处理，模块五：
植物脱毒技术，模块六：
组培苗驯化移栽，模块七：
组织培养工厂化生产。
通过本课程的学习，使学生掌握组织培养的含义、特点及其意义，实验室的设计要求及技术条件，组培的主要操作技术，以及器官及个体植物组织培养技术等，为今后从事组培繁苗工作奠定基础。
使学生掌握组织培养的基本理论、实用规划设计与操作技术技巧、个体植物组织培养途径与方法，从而能掌握系统的组织培养应用技术，为从事组织培养工作奠定基础。
1.组培实验室设计与管理2.组培最佳方案筛选与设计3.培养基制备4.无菌操作与培养5.常见植物的组织培养方法与易发问题的处理6.组培苗驯化移栽7.组培生产的工艺流程设计、生产计划制定与实施。
达到植物组织培养工培养基制造工；
植物组织培养接种工。
8
生物制品生产技术
●主要教学内容：
细菌类疫苗生产、病毒类疫苗生产、抗毒素及免疫血清生产、血液制品生产、基因工程产品生产和诊断试剂生产。
通过学习和训练，会细菌类疫苗生产中人工培养菌种和操作生物反应器；
会细菌类疫苗生产中收集菌液、除菌过滤和配制半成品；
会操作冷冻干燥机；
会病毒类疫苗生产中细胞培养液的分离及原液合并；
会配制病毒性疫苗半成品；
会类毒素生产用菌的培养与毒素脱毒；
会分离抗毒素生产用的血清和血浆；
会融化原料血浆和配制病毒灭活剂和稳定剂（保护剂）；
会血浆蛋白的无菌分装；
会操作发酵罐进行工程菌种的发酵；
会配制临床生化试剂并组装试剂盒；
会采血和分离抗血清，配制免疫学诊断试剂半成品；
会培养细菌学诊断试剂用细菌和配制半成品；
会培养病毒学诊断试剂用病毒和配制半成品。
细菌类疫苗生产中人工培养菌种和生物反应器的操作；
细菌类疫苗生产中收集菌液、除菌过滤和配制半成品；
冷冻干燥机的操作；
病毒类疫苗生产中细胞培养液的分离及原液合并；
病毒性疫苗半成品的配制；
类毒素生产用菌的培养与毒素脱毒；
分离抗毒素生产用的血清和血浆；
融化原料血浆和配制病毒灭活剂和稳定剂（保护剂）；
血浆蛋白的无菌分装；
操作发酵罐进行工程菌种的发酵；
配制临床生化试剂并组装试剂盒；
采血和分离抗血清配制免疫学诊断试剂半成品；
培养细菌学诊断试剂用细菌和配制半成品；
培养病毒学诊断试剂用病毒和配制半成品
9
无土栽培技术
无土栽培理论基础，营养液和无土栽培基质种类，无土栽培的设置形式，无土育苗与工厂化育苗。
芽苗菜生产技术，无土栽培技术实训
使学生掌握无土栽培方面的基本知识与技能，既深化对前述课程《植物与植物生理》的理解和运用，又很好的与后续课程《植物组织培养》相衔接，使学生的技能和理论系统化，能够独立的从事无土栽培基本生产，满足对高职学生技能素质的要求，实现高技能人才的培养目标。
完成六个实训项目
按相关职业资格证要求
10
食用菌栽培技术
食用菌的生物学知识，食用菌的菌种制作及菌种保藏，食用菌的污染菌及病虫害防治，食用菌的保鲜与加工，食用菌的栽培技术。
熟悉食用菌栽培各岗位的操作流程和操作要求，掌握食用菌栽培技术的操作技能和相关知识，达到职业标准的相关要求，具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，养成良好的职业道德和文明生产习惯。
在此基础上形成良好职业能力。
按各实训项目要求。
11
酶工程技术
酶的催化特性、作用机理、酶促反应的动力学以及辅基、辅酶与维生素的关系及其在酶催化过程中的作用。
酶的分离和纯化技术、固定化技术。
会酶固定化方法和技术；
常见酶活性的测定方法与环境条件对酶活性的影响；
初步掌握酶的分离纯化技术，在教师指导下，能设计和组合实验内容，并运用所学知识对实验结果作出综合判断分析和解释。
按各实训项目要求常见酶活性的测定方法，
12
氨基酸生产技术
主要讲授内容为谷氨酸发酵机制、育种、发酵、提取、精制等代表性的味精工艺；
赖氨酸发酵生产工艺，主要讲授内容为赖氨酸发酵机制，代谢控制育种，发酵工艺与提取方法；
其它氨基酸发酵，主要介绍各种氨基酸发酵工艺。
教学过程中，要通过校企合作，校内实训基地建设等多种途径，采取工学交替，操作与见习相结合，视频介绍与生产模拟等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。
按各实训项目要求掌握氨基酸生产技术。
9.学分制教学实施方案（见附表）
10-1．【时间分配表】
学
期
周
项目数
第一学年
第二学年
第三学年
合计
周数
一
二
课程教学
15
16
17
65
入学教育、军训
公益劳动
毕业顶岗实习
19
18
37
毕业教育
考试
假期
114
10-2．【教学环节统计表】
课程类别
学分
占总学时比例%
占总学分比例%
理论
实践
课
程
基本职业能力素质课
360
158
33
综合职业能力素质课
434
380
54
公共选修课
200
0
专业选修课
148
120
环节
入学教育及军训
34
1258
总学时（学分）数3160
100
11．【专业教师任职资格】
具备高校教师资格证书；
普通高等教育全日制生物技术、生物化工、生物工程等相关专业毕业；
本科以上学历；
为人师表，工作认真，爱岗敬业；
实践能力强，最好在企业一线有实践工作经历。
12．【实训（实验）装备】
注：
1、功能涵盖所有综合职业能力素质课程的实训（实验）需要；
2、工位数足够多，满足学生充分动手。
3、贴近企业实际，创建工作情景，有利理论与实践的一体化教学
12．1微生物实训（实验）室
功能：
适用微生物课程的实训。
适用生物技术专业微生物操作、安全防护等相关课程的现场教学、实训与职业技能鉴定。
主要设备装备标准：
（按一个标准班40人配置）
设备名称
用途
单位
基本配置
适用范围
（职业鉴定项目）
光学显微镜
观察微生物
台
40
1．菌种的保藏
2．灭菌、消毒
3．微生物的培养
4．微生物的检测
双目生物显微镜
数码相机
摄像
全自动灭菌器
灭菌
霉菌培养箱
培养霉菌
生化培养箱
培养微生物
菌落计数器
计数
接种针（环）
接种
支
冰箱
保存
鼓风干燥箱
干燥、灭菌
双孔恒温水浴锅
保温
20
温湿度计
温湿度测定
个
13
恒温培养摇床
14
普通托盘天平
称量
电子天平
电脑、投影机
教学
套
操作台
陈列、储存
组
教学软件
若干
12．2发酵工艺实训（实验）室
适用微生物、发酵技术等课程的实训。
能够满足学生实验及生产性实训；
对外承担发酵技术方面的技术服务；
为社会和学生提供职业资格鉴定服务。
全自动发酵罐5L
细胞培养
1.菌种培育
2.微生物发酵灭菌
3.微生物发酵
4.发酵液提取
5.白酒酿造
6.啤酒酿造
全自动发酵罐50L
培养箱
培养
生物安全柜
无菌操作
高压蒸汽灭菌锅
家具
教学用品
生物分离提取实训（实验）室
能够满足学生实验实训；
能够进行生物材料中有效成分的分离提纯；
能够为制药企业提供中试服务；
满足学生、企业员工职业资格考试、专业技术培训需要。
主要设备装备标准：
（以一个标准班40人配置）
超声波提取机组
提取
1．萃取
2．干燥
3．结晶
生化反应分离生产线
分离纯化
喷雾干燥机
干燥
万能粉碎机
粉碎
超临CO2提取机
匀浆仪
液体比重计
测定比重
细菌内毒素测定仪
测定内毒素
抑菌圈测量仪
测定抑菌圈
循环水真空泵
减压
电泳仪
蛋白、核酸检验
三用紫外分析仪
测定含量
旋转蒸发器
浓缩
制冰机
制冰
测温湿度
漩涡混合仪
混合
高速离心机
分离
冷冻离心机
紫外—可见光分光光度计
分析
21
微量移液器
移液
22
彩色可调移液器5-500µ
l
23
微波炉
干燥、融化
24
摇床
25
蛋白质核酸分析仪
26
自动收集器
收集
27
恒温多孔水浴锅
28
真空干燥箱
29
30
31
植物组织培养实训（实验）室
适用植物组织培养、无土栽培技术等课程的实训。
对外承担植物组织培养方面的技术服务；
能够向社会提供优质苗木；
双人超净工作台
1．植物组织培养
2．培养基制造
3．植物组织培养接种
高压灭菌锅
超声波消毒仪
消毒清洗
自动纯水器
生产纯水
多用途生物显微镜
接种、培养观察
架
数字式电导率仪
只
酸度计
测pH
磁力电热搅拌器
搅拌
离心机
离心
培养用
振荡器
配制培养基用
电子分析天平
托盘天平
电热恒温水浴锅
恒温恒湿光照培养箱
冷藏箱
菌种保存
低温冰箱
电热鼓风干燥箱
玻璃器皿干燥用
空调
调节室温
吸尘器
环境清洁
排风扇
环境清洁
测湿度、温度
电炉
加热
接种器具
升级会员 