秋天养生 秋天养生小常识.docx
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秋天养生秋天养生小常识
秋天养生秋天养生小常识
导语：
秋天是一个硕果累累的季节。
很多人不仅在秋天收获了幸福，也在秋天找寻到属于自己的养生方法。
在我们的日常生活中，在秋天，究竟有什么样的
秋天是一个硕果累累的季节。
很多人不仅在秋天收获了幸福，也在秋天找寻到属于自己的养生方法。
在我们的日常生活中，在秋天，究竟有什么样的养生哲学需要我们了解的呢？
接下来，就让风林的小编带你一起了解秋天养生的秘诀吧！
目录
1、秋天养生2、秋天养生吃什么水果
3、秋天养生吃什么蔬菜4、秋天养生吃什么肉
5、秋天养生吃什么好6、秋天养生的误区
7、秋天养生小常识8、老年人秋天养生
秋天养生
养生已经成为了一个很时尚的名词，那么在秋天，究竟是需要养的是什么呢？
《内经》对秋季的特点是这样描述的：
“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。
逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。
”
秋季是万物收获的季节，秋高气爽，日照减少，气温渐降，自然界的各种动物都在忙着储存食物和能量，为即将到来的严冬做准备。
人体在秋季时，阳气逐渐由表趋里，气血运行减缓，新陈代谢相应减慢，腠理汗孔开闭有时，汗液排泄减少。
所以，总的来说就是一个字，那就是“收”，所以我们要想自己的身体健康，就得从“养收”着手。
顺应秋季自然界的这种气候变化以及人体的生理变化特点，合理地安排日常生活起居，才有利于我们的养生保健。
下面就谈一谈秋季的养生保健注意事项。
秋季起居注意
进入秋季，气候渐转凉，尤其入夜之后，温度降低很快，人们此时不宜在户外乘凉太久，以免感受深秋风寒之邪，而应该早早进入梦乡，以帮助人体精气的收敛闭藏;起床时间应延续夏季的习惯，以早起为宜，趁着早晨的凉爽，赶去工作的场所及安排准备一天的活动。
秋季着装“秋冻”
秋季气候渐转凉且多变，昼夜温差增大，因此应该及时增添衣物以避寒。
一般来讲，秋季着装要比夏季适当增多，以适应气候的转冷改变，减少热量的散失，维持体温恒定。
另外，在我们的日常生活中，秋天是一个季节更替的时期，不要一味过度的去增加自己的衣服。
因为衣物增添太快往往不利于身体对气候转寒的适应力;如果使人体保持适当的微冷状态，可以增加对寒冷的耐受力，有利于防病保健，此即民间俗语“春捂秋冻”中所讲的“秋冻”。
秋季宜增加耐寒锻炼
秋季是炎热的夏季向寒冷的冬季转换的过渡季节，经历了由热转寒的整个变化过程。
为了适应气候的这种转变，秋季时最好适当增加耐寒锻炼，以增加人体对寒冷环境的适应能力，增强机体的抵抗力。
冷水浴是一项很好的耐寒锻炼项目。
对于决定要开始洗冷水浴的人来说，有一些事项还是要注意的：
首先，初洗冷水浴时不要太突然，不要一次用冷水冲洗整个身体，以免身体适应不了而产生不适症状，可以先用冷水泼洗面颊、手臂等处，待身体适应后再逐渐增加脖颈、胸腹、下肢、背部等处，这样循序渐进地进行;另外，在水温的选择上，可以先用稍温热的水，然后每次逐渐降低水温，直至变为凉水。
除了洗冷水浴这种耐寒锻炼之外，上面提到的“秋冻”穿衣方法也是一项很好的耐寒锻炼。
此外，在微冷的环境中进行户外晨练、爬山、慢跑、游泳等运动，也可以增加人体对寒冷的适应能力。
适宜秋季的运动项目
金秋时节，秋风送爽，气候转凉，人们经过了一整个炎热夏季的避暑“蛰居”，秋季成为重新开始身体锻炼的好季节。
秋季时，人体精气转趋于里，因此秋季的运动最好选择一些具有安神宁志、帮助精神内敛功效的运动项目，如内气功、静坐等，以帮助人体精气的内敛和闭藏。
除去以上的运动项目，还可以选择稍微剧烈的运动项目，以舒展筋骨、活动气血，如年轻人可以选择打球、爬山等，老年人可以选择散步、慢跑、太极拳、八段锦等运动项目。
秋季在增加运动锻炼的同时，也应当根据气候的变化特点，注意一些日常生活保健。
秋季燥邪当令，气候多干燥，温度渐转凉，且昼夜温差大，因此，运动锻炼时要根据情况及时增减衣物，不要怕麻烦，避免太热、出汗太多;运动前宜饮用适量温开水，以补充水分，减轻呼吸道黏膜干燥状况;运动以微出汗为度;出汗后不要立即脱去衣物，以免感受风寒。
秋季进食注意
初秋时分，气温仍偏高，民间称其为“秋老虎”，但阳光已不似夏季时毒辣，此时仍应继续注意降温防暑，避免阳光久射，饮食宜清淡、易消化，同时注意及时补充水分，以弥补汗液丢失。
仲秋至深秋，燥邪当令，气候干燥，人体容易缺失水分，出现皮肤干裂、皱纹增多、毛发干燥易脱落、咽喉燥痛等症状或不适。
因此，秋季应多喝水，补充足够的水分，饮食以“酸、甘、润”为主，少食辛温发散之品，如葱、姜、蒜、韭菜等物，以免助燥伤阴。
中医学认为，五味中的酸、甘可化阴生津。
秋季气候干燥，因此适宜多食酸、甘、润之品，如雪梨、蜂蜜、甘蔗、牛奶、银耳、百合、莲子、核桃、红枣、花生、黑芝麻等食品，以养阴、生津、润燥，缓解人体干燥症状。
适宜秋季进食的食疗或药膳可选择以下几种：
银耳雪梨红枣粥
材料：
银耳适量，雪梨1个，糯米60克，红枣5枚，白糖或冰糖适量。
做法：
将银耳洗净泡入温水中至黏软后撕成小块备用，雪梨洗净去核切小块，将糯米、红枣洗净入锅加水煮沸，放入银耳、雪梨块，改文火继续煮，待粥稠时放入适量白糖或冰糖调味即可。
功效：
银耳雪梨红枣粥可滋阴润肺、美肤养颜，适宜常服，尤其气候干燥的秋季适合服用。
红枣莲子百合粥
材料：
红枣5枚，莲子（去心）20克，百合30克，糯米50克，白糖或冰糖适量。
做法：
将红枣、莲子、百合、糯米洗净放入锅中，加水上火煮，先武火后文火，待粥快成时放入适量白糖或冰糖即可。
功效：
红枣莲子百合粥可清心润肺、健脾补气，适宜干燥的秋季常服。
生地天冬粥
材料：
生地30克，天门冬30克，粳米100克，白糖或冰糖适量。
做法：
将生地、天冬洗净切细入锅中，加入适量清水煮沸，取汁加入粳米再煮，待粥快成时加入适量白糖或冰糖调味即可。
功效：
生地、天冬都是很好的滋阴润燥之品，做出药膳具有很好的润肺、滋阴、止渴功效，适宜干燥的秋季服用。
杏仁川贝粥
材料：
杏仁15克，川贝粒20克，糯米60克，白糖或冰糖适量。
做法：
先将糯米洗净加水煮沸，加入干净的杏仁、川贝粒，改小火同煮至粥稠，放入适量白糖或冰糖调味即可。
功效：
杏仁川贝粥具有滋阴润肺、化痰止咳的作用，适宜因气候干燥而引起的咽喉干燥肿痛、咳嗽痰少难咯出、口渴者服用。
秋季易患疾病的预防
秋季气候干燥，人体水分很容易流失，加上夏季出汗太多，体内水分相对不足，到了秋天很容易引起“秋燥”的症状。
人们经常会感觉嘴唇干燥脱皮，全身皮肤变得紧绷绷的，有时还会有瘙痒、咽喉部位干燥疼痛、大便干结等，这些都是“秋燥”的表现。
空气干燥，人体呼吸道黏膜对病毒等微生物的抵抗力也随之下降，加上昼夜温差增大，如果不注意防护，很容易发生伤风感冒、支气管炎等疾病。
伤风感冒、支气管炎等疾病多是由于衣物添减不当以及人体抵抗力下降引起的。
秋季时气候转凉，昼夜温差大，我们需要及时添减衣物，注意防寒保暖，不宜赤身露体，也不宜穿得太厚。
另外，可以适当增加体育锻炼和耐寒锻炼，以增强体质，增加对疾病的抵抗力。
秋季情志调摄
秋季肃杀之气当令，万物由荣转衰，人很容易受到自然界这种变化的影响，产生悲愁伤感的情绪。
因此，秋季情志的调摄主要是保养神志、收敛神气，减少秋杀之气对人体的不良影响。
可以多参加些户外活动，比如爬山就是秋季很好的户外运动项目。
我国古人有“重阳登高”的习俗，这对于秋季情志调摄是很有帮助的。
秋高气爽的季节，选择一个好天气，与亲朋好友一道去登山畅游，饱览美景，可使人有心旷神怡、轻松愉悦之感，有利于消除忧郁、悲伤的情绪。
秋天养生吃什么水果
梨
性味甘寒。
生食有清热解毒、生津润燥、清心降火作用。
凡心中蕴热，或邪热作阴，口渴心烦，或热病后期，宜用以滋养食疗。
煎水或加蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的功效，可治阴虚肺燥、咳嗽、咽干音哑、喘促气急、便秘等症。
苹果
性味甘凉。
生食或熬膏（果酱），有补脾气、养胃阴的作用。
凡中气不足、神疲纳差者，可和为滋补食品;捣汁服用，有生津开胃、润肺悦心的功效，可治心烦、口渴、咳嗽、盗汗等症。
葡萄
性味甘酸平。
生食能滋肝肾阴液，强筋骨。
凡久病肝肾阴虚、心悸盗汗，干咳痨嗽、腰腿酸痛者，均可为补养食品。
常食鲜葡萄有补益气血、通利小便的功效，适于脾虚气弱，气短乏力，面浮肢肿、小便不利等症。
煎汤加酒饮，可治风湿痹痛。
捣取汁加糖调服治赤痢。
柿子
味甘涩，性寒。
生食有润肺祛痰，止咳，解酒毒的作用，凡肺痨咳咳嗽日久不愈咳嗽痰多，虚劳略血，均可食用。
红软熟柿有清肺胃蕴热、生津止渴作用，可治口干唇烂、心中烦热等症。
取未成熟鲜柿，捣泥取果汁加蜜调服，对治疗甲状腺肿有效。
橘
橘甘酸性凉。
橘瓤生食或取汁饮，有清热生津、理气和胃的作用，凡肺胃蕴热、口渴烦热、胸膈痞满、呃逆食少者，可为滋养食品。
做成蜜脯，有润肺化痰、止咳，对肺热咳嗽，痰多等症有辅助治疗作用。
柚
味甘酸，性寒。
其果汁能生津止渴，和胃化滞，助消化，解酒毒。
孕妇食少口淡，吃了可开胃，柚果煮烂加蜜成膏，能理气化痰，含食治慢性支气管炎、慢性咽喉炎。
柚子皮煎汤，加姜汁服，可治妊娠呃逆。
为什么吃水果要分清体质
一、寒性体质
西瓜睡前不吃
营养专家说，跟人的体质一样，水果也分寒、热、平三种，对应自身体质来吃很重要。
常见的寒凉性水果有瓜果类、香蕉、奇异果等。
寒凉性水果一般具有清热、泻火或解毒的功效，可以用来治疗热证（怕热、口干、便秘、青春痘）。
比如西瓜，可以快速补充水分、电解质和维生素C，是夏日午后消除疲劳的佳品。
不过，寒性体质或是肠胃不好、容易腹泻的人，吃西瓜应以一片为限。
香蕉和奇异果可以增加血清素，能够缓和情绪、安定神经。
另外，寒性体质、容易拉肚子的人不该吃太多西瓜，易造成腹泻。
太晚吃西瓜，则会尿频、不利睡眠。
秋天养生吃什么蔬菜
秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。
这时候，就要多吃水果，多吃蔬菜，多喝水。
那么，秋天吃什么蔬菜好呢？
秋天吃一些如西兰花、胡萝卜、白菜、藕、南瓜、茭白、平菇、海带、番茄、豆芽菜、菠菜、木耳等蔬菜可以养血润燥，提高抗秋燥、抗病能力.另外梨、荸荠、蜂蜜、柿子、花生、芝麻、核桃、栗子等食物也非常好。
西兰花
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
由于这些抗病化合物带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。
但是这些化学物质对人体的健康很有好处，所以上班族多吃西蓝花对身体是有好处的。
这道麻汁西兰花做法超简单，但味道清爽香甜，非常适合下班后快速做出美食的需要。
蒜蓉西兰花的做法
材料
西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法
1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末。
2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮软了），大约3分钟。
3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香。
4、将焯过的西兰花倒入同炒。
5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火。
6、用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式。
7、用一只盘子倒扣在碗口。
8、按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）。
9、将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！
将刚才炒过西兰花的汁和蒜末（勾薄欠也可以）浇在花上，ok！
可以尽享美味啦！
白菜
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。
醋熘白菜的做法
主料：
嫩白菜帮300克
辅料：
水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法
1、白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2、锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：
如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
藕
立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。
莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。
鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。
如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。
糖醋藕片的做法
秋天到了，藕开始下来了。
藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：
藕
制作：
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。
出锅。
南瓜
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。
嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。
老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。
这些对防治哮喘病均较有利。
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。
具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。
可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克为宜。
南瓜杂菜汤的做法
主要材料：
南瓜9两（约450克），甘笋5两（约200克），青豆角约60克，洋葱、马铃薯各1个，青瓜（黄瓜）半个，柠檬四分之一个、
调味料：
清鸡汤5杯，芫荽、盐、胡椒粉各少许
做法
1、各物洗净，南瓜、甘笋、马铃薯去皮切片，青瓜、青豆角切粒，柠檬榨汁，洋葱、芫荽切碎。
2、热锅烧热油，爆香洋葱，加入南瓜、甘笋和马铃薯炒匀，放点柠檬汁和适量清水，上盖，用文火焖焗10分钟。
3、加入清鸡汤搅匀煮沸，放入搅拌机搅成汤蓉，放回锅内，加入青瓜及青豆角粒煮5分钟，不断搅拌，撒下芫荽碎，用盐、胡椒粉调味即可。
胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素可以减少皮肤的皱纹。
阳光照射、空气中的有害物质等环境影响或精神压力和疾病都会使人体内形成更多的自由基，这些自由基又可能损害皮肤细胞中的DNA，从而加速皮肤老化。
而人体内所含的抗氧化剂则可以防御自由基的危害，这些抗氧化剂包括维生素A、C、D、E以及类胡萝卜素。
由于人体本身不能形成足够的抗氧化剂，因此人体需要从食物中吸取。
胡萝卜富含-胡萝卜素，西红柿富含番茄红素。
清炒胡萝卜丝的做法
配料：
胡萝卜、葱.
调料：
油，盐，糖，酱油，味精。
做法
1、将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。
2、中火，在锅内倒入花生油，油五分热时，放入葱丝和姜丝。
3、倒入少许料酒，这样炒出来的胡萝卜丝才比较香。
4、加胡萝卜丝，放入适量盐，翻炒。
5、锅内加入少许水，焖5分钟即可。
菠菜
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。
电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
清炒菠菜的做法
选料
菠菜嫩茎叶400克，葱姜丝共10克，植物油20克，酱油10克，精盐、料酒、味精各适量。
制法
1、将菠菜差得冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。
2、炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
特点：
鲜嫩，清淡。
秋天养生吃什么肉
一、鸭肉去秋燥
鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：
“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。
鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
中医学认为鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。
因此，秋吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。
鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
但鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多食。
山药老鸭煲
原料：
一只鸭子（约1千克）、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。
做法：
先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段;鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒;约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。
二、猪肉最滋阴补铁
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。
中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
猪肉可不是随便搭配起来就能“贴膘”了，若搭配不好，没准还损害身体。
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：
“猪肉不可与牛肉同食”。
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菇炖猪肉
原料：
香菇6、7朵，猪肉、调料包、姜、白糖、盐。
做法：
猪肉洗净切成大小合适的方块。
葱切段，姜切片备用。
香菇一盘洗好备用。
水烧开，切好的猪肉放锅里热水过一遍，盛出的水倒掉。
炒锅烧热放油，放白糖。
等到白糖全部融化后，倒入盛出的猪肉翻炒至成漂亮的红褐色，盛出。
盛出的上好色的猪肉放入炖肉的锅，倒入开水至稍没过猪肉，放入切好的葱段姜片，放入十三香调料包两包。
大火开锅后转小火炖1个小时。
放入香菇，适量盐，再炖大约20分钟。
就可以出锅拉。
三、牛肉最强壮
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。
牛肉中含有丰富的维生素、蛋白质，甚至是很多人体所需的矿物质元素都很丰富，其中维生素有可以提高身体抵抗力的B6，牛肉中丰富的蛋白质可以除了可以满足人体日常所需之外，还是一流的优质蛋白，给人体提供源源不断的活力，解除秋困就不是问题了！
牛肉中的矿物质包括钾、镁、锌，这几种矿物质元素是另外一种帮助蛋白质合成的物质，同时促进人体肌肉的生长，不仅可以增强免疫系统，还能提高胰岛素合成代谢的效率。
很多MM都害怕吃肉会胖，而让自己的饮食变得特别的清淡，甚至是有点寡味，但是牛肉中含有的肌氨酸特别丰富，可以增强肌肉的弹性，同时让肌肉紧实，而不会起到发胖的效果。
山药牛肉粒
原料：
山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克、葱末、姜末适量。
油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
做法：
将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
用手抓匀，腌制15分钟。
将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
四、鸡肉脂肪最少
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。
“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。
是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
小编提醒，秋季适宜经常食用乌鸡，可抵抗秋燥。
乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品，被称作“名贵食疗珍禽”。
中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
清炖乌鸡汤
原料：
乌鸡1只、香葱2棵。
生姜、料酒、精盐各适量。
做法：
将乌鸡洗净，香葱洗净切段，生姜洗净切片;将乌鸡放沸水中焯一下，除去血水;把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用武火烧开;改文火炖2小时左右，加入精盐调味即可。
五、鱼肉最补微量元素
鱼类产品所含有的蛋白质是猪肉的2倍，而且非常容易被人体所吸收，其吸收利用率高，属于优质的蛋白。
另外，鱼肉中脂肪含量低，不会造成人体摄取热量过多的问题，同时脂肪中的脂肪酸有降糖、保护心脏、防癌的作用。
鱼肉中还含有维生素D、钙质、磷等营养物质，有效的预防骨质疏松症。
女性每天摄取一定量的鱼肉，还有提高受孕率的功效。
孕妇多吃鱼肉，对胎儿宝宝智力发育有一定的好处。
鱼的种类有很多，下面列举秋天最适宜吃的五种鱼。
草鱼是非常普遍常见的鱼类，是温中补虚之良品。
而带鱼有暖胃补虚、泽肤祛风、杀虫、补五脏的功效。
鲢鱼是温中补气养生食品。
黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。
墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目通经、安胎、止血、催乳等功效。
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。
鲤鱼精汤
原料：
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
米酒2大匙，盐1小匙。
做法：
鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
姜去皮，洗净，切片。
锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
六、羊肉最滋补
中医认为，羊肉性温味甘，秋天进食能补虚益血，温中暖下。
据分析，羊肉中含有大量的蛋白质，脂肪含量却仅为猪肉的一半。
羊肉含少量碳水化合物，还富含磷、铁、钙，维生素B1、B2和烟酸，硫胺素，核黄素，胆固醇等成分。
羊肉除了营养丰富外，还能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。
羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。
羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。
而不会有其他副作用，所以现在人们常说：
“要想长寿、常吃羊肉”。
羊肉性温热，常吃容易上火。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
铁棍山药焖羊肉
原料：
羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗、葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒。
做法：
羊腿浸泡半小时，洗净血水沥干。
起锅坐水，水开后放生姜、花椒、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。
炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。
加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花
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