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短短的三个月就有这么几起重大的食品安全问题，我们舌尖上到底有些什么呢？
民以食为天，天就要塌下来了！
如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。
食品安全事关每一个消费者的健康，民以食为天，食以安为先。
但近年来，食品安全问题几乎每隔一个阶段就出现，占据媒体显著位置。
地沟油炒菜，问题馒头，双汇瘦肉精等等问题食品一次又一次刺激人们的神经。
那么造成这一系列问题的原因是什么呢？
综合多方面的因素，我认为主要有一下几个原因。
1）由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。
我们看到总是等到问题出来以后，食品监管部门才出来澄清处理问题。
国家每年也投入大量的精力用于食品监督管理，可问题仍很严重。
这说明我国的食品监督制度不到位，需要我们认真来对待处理。
2）企业家缺乏职业道德，被利益熏心，做出这种违背道德，违背良心的事情。
我国再由计划经济向市场经济的转化过程中，道德文化教养没有随着经济的发展跟进上来，以至于企业家迷失本心，做出这种危害社会，危害人民的不道德事情。
3）中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。
中国的食品安全法律条文规定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后，现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。
4）消费者缺乏食品方面的常识，也可能会引起食物安全问题的产生。
针对上面的原因可以总结三个对策来加以治理：
1）政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。
加强食品质量的安全监管应当成为政府的头等大事，这就要求政府：
要加强对食品的准入市场管制，提高食品的准入市场门槛，严防“三无”食品流入市场;
要有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为。
2）在发展经济的同时注重思想文化方面的发展。
要让企业家从心底里对不道德的食品生产行为有深入的认识，从而减少对人民的危害。
媒体也要多做一些有利于文化建设的宣传活动，让更多的人认识了解到企业道德的重要性。
3）完善中国的食品安全法律体系。
首先，应当建立科学、完善的食品安全标准系统。
对此，我们进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。
其次，要加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。
我们可以借鉴国外的巨额赔偿制度，对生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商处以高额罚款，情节严重的还应当加重追究其刑事责任，以达到足以震慑其危害食品安全行为的作用。
4）向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。
通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育，使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，使消费者增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”，把食用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外。
对此，我们可以通过网络、电视、报纸、杂志、广播等工具，定期组织健康饮食宣传活动，有计划地报道食品安全知识，并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其商品，披露最近发生的食品安全事件，以保障消费者的消费知情权。
此外，要想减少食品安全问题的发生，不单要加强监管和违法处罚力度，或许更需要从根本上改革现有的食品安全监管领导体系制度。
比如建立起专业、高效、统一，独立于地方之外，直属中央领导的食品安全监管体系；
同时加强派住各地监管部门领导等的异地轮调，交流工作，尽量不受地方利益的影响，专心做好食品安全监管职责；
设法加强一般消费者，媒体对食品安全监管工作的监督。
食品安全问题是关系到国计民生的大事，如何让老百姓吃上放心安全的食品，是我们国家急需解决的关键问题。
我们呼吁和倡导给民众一个安全健康的食品环境。
舌尖上的中国，勾起来的不只是我们的食欲，更是我们的人心。
广大的老百姓都希望自己能够吃得安稳活得平安，也希望舌尖上的人心得以安稳。
观《舌尖上的中国》浅谈中国的食品问题
【摘要】
从5月14日晚开播第一集，《舌尖上的中国》一炮走红，人们在垂涎，感动，骄傲之余，又不可抑制的想到了食品安全问题。
从“毒奶粉”到“毒豇豆”，从“镉大米”到“一滴香”，“健美猪”、地沟油,中国的餐桌危机四伏，食品问题层出不穷。
本文主要通过提出问题分析问题解决问题的思路，对我国食品问题进行分析，对其所引发的社会问题进行思考，综合食品问题不断的原因及影响提出一些意见。
【关键词】食品问题政府职能吹哨法案
【正文】
一．《舌尖上的中国》
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；
见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；
了解中华饮食文化的精致和源远流长。
2012年5月22日，该片在播出最后一集《我们的田野》后完美收官。
民以食为天，《舌尖上的中国》有着对食物的敬意和感情。
它挑动的何止是舌尖，更是中国人内心深处那一根心弦。
在快节奏、高速度的现代都市生活中，《舌尖上的中国》所传递的温情、平和、从容，悄然拨动了这根几乎被遗忘的心弦，那从心底涌起的，汹涌澎湃的感情，全部迸发出来。
人们在垂涎，感动，骄傲之余，又不可抑制的想到了食品安全问题。
地沟油，苏丹红，三聚氰胺因为一次次触目惊心的案件被百姓熟知，是拥抱美食诱惑还是警戒时常爆发的问题食品？
这是每个中国人都在思考的问题。
二．关于我国食品安全问题及分析
1.食品问题拷问市场良知和政府监管
1.1层出不穷的食品问题
2011年3月15日，中国肉类制品的龙头企业“双汇集团”，双汇集团济源分公司流入大量以“瘦肉精”喂养的生猪的事件被曝光。
2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。
这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。
而后,温州等地也发现类似染色馒头。
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。
2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。
国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架
2005年3月15日，在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（1号）成份。
层出不穷的食品安全问题让国人触目惊心，偌大的中国竟容不下一个平静的餐桌。
1.2市场良知和政府监管
1.2．1政府职能
食品安全问题，既是市场良知的问题，也是政府监管的问题，但归根到底还是政府职能的问题
我国政府监管市场的不足主要是因为政府经济职能转换还不到位造成的，表现在某些领域中政府监管的“越位”，而在另一些领域中则是“缺位”。
以“瘦肉精”事件为例，据报道，“瘦肉精”猪肉来源于浙江海盐，当地管理部门发现问题后，往往一罚了事，不再过问。
而上海食品监督部门也没有把“瘦肉精”纳入食品检验的范围，导致问题猪肉进入市场，祸害百姓。
1.2.2市场良知
在市场经济中，微观经济主体追求利益最大化，这本无可厚非。
但是，追求利益最大化的经济行为是有着道德底线的。
西方经济学的奠基人亚当•斯密在《国富论》中就阐明了“经济人利己的道德底线是利己但不损人”。
“利己但不损人”的道德底线也就是市场最基本的良知。
亵渎市场良知的生产厂家，即使在短期赚得盆满钵满，在长期也会身败名裂、倾家荡产。
“利己但不损人”的市场良知，不能依靠市场自律而得到忠守，这是资本为了300%的利润就可以甘冒杀头、铤而走险的天性使然。
在美国，无论政府还是企业，无一不将食品安全视为“生命”。
而中国肉类的老大，号称“十八道检测，十八个放心”的“双汇”都出现“瘦肉精”问题，还有什么能让中国的餐桌让人不再恐慌。
所以，如若人存有敬畏之心，懂得什么该做，什么不能做，社会的稳固发展就是必然。
否则，食品问题所带来的惶恐不是一次的风平浪静就可以平息的。
1.2.3政府的监管
良好的市场秩序，要依靠市场自律，更要依靠政府对市场的监管。
政府监管市场，来源于“市场失灵”，即市场机制在某些领域不能有效的发挥配置资源的现象。
例如，行业垄断带来低产量和高价格，公共品因为既无排他性也无竞争性而供给不足，经济行为的外部性会产生环境污染，信息不对称会导致“逆向选择”和“道德灾难”，以及收入分配差距过大使得社会不稳定等，都是“市场失灵”的具体表现。
对“市场失灵”领域的监管，这是政府作为市场经济“守夜人”的职能所在。
食品安全领域上是严重的信息不对称，
总之，当前政府职能改革的重点就是做自己该做的事，大政府变成小政府，该管的管不该管的就不要管。
2.转型中的中国在监管上与西方的差别
纸面上，我国的监管比美国还严格，2001年跟2008年两个管理规则出来，明文规定不准用瘦肉精，美国还可以用其中一种，我们一种都不行，第二，2010年10月20日，我们出台将政府的六大部门分工职能，界定的很清楚来防止瘦肉精的使用，第三，食品召回制度，我国2007年就有，而美国到2011年1月份才有。
并且，在立法方面就食品安全领域就有20部法律，近40部行政法规，150部部门规章。
由此观之，我国的监管比美国还要严格，但食品问题层出不穷的关键仍在于执行，并不是条规不够详细，是执行不到位，监管有漏洞。
在此方面，与其纸上谈兵，还是多拿出些精力着力执行。
三．食品安全问题解决方法
1.吹哨法案
1989年联邦告密者法案，是一部由美国政府通过的联邦政府法律，主要为了鼓励公务员内部的监督，即每个政府工作人员本着为社会公众利益，都可以站出来通过告密的手段，来维持社会公正。
告密者受到法律的保护，告密者可以通过诉讼手段来起诉政府相关部门和负责人，检举贪腐，渎职等问题。
我国也有王海打假这样的例子，但是一个人要通过自己的公信力去改变什么，太辛苦也很难。
中国可以设立“吹哨法案”试验区，首先进行实验，学习放权于民，让老百姓有机会，每个人都学会检举，检举不法商贩，相互监督，用良好的机制来规范。
2.执行力度
从分析得知，我国纸面上监管是比美国还严格的，但问题就在于执行不到位，监管有空缺。
我国的政府部门是分段管理，出现问题互相推诿，比如常常听到的“相关部门”。
食品安全出了问题后，就是这些相关的相关部门相互推诿责任。
而美国的FDA是按照品种管理的，有分工，但是合作更明显。
但我们一旦分工后就出现的相互推诿情况，是应该考虑对我国的管理模式进行革新了。
3.营造诚信经营社会氛围
我们要重视食品安全的宣传力度，大力普及食品安全知识，营造诚信经营的社会氛围。
以诚信为纽带，组成行业组织、新闻媒体和消费者共同参与的社会监督网络。
同时，要通过社会舆论和媒体监督、消费者举报投诉等方式监督食品经营和生产企业的行为，督促食品企业不断提高诚信水平
4.从源头上防治农产品污染，提倡绿色食品，无公害食品，有机食品。
《舌尖上的中国》带给我们的不仅仅是美食，还有对自然的感恩，对家乡的怀念，对劳动的赞美。
犹如一道曙光，在食品安全的重重焦虑中为人们开辟了一条路，让我们仍相信生活的真实美好。
随着经济的发展，人们早已不再满足于吃饱肚子，无论对品味，还是安全都开始提出了越来越高的要求。
食品安全问题所暴露出来的体制问题和道德缺失，也是向全社会发出预警讯号。
在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。
必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济，推进现代化进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依。
在社会这个大家庭中，多为彼此着想，或许大同的社会会来得更快。
口舌间的中国
辣、鲜、咸、甜，红椒、紫菜、黄鱼、海参，爆炒、慢炖、白煮……一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》，在最近开了场“吃货总动员”，无数人守在荧屏前，看得食指大动、口水涟涟。
这部纪录片所引发的轰动效应远远超过同期电视剧：
在食品安全问题闹得国人寝食难安的今天，中国人对美食压抑已久的热情就这样一夜之间被重新引燃，更是拨动了中国人深处的那根情感的心弦。
2012，“皮鞋很忙”。
在各种添加剂泛滥、食品安全遭受前所未有的威胁的今天，强调传统饮食的安全观念，契合当今人们的心理需求。
有网友评论，“看《舌尖上的中国》，觉得各种美食各种美好；
看当下新闻，觉得各种食品各种剧毒。
”当我们越来越习惯用怀疑的眼光去一遍遍审视身边的食物，当公众将“吃什么”的筛选重心转移为“不能吃什么”时，这个社会人和人之间应有的信任正在消失，几千年饮食文化也面临颠覆或消亡。
一想到食品安全，一想到防腐剂、甜味剂、着色剂、明胶、甲醛、三聚氰胺，“民以食为天”的中国就变了质。
而《舌尖上的中国》，它唤醒了我们关于传统食物的记忆，让人有落地生根的安定感。
在这个意义上，《舌尖上的中国》已经超越了一部美食纪录片。
对中国人而言，吃，大概是最能把所有中国人紧密联系在一起的事了。
城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化。
通过吃食的故事，可以成功展示普通中国人的人生况味。
看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼，冒着白花花的蒸气的馒头……都让人激动得落泪，多可爱的中国！
陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者、云南的火腿匠人、兰州的拉面师傅……每一个鲜活的个体背后都洋溢着朴实的气息。
那些辛勤劳动、有着质朴笑容的人们，才是组成这个国家最重要最真实的存在。
其实这部片子讲的不是美食，而是深入美食背后，讲文化传承。
讲的更是人，人的本能与传统。
带着对食物的敬意和感情做这个纪录片，如果我们都能将这些情感融入到日常生活的方方面面，今天这许多的食品安全问题就不会如此的层出不穷。
究竟是美食还是毒药，除了监管力度的欠缺，本质上离不开道德底线的讨论。
如何才能返璞归真，让食品不再那么复杂，简单一些，让人放心。
在物欲横流的当今社会，我们如何向金钱利益追问道德？
这成了每个社会公民不得不面对的疑问。
舌尖上的两个中国
——饕餮？
毒药？
食物，是生命的最基本保障，是人类获取能量、和营养的源泉。
纪录片《舌尖上的中国》自5月14日在中央电视台播出后引发广泛社会关注。
该片通过镜头下的美食，以独特的人文视角表达中国的文化价值理念和当代中国人积极向上的精神风貌。
每个人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成了一个叫做文化的部分，得以传承。
中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味，这一切之所以能够实现，都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。
从《舌尖上的中国》一片中，我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系，感动我们的不仅仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，记忆的味道。
作为地地道道的陕西人，家乡的美食确实不少，从名震中外的牛羊肉泡馍到街知巷闻的“三件套”——凉皮，肉夹馍，冰峰。
每一样都是老百姓最爱吃也最常吃的，这些美味有着陕西人的实在与豪爽，大片厚厚的牛肉，满满的大老碗，红彤彤的油泼辣子，热腾腾的腊汁肉，烤的外酥里嫩的白吉馍，这都是每一个陕西人不变的口味与追求。
该片之所以广受追捧,不仅是人们对美食及美食背后文化的缅怀,更是国人对安全、健康、生态的食品的渴望和诉求。
现阶段,国人面对的并不是纪录片中文化与健康美食的完美结合,而是经历着频发的各种各样的食品安全问题,从地沟油、皮革奶、毒韭菜到甲醛白菜,再到香精雪糕等等。
而这些也只不过是频发的食品安全问题中的九牛一毛。
在当前食品安全问题频发的情况下,国人只能通过一部纪录片中的美食寄托对安全、健康、生态食品的渴望,更多的是一种对现实世界中难觅安全食品的无奈选择和心理反映。
舌尖上另一个真实的中国是我们日复一日的重复着这样的轨迹——早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。
中午，瘦肉精猪肉炒蓝矾韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭。
下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西瓜，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头。
食品安全问题牵动万人心，越来越多的网友自发加入到监督的队伍中，让隐藏的问题迅速曝光，专家表示，用微弱的力量推进食品安全生产进步“一毫米”，全民监督食品安全问题是好事，也应鼓励更多专业的学者和消费者面对面，使正确的食品安全知识传播到普通大众中去。
在一部美食纪录片热播的情况下,政府部门以及官员不仅仅要和观众一起津津有味地观看,更要全方位地打造一个真实版的“舌尖上的中国”,用健全的法律法规、严密的检查检验制度、完善的食品追溯查询机制以及高度负责任的态度,让国人在现实中不再为如何辨别安全食品而苦恼,不再为随时会出现的各种食品安全问题担忧不已,让舌尖上的中国人面对各种食品时不再“战战兢兢、如履薄冰”,而是让中国人的舌尖放心大胆地尝遍各种美食。
食品安全
从5月14日晚开播第一集，《舌尖上的中国》一炮走红，人们在垂涎，感动，骄傲之余，又不可抑制的想到了食品安全问题。
在我国，令人震惊的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型H1N1流感,这些食品安全事件使老百姓忧心忡忡,以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理。
当然这种担惊受怕显属过虑,但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题。
食品安全问题频发，归结起来主要有一下几个方面的原因：
第一，安全管理不规范所致。
毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗虾粉等等一系列的食品安全事件，最终所有的原因都指向了公共监管体系的缺失。
实际上，公共监管体系一直存在，只是在各层级、各部门的监管力度上打了折扣，如果按照相关法律条例及职责赋予加以日常监管，各尽其责，而非等待其事态大规模扩散并爆发后才匆忙行动，将会有效遏制危害人民健康的事件发生。
第二，利益驱动所致及庞大的市场诱导所致。
不法商人往往为了一已经济私利，不惜昧着良心去伤害广大食客的身体，因为即使这样，只要不是客观原因导致的“东窗事发”，商人们就不愁巨大的获利空间。
而中国的人口众多，食品市场空间大，盲从心理重，任一食品只要包装、宣传、处理得当，一定会有巨大的市场存在。
第三，部分商人缺乏公德心所致。
“无商不奸”在中国已经有了上千年的传承，而且在当今市场经济和社会形态下，大有进一步发扬光大的趋，总有部分商人群体严重缺乏公德心。
针对中国食品市场的现状和国情，中国的食品安全问题必须用重典、下猛药整治方可，否则各类“食品安全”事件难以堵截。
第一，落实企业和政府责任。
根据食品安全法，食品生产经营者负有保证食品安全的社会责任，各级地方人民政府负有对本行政区域的食品安全监管工作统一领导、组织、协调的责任，各有关部门要坚持统一协调与分工负责相结合，认真履行职责，搞好监督指导。
第二，要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全监管工作顺利进行。
食品安全监管部门必须敬业尽责，以对百姓生命高度负责的态度对食品市场加大检查频率，拓宽覆盖范围，最好做到常规检查和突击检查相结合，保证食品安全市场的“零死角”。
要采取有效措施，坚决打击食品安全领域各种违法生产经营的行为，严肃查处并追究监管不力的行为，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。
第三，建立完善的食品安全应急体系。
整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。
同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。
第四，还需努力提升社会的道德良心水准。
不为自身获利而去害人，这是最底线的道德标准，然而在利益至上的喧嚣时代，道德底线总是被轻易地放弃。
在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候，道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是个认识上的偏差。
总之，食品安全问题要得到有效遏制，相关部门要加大宣传力度，真正调动起广大老百姓监督食品市场安全的积极性和能动性，保障人民的身体健康。
中国人说：
靠山吃山、靠海吃海。
这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。
从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
当今的中国，每座城市外表都很接近。
唯有饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。
湖南菜香辣，“香”主要来自油脂。
中国人的厨房少不了各种油脂，古人用油脂来对食材迅速加热，无疑是节省燃料的好方法。
在今天，无论再多理论申明油脂过量的危害，中国人依然离不开那特有的脆爽口感。
无论这是否矛盾，油脂的运用，是中国人对烹饪方法的莫大贡献。
贵州省从江县，侗族、苗族和壮族聚居的山区，这里的人自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种原始的糯稻。
远离现代文明的喧嚣，散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处。
在中国经济最活跃的地区，祖居兴化农村的夏俊台，可能是家族中最后一位从事农作的人。
但这并不影响他安然享受这里的一切，天然的垛田、芋头、以及他和妻子的家。
。
青藏高原，世界的屋脊。
喜马拉雅山横亘于南部，它的北面，雅鲁藏布江从雪山冰峰间流出，奔向藏南的谷底，开辟了西藏最富庶的农业区——日喀则。
北京，繁华的国际化都市。
林立的高楼，围绕着古老的紫禁城
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