行政酒廊岗位职责文档格式.docx

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13、每日两次统计酒水的消耗量，一次在早中班交接班，一次在中班下班前，中班员工负责将酒水放在备餐间指定地点贮备好，每日对酒水的进销存进行记录，做好月报表及盘点表，开好领料单以备下一班次的酒水用量，做好进货时单据的统计，杜绝酒水出货时的差错；

14、杜绝一切偷吃、偷喝、行贿、盗窃的事件发生；

15、营业结束后当值人员做好收尾工作，清洁整个区域的环境卫生，关闭好电源，锁好门窗，并将备餐间钥匙和行政酒廊的门匙一同转交前台；

16、所有员工未经允许不得擅用职权接待非酒店住客；

17、所有员工当班期间不得做任何与工作无关的事情；

18、月底根据经营测出下月吧台酒水、饮料、物品的申购数量及更换新品种的情况。

（每月定时按每种酒水的保质期检查即将过期的酒水，并及时上报酒水仓进行兑换。

）第2篇：

行政酒廊工作程序一、酒廊员工岗位职责与工作内容1.【管理层级关系】直接上级：

前台领班2.【岗位职责】

（1）了解并掌握前台的岗位职责;

（2）为行政楼层客人提供快捷、优质的入住、退房服务;

（3）为行政楼层客人提供专业的咨询、委托代办服务;

（4）为行政楼层客人提供专职管家服务;

（5）为行政楼层客人提供住店过程中的商务秘书服务;

（6）掌握行政楼层客人的信息资料，提供个性化服务;

（7）控制房间状态，销售客房。

;

（8）行政楼层免费茶点的接待和外来客人的正常消费接待;

3.【工作内容】

（1）前台工作的所有内容适用于行政酒廊。

（2）细阅读交班纪录，了解上班未完成和本班应完成的工作，检查大夜班所打报表，了解前一天营业情况及收入情况。

（3）开档，为酒廊一天的正常营业做好准备工作。

（4）行政酒廊日常接待工作，包括免费茶点的接待和自费客人的接待。

（5）了解行政楼层当天的预定情况，及时下花果单，做好配送鲜花水果的工作。

（6）送洗餐具。

（7）盘点。

（8）填写晚间问候卡，检查客袋并确定需要催帐的房间。

（9）制作行政楼层住房报表和当天免费茶点报表。

（10）制作当天的营业报表和商务秘书服务报表。

（11）结束营业，锁好贵重物品，关闭电源。

二、工作项目、程序及标准a、开档工作标准程序及标准1.开档根据当日订单按照客人所预订的房间种类进行分类，同时了解客人订房信息及特殊要求。

2.打扫卫生、送洗餐具根据客人的要求在电脑中对房号进行预订，并将所预订房号标注在订单上，若安排的是空脏房，必须在订单房号后注明VD状态。

3.下花果、盘点根据预订房号做好房间钥匙、写好房卡，并将订单与房卡捆好整齐的放进抽屉。

b、催帐的工作标准程序及标准1.查客袋检查在行政楼层办理入住的客人的客袋，并在前台收银系统查看客人的消费情况2.查押金检查客人入住时的押金或预授权，是否足够当天的消费3.电话催帐询问客人房间是否要续住，如需续住，则委婉的告知客人押金不足，需要再来办理补押金手续c、免费茶点的工作标准程序及标准1.迎接客人起身迎接客人，并确认是否是行政楼层住客和消费人数2.点单熟悉酒廊的酒水牌，能熟练的为客人提供专业的建议，引导客人消费，并及时记录，为出品做准备。

3.出品根据客人的需要，快速熟练的为客人准备，4.结账及欢送准确无误的为客人准备账单，询问付款方式和是否需要发票，为客人办理快速的结账手续，并起身欢送客人，目送客人进入客梯间。

d、晚间问候的标准程序及标准1.确认行政楼层住店客人信息了解当天行政楼层的入住情况。

2.填写晚间问候卡查询第二天的天气情况，填写至晚间问候卡上。

3.电话问候并记录晚上8点开始对行政楼层客人进行电话晚间问候，询问入住感受，酒店的不足，以及退房的情况和需提供服务的事项。

e、酒廊散客的接待标准程序及标准1.迎接礼貌热情的接待客人，问清客人的要求，把客人引至所需要的座位。

并上冰水。

2.点单熟悉酒廊的酒水牌，能熟练的为客人提供专业的建议，引导客人消费，并及时记录，为出品做准备。

3.出品根据客人的需要，快速熟练的为客人准备，4.服务为客人出品完毕，适时巡桌，及时为客人添加茶水，清理桌面和更换烟灰缸，为客人提供更细致的服务。

5.结账及欢送准确无误的为客人准备账单，询问付款方式和是否需要发票，为客人办理快速的结账手续，并起身欢送客人。

6.做好清洁工作及时清理桌面，准备迎接下一批客人f、守夜报表的工作标准程序及标准1.行政楼层秘书服务报表填写报表，一式两份，需写明项目，单号，费用以及付款方式2.每日销售报表根据夜间审核报表核对当天的销售情况，在销售报表上销数及填写余存（一式三份）3.综合收银报表根据报表，统计行政楼层当天的收入情况，统计当天的投款情况，并在报表上注明当天票据的消耗情况（一式两份）4.前台收银报表根据报表，统计前台收银系统当天的收入情况，核对好当天需要投款的数额（一式两份）5.免费茶点统计报表统计好当天的免费茶点的情况，注明单号，房号，姓名，抵离时间，出品内容以及点单人（一式两份）第3篇：

28楼行政酒廊经营策划方案28楼行政酒廊经营策划方案28楼行政酒廊作为饭店行政楼层重要的配套设施，代表着酒店的形象和档次。

其主要功能是针对入住行政楼层的贵宾提供超值服务，但这些服务项目多为免费。

故行政酒廊的经营要在发挥其配套、辅助作用的基础上，来延伸经营，创造效益。

另根据行政酒廊以往经营状况，主要客源为行政楼层住店客人、商务旅行客人、以及零星商务散客。

客人消费目的多为以在僻静安逸的环境里商务洽谈、休闲小憩为主。

我部结合实际工作，现拟定28楼行政酒廊经营方案如下：

一、拟提供的服务项目A：

饮食之道——营养、健康主题自助早餐7：

00-10：

30B：

戴安娜王妃——英式下午茶14：

00-18：

00C：

行政楼层会议室7：

00-23：

00D：

行政楼层商务吧7：

00E：

行政楼层红酒吧10：

00二、目标客源市场A：

行政楼层及商务旅行的住店客人B：

商务散客C：

小型团队聚会三、具体策划方案A:

主题自助餐1、设定对外价格98元/位，行政楼层客人免费，其他住店客人补足1差价（30元/位）。

营业时间7：

30。

2、包装以营养健康为主题的自助早餐，菜式以中西结合偏西化，提供营养均衡、绿色健康的有机膳食菜肴。

3、自助餐增加鲜榨果汁，面档等即点即烹品种，进一步保证自助餐菜品品质，丰富菜品结构。

4、印刷包括早餐常识和健康食品的亲情提示卡，向客人介绍推广相关知识和自助早餐食品。

B：

英式下午茶1、英式下午茶营业时间：

14：

00设定对外价格48元/位，行政楼层客人免费，其他楼层客人6折。

2、英式下午茶品种包括：

餐台小吃、点心、水果、干果、任意取食冰饮果汁，各种口味奶茶、红茶、咖啡无限畅饮。

3、每周一设定为“绅士休闲时光”，非住店男士在此消费可6折优惠并赠送云海轩自助餐30元代金券一张。

每周四设定为“女士雅致时光”，非住店女士在此消费可6折优惠并赠送云海轩自助餐30元代金券一张。

C：

行政酒廊会议室1、会议室营业时间：

7：

00-23：

002、会议室对于行政楼层（24层—28层）客人，每天每间房免费提供一小时，当天房间数可累计。

如当天使用时间超过累计数则按200元/时收取费用。

3、会议室免费提供纸张、铅笔、白板、薄荷糖、餐巾纸。

4、茶水、咖啡等饮品则是有偿提供。

以期进一步提升经营收入。

D：

行政酒廊商务吧1、商务吧营业时间：

7：

002、商务吧主要为行政酒廊客人提供免费无限网游服务。

客人可以在此上网聊天、查阅资料、看电影等等。

3、希望饭店工程部能尽快解决网速慢等设备设施问题。

E：

行政酒廊书吧1、书吧营业时间：

002、书吧种类包括：

杂志、报刊、书籍等。

3、我处建议在书吧内增设部分纪念版的藏书以及纪念币、邮票等物品。

当行政酒廊客人遇到自己喜欢的书籍或纪念币、邮票时我们可以抓住时机给客人做好推荐，促进客人的二次消费。

F：

行政酒廊红酒吧1、红酒吧是行政酒廊唯一完全提供有偿服务的。

我们将从识酒、鉴酒、品酒、藏酒等方面着重包装推广“红酒文化”，建设一个石家庄有品味的高端红酒文化主题酒吧。

提供价位148元—39600元，22个系列的品牌红酒。

2、每周五设定为“红酒鉴赏日”，推出3款不同年份的红酒给客人免费品尝。

并由酒商派专业人员对客人进行红酒文化的培训交流。

3、为了提高员工的销售意识，建议设定酒水销售激励政策，将红酒销售额度的10%作为提成奖励员工。

4、为了吸引更多的客人前来消费，建议四楼餐厅的模特在每天20：

00后到行政酒吧服务。

酒吧为其免费提供果汁一杯。

销售提成同服务员。

5、设计、制作pop广告牌、宣传单页，陈列于前台、客房等地点进行宣传推广。

6、酒吧播放与红酒文化有关的影像资料。

由酒商提供与红酒文化有关的文字、宣传资料。

7、购置部分如橡木桶、招贴画等装饰品对酒吧进行装点。

8、凡是在酒吧消费红酒的客人赠送干果小吃。

凡是在酒吧消费茶水的客人赠送瓜子一碟。

凡是在酒吧消费咖啡的客人赠送甜点一份。

9、在品酒的同时推出西式零点，各式西式美食即点及烹，让您感受别样的美食美景。

四、需酒店协调问题因行政酒廊提供的自助早餐和自助下午茶都为免费，但自助餐每天都要发生固定成本。

建议管家部每餐对食品成本进行调拨。

早餐按20人/天，下午茶8人/天。

西餐厅2010-7-23第4篇：

岗位职责调酒师岗位职责调酒师岗位职责1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

2全面负责吧台的各项监督检查。

3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。

5负责所有物品的清点、登记、统筹。

7做好每日销售报表。

8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。

9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。

10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。