酒店卫生管理规定范本Word下载.docx

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⑵、清出不洁物品：

将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。

⑶、整理床铺：

从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

⑷、清洁除尘

①清洁电话：

用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜。

②清洁家具及室内物品：

从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

③清洗垃圾桶及烟灰缸：

将垃圾桶及烟灰缸清洗干净、抹干后放回原处。

④地面清洁：

吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

⑸、补充物品：

补充食品、饮料和各类房内客用品。

⑹、清洗卫生间

首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。

然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

3.客房杯具的洗消：

由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

4、客房空调及排气系统保洁

⑴对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁。

两周内不少于一次保洁，并保持干净。

⑵对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

5.客房地毯保洁

对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

6.注意事项

⑴客房内供客人用的食品、化妆品，必须分别符合《食品卫生法》和《化妆品卫生监督条例》的有关规定。

⑵在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品，必须符合卫生要求。

⑶清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等，应按规定分隔存放，以免交叉污染。

四、公共场所空调系统卫生管理制度

1、凡设有空调的各类公共场所必须加强空调卫生管理工作，并设专人负责。

2、各类空调场所必须有足够的新风供应，新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源，新风口应定期清洗。

3、空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗，不得积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤网的清洁状况而定。

4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持干净，不得积尘，保持完整不破损。

出风口四周不应有黑烟迹。

5、风机房内应保持干净整洁，无杂物，不能作仓库用或其他用途用。

风机房内不得积水。

6、设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿，记录每次清洗及检查的情况。

7、各类空调场所必须重视排气，采用机械排气的，排气扇及入风口应保持清洁干净，不积尘，排气扇应能正常运转。

8、采用集中式空调的单位，必须加强冷却塔卫生管理，应每半年更换冷却水一次。

五、公共场所用品用具卫生管理制度

1、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。

2、公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志。

公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。

3、设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用干净布草间（柜）和专用脏布草回收间，干净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。

4、公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行，应分有干净和肮脏用品用具的运输工具和容器，并有明显标志区分。

5、公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。

6、公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用，一般应不少于满负荷量的三倍量。

7、公共场所的用品用具应符合《公共场所用品卫生标准》（WS205-2001）和相应各类场所的相关卫生要求。

8、公共场所内供客人用的各类食品用具餐具必须符合《食品卫生法》的有关规定。

9、理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和GB7916－87《化妆品卫生标准》的有关规定。

10、公共场所内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求。

六、公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程

1、洗消间内布局必须严格遵守“一冲、二洗、三消毒、四保洁”原则而设立，流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有毒有害污染源。

防止有害昆虫的进入，洗消间面积应与洗消用品用具相适应。

3、洗消间必须独立专用，通风换气良好。

并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。

各池应有明显标志。

各池容积应与洗消量相适应。

工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。

前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。

4、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品。

容量应不小于日常用量的2倍。

5、装载脏杯与干净的容器必须分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。

6.洗消程序

⑴清晰：

清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。

⑵过水：

在过水池中用清水漂洗杯具。

⑶消毒

①洗碗（杯）机洗消：

按洗碗（杯）机的使用方法操作。

②高温消毒：

包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。

煮沸、蒸汽消毒应保持100°

C，消毒时间不少于15分钟：

远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°

C，消毒时间不少于15分钟。

③药物消毒：

在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。

当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。

④保管

㈠采用高温消毒：

消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。

㈡采用药物消毒：

消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才放入保洁柜内。

㈢消毒柜同时兼作保洁柜：

消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍。

凡新置入杯具后应立即消毒。

㈣保洁柜内的必须每天清洗、消毒：

如果采用毛巾作垫子的，所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒。

3.注意事项：

⑴所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。

使用单位应保存上述批件的复印件备查。

⑵各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍。

七、公共场所卫生突发事件应急处理及报告制度

当公共场所发生突发公共场所卫生事件时，如：

1、在传染病流行期间，要加强室内外环境的保洁，客房做到通风换气，加强环境卫生及客房的空气消毒；

2、传染病流行期间，对于在我店就住的客人发现不明原因发烧；

⑴、发生以上突发事件时，应及时通知部门负责人及相关的管理人员到现场，根据现场情况做简单有效的应急处理后，要在最短的时间内做出相应的应急解决措施；

⑵、在24小时内由酒店具体分管负责人向当地卫生行政部门报告；

⑶、配合当地卫生部门做好事后处理工作。

八、环境卫生清扫保洁制度

1、严格按客房清扫程序、卫生间清扫消毒程序做好日常的卫生保洁工作。

2、各岗点对照所排列出的周计划、月计划、季度计划卫生定期认真的完成任务。

3、定期对客用服务设施进行消毒，如电话机等。

4、每周必须对卫生间的排气扇进行清洁消毒。

5、每月对空调过滤网进行清洁消毒。

6、如遇空气传播性疾病爆发流行时，空调通风系统应每周清洁消毒一次。

九、卫生检查考核奖惩制度

为进一步加强我店的卫生质量及管理，特制定卫生检查考核制度，具体方案如下：

1、各岗位卫生制度不健全，责任不明确的。

2、向岗位每天未按卫生标准保洁，出现卫生死角。

3、未严格按照公共用品（具）清洗消毒、更换程序与制度操作。

4、违反从业人员个人卫生制度的。

5、工作场所卫生较差，物品摆放不整齐，工作橱柜内有私人物品及杂物。

6、用品、物品存放保管不当，有过期变质现象的。

7、卫生检查期限整改不到位的。

8、未按上述条款执行以及相关卫生制度执行操作，给酒店造成严重后果的。

注：

如有违反严格依照《员工手册》上所定分值，由人事部当月进行经济处罚。

后果严重的给于记过处分或辞退。

十、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度

1、本店所有员工上岗必须持有健康证。

坚决杜绝无证上岗现象。

2、在岗从业人员每年必须定期检查一次，健康合格后方可继续工作。

不合格者应立即调离本岗位。

3、员工上岗之前必须经过卫生知识培训。

4、培训过后考试合格者方能上岗录用。

5、无故缺席培训或考试者不予录用。

6、从业人员必须保持良好的卫生习惯，上岗前应严格按岗位要求着装。

7、上岗人员不得留长指甲、涂有色指甲油、佩戴饰物。

8、严禁将私人物品带入工作场所。

9、上述条款不得违反，一经发现，给予严肃考核。

十一、公共场所公共卫生事件应急预案

公共场所经营单位和个人需防止危害健康事故的发生，如发生健康危害事故启动紧急应急预案。

加强公共场所危害健康事故报告和疫情报告。

做好突发危害事件的报告，最大限度的控制健康危害事故的发生，经营单位负责人及卫生负责人，是事故报告责任人，其他人员也有义务报告。

1、报告范围：

⑴．微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；

⑵．生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；

⑶．公共用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病；

⑷．意外事故处致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。

2、发生死亡或同时发生３名以上（含３名）受害病人时，事故报告责任人要在发生事故２４小时之内，电话报告当地卫生行政部门。

发现传染病病人或者疑似传染病病人以及不明原因的疾病时，及时向附近的疾病预防控制机构或者医疗机构报告。

十二、酒店卫生制度

1、酒店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

2、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

3、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。

4、公用茶具应每日清洗消毒。

茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

5、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。

无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。

脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

6、酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

7、酒店要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。

8、卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生知识培训合格证齐全、有效。

从业人员有“五病”（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）必须调离岗位。

9、各类布草应分类存放在密闭保管柜内，干净与脏布草不能混放，供顾客使用布草应平整、无污渍、异味。

十三、公共场所卫生档案管理制度

1、公共场所卫生管理档案有专人负责，专人、专柜保管。

2、公共场所卫生管理档案每年进行一次系统整理。

3、卫生监督部门的检查笔录、意见书等相关材料及本单位日常检查记录、奖惩意见等及时归档。

档案内容：

经营单位食品卫生申请基础资料、单位卫生机构、卫生区域划分、各项卫生制度、各种监督检查记录、个人健康检查、禁忌调离通知书、卫生知识培训、用品消毒自检记录、检验报告、用品出入库登记、奖惩登记等。

十四、布草间卫生管理制度

1、必须设立与经营规模相适应的专用布草间，有清洁专用保洁设施，并且标志明显。

2、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。

3、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后，必须严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。

本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议，确保洗涤消毒效果。

4、经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入布草间过程中包装严密，确保不被污染。

进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。

5、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。

6、清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。

7、布草间实行专人管理，建立出入登记制度，先进先出。

并做好布草间日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。

十五、卫生用品索证、验收制度

1、专人负责采购，采购人员要有相应的经历、资历及较强的责任心。

2、客用化妆品索证时，应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及产品近期检验报告复印件。

3、购买消毒产品，应向供货方索取国产或进口消毒药剂和消毒器械卫生许可批件复印件。

4、客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的采购设立专人验收并造册登记，遵循先入先出的原则。

十六、杯具清洗消毒卫生制度

1、必须设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒设施及保洁设施。

2、配备足够数量的茶杯、口杯、酒具等杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。

3、客人使用后茶杯、口杯、酒具等杯具，必须严格清洗，采取热力或电子消毒柜进行消毒。

⑴、采取浸泡清洗干净。

⑵、放入热力消毒设施内温度100℃，时间10分钟。

电子消毒柜消毒30分钟。

⑶、经消毒后茶杯、口杯、酒具等杯具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。

4、保洁时间较长的茶杯、口杯、酒具等杯具，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。

5、清洗消毒的茶杯、口杯、酒具等杯具，必须做好消毒记录，保证一客一用一消毒。

十七、公共场所集中空调通风系统卫生制度

1、有专人负责中央空调的卫生管理工作。

管理人员应进行有关的卫生知识培训。

2、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。

3、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用，严禁挪为它用。

必须使用合格的消毒剂。

4、空调系统新风量应满足每人每小时20~30立方米。

5、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气，严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。

6、空调系统的冷却塔、过滤网，表冷器，冷凝水盘表面应保持清洁，定期进行检查、清洗、消毒。

7、空调房间内的送、排风口应经常擦洗，保持清洁，表面无积尘与霉斑。

十八、客房外围环境及房内公共用品（具）清洗消毒、更换制度

1、每日打扫客房内、外卫生，保持环境整洁、美观，客房内无污水、污迹、痰迹及蜘蛛网等，室外无果皮、痰迹、垃圾。

2、客房内生活用品的更换：

被套、枕套、床单等用品必须保证一客一换一消毒，长住客保证做到一周一换。

3、卫生间的清洗、消毒：

做到一天一消毒，清洁车内必须配置好有明显区分标志的三桶三刷三抹布，按照从墙面——面盆——淋浴房——恭桶的清洗顺序操作，在消毒后使用除水迹的抹布要做到一房一换。

每日将工作用的抹布进行消毒，将工作用的三桶三刷清洗干部净悬挂晾干。

4、茶具、杯具的清洗、消毒（两种方法，必须在指定的消毒间完成）：

物理清洗、消毒洗：

除残渍、去茶污、净水冲，热力消（在电子消毒柜120度持续15—20分钟）；

化学消毒法：

除残渍、去茶污、净水洗，药物消（250PPM的“84”消毒液浸泡15分钟），流水冲，放入消毒柜消毒剂15分钟，消毒后放入保洁柜内待用。

十九、公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程

1、设置及要求:

⑴、洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”原则而设立。

流程要合理，避免交叉污染。

⑵、洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有害污染源的地方。

严禁防止“四害”及其他有害昆虫的进入。

洗消间面积应与场所规模相适应，但最小应不得低于3m2。

⑶、洗消间必须独立专用，通风换气良好。

⑷、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品。

⑸、洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于米：

地面应采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。

⑹、市区内各类场所的杯具应选用高温消毒方法，市区边缘和郊、县有条件者也应首选高温消毒方法。

⑺、装载脏杯与干净的容器必须分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。

2、.洗消程序

⑴、清晰：

清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗

刷杯口。

⑵、过水：

⑶、消毒

高温消毒：

药物消毒：

4、保管

⑴、采用高温消毒：

⑵、采用药物消毒：

⑶、消毒柜同时兼作保洁柜：

⑷、保洁柜内的必须每天清洗、消毒：

5、注意事项：

⑴、所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。

⑵、各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍。

二十、公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程

1、设置及要求

⑴、应设置专用的拖鞋洗消间或区域。

⑵、设置两个洗消池或洗消桶。

⑶、备有橡胶手套、消毒药物、水源等。

2、操作程序

⑴、清洗：

先用清水或洗洁液清洗拖鞋。

在过水池或过水桶中用清水漂洗拖鞋。

⑶、消毒：

在药物池或药物桶中，将拖鞋完全浸泡在药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作。

用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达100－500mg/l，浸泡时间不少于15分钟；

用2%戊二醛应浸泡30分钟，2%戊二醛14天更换一次。

3、保管：

从消毒液中取出拖鞋，凉置10至15分钟，待拖鞋干后放置保洁柜或保管箱。

4、注意事项

⑴、所使用的清洁液和消毒液必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。

⑵、消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求。

使用其他消毒药时，必须按使用说明用。

二十一、公共场所卫生间清洁卫生操作规程

1、清洁用具的准备：

应备有：

清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等。

2、操作程序：

⑴、撤出物品：

将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品（如巾类、易耗品）撤出。

⑵、洗消洗漱台及洗手盆：

用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁；

由清洁液清洗洗漱台台面，用清水冲干净；

用清洁液清洗洗手盆，用清水冲干净；

用有效的消毒水对洗手盆进行消毒。

⑶、洗消浴缸：

用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁；

用同样的顺序用清水冲干净；

用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒。

⑷、洗消座便器：

用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板，然后洗座便器外壁；

按同样顺序用清水冲洗干净；

用清洗液清洁座便器内壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水冲洗；

用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒。

⑸、抹干用具

用一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面，然后由上而下抹镜面、墙壁。

用另外一条毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墙壁及浴缸外壁。

用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁。

最后用第三条毛巾抹干地面。

⑹、补充物品：

先补充巾类，后补充易耗品。

3、注意事项和要求：

⑴、清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具应分别存放，不能混淆。

⑵、清洗座便器所戴的橡胶手套必须与清洁其他用具时所的橡胶手套不同。

两对手套必须用不同颜色区分。

⑶、所有抹布用后必须马上更换，不能用作下一卫生间的抹布。

⑷、消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求，使用含氯消毒药时，有效氯应达200mg/l，作用时间不少于5分钟，或有效氯达300mg/l，作用时间不少于2分钟。

⑸、所有消毒药和清洁液必须是经卫生行政部门批准并有效卫生许可证的产品。

XXXX酒店

2014年10月20日

住宿业卫生管理档案资料整理规范

住宿场所应建立卫生管理档案，档案应有专人管理，各类档案记录应进行分类归档、装订成册，并有目录。

有关记录至少应保存三年。

档案应当包括以下方面资料：

一、证照资料

卫生许可证（复印件）、营业执照（复印件）、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明。

住宿场所应建立健全卫生管理制度，并对制度落实情况进行经常性检查。

主要制度应包括：

1、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度

2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度。

3、卫生检查奖惩考核管理制度

4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫制度

5、公共场所健康危害事故与传染病报告制度。

三、岗位职责

根据不同岗位，设立卫生管理人员与从业人员岗位职责。

四、卫生管理组织

住宿场所应成立