浅谈幼儿在家的进餐情况Word下载.docx
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幼儿；
进餐习惯；
在家
ResearchontheCasethatChildrenDiningatHome
--IllustratedbytheCaseofHangzhouXiaoshanDistrict
Abstract:
Wethinkthehealthyspiritandphysiqueisthemostimportantforchildren’sdevelopment.Andthefirststeptohealthdependsonthegoodeatinghabitformedwhenyoung.Tocultivategoodeatinghabitscanpromotechildren’sphysicalandmentalhealth.Onthewhole,childrenatkindergartencanfinishtheirmealexactly.Sowhataboutdiningathome?
Togetabetterunderstandingoftheeatinghabitandnutritionalstatusofchildren,wemadeaninvestigationaimingatchildreninHangzhouXiaoshanDistrict.Theresultsshowthatchildrenareunhappytodineseparately,andmanyhavefoodpreference,evensomeforgettowashhandsandgarglebothbeforeandaftermeals.
Keywords:
children;
eatinghabit;
athome
1、前言
《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：
幼儿园健康教育应“树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。
”由此可见，幼儿健康教育将身体健康和心理健康放到同等的位置。
作为未来的教育工作者，我们应当将这种身心和谐发展的健康教育观念渗透在幼儿活动的各个场景之中。
以幼儿的进餐教育为例，幼儿园教育注重幼儿良好行为习惯的培养，尤其是幼儿的进餐习惯。
保持幼儿良好的饮食，形成与此相应的饮食卫生习惯和饮食规则，是幼儿园教育与保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。
幼儿在园里有老师的教育和引导，进餐情况各方面都比较良好。
但是在家里，由于不少家长对子女的教育中存在重智力开发，轻习惯培养的现象，对孩子进餐习惯、环境、营养等缺乏足够的重视，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，久而久之，这就造成了孩子身体营养比例失调，极大阻碍了幼儿身心发展。
为了更好地透析幼儿在家的进餐现状，我们通过问卷的方式对杭州市萧山区的部分幼儿园和家长进行调查，分析了幼儿在家进餐的现况，并对出现的问题提出了自己的看法和建议。
2、调查项目分析
（1）幼儿进餐现状调查研究的样本
本次调查采取调查问卷的方式收集信息，采用实地发放问卷的方法随机取样，对杭州市萧山区的155名3-6岁孩子的家长进行了调查。
总共发放155份，收回有效问卷149份，回收率达到96.13%。
通过进一步分析问卷数据，实际样本分布构成如下表。
项目
人数
比例
家长孩子所在幼儿园归属
城镇
78
52.3%
农村
71
47.7%
家长孩子的性别
男
87
58.4%
女
62
41.6%
表1-1调查样本分布情况
我们可以认为，此次调查样本结构合理，据此得出的各个分析结论具有一定的说服力和代表性。
（2）幼儿在家进餐情况的现状
通过对调查数据的进一步整理分析，我们发现幼儿在家的进餐情况存在好的地方，当然更多的是发现的种种问题。
1.家长对孩子饮食的关注程度
家长对孩子的关心是必然的，对孩子饮食的关注具体会是怎样呢？
经过统计得出，家长对孩子饮食情况不同的关注程度占总量的比重。
如下：
关注程度
不会
3
2.0%
偶尔
19
12.8%
有时
28
18.8%
经常
49
32.9%
总是
50
33.6%
合计
149
100.0%
表2-1家长对孩子饮食的关注情况
图2-1家长对孩子饮食的关注情况
由此，我们可以看出，多数的家长对孩子饮食情况的关注度还是非常高的。
家长
“经常”和“总是”关注孩子的饮食情况的比重和达到66.6%。
但剩下的比重也不低，进一步了解发现多半的原因是由于家长的工作繁忙。
对家长关注孩子的饮食情况具体我们挑了家里饭菜的荤素搭配情况做了调查。
情况如下：
荤素搭配情况
数目
荤食为主
6
4.0%
素食为主
21
14.1%
荤素各半
97
65.1%
不一定
25
16.8%
表2-2家里饭菜的荤素搭配情况
图2-2家里饭菜的荤素搭配情况
从上图可以看出，家长还是十分重视孩子的营养状况和身体健康，在饭菜的荤素上注重均衡搭配，为了孩子更好地成长发展。
2.幼儿在家的进餐行为习惯
幼儿在园里的进餐习惯能否在家很好的保持是这次研究的一个重点。
我们具体从幼儿的进餐习惯和进餐行为展开分析研究。
首先，是早餐的进食。
俗语讲早餐一定要吃，中餐吃饱，晚餐适量或不吃。
可见早餐的重要性，对幼儿来讲更是一日膳食中重要的一环。
“一日之计在于晨”，早餐的质量，关系到幼儿上午活动的能量，也直接影响到幼儿的生长发育。
对幼儿进食早餐的情况进行统计，见下表：
吃早餐情况
基本不吃
1
0.7%
偶尔吃
12
8.1%
经常吃
36
24.2%
每天都吃
100
67.1%
表2-3幼儿每天吃早餐情况
由上面的表格可以看出，幼儿早餐的进食情况是非常不错的，基本不吃或者偶尔吃的孩子比例占样本总量是极小的。
这是一点，对孩子其他进餐习惯进行统计观察，我们发现孩子进餐的行为习惯存在家有些有很好的保持，但同时也暴露了许多的问题。
定时定量进餐
占总人数比例
保持餐桌整洁
饭前洗手
饭后漱口
心情好坏决定饮食
从不
8
5.4%
29
19.5%
61
49.9%
42
28.2%
18
12.1%
23
15.4%
41
27.5%
45
30.2%
55
36.9%
30
20.1%
54
36.2%
43
28.9%
38
25.5%
40
26.8%
39
26.2%
5
3.4%
10
6.7%
2
1.3%
表2-4幼儿进餐行为情况
图2-3幼儿进餐行为情况
再次，我们可以直观地看到，幼儿在家进餐定时定量的标准还是基本可以一直维持的，可这也仅限于大约一半的家庭；
还有一半家庭的孩子只能做到有时的定时定量，这极易引起孩子营养不良等问题。
对于在家进餐时包括进餐后，能保持餐桌的整洁干净有一半多的孩子只能有时做到，但还是有43%的孩子还是能够做到保持餐桌整洁的。
再来是饭前洗手以及饭后漱口，能总是或者经常做到的孩子更是少之又少。
这对孩子的饮食健康是一个相当大的隐患，应当引起家长以及教育工作者的高度重视。
还有就是，幼儿心情对进餐的影响。
通过数据，了解到只有少数的孩子会因为心情不好而闹情绪拒绝吃饭。
大部分的孩子都是好孩子，他们不会因为心情的原因而影响正常的饮食。
3.幼儿对饮食的偏好
挑食、偏食是存在于幼儿群体的一个普遍现象。
这是一种不良的饮食习惯，不仅会影响到幼儿的身体健康，而且形成固定的口味以后，长大成人以后也难再难适用多样化的膳食。
只有膳食多样化才能获得全面的营养。
调查发现挑食、偏食的孩子比例相较不挑食、偏食的孩子只多了一点点。
但是有挑食、偏食的孩子比例还是一个相当不容忽视的数字。
挑食、偏食人数
挑食人数所占比例
没有
60
40.3%
有
69
46.3%
不知道
20
13.4%
表2-5幼儿的挑食、偏食情况
图2-4幼儿的挑食、偏食情况
于此要慢慢地引导孩子改变挑食、偏食的毛病，家长应更要重视，为孩子现在乃至今后的健康发展铺平道路，为幼儿健康教育创造一个良好的前提条件。
3、调查结果的具体分析及建议
本次调查表明，由于不少家长对子女的教育中存在轻习惯培养的现象，对孩子进餐习惯、环境、营养等缺乏足够的重视，幼儿在家进餐的情况总体不容乐观。
对此，针对幼儿在家进餐的种种问题，我通过查阅文献资料加以总结归纳，对怎样培养孩子在家的进餐行为习惯提出了一些看法建议。
那最主要的保障就是家长要对孩子的健康成长给予高度的重视。
孩子是家庭的未来，孩子身心的健康发展也是一个家庭和谐幸福的重要因素。
因此家长可以做到以下几点。
（一）饮食定时定量
有的孩子在家进餐时不能够做到定时定量，许多家长无计可施，束手无措。
造成孩子饮食不定时定量的原因有：
（1）观念因素。
许多家长一贯的想法就是吃得多长得好长得快。
因为家长不了解孩子生长发育的规律和个体之间的差异，而是担心“瘦”、“饭量小”，过多的干涉，会引起孩子情绪上的反感，影响食欲。
（2）饮食习惯不良。
孩子爱吃零食并不为过，但是过多的零食，尤其甜食，会使得正常的饮食无定时，不能促成食欲。
对此的建议就是家长要制定严格的生活管理制度和合理的膳食制度，让孩子一日三餐进餐规律，限制零食。
当孩子拒绝进食时，不要强迫他，孩子是不会让自己每一顿都饿着的。
只要坚决限制吃零食，下一顿饭他会回到餐桌边大吃一顿。
并且要限制幼儿吃饭的时间，告诉他们吃饭时间一结束，就把饭菜撤走，坚持让孩子知道：
这顿饭不好好吃，要等到下一顿才能吃。
另外，应给予孩子一定的自由度，让孩子决定自己的合适饭量，不要以成人的标准去衡量。
与此同时，每天必须给孩子一定的运动量，促进血液循环，帮助消化。
（2）膳食平衡多样
合理膳食有助于补充人体所需营养，满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
科学的膳食搭配可积极有效地增进营养和促进健康，保持营养均衡。
而孩子的体质，如果用天平来比喻，最重要的就是“平衡”二字。
身体一旦失衡，各种问题便随之出现。
所以家长在家准备三餐的时候，应当按照幼儿营养的需要，合理的搭配食物。
调查发现其实大部分的家长是十分重视饭菜的荤素搭配的，但其实他们可以做得更好更深入。
首先，饮食中的谷物中所含的碳水化合物，可以给孩子的大脑活动提供足够的能量；
其次，乳制品中富含的蛋白质不仅是大脑组织细胞的构成成分，它还能分解为氨基酸，作为神经递质参与大脑活动中神经信号的传输；
再次，果蔬中含有的维生素会参与大脑的代谢，一旦出现维生素摄入不足，极易影响大脑活动；
最后，鱼肉，对脑神经的生长发育极为有利，而且可增强记忆与思维能力、提高智力。
日常饮食中，父母应将碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养素均衡搭配，只要按照这个原则准备饭菜，就能对孩子的智力发育和健康活力成长有益。
（3）吃饭不偏挑食
前面说过，幼儿的偏食挑食会对幼儿今后的身心发展造成潜在的不良影响。
孩子的口味是受环境的影响形成的。
首先是父母的言谈，态度和行为的影响。
如果大人挑剔食物，或在孩子面前讲这不好吃、那没滋味，孩子也会先入为主，不爱吃这些食物了。
有时，孩子挑食，家长百依百顺，这样就助长了孩子偏食的毛病。
这也是导致“进餐难”的原因之一。
家长必须要帮孩子改正这个不良的习惯。
家长不妨看一些幼儿食谱书，为孩子准备适合的饭菜，相信孩子一定会吃得喷喷香。
如果孩子和大人吃一样的饭菜，也应尽可能地把肉和菜切碎一些，煮烂一些。
另外，饭菜要经常变变花样，孩子好奇心强，喜欢吃没有吃过的东西，如果天天吃一样的东西，尽管有营养，孩子仍然会感到厌倦。
（4）培养进餐行为习惯
此次调查我们发现孩子在家进餐中存在饭前不洗手饭后不漱口、吃饭不能保持餐桌的干净整洁等不好的习惯。
良好的饮食习惯直接影响到幼儿的生长发育，对此家长责无旁贷。
习惯的形成并非一日之功，父母必须讲明白为什么要这么做，让孩子明白什么是好的，什么是不该做的。
这样孩子才会主动并愿意去做。
家长还应为孩子树立榜样作用，身教重于言教，以身作则帮助该掉不好的进餐行为习惯。
方式上要多采用语言进行鼓励，可以的话进行一定的物质奖励，严禁使用打骂的方式纠正孩子的行为习惯。
4、结束语
家是幼儿的摇篮，家是孩子的港湾，而孩子身心的健康成长也是家的幸福所在。
幼儿教育将幼儿的身心健康和谐发展的教育理念摆在了首位，进餐教育是对幼儿进行健康教育的一个过程，父母作为孩子的第一任老师，应充分利用这一过程，积极配合幼儿教师，培养孩子健康的进餐行为和良好的进餐习惯，不断为孩子的健康水平提供保障。
参考文献
[1]刘英：
“幼儿进餐教育存在的问题和解决策略”，《研究与探索》，2008年第1期。
[2]许琳琳：
“幼儿家园进餐行为比较研究”，教育科学学院硕士学位论文，2012年。
[3]江衬妃：
“培养中班幼儿良好的进餐行为习惯”，《教育导刊》，2012年6月下半月。
[4]大宫勇雄：
《提高幼儿教育质量》，华东师范大学出版社，2009年。
附件（问卷）：
幼儿在家进餐情况现状调研的调查问卷
亲爱的家长：
您好！
我是金华职业技术学院的学生，目前正在进行杭州市萧山区幼儿在家用餐情况现状的课题研究。
编制该调查表的目的在于了解孩子进餐习惯和营养状况。
该问卷采用匿名调查，请放心并如实填写。
谢谢您抽出宝贵的几分钟参与我们的调查，感谢您的支持与合作。
《幼儿在家进餐情况现状调研的调查问卷》调查者
2013年11月10日
1.您是孩子的
（1）父亲
（2）母亲（3）其他
2.您的文化程度
（1）初中及以下
（2）高中或中专（3）专科或本科（4）硕士及以上
3.请问您的职业是
教师
（2）医生（3）国家公务人员（4）外地务工人员（5）老板
（6）私营企业工作人员（7）其它
4.您的年收入
（1）30000以下
（2）30000-80000（3）80001-150000（4）150001-1000000
（5）1000000以上
5.您孩子的性别
（1）男
（2）女
6.您孩子的年龄（）周岁身高（）体重（）
7.您孩子所在的班级
（1）托班
（2）小班（3）中班（4）大班
8.您孩子所在幼儿园
（1）城镇
（2）农村
9.您会关注孩子的饮食习惯吗？
（1）不会
（2）偶尔（3）有时（4）经常（5）总是
10.孩子是否每天都吃早餐？
（1）基本不吃
（2）偶尔吃（3）经常吃（4）每天都吃
11.您家饭菜的荤素搭配如何？
（1）荤食为主
（2）素食为主（3）荤素各半（4）不一定
12.孩子挑食、偏食吗？
（1）没有
（2）有（3）不知道
13.孩子偏爱吃什么类型的食物？
（最多选三项）
（1）肉类
（2）海鲜类（3）蛋类（4）豆制品类（5）蔬菜类（6）薯类
（山芋、土豆）（7）奶制品类（8）其他
14.孩子进餐前会自觉去洗手吗？
（1）从不
（2）偶尔（3）有时（4）经常（5）总是
15.孩子的进餐需要多久时间
（1）10分钟以下
（2）11-20分钟（3）21-30分钟（4）30分钟以上
16．孩子进餐时，一般喝什么？
（1）汤或粥
（2）白开水（3）饮料（4）什么都不喝
17．孩子进餐时状态
（1）自己独立完成
（2）边吃边说话或者玩（3）家长哄着吃或者喂着吃
（4）不愿意吃（5）其它
18.孩子进食是定时定量么？
19.孩子进餐时能否保持餐桌的干净？
20.孩子会饭后漱口么？
21.孩子在家喜欢下列哪种零食？
（1）膨化食品类
（2）糖、甜食类（3）油炸、烧烤类（4）饼干、干果类
（5）不吃（6）其他
22.您孩子是否会因为心情好坏来决定饮食？
再次感谢您百忙之中回答这些问题！
（注：
可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!
）
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