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美国癌症患者逐渐减少虽然这十几年来世界景气一直不见复苏，但是餐饮业却依然经营得有声有色，仍然是很多大富投资的对象。
尽管景气不佳，但民以食为天，生活中少不了饮食。
美食与健康看似矛盾，但是仍有不少人能够两者兼得。
这时崭露头角的就是营养食品等健康食品，数目、种类繁多，大家争相购买。
但是疾病似乎并没有因此而减少，癌症等难治疾病依然持续增加。
难道光是摄取健康食品无法得到健康吗？
不错！
本书将会详细说明其理由。
总之，不了解疾病产生的原因，一味追求健康食品，当然无法得到健康。
那么，该怎么做才能够真正获得健康与长寿呢？
答案是要经常过着改善疾病原因的生活。
疾病的原因包括以下三点。
①饮食生活紊乱
②承受强大压力
③不良的环境与生活习惯（失眠等）
这三者是腐蚀人体最大的原因，其中以①最需要改善，当然②、③也不能忽略。
一九七七年一月，美国发表参议院营养问题特别委别会报告（一般称为马克加邦报告）。
以此报告为开端，在美国陆续提出食物与疾病的因果关系的相关报告。
但是，食物与疾病的因果关系的一连串报告并未受到国人重视。
美国自一九七七年以来，医学急速改变风貌，会利用各种植物治疗癌症，或改善饮食生活、积极使用由植物萃取出来的营养食品，同时减少抗癌剂的使用，明显出现想要藉助其它方法来治疗癌症的潮流。
美国方面知道不只是癌症，所有的疾病都存在着各种病因，因此，努力想要藉由改善原因来预防疾病。
关于癌症方面，到一九八八年为止持续上升的罹患率、死亡率，到了一九九O年时，每年罹患率减少0.7%，死亡率则每年减少0.5%。
自一九九六年后，更是大幅的降低（参考表1、表2）。
反观国内的现状，不但没有改善饮食生活，甚至没有重新评估更好的治疗法。
因此，直到现在癌症的罹患率、死亡率依然持续上升。
造成这种状况的理由有很多，不过，主要是因为医疗机构并没有发现食物真正的重要性。
很多医院的医师，都将饮食的事情交给营养师去处理，只是利用药物、注射来进行治疗。
患者也习惯看医生、拿药回家服用，认为治疗就是这么一回事。
在一九七七年的马克加邦报告中，对于医师们苛责有加。
报告中写道：
从事现代西医的医师们，没有任何一个人真正了解营养与疾病的关系。
受到这番话的激励后，美国的医师们，尤其是私人诊所的医师，医疗方针有了一百八十度的转变，开始积极学习营养学。
我认为一些美国医师，发现他们进步神速。
每次谈话内容都不同，最近则流行谈论食物与营养食品的话题。
荣获最佳医师奖、著名的荷尔蒙疗法权威莫里斯.雷瓦博士告诉我：
在进行治疗前，有绝对要做的事，亦即改善这里和这里。
博士说着，同时指着头和口。
我问：
头是指改变想法，口是指改善饮食内容吗？
他回答：
的确如此。
我为了改善这两点，雇用专家花两个小时指导患者正确的饮食内容，以及拥有正确的知识并进行休养，之后我才正式开始进行治疗。
在美国，像雷瓦博士一样指导改善饮食生活的医师日益增加。
拥有酵素营养学的知识并实践是健康之道
那么，应该如何改善饮食生活，才能够从根本上治疗疾病呢？
答案就是摄取含有酵素的食物，也就是吃生的食物。
尤其大量摄取新鲜蔬菜与水果，才是得到健康的快捷方式。
酵素是很重要的营养素，也是支配寿命唯一的营养素，一天必须从饮食中摄取三次，否则寿命会缩短。
关于酵素与寿命的关系，在第五章会为各位详述。
在此我要强调的是，以往在营养学中被忽略的酵素，才是最重要的营养素。
在美国，很多团体都追寻基于自然法则的生命科学理论而过着饮食生活，希望藉此得到真正的健康。
这些成员几乎都是摄取生食或饮食中加入生食，每个人都能够得到健康与长寿。
他们喊出以下三个口号。
①吃plantfood（植物性食物）
②吃Wholefood（植物全体）
③吃Rawfood（生的食物）其中③以生食为主的饮食生活，就是源自于酵素营养学的观念。
含有酵素的东西，就是生的食物，以及填满酵素的酵素营养食品。
摄取这两者，不仅能够促进健康，也是大幅延长寿命的唯一方法。
有的人能够接受生食，但是对于摄取营养食品的效果持怀疑的态度。
可是，这些追求自然取向的人，唯一能够接受的营养食品，就是酵素营养食品。
理由是，酵素营养食品是酵母菌块，是集合活菌体的营养食品，所以是接近自然的食品。
和一般超级市场所贩卖的营养食品大不相同。
酵素营养食品是肠内菌群的益菌，具有使肠内细菌正常化的作用，能活化胃肠的菌体内酵素，辅助消化活动。
虽说生食很好，但是生存在现代这个世界，光靠生食很难存活。
现代人若要摄取接近自然的食物，需要依赖酵素营养食品。
末期癌症的病人，或追求自然取向的人，每天都会过着生食的生活，但并不是世上每个人都做得到。
有时也想吃饭、煮蔬菜，或吃一点油炸食品、炸鸡等，这时，能够帮助你的就是酵素营养食品。
藉此能够补充只存在于生食中的酵素，有助于消化。
对健康来说，消化很重要，消化不良是所有疾病的根源，因此，酵素疗法十分重要。
要得到健康与长寿，就要摄取含有酵素的食物。
但是饮食是人生的一大乐趣，光吃生食，会大大的降低饮食之乐。
一般人或多或少都想吃些加热料理，忍耐不吃，反而会导致压力积存。
这时，摄取酵素营养食品是有必要的。
了解酵素营养学并加以实践，才是得到健康与长寿的最佳快捷方式。
希望大家都能够拥有这方面的知识，藉此预防疾病。
这样的医疗指导，才是21世纪的终极医疗。
2、西医对难治疾病束手无册的理由
医师也难逃疾病的侵袭任何疾病都可以预防，但是几乎所有的医师与一般人都不知道好的预防法，所以会生病。
有的医师明知道疾病的预防法，但因为未采取措施而引发疾病。
医师也会生病，看起来好像很不可思议，但事实就是如此。
把疾病交给这样的医师来诊治，不是很奇怪吗？
西医是精通检查的医疗，不过却是与预防、得到健康与长寿背道而驰的医疗。
首先是治疗时所投与的西药存在很大的问题。
大部分的西药都必须长期投与，这样会危害人体。
理由如下。
●药物并不是改善原因（药物成分纯粹是化学物质，进入体内后，会使全身的恒定性骤然丧失）。
●会杀死在肠内一百种、一百兆个菌类中的益菌（尤其抗生素与抗癌剂的杀伤力更大）。
●具有强烈的副作用（不但无法治好疾病，反而会使病情恶化）。
●与预防疾病相关的部分完全无效（也许各位难以置信，但目前这的确是无庸置疑的事实）。
为什么西药非但不能够加以预防，反而会发生问题呢？
这是因为西药是由不自然的纯化学物质所构成，进入人体后，会使身体的平衡紊乱所致。
人类无法接受不存在自然界中的东西，持续服用不自然的西药，会出现副作用，无法预防疾病。
中药的限度
那么，中药又如何呢？
和西药相比，中药成分的构造比较复杂，因此，不能说其不像西药那般具有副作用。
而且，中药不见得都是好东西，也存在不少问题。
现在市面上的中药，几乎都是在摄氏100度以上煎煮而成，酵素荡然无存。
加热100度C以上，无法萃取出真正的药效成分。
根据最近的报告显示，加热到100度C以上时，大部分的成分都会流失。
因此，中药的药效成分有其限度。
中药的另一个问题，就是服用后也无法成为原因根治疗法。
根本原因在于肠的腐败，不治疗的话，疾病当然无法好转。
即使服用再多、再好的中药，也只是稍微弥补不足的部分而已，不算是根本治疗。
原因治疗法在于改善饮食内容。
不论是西医或中医，都没有从根本处治疗致命的缺陷。
只会处理结果的西医无法杜绝病因
西医对于病因或疾病本身，是以解剖学的构造观点来掌握。
基本上是抱持疾病本身就是原因的想法，因此，在治疗上也采取对症下药的处理方式。
但这并不是治本的原因根治疗法。
对于代表性的慢性病，西药是以如下方式来掌握。
⊙西医的疾病诊断与治疗法
①肺炎肺的一部分发炎，照X光时发现阴影。
发炎原因是细菌感染，所以投与抗生素治疗。
②狭心症供给心肌营养的冠状动脉的一部分出现痉挛、狭窄、血液循环不顺畅，受到该血管支配的肌肉无法得到营养而坏死，使得心脏出现重大毛病，有时甚至会致死。
治疗法是投与冠状动脉扩张剂以扩张冠状动脉，或藉由插管等直接扩张变窄的冠状动脉。
③胃溃疡胃黏膜的一部分缺损或出现空洞。
原因是胃酸过多，最近则认为原因是胃幽门螺旋杆菌。
治疗法是投与抗溃疡剂，极力抑制胃的活动，控制胃酸，同时也会投与去除胃幽门螺旋杆菌的抗生素。
④高血压血压较高的状态。
具体而言是指收缩压为160以上、舒张压为100㎜Hg以上的状态。
治疗法是投与各种降压剂，以及限制饮食中的盐分。
亦即重视血压较高状态的问题。
⑤糖尿病空腹时血糖值较高，一整天下来，血糖值无法降到100㎜∕dl以下的状态。
治疗法是限制热量、投与降血糖剂。
如果血糖值迟迟无法下降，则会注射胰岛素。
⑥风湿原因不明，是一种自体免疫疾病。
现在对于诊断标准有明确的定义。
只要大致符合诊断标准，就诊断为慢性关节风湿。
治疗法是止痛等典型的对症疗法。
⑦癌症各脏器出现恶性肿瘤。
依照脏器名称来为癌症命名。
例如出现在大肠时，称为大肠癌；
出现在胃时，称为胃癌。
白血病是白血球癌化、异常增殖或减少的疾病。
恶性淋巴瘤是淋巴癌化的疾病。
治疗法包括手术、投与抗癌剂、照射放射线三种。
⑧腰痛、背肌痛、坐骨神经痛疼痛部位在腰部称为腰痛，在背部称为背肌痛，如果是下半身单侧疼痛、麻痹，则称为坐骨神经痛。
原因几乎都是骨骼变形所致。
尤其是脊椎的椎骨狭窄或椎间盘突出时，该部位就会出现疼痛。
治疗法是使用止痛剂、牵引，有时也会动手术。
⑨慢性肝炎、肝硬化原因是C型、B型病毒造成的。
治疗法是使用干扰素，或利用点滴注射强力药剂。
总之，西医将涉及到肉体产生的现象定义为疾病。
为了符合定义，会使用各种最新医疗设备进行诊断。
因此，能够确实的诊断现象。
但是问题在于，这个诊断或病名是结果，而不是原因。
因为是处理结果的做法，即使暂时好转，日后也会复发，也可能会引发各种问题。
很多医师不了解真正的原因
上述是西医的想法，而我认为疾病的原因如下。
不论哪一种疾病，都是因为饮食生活紊乱、承受压力或两者同时存在而发病。
前述的疾病一定会引起肠的腐败，这是真正的病因。
当饮食不正常或承受强大压力时，肠内的益菌锐减，腐败菌增殖，以致肠内腐败（异常发酵），结果粪便发臭、腹泻、粪便形状异常、放臭屁。
像这样，因为消化不良而造成肠内腐败时，会使血液污浊、黏稠，红血球相连（呈串连状），同时会产生造成感染的红血球，淋巴球（免疫球）减少，中性脂肪（三酸甘油脂）与胆固醇增加，最后造成感染病毒繁殖。
污浊的血液出现在心脏会引起狭心症，形成血栓就会造成心肌梗塞，或各脏器出现异常现象，引发癌症，或引起各种感染症。
此外，TCA循环（柠檬酸循环）无法顺畅运转，酸释出到肌肉，会形成强烈疼痛。
这是红血球形成串连状的结果，会产生内痔核、狭心症、白内障、梅尼尔氏病（耳性眩晕病）、女性生理痛、生理不顺、子宫肌瘤、静脉瘤、四肢冰冷、全身各处疼痛或酸痛等疾病。
在引起血液污浊以前，肠内腐败增加，也可能会出现胃炎或胃溃疡。
因此可以说，几乎所有的疾病都始于血液污浊。
（照片①～④）观察现代人的红血球
①正常的红血球状态。
每一个都是独立的个体且形状漂亮。
②串连的红血球状态。
③感染的红血球（因为肠内腐败而产生的红血球）状态。
④尿酸结晶块（尿酸是引起痛风、肾功能衰竭的根源）
疾病始于肠腐败
简单说明一下前述发病的经过。
饮食生活紊乱、压力→肠内腐败→血液污浊→出现各种疾病
关于所有的疾病都是以肠（大肠、小肠）为基础而出现的理由，只要观察树木就可以了解。
树木是藉由根生于土壤而支撑全身，但是根不只是单纯的支撑树木的实体而已，根保持营养吸收细胞，经由土壤吸收营养，将营养送达全身。
换言之，土壤是树木的营养来源，根则是吸收营养的吸收装置。
如果将此构造应用在人体上，那么相当于树根的部分在何处呢？
想当于土壤的部分又是在何处呢？
以人类来说，营养吸收细胞就是小肠。
整个小肠有如海葵一般的肠绒毛丛生。
小肠长约6～7公尺，内腔存在三千万根肠绒毛。
每根腸絨毛各存在五千個營養吸收細胞。
因此,整個小腸有一千五百億個營養吸收細胞。
這個絨毛有如樹根一樣，從來到腸內的糊狀食物中吸收營養。
樹根就是（小腸的腸絨毛），土壤就是（小腸內）。
以人類來看，運送樹液吸收的營養的媒介就是（血液）。
葉綠素是積存養分的物質，相當於人類的（紅血球）。
葉進行與大氣的氣體交換，相當於人類的（肺或支氣管）。
土壤的存在具有很大的意義。
在《爲什麽植物能活五千年》這本書中有驚人的描述，筆者也對此書的記載深感訝異，因爲樹木真的能夠活五千年以上。
但是，先決條件就是要擁有穩固的土壤。
土壤是樹木的營養來源。
如果土壤的營養被掏空，取而代之的是塞滿廚餘或農藥，那麽樹木就很難存活了。
人類的情況也是相同。
相當於土壤部分的（小腸內）如果充滿腐敗菌，人類就會形成枯死、亦即生病的狀態。
在腸內，通過小腸、大腸存在著一百兆個細菌，有如花叢一般，稱爲細菌叢。
細菌叢的細菌，其質量左右人體的健康。
對人體産生好作用的細菌群稱爲益菌，無法發揮好作用且積極做惡的細菌群稱爲害菌。
益菌多，害菌少就是健康。
反之，害菌多、益菌少就會出現各種疾病。
亦即一旦害菌佔優勢，腸內腐敗菌增加就會引起腐敗。
腸內細菌叢的平衡很重要。
主要的益菌包括乳酸球菌群、雙歧乳桿菌群（20幾種）。
如果這些菌群占大半，人類就能夠擁有健康的身體。
反之，魏氏梭狀芽孢桿菌、大腸菌（大腸菌也有好幾種）等害菌增殖，亦即腸內害菌激增、益菌減少時，病原病毒早就等著伺機而動，危害人體健康。
受到不好的細菌叢席捲的腸內呈現腐敗狀態，會放臭屁、排出惡臭的類便。
若置之不理，會使得氮殘留物亞硝基胺增加，成爲大腸癌、胃癌、食道癌的根本原因。
同時，血液變得粘稠，全身出現疼痛等症狀，例如頭痛、肩膀酸痛、腰痛、頭部痛、背肌痛、流鼻水、打鼾、耳鳴、頭暈、四肢冰冷、流鼻血、腹瀉、便秘、生理痛、失眠等，也會引起各種疾病。
所有的癌症都是由此出發的。
最近也知道引發風濕等膠原病的關鍵就是腸內腐敗菌。
从肠开始的身体不适
英国国王的御医亚巴斯诺特.雷恩博士说：
“所有疾病的发生，都是维他命、矿物质等特定的食物纤维或纤维质不足，以及自然的防卫菌（益菌）丛等维持身体正常活动所需的防卫物不足所造成的。
至此，害菌侵入大肠繁殖，其产生的毒会污浊血液，慢慢的腐蚀、破坏身体所有的组织、腺体以及器官。
”
美国的巴纳德?
约翰逊博士认为，治疗肠的污浊就能够恢复健康、年轻。
他也认同雷恩博士的说法：
“身为外科医师的雷恩博士，基于临床经验，证明肠与体内器官携手合作，发挥功能。
全身的健康寓于每个器官、组机的健康。
一个组织或一个器官衰弱时，会影响全身。
肠功能衰竭，也会传染到身体其它器官。
这就是从肠开始的骨牌效应。
两个人的结论是：
“肠（小肠与大肠）的腐败是引起疾病的根源。
”我再三强调肠内就是土壤，依肠内状态的好坏来决定健康与否。
对肠内细菌丛造成最大影响的因子之一，就是（食物酵素的存在）。
营养学在现代社会的重要性
我的治疗法（鹤见诊所的基本治疗法）
我在二OO一年三月从静冈县搬到东京并实施自由诊疗。
第一个理由是我想要实施“不使用药物的真正医疗”。
第二个理由是我会花很多时间在病人身上，来到东京后，我每天只预定诊疗七个病人。
亦即每位患者要花50-60分种的时间来诊治，而且是以难治疾病（癌症、风湿、气喘等）为主进行检查。
结果，被综合医院放弃的癌症患者多半能够治好，真是令人欣慰。
现在我所进行的治疗法，堪称是正统的另类医疗。
内容是：
1．彻底指导治疗疾病的食物疗法
2．指示摄取最好的营养食品（尤其是最棒的酵素，以及强化免疫最具威力的蕈类制剂）。
3．物理疗法（使用远红外线治疗机器或针灸等）在本诊所实施以上所有的方法。
使用这三种方法，几乎疾病都能够得到改善。
胃炎、肠炎、感冒、腰痛、头部痛、膝痛、背肌痛、坐骨神精痛、鼻炎、气喘、头痛等，都能够逐渐痊愈。
当然，癌症、风湿等慢性病大半也能够好转。
能够治好，就在于从根源治疗疾病的治疗法。
就算营养食品有效，但是如果不正本清源，自愈力就会减半。
治疗的根源，正如第二章所述的（改善污浊的肠）。
要改善污浊的肠，第一个步骤就是要实践鹤见式的半断食。
继断食后，在饮食内容上还要摄取能够治病的食物。
这一连串的（改善饮食内容），就是运用最新营养疗法。
之所以说是（最新），因为和一九八五年以前不同，目前绝对需要酵素与植物性化学物质（抗氧化物质）当成养分。
不使用纳入这些方法的饮食指导，就无法恢复健康。
我所进行的营养疗法，就是尽量使用酵素和抗氧化物质的方法，所以称为（最新的疗法）。
21世纪医疗的中心，即医师与营养师都要学习这个既新且真实的营养疗法，以此为基础来指导患者。
因为肠一旦没有改善，就无法摄取真正好的营养，疾病当然也不会痊愈。
不改善原因（肠），就无法杜绝疾病的根源。
我在去除肠的毒素（宿便）后，采用纳入最新养分的饮食指导（包括半断食在内），其理由就在于此。
另一方面，环视周遭，现在仍有许多营养师以计算热量为主来进行营养指导。
美国的医疗急速改变
美国目前仍以西医为主，不过，各种另类医疗增加，而且在医学上拥有稳固的地位。
事实上，（另类医疗）有很多种类，包括中医（针灸、中药、气功等）、印度医学（阿尤尔威达、瑜伽等）、食物疗法、营养疗法、想象疗法、香草疗法、芳香疗法等。
总之，西医以外的所有医疗都称为另类医疗。
在许多另类医疗中，美国医师们注意到以往（到一九八O年代为止）都不屑一顾的领域，亦即（营养学）。
最近，在美国开业的医师大部分都会学习营养学。
其关健就在于（马克加邦报告）。
这是一份篇幅度长达五千页的报告书。
结论是从各种立场来叙述（饮食生活紊乱是所有疾病的根源）。
继一九七七年发表（马克加邦报告）后，陆继调查（食物与疾病的因果关系），各部门也持继进行研究发表。
得到这些研究结果的医师们，其意识都有极大的改变。
美国人发现的（大原则）二OOO年，我很庆幸有机会能够与住在洛杉矶的荷尔蒙疗法权威莫里斯?
雷瓦博士谈话。
博士对我说：
“天然型荷尔蒙治疗有效，但在此之前要知道，疾病的原因在于压力和不良的食物。
亦即要先从此处着手改善，否则无法治好疾病。
”博士是天然型荷尔蒙的研究专家。
美国的医师们或多或少都会像雷瓦博士一样，注意到（检讨原因的学问，也就是营养学）。
虽然美国方面并非人人改变意识，但至少知识分子或上流阶层的饮食生活意识出现极大的变化。
原因是，知识分子或上流阶层较容易得到新的医学信息。
另一方面，贫困阶层的人极过着吃垃圾食品的饮食生活。
如果这些人能够得到正确的信息，改变饮食，相信美国的癌症患者将会大幅减少。
自一九九O年以后，美国国民的癌症罹患率开始逐渐减少，从一九九O年—一九九五年间，每年平均减少0.7%，而死亡率则每年减少到0.5%（参考表1、表2）。
虽然一九九五年以后的资料并没有发表出来，不过，大部分的国民都已经注意到食物的重要性，相信在不久的将来，癌症人口会明显减少。
癌症的罹患率与死亡率的减少，表明癌症是食原病，（原因在于饮食）。
不只是癌症，所有疾病的元凶都在于饮食。
美国人注意到不良饮食会形成癌症，（疾病），改善饮食生活就能够防癌（疾病）这个与疾病有关的大原则，堪称是划时代的发现。
美国的（大量诉讼）能够证明一切
在某些方面，美国算是一个奇特的国家。
一旦明白癌症的原因后，就出现关于癌症方面的各种诉讼。
代表性的是烟的诉讼。
（罹患肺癌的人多半是老烟枪。
但是，不会看过任何提及吸烟过度易得肺癌的警告标语，因此，持续多年抽烟，结果罹患癌症）。
像这样而提出诉讼，结果获判胜诉。
这种判决震惊国内。
最近，美国又流行（垃圾食品诉讼）。
所谓垃圾食品，就是指洋芋片、汉堡等速食品。
（每天摄取会导致肥胖、生病），因而向业者提出诉讼。
几经缠讼之后，最后消费者获得胜诉。
对此，国人的想法是（只要自己不吃就好了），但是美国人的想法则是（不可贩卖有毒的东西，买方是无罪的）。
类似这种诉讼案层出不穷，由此可知，（烟和垃圾食品是罹患癌症的原因）。
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