餐饮商业运营体系Word下载.docx
《餐饮商业运营体系Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮商业运营体系Word下载.docx(9页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
(4)项目节点、预算及费用控制尽量采用标准项目管理方法进行设定,如关键路径法(网络计划图)、灰色关联法等等。
二.项目组成
人员架构组成:
项目负责人(1名,配助理1名)
项目分项负责人(各一名)
人资负责人(2名互备)
财务负责人(2名互审)
行政负责人(2名互备)
技术负责人(2名互备)
秘书(1名)
办公室主任(1名)
后勤主任(1名)
执行人员根据项目实际情况配备
部门架构组成:
项目总办
项目分办
秘书处
办公室
危机公关办
后勤保障办
财务办
技术组
三.商业咨询公司组织架构
依据商业项目行业、类型、周期等需求,配备不同组织架构模式,层级化纵向管理,横向扩展。
以专业的技术团队,为客户提供专业化、现代化、集约化的全方位服务。
四.分项收费制
1.招商部:
以招商分成制为标准,即项目加盟费的____%;
2.企管部:
按合作模式,以人头计费。
职业经理制,每人____元/年;
团体合作制,每个团队____元/Team/年。
3.品控部:
即项目加盟服务费分层制为标准,每年每个店面加盟服务费的____%。
4.企划部:
品控部和企划部可打包收费。
5.招聘部:
广告费及服务费采取一口价形式。
注:
需做市调(各人才市场、报纸、网站等)。
6.培训部:
按照标准客件收费(包含场地及相关培训设备)。
7.产品研发部:
菜品免费。
QS工业化按照____元项计算。
8.启动支持部:
按每人单位时间计算,基准报价每人5000元/月计算(依照市场浮动)。
9.CIS设计部:
每个方案____元/期,后期调整依据调整量权重分拆。
10.工程设计部:
____元/平方米,以及所含内容计算(报价需包含用水、电、气等)。
11.工程实施部:
依建安及装饰定额标准核算收费。
12.软件研发部:
依照管理点收费;
定制系统部分依照功能开发量另行议价。
13.技术支持部:
采购我方软硬件系统,此项免费。
(包含附件、安装及维护费用)
14.大数据中心部:
集采以免费形式。
外联依据业务量或信息量定制。
15.项目办总不另行计费,危机公关按实际请款计费。
五.运营管理中心
1.招商部
1.1工作
与甲方联合制定招商加盟政策、推广渠道、加盟费用、加盟进度等。
事宜以保证品牌的良性扩展,全权负责甲方授权框架下的商务谈判,与甲方法务部协同签字加盟合同(甲方法务部控制标准合同文本)。
1.2职责
1.完善该部门岗位职责及任职资格。
2.出具加盟合同范本
3.本部门负责人指定及培训
2.企管部
2.1工作
直营店或加盟店的相关现场管理人员:
a.店总b.厨师表/厨师团队c.督导区域经理(分管多个店面的区域主管)。
2.2职责
1.完善该部门各岗位的职责及任职资格
2.出具该部门雇员与我公司的劳务承包合同
3.品控部
3.1工作
品控巡查:
以抽验形式巡查店面卫生、出品、餐标等标准。
4.企划部
4.1工作
各店各促销活动及企划、制作、配送、实施等。
4.2职责
1.完善岗位职责及任职资格
2.部门负责人指定及培训
5.招聘部
5.1职责
2.招聘各岗位及渠道人员摸底
主要从以下方面:
(1)各人才市场:
抚顺、双玉、各区市省人才,凡奇、新闻、生活、手递手分类广告,生活、新晚合作方,51job、智联网站等全部渠道。
(2)以定位服务项目人员:
厨师长、总厨、面水案、切墩、穿串、炒料、铁板师傅、巡宾、前厅、收银、领班、楼层经理、点餐、传菜、库管、洗碗、保洁等各岗位薪酬。
(3)联系到团队承包人,应即使汇报,以便于安排相关领导面谈。
5.2汇报规范
1.人才市场汇报表格
渠道
地址
联系人
电话
报价
备注
2.各岗位应聘人员
岗位
姓名
年龄
工资要求
性别
住址
6.培训部
6.1工作
1.各培训课件的网络整理。
1).个岗位部门管理
2).流程
3).备品
4).礼仪
5).仓储等
6).其他
将以上整理为文档资料以及部分视频资料。
后期此部分有外聘团队完成。
穿着我方工装,以录像形式体现。
7.产品研发部
7.1工作
菜品研发:
QS工业化研发及培训推广。
8.启动支持部
8.1工作
1.新店启动各岗位支持人员,手续人员。
2.外联手续支持,即代办件。
包括工商、消防、卫生、食品通道、烟草、税务、特业、环保等。
9.CIS设计部
10.工程设计部
11.工程实施部
12.软件研发部
13.技术支持部
14.大数据中心部
14.1工作
1.大数据:
整合各分店数据,分拆市场走势。
研发新品,装备物料,分析单店经营情况。
六.资金进度汇报
1.资金及进度汇报形式
以甘特图形式汇报。
七.合作流程
八.甲方组成
九.PPT组成
1.各页说明
1.企业页
2.企业简介文案
3.组织架构
4.合作流程
5.资金及进度甘特图
6.各部门服务项目及报价
7.案例
8.投资人甲方投入
9结束语