论文山州麻栗坡县咖啡种植技术及发展Word文件下载.docx

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第五是墨西哥，产量为31.98万吨，占4.3%。

其他主要生产国为印度、埃塞俄比亚、乌干达、危地马拉等国。

据初步统计，全球现已有15亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，年增长率在1.5%以上，其主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。

其中，咖啡销费量排前五位的国家依次是美国、巴西、德国、日本、意大利。

近年来，咖啡产品的需求与消费结构也发生很大变化，由过去偏好饮用速溶咖啡逐步转向消费烘烤煮制咖啡；

由过去偏好饮用含咖啡因较高的口感强烈的罗巴斯塔（中粒种）逐步向消费咖啡因较低、口感柔和的阿拉比卡咖啡（小粒咖啡）转变，优质小粒咖啡销售市场前景广阔。

以现今国际的价格走势，咖啡价格将会维持在一个较合理的价位。

虽然国际市场咖啡价格变幅频繁，但由于国际咖啡组织调控有力，特别是世界第一咖啡生产大国—巴西的种植面积在逐步减少，导致使全世界的种植面积和产量基本稳定，而消费量逐渐增加，供不应求的局面开始显现，使近年来咖啡豆价格保持在一定水平上，并呈现逐步上升趋势。

随着国际咖啡市场价格逐渐回升，云南省优质小粒咖啡豆平均销售价在2-2.5万元/吨左右，预计在今后一定时期内，国际国内市场的咖啡价格将会维持在一个较合理的价格水平之上，高端原料利润丰厚。

2.2国内咖啡产业发展现状

我国的咖啡原产区主要有云南、海南和广东。

海南和广东以种植中粒咖啡为主，云南以小粒咖啡为主。

近年来由于比较效益低、中粒咖啡品质差、销路不畅及受台风的影响，致使海南、广东咖啡生产跌入低谷，农户对咖啡种植失去信心，纷纷砍树或不种，到2009年末，广东已经没有咖啡种植，海南仅存种植面积2600亩，产量440吨；

而云南小粒咖啡产业则一直稳步发展，种植面积和产量分别占咖啡总面积和总产量的99.3%和98.8%。

由于气候和比较效益等因素，云南“一枝独秀”的原料生产基地的位置将会继续维持。

与咖啡种植领域的集中化趋势相对应的是，加工领域的竞争将日趋激烈，麦斯威尔、雀巢、星巴克等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，实行本土化生产，如何摆脱低水平的竞争，开发出高附加值咖啡产品推向市场，是国内咖啡产业急切需要突破的问题。

我国受传统饮食习惯、文化和收入水平的影响，人均咖啡销售量极低。

据测算，当前国内咖啡的消费量为6万多吨，年均增长率超过20%，其中60%为速溶咖啡、传统煮制咖啡为30%、剩下为其他形式。

仅为世界消费量的0.7%左右。

瑞士“雀巢”、美国“麦斯威尔”等国外名牌厂商在中国市场上居绝对优势（2008年雀巢占67.7%，麦斯威尔占14.8%），北京、上海、天津、沈阳、大连、广州等11个大中城市的消费量约占全国总量的70%以上。

目前，国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟场地。

随着我国经济的崛起、人民生活水平的不断提高和旅游业的发展以及中西文化的融合，年轻一代对咖啡认识的不断增强，咖啡的受众也越来越多，据有关部门和专家预测，中国潜在的咖啡消费者约2.5亿人，与目前世界第一大咖啡消费国美国不相上下，未来10年我国咖啡消费人均15%以上的速度递增。

2.3云南省咖啡产业发展现状

我国咖啡最早于1884年引种台湾，1902年在云南省宾川县有少量种植，20世纪50年代开始规模化种植。

1998年，云南省政府出台了《云南省人民政府关于加快咖啡产业发展的意见》（云政发【1998】116号），提出了要进一步加大对咖啡产业的培育力度，省内咖啡进入了产业化发展阶段。

在各级党委政府、相关部门、龙头企业和广大农户的共同努力下，经过十多年的发展，至2009年底，云南省全省咖啡种植面积达38.47万亩，投产面积30万亩左右，产咖啡生豆3.5万吨，农业产值5.95亿元（1.7万元/吨），云南的咖啡种植面积和产量分别占全国咖啡总面积的0.21%和0.4%，成为我国最大的咖啡豆生产基地，对中国咖啡生产和消费市场起着举足轻重的作用。

2.4麻栗坡咖啡产业发展现状

麻栗坡县地处亚热带，年平均温度18—21℃，年无霜期长达350天以上，年降雨量1315mm，海拔400—1000米。

小粒咖啡喜温凉气候，属半荫性作物，且喜静环境。

因此，该地区的气候条件可满足咖啡的生长要求。

2009年起，为改变边疆面貌，省、州实施“兴边富民工程”，县委县政府把麻栗坡县10万亩咖啡基地建设项目纳入新三年和“十二五”兴边富民规划，力图通过该项目的建设，辐射和带动本区域和周边的广大农民群众大力发展咖啡种植业，培育壮大地方优势主导产业，调整、调优农业和农村经济结构，促进农业产业化经营，增加农民收入，带动区域经济发展，实现富边睦邻，据分析，项目建成达产后，按每亩5200元销售产值和3700元农民纯收入计算，可使边民增加收入3.7亿。

按每户平均种植5亩计算，可拉动2万户边民脱贫致富，实现户均增收18500元。

现县内已有咖啡种植面积10000余亩，已挂果2500多亩，鲜果年产量达3000多吨，年实现销售产值10亿元，创经营环节税及附加3883.9万元，企业所得税4726.91万元，地方财政收入2752.70万元。

可以说咖啡产业在培育地方财源中作出了积极贡献。

3小粒咖啡种植技术

小粒咖啡最适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。

因此多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。

而云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异，文山州麻栗坡县便是其中之一，其境内独特的自然环境，使得该地区种植咖啡已有半个世纪之久，现有种植面积10000余亩。

其所产的咖啡适应性广，品质优，味醇而香浓，已久负盛名，有近百年历史，其产品远销上海、广州、台湾等地，并取得了国际认可，市场前景广阔。

3.1麻栗坡县所处地理位置

麻栗坡县位于云南省文山州东南部，地理坐标于东经104°

32′至105°

19′，北纬22°

49′至23°

33′之间，北接西畴、广南，西与马关接壤，东与富宁毗邻，南与越南相连，国境线长达277公里。

县城距州府文山80公里，距省会昆明450公里，距天保国家级口岸40公里。

距越南河江省河江市24公里，至越南首都河内市340公里。

全县总面积为2395平方公里，辖麻栗镇、董干、铁厂、大坪、天保、猛硐、杨万、六河、八布、马街、下金厂3镇8乡96个村民委（社区）1932个自然村小组，居住着汉、壮、苗、瑶、彝、傣、蒙古、仡佬等8个民族，总人口27万余人，其中少数民族人口占40%。

2006年，全县农业总产值62000万元，农民人均纯收入1443元，粮食总产量8838万公斤。

工业总产值77976万元，非公企业完成增加值30662万元，地方财政一般预算收入5518万元，社会经济持续、健康发展。

该地区自然资源丰富，气候条件优越，土壤肥沃深厚，雨量充沛，年无霜期达350天以上，属亚热带河谷地区，雨量多集中在五月至八月。

粮食以水稻（年产两季）、玉米为主；

经济作物以咖啡、茶叶、甘蔗、荔枝、芭蕉、香蕉、柑桔、黄果、菠萝等为主。

但由于八布乡、杨万乡、六何乡和天保镇地处偏僻，农业基础设施薄弱，教育、科技落后，劳动者整体素质不高。

因此，该区经济发展落后，人民生活水平较低，除粮食生产外，其它经济收入很低，优越而丰富的资源没有得到很好利用。

为了使该区人民尽快摆脱贫困，促进边疆地区经济的发展，经专家对麻栗坡县热带自然资源实地考察，研究和论证后认为在该区（八布乡、杨万乡、六何乡、天保镇）四个乡镇在沿河一带种植热带经济作物—云南小粒咖啡气候条件十分适宜，且在文山境内建一个咖啡深加工厂的条件是成熟的，项目还可带动当地经济的发展。

立项实施后，咖啡市场前景广阔，对推动农业产业结构调整，促进农业增效、农民增收和解决麻栗坡县贫困地区农民群众实际困难具有重大的意义。

3.2小粒种咖啡的植物学特征及生物学特征

3.2.1根的植物学特征

咖啡属浅根作物，用种子繁殖的植株为圆锥根系。

从品种上看，小粒种、中粒种的根较浅，大粒种的根较深。

云南小粒咖啡3~4年生结果树，主根深70cm左右。

从主根长出侧根，呈水平生长的称水平侧根，向下生长的为垂直侧根，从侧根抽生的根分别称为二级侧根、三级侧根。

咖啡的根系有明显的层状结构，一般每隔5cm为一层，但大部分吸收根分布在0~30厘米土层内。

咖啡根系的再生能力较强。

3.2.2茎的植物学特征

咖啡的茎直立，嫩茎略呈方形，绿色、木栓后呈圆形，褐色。

小粒种咖啡茎节间长4~7cm，每个节上生长一队叶片，叶腋有叠生芽，在上的称上芽，在下的称下芽。

上芽发育成一分枝，下芽发育成直生枝。

上芽与下芽同时萌动。

咖啡主干的生长有明显的顶端优势。

靠近主干顶部的枝条生长特别旺盛。

但这种优势随着主干的增高而减弱。

若任主干自然生长，各类咖啡可按照其生长力，继续长高。

小粒种达4~6米，中粒种达6~8米，大粒种可达10多米。

主干的生长具有季节性变化。

旱季生长量小，节间短；

雨季生长量大，节间长；

冬季生长量最小，节间最短，出现密节。

咖啡的枝条按其着生部位及生长方向分为下列几类：

一分枝、二分枝、三分枝、次生分枝、直生枝。

3.2.3叶的植物学特征

咖啡的叶对生，一般是两列平展，个别单叶轮生。

叶柄短，叶片革质，绿色。

有光泽，椭圆形至长椭圆形。

小粒种咖啡叶片大小比较均匀，叶片小而末端比较尖长，叶缘波浪明显，长约12~16cm，宽约5~7cm。

咖啡树的叶片属于典型的腹背对称。

叶片喊有单宁、淀粉粒及草酸钙。

3.2.4花的植物学特征

花数朵至数十朵丛生于叶腋间，每2~5朵花着生于一个花轴上，花梗短，花白色，芳香。

中、小粒种花瓣一般为5片。

花瓣基部连接呈管状，形成高脚蝶状花冠。

雄蕊一般与花瓣同数，着生在花冠咽喉部。

花药两室着生在花丝的两端，两者构成“丁”字状。

雌蕊花柱长丝状，柱头两裂，子房下位，通常两室。

每室中央胎座上有一个倒生胚珠，珠柄基短。

虫媒花，大粒种和小粒种能自花授粉，中粒种多为异花授粉。

咖啡是一种短日照植物。

咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。

小粒种咖啡在云南（德宏傣族景颇族自治州）花期2~7月，盛花期3~5月。

咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。

咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。

小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开，5~7时盛开。

3.2.5果的植物学特征

果为浆果。

椭圆形，长9~14毫米，幼果绿色，成熟时呈红色、紫红色。

每个果实一般有种子两粒，呈半椭圆形，有一条纵沟，称腹沟。

咖啡果实发育时间较长。

小粒种咖啡需8~10个月（在当年的10~12月成熟）；

中粒种咖啡需10~12个月（11月至次年的5月成熟）；

大粒种咖啡需要12~13个月。

雨量对果实发育的影响较大，气候条件直接影响果实的发育。

3.3咖啡对生态环境的要求

小粒种咖啡原产于非洲北部的埃塞俄比亚热带雨林下层，气温较低，年平均气温20度。

中粒种咖啡原产地在赤道附近。

因此，小粒种咖啡比中粒种咖啡耐寒性强，适应性较广。

中粒种咖啡要求温度略高的环境。

3.3.1对温度的要求

从云南的自然条件出发，咖啡宜植区应选择在年平均温度大于18度，最冷月均温大于11.5度，月均温小于13度的月份在两个月以内，极端最低温一般年份在零度以上的地区。

3.3.2对海拔高度的要求

海拔高低是影响咖啡饮用质量的重要因素。

据测定，海拔越高，酸度越大，浓度越小。

云南热区，与原产地和主产区地貌、气候相似，但纬度稍高，热量偏低，生产性栽培应以海拔1000米，东部地区600米以下为宜，一般不宜超过1200米。

小粒种咖啡抗病力较弱，在低海拔高温多雨地区种植易感锈病。

3.3.3对水分条件的要求

咖啡对水分的适应性较强。

我国小粒种咖啡大多分布在年降雨量1100~1600毫米地区，在降雨量1250毫米以上，花期和幼果期均有一定雨量则最适宜生长发育。

小粒种咖啡具有一定的抗旱能力。

3.3.4对光照的要求

咖啡是一种短日照植物，不耐强光，需要适当隐蔽，隐蔽度的要求随生长发育阶段的不同和品种的不同而变化。

同时，每天有3~4小时的直射光，对咖啡的生长和结实有良好的效应。

小粒种咖啡比中粒种咖啡耐光性较强，故咖啡隐蔽问题，应因地制宜。

3.3.5对风的要求

咖啡喜欢静风环境，台风和干风对咖啡生长发育不利。

风力10级以上会吹倒植株，干热风会影响开花结实。

云南热区风较小，一般平均风速在1.5米/秒以下，适合咖啡习性要求。

部分地区在旱、雨季之交的4、5月间有数次阵性大风，对咖啡影响不大。

3.3.6对土壤的要求

咖啡属浅根性作物，要求疏松、肥沃、土层60cm以上、排水良好的土壤。

pH值6~6.5之间。

云南植区土壤肥力中等，pH值6~7的赤红壤和干热河谷的红褐色土上咖啡均生长良好。

3.4小粒种咖啡的种植技术

3.4.1选地及开垦

3.4.1.1咖啡园地的选择及规划

咖啡园地的选定是种植咖啡成败的关键之一，温度是咖啡生存的首要条件。

所以应选海拔1200米以下，冬季无霜（或基本无霜），年平均气温为19-22℃，最低月平均气温为11.5℃以上，绝对最低气温在4℃以上；

土地偏酸性，PH值为6-6.5，排水良好，坡度在25°

以下的坡地，可以是台地或丘陵。

选好园地的同时不能忘了园地规划，在进行园内规划时，整片土地统一规划种植，划分出林段和岗位，设置排水灌水系统和道路，以岗位为单位，在适中的位置设置水肥池，以便沤制肥水。

3.4.1.2咖啡园地的开垦及改建

在做好咖啡园地规划的基础上，要进行园地开垦及定植，把好定植关，要做到“死不定”，即：

不施足有机肥不能定植，不是壮苗不能定植，水湿条件不好的不能定植，苗不带土的不能定植。

所以园地开垦必须要符合以下几个条件；

第一，园区内原是种植其他作物而该种咖啡的，必须挖根除草，全园重新规划种植。

第二，麻栗坡县的土地多是坡地，所以种植咖啡必须修梯田，挖定植槽；

5°

以下缓坡地挖4米以上的大梯田，种植2-3行咖啡；

以上坡地挖2米宽的梯田；

10-12°

坡地挖1.6-1.8米宽的梯田，梯田带面水平，台面内斜2-3°

，梯田外平台筑田埂高宽20厘米，以利于灌溉保水。

第三，要根据咖啡园区的土壤、水湿条件、坡度、品种确定种植密度及每株行距。

老品种株行距为1×

2米或1.5×

2米，亩植220-330株，卡蒂姆每株行距1×

2米或1×

1.8米或0.8×

2米，亩植330-416株。

第四，挖定植槽时要留足表土。

咖啡是多年生耗肥作物，定植必须挖槽，槽宽60厘米、深70厘米、底宽50厘米。

定植槽位于梯田中央或稍靠内壁，挖槽时留足表土，新土靠外填筑埂，整个开垦作业应于定植前两个月结束。

第五，施基肥回表土。

于定植前半个月，将有机肥、磷肥和表土回填沟里，每个定植槽施农家肥5-10公斤，磷肥0.25公斤；

表土应打碎，剔除树根，回好的土面应高于槽面15厘米。

3.4.2咖啡育苗

3.4.2.1选种及品种特性

小粒种咖啡的品种主要有两种，铁毕卡（Typica）和波邦（Bourbon），这两个经典的优质咖啡品种也是云南咖啡主要的栽培品种，而通过研究，人们改良的铁毕卡种的改良品种卡蒂姆Catimor也成为现在麻栗坡县常用的品种。

铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。

植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。

铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。

波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种。

主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下下垂，侧枝节部较密，结果多，产量较高。

但浆果较小，成熟较慢。

波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡；

卡蒂姆Catimor是铁毕卡种的改良品种，有25%Robusta的基因。

从咖啡的植物学角度来讲，云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山（JamaicaBlueMountain）、夏威夷可那（Kona）有基因上的相近性。

3.4.2.2选择苗圃地

苗圃地应选在光照适度、静风、无霜、接近水源和交通便利的地带，同时苗圃地要尽量靠近定植园，要求土质疏松肥沃、排水良好，土层深厚的平地或缓坡地带，不能选用菜地、凹地。

3.4.2.3制种催芽

选用咖啡成熟期从定植到投产五年以上，生长健壮、高抗，单株产干豆1公斤以上，无病虫害的优良母树采摘，选用充分成熟、大小一致、果形正常且具有两粒种子的果实做种，选好后的种子在经过种子处理（即去皮脱胶和阴干贮藏处理）后，要进行催芽处理。

咖啡催芽通常采用沙床催芽法。

即在苗圃地内适当位置建立催芽床，规格为长不限，宽1米，深0.08米，开成低槽，内铺满干净的细沙5厘米，沙床做成托盘形，将处理过的种子均匀撒于沙面，每平方米撒种0.5公斤，用木板将种子压入沙中与沙面平，盖一层沙，厚度以看不见种子为宜。

3.4.2.3搭荫棚

咖啡小苗不耐光，搭荫棚可以调节苗圃地的光照，满足咖啡幼苗喜温凉、荫蔽等的习性要求。

荫棚的荫蔽度为80%，坚固牢靠。

移苗前备足材料，随移苗随搭棚。

3.4.2.4移苗

将沙床上已长子叶的幼苗取出移栽于摆好的苗床上或塑料袋中。

土床移苗株行距为15×

20厘米。

起苗前要进行淋水，水量以能顺利起苗为宜。

取苗时最好用一根小木棒辅助，以免伤根，根部尽量带点土，防治根部水分流失。

移栽时根系要舒展，过长的主根要剪去。

苗要栽正，主根直，须根保持原来的自然状态。

无论是上床苗还是袋装苗移栽后要淋足定根水。

3.4.3移植苗管理

咖啡苗移植后的管理是最为重要的。

首先，在苗移植后的15天内要及时将死苗不齐，同时要视天气及苗床上土壤温度进行淋水，经常保持水土湿润，且要经常除草，以防杂草吸走土壤中的养分。

而当幼苗长出2-3对真叶时，要及时施第一次水肥，方法是用腐熟的人粪尿与清水以1:

5的比例进行淋施，淋湿为止，然后用清水淋一遍，促进子叶吸收水分，每1-2个月进行一次，并交替撒是尿素和复合肥后进行淋水，出苗前一个月停止施肥。

最后要注意调节荫蔽度及防治苗圃地的病虫害。

3.4.4大田定植

定植的时间一般选在雨季后进行，定植时要选壮苗，并分为大中、小三类苗进行分片定植，以便于管理，且长势整齐。

在取苗视根系要带土，塑料袋苗定植时拆除袋子即可。

定植时苗一定要定正，株行距（一般为2×

1.2米）要整齐，要浇透定根水或灌水根部，后用草覆盖。

定植应选在阴雨天或晴天午后避过高温后进行，定植后保持水土潮湿。

并在定植后的一周内及时用同龄苗补齐死苗空缺处，做到苗齐、苗全。

3.5咖啡园管理

咖啡种植过程中，后期管理是最为重要的。

要加强水肥管理，及时修枝整理，防治病虫害发生是咖啡园管理的三大重要要素。

其过程为；

第一，灌水2-5月花期及实盛时期遭遇干旱时，要及时进行灌水或浇水灌溉，每月一次。

第二，施肥定植的一年生幼树，植后一个月到雨季前每月施一次清粪水或沤制水肥，每次每株五公斤，雨季压青一次，每株5-10公斤加磷肥0.1公斤；

之后两年生幼树，于2-3月每株施圈肥或有机肥5公斤，加磷肥0.1公斤，在树冠沟施；

投产树3-5月每株施农家肥料5-10公斤，加磷肥0.25公斤，6-7月每株施钾肥0.25公斤，尿素0.1公斤，9-10月份每株施钾肥0.25公斤，同样采用沟施。

第三，除草松土根据园地杂草生长情况，采用人工与化学除草相结合进行，同时进行修枝整形，并及时除去多余的腋芽及枯老的枝干。

3.6小粒种咖啡的病虫害防治

在咖啡种植过程中，病虫害的防治是其重中之重。

据调查，咖啡园区的植株每年都将有20%的成为死株，其原因是遭受咖啡虫害；

而有37%以上咖啡鲜豆无子，则是受咖啡病害的影响。

由此可知，咖啡病虫害的防治是多么的重要。

3.6.1病害防治

由于环境影响，麻栗坡县的咖啡的病害多为叶锈病及炭疽病。

3.6.1.1咖啡叶锈病的防治

发生时间及症状多发生在夏秋湿度大的多湿季节，受害叶面有橙黄色粉状孢子堆，严重时病斑累累，造成植株大量落叶，甚至于枯枝致死。

防治方法以防为主，在进入雨季5-9月份可用0.5%-1%波尔多液或粉锈宁1:

1000-1200倍水液喷雾叶背面防治，连喷两次；

合理密植，剪除病枯枝，加强水肥管理，提高抗病能力。

还可以用抗锈病能力强的品种。

3.6.1.2炭疽病的防治

发生时期及症状多发生在抽条或果实成熟时期，此病除危害叶片外，还侵害枝条和果实，引起枝条回枝和僵果。

防治方法加强园地管理，中耕除草，合理施肥，剪除病枯枝，并用1%波尔多液或多菌灵喷雾，隔7-10天喷一次，连喷2-3次。

3.6.2虫害防治

麻栗坡县为害最严重的害虫是咖啡旋皮天牛及虎天牛两种，它们是较为严重的钻驻虫，虎天牛后代繁殖容易发生世代重叠，是较难防治的两种虫害。

3.6.2.1咖啡旋皮天牛的防治

发生时期及症状该虫一般危害两年龄咖啡树茎干，一年发生一代，幼虫在树干内过冬，4-5月成虫羽化，五月下旬产卵。

防治方法加强水肥管理，使树枝长势茂盛，减少产卵条件；

并用4%乐斯本乳油22.5mL/5L或50%速灭杀虫乳油8mL/5L，在5月上旬至6月上旬结合防治其它害虫。

3.6.2.2咖啡虎天牛的防治

发生时期及症状该虫较难防治，一年发生2-3代，有世代重叠现象，它从幼虫到成虫的