药膳食材属性大全Word文档下载推荐.docx

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枸杞子：

又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。

（洗净）

淮山：

补脾肺、清虚热、固肠胃。

银耳：

滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。

（清水浸1小时，撕碎）

木耳：

补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。

（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）

南杏仁：

又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。

（入滚水5分钟，去衣洗净）

北杏仁：

又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。

（同南）

清补凉：

清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）

北芪：

又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。

花旗参：

益血补脾肺。

党参：

补脾补气、生津益气。

沙参：

养阳润肺、益胃生津、清热。

高丽参须：

补气。

莲叶：

去暑。

人参：

性甘、微苦、微温；

含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。

桂枝：

性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。

灵仙：

性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。

何首乌：

性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。

夜交藤：

性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。

乌药：

性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。

性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。

熟地：

性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。

园珠草：

性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。

护心藤：

性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。

茯芩：

性甘、淡、平，含有茯苓酶、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。

麦芽：

性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。

可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。

海鲜类：

江珧柱：

益阳补肾。

（清水浸一小时）

虾：

补肾壮阳。

蟹：

清热散血、滋阳。

海参：

滋阳、补血、健脾、润燥。

（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）

黄鳝：

补中气、通经脉。

（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）

水蛇：

对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。

（切小段，入滚水10分钟，入布袋）

龟：

最好为金钱龟，也可草龟。

益阳补血。

（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）

鱼唇：

滋补养颜。

（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）

花螺：

又名潺螺，滋阴润燥。

（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）

响螺：

滋阴。

（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）

章鱼：

养血益气。

墨鱼：

滋阳养血、益气。

（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）

鲍鱼：

滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。

（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）

鱼翅：

补肾、强筋、壮骨。

（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）

发菜：

清热消滞、化痰、清火、理场除垢。

（清水浸10分钟，最多煲半小时）

海蛰皮：

行瘀化积、开胃润肠。

（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）

昆布：

清热消痰、软坚散结、降血压。

海藻：

清热、清血利尿。

紫菜：

去胆固醇、清热、补肾养心。

蔬菜类：

姜：

去呕闷。

大蒜：

祛风湿、健脾胃。

芫荽：

又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。

胡萝卜：

健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。

（去皮，切块）

青萝卜：

健胃消食、清热解毒、顺气利尿。

（去皮，切厚件）

白萝卜：

助消化、化痰。

（去皮，切马蹄型厚件）

冬瓜：

清热消痰、利水消肿。

黄瓜：

清热、利水。

苦瓜：

又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。

（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）

胜瓜：

又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。

（去皮）

南瓜：

性味甘温、补中益气。

（去核切厚块）

木瓜：

清肺、补脾、助消化。

（去皮去核，切厚块）

葫芦瓜：

又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。

（连皮切件）

冬菇：

益肠胃、降血压、去胆固醇。

（清水浸软，最后同煲半小时）

金针菇：

安五脏、补心志、明目。

（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）

慈菇：

行血，便秘者少食。

草菇：

消暑、清热、降血压。

马蹄：

清热凉血、利尿通便。

西洋菜：

清肺热、润肺燥。

芹菜：

健胃、利尿、降血压。

韭菜：

温中行气，健胃。

韭黄：

补肝肾、助阳固精、活血散瘀。

葛菜：

性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。

（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）

菠菜：

利肠胃、消积热。

白菜：

清热利水。

白菜干：

润肺燥、清肺胃热。

（菜干用清水浸软，切短）

芥菜：

宣肺豁痰、温中利气。

淡菜：

补肝肾、益精血。

（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）

马齿苋菜：

清热解毒、利水去湿、消肿止血。

茼蒿：

和胃、利二便、化痰。

扁豆：

甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。

黄豆：

健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。

（清水浸泡1小时）

青豆：

和中下气、利小便。

蚕豆：

健脾利湿、消水肿。

黑豆：

养血补肾、祛风利水。

（干锅炒至豆壳裂开）

赤小豆：

又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。

眉豆：

健脾消肿、益气。

粟米：

止血、利尿、降胆固醇。

花生：

养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。

莲藕：

生食清热、凉血、散瘀；

熟食健脾开胃、贫血生肌。

红薯：

健脾益气。

（去皮切角）

番茄：

生津止渴、健胃消食、凉血平肝。

（切块去籽）

豆腐：

宽中益气、和脾胃、清热散血。

豆芽菜：

利湿清热。

竹笋：

益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。

酸笋：

醒胃、利脾、清热。

雪里蕻：

除热开胃。

果/干果类：

凤眼果：

温胃、杀虫。

莲子：

补脾、养阴益心、固精。

（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）

蜜枣：

清润、益气生津。

红枣：

补脾胃、生津液、营养安神。

（去核）

栗子：

补肾气、强筋骨。

（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）

核桃仁：

补肾固精、益脑。

（入滚水5分钟，取出备用）

荔枝：

滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。

（去核去壳）

柿饼：

润肺但涩肠，便秘者慎食。

松仁：

润肺。

水果类：

咸柠檬：

疏滞、健胃。

柠檬：

生津止渴、祛暑。

（切片去核，最后同煲10分钟）

苹果：

生津除烦、开胃和脾。

（切六件去核）

椰子肉：

润肺滋阴。

（切小块）

其他类：

燕窝：

健脾开胃，养颜保健。

（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）

鹿脚筋：

壮筋、祛风湿。

花胶：

补肾、滋肝。

（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）

田鸡：

补肺气，解热毒，利水气，营养。

（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）

腐竹：

清润。

（入滚水15分钟）

鸡蛋：

滋阳润燥。

皮蛋：

收敛虚热、降虚火。

咸蛋黄：

滋阳、清肺除热。

牛奶：

补虚损、益肺胃、生津润肠。

（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）

具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。

生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。

与红枣同食，则可补血养血。

煨肉食可治脾胃之虚。

二、营养成分与食疗作用介绍：

羊肝

营养成分：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

食疗作用：

羊肝性温味甘，营养丰富，经常食用可促进产生新的红血球，具有补肝明目、补血养血的功效，对夜盲症、干眼症、肝虚目昏等有较好的辅助疗效。

注意事项：

痛风、高尿酸血症患者不宜食用。

猪肝

蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

猪肝性温味甘，具有补肝、养血、明目的功效，能有效地补充血液成分，对贫血、血虚体衰、视力不佳者有较好的辅助疗效。

为了杀死猪肝内的某些原菌或寄生虫卵，并有效地排除猪肝内的毒素，在烹制猪肝时，不能只为鲜嫩味美而炒制的时间过短。

猪心

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

味甘、咸，性平，有养心安神、补血的功效，对心血不足所致的心悸、失眠、自汗等有一定疗效。

身体虚胖、痰湿盛者不宜多吃。

猪肚

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

味甘性微温，有补虚损、健脾胃的功效，对脾胃虚弱、食少便溏、疲乏无力、小便频数、气短消瘦、胃下垂及小儿疳积等症有一定疗效。

湿热内蕴者慎用。

猪蹄

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

味甘、咸，性平，有补血、通乳的功效，对身体虚弱、产后乳少、痈疽、疮毒等症有一定疗效，同时对防治贫血、血小板减少、白细胞减少有一定的作用。

湿热内蕴、积滞涨闷者慎用。

猪腰

味咸性平，有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。

不宜久食；

肾气虚寒者不宜食用。

牛肉

富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。

牛肉中含有脂肪、胆固醇、多种维生素和微量元素。

牛肉性温味甘，具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰熄风等功效，对身体虚弱、病后体虚、脾虚久泻、神疲乏力等症有一定效果。

炖牛肉时应用热水，不要用冷水。

因为热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

羊肉

富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、磷、铁等营养素。

羊肉性温味甘，具有益气补虚、温中暖下、开胃健力、补肾壮阳等功效，可用于虚劳羸弱、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等病症的治疗，对肺结核、气管炎、哮喘及病后、产后虚弱者有食疗作用。

外感、内热、肝病、高血压患者慎食。

猪肉

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷等。

猪肉性平味甘，具有滋阴润燥，补肾养血、益气强身的作用，对体制虚弱、贫血、便秘者有食疗效果，可用于病后体质虚弱，产后血亏、滋阴润燥等。

因猪肉的脂肪含量较高，肥胖、高血压、高血脂者等应少食。

鸡肉

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

鸡肉性温味甘，具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。

对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果，特别是乌骨鸡可谓妇科食疗的佳品。

阴虚内热、肿瘤患者不宜食用。

鸡蛋

丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

鸡蛋性味甘平，具有养心安神、滋阴润燥的功效。

其中，蛋清清热解毒、清肺利咽；

蛋黄滋阴养血、健脾和胃。

鸡蛋对病后体虚、营养不良等有很好的食疗作用。

鸡蛋不宜做“老”，以避免蛋白质损失，且易于消化。

鸽肉

味甘、咸、性平，有滋肾益气、祛风解毒的功效，对消渴多饮、气短乏力、肝肾阴虚、中气不足、饮食减少等有一定疗效。

孕妇不宜食用。

鸽蛋

味甘、咸、性平，有补肾养心、解毒的功效。

对肾阴虚或心肾不足所致的腰膝酸软、遗精、眩晕或心悸、失眠等症有一定的疗效，同时还有预防麻疹的作用。

阴虚阳亢者不宜多食。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋虽小，但营养价值很高，含有较高的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素及铁、卵磷脂等营养成份。

鹌鹑蛋性平味甘，具有补气益血、强筋壮骨等功效，可用于营养不良、结核病、贫血等症，且对哮喘、肺病、心脏病、神经衰弱有一定的疗效，是虚弱者、老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。

因鹌鹑蛋胆固醇含量高，故脑血管病人不宜多食。

鸭肉

鸭肉的营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。

鸭肉性微寒，味甘咸，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热和水肿者最为有益。

腹痛、腹泻、腰痛、外感风寒者不宜食用鸭肉，以免加重病情。

牛奶

蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、多种维生素、钙、磷、铁，以及酶和抗体等。

牛奶性平味甘，含有人体所需的营养成分，是营养丰富的天然食品。

空腹不宜饮牛奶。

海参

蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有少量的碘。

味甘、性温，微咸，有润肠通便、祛火清热的功效，能补肾益精、养血润燥，对精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精、小便频数、肠燥便结以及高血压、血管硬化等症有一定疗效。

脾虚腹泻、痰多者不宜食用。

海蜇

蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，维生素B1、B2、碘等。

味咸性平，有清热化痰、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿等有一定作用，同时对高血压、气管炎、溃疡病、产后乳少有一定疗效。

脾胃虚寒者不宜食用。

鱿鱼

蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘。

味甘、咸，性平，有润肠通便、祛火清热的功效，对身体虚弱、消瘦乏力、小便频数、肠燥便结以及高血压等有一定疗效。

脾虚便溏者不宜食用。

鳝鱼

带白质、脂肪、维生素A、维生素B、氨基酸、钙、磷、铁等。

鳝鱼又名黄鳝，性温味甘，具有补中益气、明目、解毒、通血脉、补虚损、除风湿、利筋骨、止痔血的作用，对虚损咳嗽、风湿痹痛等有辅助疗效。

外感发热、虚热、腹部胀满者不宜食用。

鳗鱼

蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、维生素A

鳗鱼营养丰富，半条鳗鱼维生素A的含量足够成年人一天所需，鳗鱼有丰富的骨胶原，可以润泽皮肤、软化血管的功效。

出血性疾病患者忌多吃。

黄鱼

含有丰富的蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、碘等。

黄鱼性平味甘，具有补虚益精、健脾开胃、明目安神、调中止痢等功效，不仅可用于腰膝酸软、遗精滑精、健旺的调理和治疗，而且有特殊的止血功能，可用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等症，对少气乏力，久病体虚者有食疗作用。

易过敏者不宜多食。

鲫鱼

含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、铁、锌等。

鲫鱼又名“鮒鱼”，肉味鲜美，肉质细嫩。

鲫鱼性平味甘，具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、通乳汁、清热解毒等功效。

食用鲫鱼有益于手术后、病后体虚形弱及产后缺乳者；

还能对肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等患者起补充营养、增强抗病能力的作用。

蒸、煮食用鲫鱼最有补益作用，外感风寒者慎食。

鲢鱼

蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等。

味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头昏、食少乏力等有一定疗效。

感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。

鲤鱼

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

味甘性平，有利水消肿、下气通乳、理肺止咳等功效，对水肿腹胀、肺热咳嗽、乳汁不通、小便不利、腹泻等有一定的疗效。

不宜同牛、羊油煎炸，不宜与芋头、狗肉、猪肝、鸡肉同烹。

草鱼

味甘性温，有补脾暖胃、祛风的功效，对脾胃虚弱、少气乏力、胃脘冷痛、风寒头痛、食少体瘦等有一定疗效。

疮癣患者忌食。

鳅鱼

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等。

味甘性平，有暖中益气、除湿的功效，对脾虚气弱、消瘦乏力、湿热黄疸、肾气不足等有一定疗效，同时对肝病、糖尿病、泌尿系统疾病有一定疗效。

食用鲜活鳅鱼前，应将其放在清水中静养两天，吐净污物再烹调。

银鱼

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

味甘性平，有润肺止咳、宽中健胃、补虚利尿等功能，对肺热咳嗽、脾虚泄泻、营养不良、消化不良、身体消瘦等有一定食疗作用。

忌用牛、羊油煎炸。

黑鱼

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等。

味甘性平，有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等有一定的食疗作用，同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核等有益。

黑鱼要活宰现吃，死后的鱼肉不要食用。

带鱼

带鱼味道鲜美，属高蛋白质、低脂肪海鲜美食。

带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种维生素等。

带鱼性温味甘，具有和中开胃、补虚暖胃、补中益气、润泽肌肤、美容养颜等功效，对病后体虚、肝炎、外伤出血、皮肤干燥、产后乳汁不足等有一定的补益作用。

带鱼表面银白色鳞和油脂还具有抗癌、防癌的药用价值。

吃带鱼时，不要将鱼身表面的银白色油脂去除。

哮喘、中风、溃疡患者不宜多食。

章鱼

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钠

章鱼又名八爪鱼，性平味甘，有补气养血的作用，有助治疗疮疡久不愈合，对妇女产后缺乏乳汁也有帮助。

章鱼与猪脚、花生同煮，可促进产后妇女乳汁分泌，与姜同煮有增进食欲、补血气之效。

燥热者不宜多食。

螃蟹

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

螃蟹肉质细腻，味道鲜美、营养丰富。

蟹肉性寒，具有益阴补髓，清热散瘀，续筋接骨等功效，可用于治疗淤血肿痛、跌打损伤等症状。

肝炎、心血管病、感冒发热患者及过敏体质、脾胃虚寒者不宜多食。

蚝

氨基酸、钙、磷、锌、钡、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、磷脂、牛黄酸、

蚝又称牡蛎，蚝油能滋阴养血、调中补虚。

除了有助治疗贫血、颈淋巴结核，也能促进儿童智力发展及促进乳汁分泌，还能降血压、镇静。

蚝一般生吃，但要注意卫生。

螺

蛋白质、钙、磷、铁、静氨酸、缬氨酸

螺有清热润肺的功效，可滋养内脏并治疗气虚、贫血、带下、眩晕、肺弱等症。

肠胃不适、脾胃虚寒及伤风感冒患者不宜饮用螺肉煮成的汤水。

蚌

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、无机盐、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2

蚌肉味道鲜美，清热解毒、明目滋阴，有助于治疗湿疹、痔漏、带下、目赤等。

蚌壳磨成粉末，有化痰的作用，主治胃痛、咳嗽、湿疮等症。

蚌容易污染，注意卫生。

蚬

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素B12、蚬菑醇、叶黄素酯

蚬又名扁螺，肉味咸性平，有利湿去黄、开胃消滞、清热解毒之效；

主治小便赤痛、湿热黄疮以及各种肿瘤等，同时也可增进食欲，治疗黄疸。

蚬壳主治湿疮、溃疡、咳嗽、胃痛等病。

蚬肉难消化，肠胃病患者不宜多食。

蛭子

蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、碘、铁、钙

治疗作用：

蛭子肉有补虚、治痢、清胃等功效，主治产后虚损、精神不振、腹痛、胃寒等症状。

消化不良者不宜食用

鲜虾

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、硒等。

鲜虾性温味甘，具有壮阳补肾、通乳、祛毒等功效，对肾虚腰酸、倦怠失眠、疮痈肿毒、产妇缺乳等有辅助功效。

哮喘病、过敏性皮肤病患者慎食。

海带

含有丰富的蛋白质、糖类、褐藻胶、甘露醇、纤维素、多种维生素以及碘、钙、磷、铁等。

海带又名海草，昆布。

海带性寒味咸，具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病，增强免疫力，抵抗肿瘤发生的作用。

洗泡海带时，不要去除还带上附着的白霜。

这些白霜具有降血压、利尿的作用，对人体有益。

紫菜

含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、钙、铁、磷、碘、红藻素、纤维素、胆碱、多种氨基酸、甘露醇等。

紫菜性寒，味甘咸，具有清肺化痰、降低胆固醇、促进新陈代谢、增强记忆力的作用，还有一定的抗癌和美容效果，对预防动脉硬化、脑血栓、眩晕症、呼吸困难等有良好的食料效果。

胃寒、脾虚、便稀者不宜食用。

淡菜

蛋白质、糖、维生素B2、维生素B12、脂肪、钙、磷、碘、氨基酸

淡菜是滋补益阴的海产，性味温甘，可取内热，也可治贫血和眼科疾病、降血压以及润泽毛发。

急性肝炎、小儿痴呆病等疾病患者，应忌食用。

海米

海米的营养成分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素、钙、磷、铁、碘等。

海米又名金钩