冬季餐饮业防火docWord格式文档下载.docx
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3所有员工要树立‘安全第一，预防为主’的观念，加大日常安全检查力度，时刻保持警惕，及时发现问题，力争把事故苗头消灭在萌芽中。
4餐饮部要在后勤分公司冬防工作领导小组的统一指挥下展开工作，对领导小组的各项指示，要不折不扣的落实，如确因客观实际困难不能如期完成的要及时报后勤分公司冬防工作领导小组。
后勤分公司餐饮部
20110.11
篇二:
《2013餐饮消防安全知识》
XXXXXX餐饮有限公司
消防、防火安全知识学习材料
第
一
部
分
日
常
知
识
“消防”即预防和扑灭火灾的意思。
我国已有两千多年的消防历史，但“消防”最早并不是我们创造的。
“消防”是二十世纪从日本引进的，是一个外来语。
在我国，11月9日的月日数恰好与火警电话号码119相同，而且这一天前后，正值风干物燥、火灾多发之际，全国各地都在紧锣密鼓地开展冬季防火工作。
为增加全民的消防安全意识，使“119”更加深入人心，公安部在一些省市进行“119”消防活动的基础上，于1992年发起，将每年的11月9日定为全国的“消防日”。
{冬季餐饮业防火}.
防火常识自编诗
火灾起自条件三，可燃助燃点火源，三去其一火自完。
灭火方法有四点，一冷却来二隔离，三要窒息四抑断。
防火安全责任制，一年到头要落实，谁负责来谁主管。
所有岗位明火险，会报火警会防范，灭火器材要熟练。
报警电话要讲全，何地何人何物燃，迎接警车路口边
着火先要救人员，救完重点救一般，轻重缓急会决断。
防火间距合规范，不损不占消火栓，消防标志要明显。
电器保险用专件，不可铜铁来代换，不超负荷使用电。
火灾袭来速疏散，披湿衣物贴地面，捂住口鼻穿浓烟。
身上着火把滚翻，别嫌难看别乱窜，躲到阳台忙呼喊。
消防安全20条
1．父母、师长要教育儿童养成不玩火的好习惯。
任何单位不得组织未成年人扑救火灾。
2．切莫乱扔烟头和火种。
3．室内装修装饰不宜采用易燃可燃材料。
4．消火栓关系公共安全，切勿损坏、圈占或埋压。
5．爱护消防器材，掌握常用消防器材的使用方法。
6．切勿携带易燃易爆物品进入公共场所、乘坐公共交通工具。
7．进入公共场所要注意观察消防标志，记住疏散方向。
8．在任何情况下都要保持疏散通道畅通。
9．任何人发现危及公共消防安全的行为，都可向公安消防部门或值勤公安人员举报。
10．生活用火要特别小心，火源附近不要放置可燃、易燃物品。
l1．发现煤气泄漏，速关阀门，打开门窗，切勿触动电器开关和使用明火。
12．电器线路破旧老化要及时修理更换。
13．电路保险丝（片）熔断，切勿用铜线铁线代替。
14．不能超负荷用电。
15．发现火灾速打报警电话l19，消防队救火不收费。
16．了解火场情况的人，应及时将火场内被围人员及易燃易爆物品情况告诉消防人员。
17．火灾袭来时要迅速疏散逃生，不要贪恋财物。
18．必须穿过浓烟逃生时，应尽量用浸湿的衣物被裹身体，捂住口鼻，贴近地面。
19．身上着火，可就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗。
20．大火封门无法逃生时，可用浸湿的被褥、衣物等堵塞门缝、泼水降温，呼救待援。
防火知识
1、教育孩子不要玩火，不玩弄电器设备。
2、不乱丢烟头，不躺在床上吸烟。
3、不乱接乱拉电线，电路熔断器切勿用铜、铁丝代替。
4、炉灶附近不放置可燃易燃物品，炉灰完全熄灭后再倾倒，草垛要远离房屋。
5、明火照明时不离人，不要用明火照明寻找物品。
6、离家或睡觉前要检查电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭。
7、利用电器或灶塘取暖，烘烤衣物，要注意安全。
8、发现燃气泄漏，要迅速关闭气源阀门，打开门窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，并迅速通知专业维修部门来处理。
9、对液化气钢瓶，严禁用开水加热、火烤及日晒。
不准横放，不准倒残液和剧烈摇晃。
使用液化气，要先开气阀再点火。
使用完毕，先关气阀在关炉具。
不要随意倾倒液化石油气残液。
煤气泄漏要迅速关闭气阀，开窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，切记不要在燃气泄漏场所拨打电话。
10、家中不可存放超过0.5公升的汽油、酒精、香蕉水等易燃易爆物品。
11、切勿在走廊、楼梯口等处堆放杂物，要保证通道和安全出口的畅通。
12、不在禁放区及楼道、阳台、柴草垛旁等地燃放烟花爆竹。
13,火势不大要当机立断,披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯,湿被褥勇敢地冲出去,但千万不要披塑料雨衣.
15,不要盲目跳楼,可用绳子或把床单撕成条状连起来,紧拴在门窗框和重物上,顺势滑下.
16,当被大火围困又没有其他办法可自救时,可用手电筒,醒目物品不停地发出呼救信号,以便消防队及时发现,组织营救.
及时灭火
初期起火，不要慌张，应根据火情及时采取相应措施如果家中炒菜时油锅起火，迅速将锅盖紧紧盖上，使锅里的油火因缺氧而熄灭，不可用水扑救。
当房间内起火时，不能轻易打开门窗，以免空气对流，形成大面积火灾。
纸张、木头或布起火时，可用水来扑救，而电器、汽油、酒精、食用油着火时，则用土、沙泥、干粉灭火器等灭火。
若火势已大，必须立即报火警。
被火围困时，应视不同情况，采取不同方法脱离险境。
如俯下身体，用湿布捂鼻。
及时报警
如果发现火灾发生，最重要的是报警，这样才能及时扑救，控制火势，减轻火灾造成的损失。
火警电话的号码是119。
这个号码应当牢记，在全国任何地区，向公安消防部门报告火警的电话号码都是一样的。
报警时，应说清发生火灾单位或个人的详细地址。
包括街道名称，门牌号码，靠近何处，附近有无明显标志，火灾情况，报警人基本概况被困人员等详细信息。
火警信息一定是真实的，不能随意拨打火警电话，假报火警是扰乱社会公共秩序的违法行为。
在没有电话的情况下，应大声呼喊或采取其他方法引起邻居、行人注意，协助灭火或报警。
篇三:
《餐饮部冬季安全防范工作计划》
/至安委会
由餐饮部
时间2011年11月5日事由关于开展2011年“冬季安全防范工作”的计划
年终岁尾是酒店业经营的鼎盛时期，也是餐饮各种会议、宴会活动接待高
峰。
同时，天气日渐寒冷，用火用电量激增，且天干物燥，火灾事故的多发季节亦到来。
为有效地预防和杜绝各类安全事故的发生，配合酒店保安部关于在全酒店内开展“和一大酒店2011冬季安全防火”活动，我部的具体工作计划如下
一、指导思想
通过开展深入、广泛、细致的冬防工作，进一步提高员工的安全意识和自
防自救能力，及时发现、整改火灾隐患，及时发现并控制犯罪分子，落实好有效的防范措施，保障酒店宾客、员工的生命财产安全，使酒店的安全保卫工作形成一个“群防群治”的良好局面，为酒店的经营、发展创造稳定的安全环境。
二、组织领导
成立餐饮部冬防工作领导小组，全面负责冬防工作的部署和落实。
组长秦再军
副组长李战胜、李进
组员彭涛、阳芳、贺凯、马玲、袁凯、易伟、王森、吴卓坤
三、活动对象和范围
餐饮全体员工；
餐饮所使用、管理的区域。
四、活动时间和阶段2011年10月26日——2011年12月31日
（1）第一阶段（10月26日—11月12日）为宣传发动阶段。
各班组要成立相应的领导小组，采取多种形式对员工进行广泛地宣传，营
造活动气氛，大造冬防声势，使每位员工都知道冬防工作的基本内容和实施情况，并了解此次活动的目的和意义，积极参与到活动中来。
（2）第二阶段（11月13日—11月30日）为培训阶段。
部门根据本部门的工作特点，有针对性地进行培训，重点对以下内容向员工
进行培训1、酒店行业冬季接待活动的特点；
2、犯罪分子活动的特点，及如何识别并有效控制犯罪分子；
3、防火工作的重要性、必要性和注意事项；
4、治安、消防法规常识；
5、治安、消防设施设备的使用；
6、应对火灾各岗位的工作；
5、火场逃生自救互救常识等。
各部将培训情况向保安部及时反馈。
各班组特别要把安全意识差的员工作为重点培训对象，以促进整体安全意识的提高，餐饮部冬防工作领导小组将对各班组的宣传发动和培训情况进行指导检查，并将检查情况及时予以通报。
（3）第三阶段（12月1日—12月27日）为检查、整改阶段。
要求各班组每半月组织一次自查，并将检查情况和整改措施报餐饮部冬防工
作领导小组；
部门不定期组织大检查，并将检查结果如实通报部门。
（4）第四阶段（12月28日—12月30日）为考核评比阶段。
“活动”结束后各班组要对各自开展冬防工作的情况自上而下进行全面总结，部门将以书面形式报酒店冬防工作领导小组办公室，并迎接酒店冬防工作小组验收，按酒店活动精神推选出相关先进个人和组织。
五、具体要求
（1）各班组要统一思想，充分认识到冬季开展安全工作的重要性和必要性。
（2）各班组要成立以班组主管为组长的冬防工作小组，按照酒店统一安排，制定本班组的冬防工作计划，按照《消防法》的有关规定，逐级落实防火责任，保证酒店冬防工作有计划、有组织、有步骤地进行（各班组的冬防工作计划和冬防工作小组名单在11月20日前报餐饮部冬防工作领导小组）。
（3）各班组要树立“安全第一、预防为主”的观念，加大日常安全检查力度，时刻保持警惕，及时发现问题，力争把事故苗头消灭在萌芽状态。
（4）各班组要在酒店冬防工作领导小组的统一指挥下展开工作，对领导小组的各项指示，要不折不扣地落实，如确因客观实际困难不能如期完成的要及时报冬防工作领导小组。
餐饮部
2011、10、
篇四:
《最新餐饮行业防火安全管理制度》
餐厅防火安全管理制度
餐厅全体厨师、工作人员必须遵守中华人民共和国各项消防法规及本企业的消防规定。
切实贯彻“预防为主、防消结合”方针。
牢固树立“安全第一”思想做好安全防火的工作、保证不发生火灾。
一、认真自觉的参加消防法规、消防知识的学习和消防训练
二、严格操作规程，不违规作业、对本岗位职责明确。
尽职尽责，餐厅负责人坚持班前班后对电器、煤气等设备进行消防安全检查，发现隐患及时排除。
三、下班后或节假日厨房内无人时，应锁门，关好煤气开关，断掉电器电源。
）
四、爱护消防设备和器材，保持清洁完好有效安全出口和消防设备不得堆放物品，保持通道通畅。
五、灶上动火动电时，厨房当值人员必须自始至终要坚守岗位。
不能随便离开，并对灶具经常进行清洗。
六、不得将易燃晚易爆物品带入厨房和餐厅，需用酒精、酒精膏、汽油、稀料等要经餐厅负责人签署意见后，提交保卫部同意，并设专人负责保管。
七、厨师、服务员不得擅自修改，动用餐厅内的电源线，插头等。
严禁用液体冲洗电器设备。
八、厨房餐厅严禁吸烟，服务员在清扫卫生时要对餐厅认真检查，发现未熄灭的烟头应进行防火处理。
九、工程维修人员对电器和煤气设备进行检修时，餐厅负责人应进行验收，确认无误后方可使用。
十、发现火险时，要及时向消防中心报警，火警电话119要会使用厨房餐厅内配备的消防器材能扑救初起火灾。
十一、接到疏散指令后要疏导客人迅速撤离到安全地带。
篇五:
《餐饮部消防知识试题》
餐厅消防知识考试卷
姓名职务得分
一、填空题50分（每题5分）
1履行自己的义务，更是对我们的生命财产安全负责。
2、《消防法》于条。
3
45
6、酒店发生火警，应该一边拨打内部电话或外线拨打边组织现场员工扑救初期火灾，疏散宾客。
7
8工其他人为因素加强控制，防止引发火灾。
9、初期火灾处置要三会，分别为会报警、会疏散逃生、会正确使用灭火器材。
10。
厨房配备了桶、灭火毯等灭火器材。
二、问答题50分（每题10分）
1、干粉灭火器如何正确使用？
2、发现火情时如何报警？
3、举例油锅起火三种以上扑救方法。
4、燃气、液化气泄漏起火该如何扑救？
5、电器电路起火该如何扑救？
篇六:
《餐厅消防安全管理制度》
巴厘泰消防安全管理制度{冬季餐饮业防火}.
餐饮业是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，根据《中华人民共和国消防法》有关规定，餐厅属出租场地，根据“谁租用、谁负责”；
“谁经营、谁负责”的原则，租用人为出租场地消防安全负责人。
为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度，在经营过程中必须履行以下条款
1、贯彻执行“谁租用、谁负责；
谁经营、谁负责；
谁主管，谁负责；
谁在岗，谁负责”的原则，落实逐级防火安全责任。
2、餐厅属定时营业的营业场所，必须严格执行消防安全清场制度，租赁单位当日清场结束后，不得私自起用场地的设施、设备，以免引发火险事故。
3、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。
4、所有工作人员都要参加餐厅的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。
所属工作人员必须做到“四懂四会”懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；
会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。
5、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。
未经工程部同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。
6、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。
7、改、装设施、设备前应与酒店相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。
一、厅面消防安全管理制度
1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。
2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。
3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具（各种大功率电器），如确实需要时必须以书面形式报工程部，经同意后方可安装。
4、厅面需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。
5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。
6、营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消除火种，电器设备的电源关掉。
二、厨房消防安全管理制度
1、严格执行液化气灶、柴油灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。
2、装气的钢瓶不得存放在住人的房间和人员稠密的地方，气瓶与炉灶距不少于5米。
3、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。
如
发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。
检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。
更换液化气罐时应使用泡沫水进行安全检测，以便及时消除安全隐患。
4、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等油气扩散后再重新点火。
5、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。
6、使用液化石油气炉灶不能离人，锅、壶不得装水过多，以防水溢出扑灭炉火，逸出液化石油气。
7、钢瓶要防止碰撞、敲打，周围环境温度不得大于35℃，不得接近火炉、暖气等火源、热源。
8、钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流的方法将油气从一个钢瓶倒入另一个钢瓶。
9、厨房工作人员不得自行处理残液，不允许随意排放油气，更不得用残液生火或擦拭机械零件。
10、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。
11、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。
12、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。
13、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
油温不宜过高，以防食油自燃着火。
14、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。
15、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。
16、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。
在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。
17、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。
篇七:
餐厅消防安全管理制度
餐饮业是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度
1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。
2、所有工作人员都要参加消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。
所有工作人员必须做到“四懂四会”懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；
3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。
未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。
4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。
5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。
台州经济开发区七分半果木牛排餐厅二O一五年一月五日
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