舒克很多人的咖啡馆创业合作方案Word格式文档下载.docx
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文化场所和艺术空间，有穿越感，带点牛仔风格，让人有激情兴奋和冲动（否则就不如不要装修）。
经营模式：
一、公司实行股份制，由董事会、监事会和职业经理人（即店长）三权分立；
二、员工必须参股。
股东如有意成为正式全职员工，需具备招聘启示上要求的条件（相等条件下优先）。
三、董事会负责决策，店长负责日常管理和运营，监事会成员与董事会、店员不得兼任。
四、员工参股后离职的，可以保留股份，也可以转让他人。
被动离职的店员不想保留股份的，由公司负责原价回购并转让新老股东。
无法转让的，作消股处理。
二、经营预算
咖啡馆所需软硬件：
1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐，自己手工制作）2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）3.硬件设备（冷气、照明设备等）4.器皿5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。
（如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；
但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；
万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。
因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
）具体为：
年预算：
1.房租：
30万/年。
2.
2、装修：
4万（含灯具、桌椅、吧台、窗帘、音响、顶蓬、地板、墙饰。
部分物品可从二手市场采购）
3.硬件设备：
5万7千元。
空调机：
1.2万（5匹机2台）
DVD功放音响:
4千
设备筹备及培训：
3千
吧台:
3万8千元（专业半自动咖啡机一套、虹吸壶、续杯机、电动磨豆机、冰箱、消毒柜、榨汁机、微波炉、烤面包机、瓦斯炉、杯具、酒具、匙、刀、酒水及调酒用具等。
4、薪资：
以150平计算，最少需要4+人，月均费用1.3万，年15.6万元。
5.流动资金：
维持咖啡馆赤字经营一年的预备金【1000元（原料＋杂支）×
150天=15万】
以上房租及固定投资：
39万7千元。
人力投资15.6万元。
流动资金15万元。
投资总额为70万3千元。
（一个年度计）
日预算：
除去春节休息，平均每天流动性开支为2000元（以150平为例，含房租、薪资、水电、食品、税金、植物养护及其它开支）。
按利润率50%计，每天流水应在4000元以上可保本。
按人均消费40元计，每天顾客需保持在100人以上可保本。
按客户捕捉率10%计算，咖啡馆“势力范围”（即无竞争客户）内客户需有1000人以上。
如流水达到4500元/天，每年纯利润为180000元，按最低投资客计收回投资需要4年。
如营业额达到5000元，则每年利润为320000元，收回固定投资需要2年。
生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是固定的。
能变动的只有设计装潢的费用；
至于房租则牵涉到地点的选择，变数最大。
（开店预算不能从设计装潢开始，因为许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。
剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是转让。
）所以要保证每分钱花在刀口上。
有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好。
煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人。
绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！
设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
）
以上预算总投资额为70万元。
我们希望通过盘整转让老店、自力更生装修装饰，将总投资额尽量压缩。
三、股权设置
单个实体店参股计划及规则：
募股规模：
计划募集股数350股70万元，最高400股80万元，最终股数从正式营业日确认。
募集完成后，单店资金实行封闭式运作。
经营正常的情况下不得进行增资扩股。
如要扩大规模和影响，可通过开分店的方式实施。
分店属独立法人。
参股限制：
一、每股人民币2000元，一股一票。
二、每个股东最低持股数为1股，单个股东最高持股数为50股，发起人可增至80股。
三、代人持股总数不得超过30股，并需与公司签署三方协议。
四、股东可同时在分店参股，规则与此相同。
股权转让：
一、股权只能转让，不能退股。
如放弃股权，则该股权收益列入公益活动捐献。
二、股权可以溢价转让，为保证新股东的“赢利”系数，每股转让溢价不得超过25%。
应以股东、候选参股者、其他人员的顺序转让。
股权收益：
一、在收回固定投资之前公司不进行股东分红。
二、股东在本店消费享受8折（不记名认证、可转借）、董事及董事长享受6折优惠（限个人使用不能转借），不享受工资福利（优惠幅度可议）优惠，与普通客户的优惠活动不相抵。
三、分红总额按纯利润的50%确定。
四、分红按股份数平均分配。
五、分红时间，从固定投资收回之日（具体计算方法由董事会起草方案，股东大会五分之四以上人数通过）起，每半年进行一次。
六、股东有申请分红的权利，也可由监事会代为提出，董事会决定后实施。
四、公司结构
股东会：
公司最高权力机构为全体股东大会，股东会由全体股东组成，表决时按照股权数计算票数。
股东大会有权选举董事会、否决董事会决议、改选董事会。
我们计划在前期准备阶段选举出临时委员会，建立筹备小组分工推进准备工作，具体为行政文秘组、网络宣传组（按照网络扩散北京社区划分表督促统计）、账务预算组（财务组长须有北京市户口及基本财务知识）、法律咨询组、装修设计组、人力培训组、器材采购组共7个小组。
每个小组由一个委员任组长，3-4名组员，成立之日起一周内招集完毕，每名股东必须参与两个组以上的工作。
委员会主任由行政文秘组组长兼任，负责委员会会议的召集、议程、及文书起草。
委员的产生要经过三个步骤：
一是个人志愿并向发起人申请备案；
二是现场称述志愿；
三是股东会三分之二多数通过。
募集资金达到50万以上、店址签约之日起半个月内召开股东大会，选取4人董事会及董事长（共5人），进行人事行政、网络推广、日常运营、技术监管等岗位分工（财务实行请会计师代管的办法）,岗位权责及分工界线另行起草。
董事会：
董事会职责主要包括：
1.召集股东会；
执行股东会决议并向股东会报告工作；
2.决定公司经营计划和投资方案；
3.决定公司内部管理机构设置；
4.批准公司基本管理制度；
5.听取店长的工作报告并作出决议；
6.制订公司年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案；
7.对公司增加或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事项提出方案；
8、聘任或解聘公司店长、职员，并决定其奖惩。
董事会的职权也受到三个方面的限制：
1.董事会作为公司的法定代表,不得从事与公司业务无关的活动；
2.董事会不得超出股东授于他们的权限范围行事；
3.股东大会的决议如果与董事会的决议发生冲突，应以股东大会的决议为准。
监事会：
监事会职责：
1．检查公司的业务、财务状况，查阅账簿和其它会计资料，并有权要求执行公司业务的董事和店长报告公司的业务情况；
2．对董事、店长执行公司职务和执行法规、公司章程的行为进行监督；
3．
当董事和店长行为损害公司利益时，要求董事和店长予以纠正；
4．核对董事会拟提交股东大会的会计报告、营业报告和利润分配方案等财务资料，发现疑问可以以公司名义委托注册会计师、执行审计师帮助复审；
5．提议召开临时股东大会；
6．
代表公司与董事交涉或对董事起诉；
7．
公司章程规定的其他职权；
8．
监事会主席或监事代表列席董事会会议；
9．
监事不得兼任董事、店长及其他管理职务；
10．负责对公司重大事项及方案的检查、监督。
店长职责：
1.根据股东会提出的战略目标，制定公司战略，提出公司的业务规划,经营方针和经营形式，经股东会确定后组织实施。
在股东会领导下实行店长负责制，对咖啡馆的日常经营、管理和维护负责。
主持咖啡馆的日常经营管理工作,实现经营管理目标和发展目标。
2.主持咖啡馆基本团队建设，规范内部管理，拟订内部管理方案和基本管理制度。
3.制定咖啡馆具体规章,奖罚条例、工资奖金分配方案、经济责任挂钩办法并组织实施。
4.建立健全经营目标保证体系,定期主持召开例会,亲自处理咖啡馆内重大问题。
5.责成店员落实各项管理规定,每月进行一次安全环卫检查,发现问题督促及时整改、并经常对职工进行素质教育及组织行业知识的培训。
6.重视人才培养,加强管理,对店员有聘任使用和处置罢免权，对员工工资标准制定和奖金有建议权。
7.向股东会提出企业的更新改造发展规划方案,预算外开支计划;
处理公司重大突发事件;
推进公司企业文化的建设工作。
8.列席董事会会议，向董事会汇报经营情况并提出合理化建议。
根据本公司实际，应由运营董事兼任公司总经理。
咖啡馆设店长（咖啡师）、吧员（兼调酒、收银员）两类职务。
以150平米咖啡馆为例，至少需固定员工4人，股东也可做义工。
如接收他人转让的老店，则店长、吧员、厨师可尽量续聘。
如新租店新装修则需要选聘、培训新店员并办理健康证。
四、技术培训
咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定咖啡馆品质和顾客回流率的重要因素。
因此咖啡馆应做到以下三点：
一是店长及吧员必须都学会调酒和咖啡；
二是咖啡馆要定期举行咖啡知识讲座及现场研磨制作表演；
三是股东必须参加咖啡制作学习,积极参加经验交流。
（既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
国内咖啡豆进口商与盘商不少，上网或向业界人士请教，豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
五、选址要求
咖啡馆所在地的交通一定要方便，因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。
而咖啡馆本身要安静一些，周边绿化要好。
此外，咖啡馆要依靠周边环境，有连带效应；
大型楼盘或者写字楼附近。
另外，一般商铺一签三五年，所以租金一定要斤斤计较，同时也要看长远发展估计。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。
许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？
这还不包含人事费用及器材折旧。
其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。
咫尺之隔，租金悬殊。
每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；
反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
应调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
我们选择的范围应该是：
地铁10号线以内，环境好的社区、学区、写字楼区为主，离地铁口步行时间不能超过10分钟。
尽量避开区域性商业中心，避开旅游热点，避免高成本运作。
最理想的是市区旧厂房、面积不超过200平的院子进行改造（签约需在5年以上的非拆迁区）。
六、成本控管
一是租金。
精打细算选位置。
二是装修。
自力更生齐动手。
三是人力。
压减人力请义工。
四是设备。
盘转网购比三家。
五是原料。
保证质量选渠道。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。
这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。
另外还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
七、营销计划
一、线上活动。
1、股东必须参与咖啡馆推广活动。
（例如向熟人派发统一印制的名片、休闲娱乐时穿统一制作的宣传T恤、在各大网站开设平台、开通自己的QQ群吸引共同爱好者等等）
二、线下活动。
优惠促销。
报纸、网络宣传、在写字楼前派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
事件营销。
一、主打人才交流、艺术展示、讲座培训和非诚勿扰等沙龙派对活动，每名股东都必须组织一次主题活动。
二、进行“咖啡和生活”展示和讲座。
三、举办手工艺品、钢笔画、特色技能展示等。
四、专题讲座。
五、“把咖啡卖到咖啡馆外面去”，向大型企事单位举办咖啡文化沙龙。
六、从收回成本之日起，将咖啡馆纯利润的2%投入贫困地区助学活动，同时在股东和客户中推行“手拉手，一对一”助学公益慈善，将所有参与活动情况在咖啡馆内张贴并进行网上公示和宣传。
七、在特殊灾难时期，实行“喝一杯咖啡捐一元钱”等活动，提高咖啡馆知名度和社会形象。
建立会员卡制度。
分为ABC三个类型，董事卡6折即A卡，股东卡8折即B卡，会员卡9折即C卡。
卡上印制会员的名字，一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。
特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、*小姐，他们会觉得很受尊重。
个性化服务。
一是在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、幽默故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
二是为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。
如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。
三是向顾客派发有咖啡馆名字、格言和地图的高档书签、日历、文化衫一类物品（须在线上提前预热）。
四是建立小物件交换活动代售平台，帮助客户处理有价值的摆件饰物。
五是建立会员资料库，向会员发送生日祝福、帮其介绍合适的朋友并为他们举办派对活动。
八、风险评估
亏损期设定为一年，假定没有任何收入，则亏损主要来源于房屋租金、装修、营业人员的薪资、水电费、工商税务等政府部门的收费。
这几项费用共计约50万元。
以最低股数350股计，每股损失1423元。
可能出现的影响经营及利润的风险主要有以下四个方面。
管理决策失误：
管理中，最重要是就是人力管理和质量控制。
一是急于求成，在匆忙中确定店址，没有货比三家，详细分析利弊得失，导致被套。
风险指数5A。
防范措施：
盘转店必须是对方割肉转让；
租新店必须性价比明显占优，必须以店的实际价值接手而不是围绕转让方的要价去搞价，要搞清楚对方的真实收入和转让原因。
店址必须全体股东80%以上通过才能确定。
二是头脑发热，冲动签约，对租约合同和采购合同粗枝大叶，造成长期损失。
风险指数3A。
谈判签约必须3人以上董事在场，并且最少有一名董事必须持反对意见。
通常情况下，不得当场签约，在网站通告股东后再进行签约。
三是盲人摸象。
对行业市场和运营流程不熟，完全依赖店员。
必须有两名以上股东从事过咖啡馆经营和技术学习。
以防止店员离职带来的隐患。
成本控制不当：
一是门店成本。
租金和装修成本过高导致入不敷出。
门店必须大家讨论通过；
装修自己动手，不请装修公司。
二是采购成本。
风险指数2A。
发动全体股东在保证质量的前提下寻找进货渠道。
三是人力成本。
少固定员工，多小时工学徒工；
低工资，多奖金；
营销局限守旧：
一是营销模式呆板。
照葫芦画瓢，缺少创新。
二是经营品种单一。
缺乏吸引力。
三是缺少固定客户。
回头客少。
四是区域供过于求。
咖啡其本身需求弹性不大，顾客分流。
五是热情消退。
后劲不足。
风险指数4A。
董事轮流当荣誉店长；
股东双休轮流客串吧员。
产品质量失控：
一是采购的物品质量有问题；
二是为降低成本以次充好；
三是积压导致变质；
四是服务质量有瑕疵。
选择品牌供货商；
对质量问题严格奖惩；
股东邀朋友当“深喉”，搞好职员礼仪培训。
方案版权：
舒克--很多人的咖啡馆
发起人:
绿野仙踪。
企鹅号：
794271298
企鹅群号：
75828976
欢迎加入我们
目前我们急需确定的事有三件：
一是成立临时委员会；
二是确定咖啡馆名号；
三是选址。
很多人的咖啡馆筹备小组分工表
分组
组长
组员
联系电话
任务职责
行政文秘组
负责联络、策划文案、组织会议、和股东活动
网络宣传组
负责咖啡馆的宣网扩散，在各网站建立自己的平台
账务预算组
负责财会、税务和预算的控制监督工作
法律咨询组
负责供应商、服务商、合作商的接洽联系、合同签订
装修设计组
负责咖啡馆的装修设计、装修建材采购
人力技术组
负责招聘咖啡馆雇员、产品技术开发及前期菜单研究
器材采购组
负责装饰品采购、设备器皿采购、原料采购（尽量网购）
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