红枣酒促销方案doc.docx
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红枣酒促销方案doc
红枣酒促销方案
篇一：
红枣酒项目可行性研究报告
红枣酒项目可行性研究报告
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第一章总论.................................................1
1.1项目概况..............................................6
1.2可研报告编制依据及范围................................7
1.3可行性研究内容概要和结论..............................8
第二章项目建设背景和必要性.................................10
2.1项目建设的背景.......................................10
2.2项目建设的必要性.....................................14
第三章市场预测与分析.......................................17
3.1国内红枣酒市场分析...................................17
3.2国内红枣酒产业优劣势分析.............................20
3.3我国红枣酒产业发展预测...............................24
第四章项目选址及建设条件...................................25
4.1项目区选址...........................................25
4.2项目区概况...........................................25
4.3项目建设的优势条件...................................25
第五章生产工艺和产品方案...................................31
5.1生产工艺.............................................31
5.2产品方案.............................................35
第六章项目建设内容.........................................38
6.1原料及供应...........................................38
6.2主要建设工程.........................................39
6.3总平面布置...........................................39
6.4工程结构与主要工程量.................................42
6.5公共工程.............................................48
6.6绿化.................................................51
6.7配套设备购置.........................................52
第七章环境保护.............................................56
7.1环境保护.............................................56
7.2污染源及处理措施.....................................57
第八章消防.................................................60
8.1编制依据.............................................60
8.2采用标准.............................................60
8.3消防设计.............................................61
8.4消防设施和措施.......................................63
8.5安全防火措施.........................................64
第九章节能.................................................65
9.1编制依据.............................................65
9.2设计范围.............................................65
9.3主要节能措施.........................................66
第十章劳动安全与工业卫生...................................67
10.1劳动安全............................................67
10.2工业卫生............................................68
第十一章组织管理...........................................74
11.1项目管理............................................74
11.2工作制度............................................75
11.3人员编制............................................75
11.4培训计划............................................76
11.5项目建设工程管理....................................78
11.6项目运行管理........................................78
11.7财务管理............................................78
第十二章项目实施进度.......................................80
12.1项目建设工期........................................80
12.1建设周期的规划......................................80
12.2工程项目实施进度....................................81
第十三章项目招投标.........................................82
13.1招投标原则..........................................82
13.2投标、开标、评标和中标程序..........................84
13.3评标委员的人员组成和资质要求........................85
第十四章投资估算与资金筹措.................................86
14.1投资估算............................................86
14.2资金筹措及资金使用计划..............................90
第十五章效益评价与分析.....................................91
15.1财务评价............................................91
15.2社会效益分析........................................98
第十六章风险分析与控制.....................................99
16.1风险性分析..........................................9916.2防范和降低风险控制.................................100第十七章结论与建议........................................100
17.1可行性研究结论.....................................10017.2建议...............................................101
篇二：
红枣酒的发酵
本科毕业论文题目红枣的加工价值开发
中
姓名胡慧兰
号专业食品工程职
指导教师李二虎
称副教授
Studyonthedevelopmentofprocessingthevaluesofjujube学2010302200421
国·武汉
二〇一一年六月
摘要...................................................................3
关键词.................................................................3
Abstract...............................................................4
Keywords...............................................................4
1前言.................................................................5
1.1大枣种植在农业生产中现状...........................................5
1.1.1大枣的种植分布...................................................5
1.1.2大枣的年产量及贸易情况介绍.......................................5
1.2枣产品开发的商业意义...............................................5
1.2.1枣产品开发的营养与保健意义.......................................6
1.2.2枣周边产品的发展现状.............................................7
2材料与方法...........................................................8
2.1低酒精枣饮料的材料.................................................8
2.1.1原料、菌种及试剂.................................................8
2.1.2主要仪器.........................................................8
2.1.3主要试剂.........................................................9
2.2.1酿造枣酒........................................................103结果与分析?
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3.1样品A、B的优选?
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10
3.1.1样品A、B的讨论?
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11
3.1.1样品A、B的总结?
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3.2低酒精枣饮料的调配?
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.14
3.2.1枣饮料的正交优选?
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3.3低酒精枣饮料后期展望?
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3.3.1展望碳酸型低酒精枣饮料?
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16
参考文献..............................................................17
致谢..................................................................18
附录：
部分实验的详细操作程序..........................................29附表31
摘要
枣，是鼠李科枣属植物，是世界上起源最早的水果品种之一，是原产于中国的传统优势树种。
现代的药理学则通过检测发现，红枣含有丰富的多醣类、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、Ga、Fe、Zn、P等多种成分，有些品种的枣中的Vc含量甚至高达每100g含有800mgVc，是山楂的7倍多，苹果和葡萄的60至80倍。
此外，大枣中还含有生物活性成分，比如大枣多糖、芦丁、皂苷、cGMP、cAMP等。
本实验设立的意义之一在于通过对大枣深加工解决农业生产中的大枣资源过剩问题，大枣贮藏问题；之二在于国内大枣的销售90%以上都是鲜枣，本实验通过大枣食品加工工业技术将赋予大枣更多价值，提高农民收入，增加国家税收。
本实验多样化开发大枣的价值：
通过正交实验获得最佳组合，发酵底物形式，原汁发酵汁蒸馏汁配比，添加剂配比等为变量，使用低温加热后顶空进样气相色谱，添加明胶过滤等方法控制饮料中各成分，获得大枣复合发酵低酒精饮料，利用醋酸杆菌深度发酵获得大枣红醋，使用气相色谱法分析其中有害物质甲醇的成分。
关键词
大枣；低酒精饮料；发酵；枣醋；气相色谱；
Abstract
Jujube,aplantofthegenusZiziphusmill,isoneoftheoriginoftheworldsoldestfruitvarieties,isnativetoChinastraditionaldominantspecies.Modernpharmacologyisbytestingfoundthatredjujubecontainsrichcarbohydrate,protein,fat,vitaminC,vitaminA,GA,Fe,Zn,pandsoon,evenashighassomevarietiesofjujubeintheVCcontent800mg/100gisseventimesofthehawthorn,sixty~eightytimesofappleandgrape.Inaddition,redjujubealsocontainsbiologicalactiveingredients,suchasjujubepolysaccharides,saponins,rutin,cGMP,cAMPandsoon.Oneofthesignificanceoftheexperimentisthroughthedeepprocessingtosolveagriculturalproductionproblemofsurplusjujube,storageproblem;Secondgoal,inourcountry,morethan90%ofsalesarefreshdates,thisexperimentthroughjujubefoodprocessingindustrialtechnologywillattachjujubewithmorevalue,notonlyincreasetheincomeoffarmers,butalsoincreasethecountryrevenue.Thisexperimentofjujubediversifieddevelopment:
throughtheorthogonalexperiment,getthebestcombinationoffactors.Twokindoffermentationsubstrate,ratioofjujubefreshjuicewithfermentedjuiceanddistilledjuice,ratioofadditives,etc.asvariables,theuseoflowtemperatureheatingheadspacegas,addinggelatinfiltrationcontrolmethodofeachcomponentinthebeverage,jujubecompoundfermentedlowalcoholdrinks,bydepthofaceticacidbacteriafermentationgetredjujubevinegar,usinggasphasechromatographyanalysistheharmfulsubstancesofmethanolcomposition.
Keyword
Jujube;lowalcoholjuice;jujubevinegar;fermentation;chromatography;
1前言
1.1大枣种植在农业生产中现状
1.1.1大枣的种植分布
国内红枣的种植分布广泛，贯穿了中国大陆；品种繁多，体现了不同地域的枣的不同风味。
在山东省，有枣庄大红枣；在山西省，稷山板枣和太谷壶瓶枣并称双雄；河北省，栽种有阜平大枣、沧州金丝小枣和行唐大枣此三种历史名枣；陕西省，清涧狗头红枣香名远播；甘肃省有临泽小枣；极西之地新疆，育有阿克苏红枣、若羌灰枣、和田玉枣。
1.1.2大枣的年产量及贸易情况介绍
近几年，由于人民群众生活水平的提高，养生的概念逐渐被重视，红枣营养丰富：
红枣作为平价养生食品价格曾一度飙升至120元/公斤。
目前，国内红枣种植面积达2300万亩（1亩=0.067hm2），按照丰年亩产2000公斤计算，总产量可高达460亿公斤，种植面积和产量占世界枣树种植的98%以上，国际贸易,出口日本,东南亚的枣99%以上都源自中国。
目前，原枣的销售占了红枣整个供应链90%以上，蜜枣、干枣等初级加工的枣产品占到红枣市场销售额的10%左右，红枣的加工工艺没有弹性，缺乏较大规模的科研机构，附加值低，会造成红枣市场的价格极富弹性，当丰收期供过于求，价格下跌之时，易给枣农造成大的损失。
1.2枣产品开发的商业意义
红枣行业的前景似乎潜藏危机，高昂的红枣价格引发农民新一波的种枣热情，然而市场已近饱和，过剩的红枣资源要何去何从。
我国成品枣的种类十分单一，缺乏红枣深加工企业。
我国目前缺乏这种深加工企业，缺乏枣的高端产品，致使原枣的国内外销售都趋于饱和困乏。
相关企业利用得当，提升红枣的品牌和技术价值，枣的生产链可以创造更多的价值。
部分企业开始利用枣的深加工来创造了新的食品，比如红枣味儿牛奶、酸奶、豆奶，枣汁饮料，红枣罐头，红枣酪，急冻枣干，枣酒，枣茶等，这些产品都具有一定的市场潜力。
能解决红枣市场滞货的问题，带来巨大的经济利益。
篇三：
红枣酒的制作工艺
红枣酒的制作工艺
生产方法如下：
红枣选择→清洗→浸泡→破碎→果汁调整→主发酵→压榨→后发酵→陈酿→下胶澄清→过滤→调配→杀菌→装瓶→成品[4]
三．操作要点
3.1原料的选择与处理
一般选用无病虫害的残次枣做酒，但必须清除霉烂粒、杂质。
然后用流动的清水清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3～5倍的水，在2兆帕的压力下加热至沸，在90℃左右下维持30分钟，停止加热，使其自然降温至60℃左右，于不锈钢提取罐中浸泡5～6小时，使果实充分吸水，以利破碎。
然后将浸洗过的果实用石磨压碎或用破碎机破碎成枣泥[5]。
3.2果汁调整
测定破碎后果桨汁液的含糖量和含酸量,如果含糖量低于26%（20度），含酸量低于0.8%（PH3.5），则需要用白糖和柠檬酸调整[6]。
3.3主发酵
将调整后的果浆（连皮带核）放入已消毒的发酵池中，接种酵母。
为了方便，也可以使用干酵母。
在25～30℃发酵7～10天。
进行开放式发酵时，可用泵从排料口底部将发酵液打入池上口以降温。
每循环30～40分钟可降温2～3℃。
当残糖含量降到5～8克/升左右时，即可结束主发酵[4]
。
3.4压榨分离
用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。
3.5后发酵
将原酒液移入发酵罐内，保温15～20℃，时间为30～50天，使残糖进一步发酵，变为酒精，用来调酒度[7]。
3.6陈酿
把酒用虹吸管吸入桶内，在8～12℃下贮存，使之成熟。
其间需用红吸方法换捅若千次,以除去酒中沉淀,陈酿时间需一年以上[6]。
3.7下胶澄清、过滤
一般采用明胶澄清。
先将单宁（每100升酒加单宁8～10克）用少量酒溶解后，
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