夏季多吃瓜多吃豆补水解暑精.docx
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夏季多吃瓜多吃豆补水解暑精
推荐：
苦瓜
初夏给你推荐一种度夏廉价又下火的好菜——苦瓜。
苦瓜虽一年四季都有，但此时的味道最好。
最重要的是，它清暑明目、除热解毒，最适合夏天食用了。
这就是俗语所说的“夏日吃苦胜似进补”。
夏季清脆爽口空心菜DIY
空心菜，原名雍菜,又名无心菜、通心菜。
开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称"空心菜"。
吃起来口感清脆开胃极了！
首先看一下空心菜的营养价值：
空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。
空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。
空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
凉拌空心菜：
材料：
空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，盐，辣椒油
制作过程：
1、将空心菜洗净，摘段（切段）。
将蒜数瓣切碎。
2、烧一锅热水，将空心菜放入烫一滚（菜杆先烫，叶子后放）。
迅速捞出，用风扇吹凉。
3、调凉拌汁：
蒜末，醋和糖（1：
1），少许盐，味精和香油，再加些辣椒油，搅拌匀。
4、将空心菜排好在盘中，浇上凉拌汁拌匀就好了。
腐乳空心菜
材料：
空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。
制作过程：
1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。
2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。
特点：
咸鲜微辣，如口脆甜，色泽亮丽。
友情提示：
空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：
火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。
蒜泥空心菜：
原料:
空心菜,蒜头,腐乳,盐,鸡精
把蒜头搅成蒜蓉,腐乳打碎
炒锅里倒入油加热至八成热,把蒜蓉倒入油中炒香
倒入空心菜和腐乳,放少许盐和鸡精,翻炒几下即可
装盘,上桌
清炒空心菜:
【原料】空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。
【制作方法】将空心菜摘洗干净，沥干水分。
炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
【操作要领】空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。
炎炎夏日，天气不断升温，不断刷新着最高温度的记录。
让人心烦意乱，整天没有食欲。
这个时候，一些消暑食品是我们最好的选择，不但可以消失，还能让我们的心情清爽一夏。
西瓜：
不但能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化，因此，人们一定要吃些西瓜，特别是从事露天工作或在室内高温环境下工作的人。
西瓜汁中还含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素、维生素C等。
绿豆：
工作和劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。
黄瓜：
《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。
黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。
它含的纤维素非常娇嫩，这对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。
冬瓜：
有良好的清热解暑功效。
夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。
因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
茄子：
《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。
主治寒热、五脏劳损及瘟病。
吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。
《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。
现代医学研究表明，茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的粘着能力，能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。
因此，常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，对慢性胃炎等也有一定治疗作用。
草莓
草莓不但好吃，还有药用价值。
中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。
夏季八种降火排毒的食物
冰水解渴但容易伤胃，雪糕凉快热量却不小……那么，有没有既营养又解暑的食物呢?
当然有!
以下8种食物，大家就不妨多吃。
最佳蔬菜——苦味菜
俗话说：
天热食“苦”，胜似进补。
苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。
最佳肉食——鸭肉
鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。
最佳调味品——醋
醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。
夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。
最佳饮料——热茶
茶叶中富含钾元素，既解渴又解乏。
美国的一项研究指出，喝绿茶还可以减少1/3因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙。
据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。
最佳防晒食物——西红柿
德国和荷兰两国科学家的研究结果表明，多吃西红柿可防晒。
如果每天食用40克西红柿酱，被太阳晒伤的风险将减少40%。
科学家认为，这可能是番茄红素在起着主要的作用。
最佳粥——绿豆粥
夏天多吃粥类食品，是我国传统的保健方法，对身体大有好处。
喝粥最好喝绿豆粥，绿豆性凉，有清热解暑的功效。
用于防暑的粥还有荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。
最佳抗疲劳食物——果蔬汁
夏天四肢倦怠时，多喝些果蔬汁是不错的选择。
因为新鲜果蔬汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。
最佳水果——西瓜
西瓜味甘甜、性寒，民间又叫“寒瓜”，是瓜类中清暑解渴的首选。
民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。
夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。
消暑佳品－八宝绿豆汤
原料：
绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作：
先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。
薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。
然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。
最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
特点：
这样做出来的八宝绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。
果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。
酸梅排骨夏天吃刚好
【食疗功效】酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
【原料】猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【制作方法】排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧即可。
【操作要领】排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】胃酸分泌过多者不宜食。
消热解毒-豆芽海带丝
【食疗功效】豆芽能清热解毒，绿豆芽能消暑热。
海带补养化痰养生食品。
日常食之可补血养阴，清热化痰、行水消肿，对甲状腺肿大，颈淋巴结肿大、慢性支气管炎咳喘、肝脾肿大、水肿、冠心病、肥胖症等具有一定的治疗效果。
【原料】绿豆芽150克，水发海带丝150克，猪瘦肉丝50我，葱、盐、料酒、味精、色拉油等各适量。
【制作方法】将绿豆芽掐去两取中段，放入清水中浸泡，海带长丝成段，用清水漂净，葱切成段。
炒锅内放100克油烧热后，投入肉丝煽炒至转灰白色，烹入酒，倒入海带炒1分钟，再投入沥净水的绿豆芽，放入盐煽炒，至豆牙断生，放入味精，葱丝，即可起锅装盘。
【操作要领】旺火热油快速烹调，以保持豆芽脆嫩。
【特别提示】海带中含砷，食用前宜长时间浸泡去除。
清热化痰-小黄瓜拌海蜇
【食疗功效】本品有清热化痰、消积润肠的功效，能预防防高脂血症、糖尿病等病症，对早期高血压病人更为适宜。
【原料】小黄瓜3支，海蜇皮200克，姜丝、米醋，酱油，味精，芝麻油各适量。
【制作方法】小黄瓜洗净，略剥一下表面小刺，去子切成粗丝。
海蜇皮切成丝，漂净咸味和沙子，捞出挤干水分，放适量姜丝，米醋、酱油、味精、芝麻油和黄瓜丝，拌匀即成。
【操作要领】口味以咸中带酸，略有姜丝辣味为好。
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