高考生物试题分类汇编酶和ATP.doc
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2012年高考生物试题分类汇编
酶与ATP
【12海南】4.下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是（）
A.淀粉酶溶液中加入强酸 B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶
C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂
【答案】C
【解析】温度、pH都会影响酶活性，A、D不正确；淀粉酶的化学本质为蛋白质，蛋白酶会将其水解，从而使其活性发生改变，B不正确；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反应前后结构和活性不变，C正确；综上，本题选C。
【试题点评】本题考查影响酶活性的因素，涉及到温度、pH等因素对酶活性的影响，考查学生对知识的理解应用能力，难度不大。
【12北京】1.细胞中不能合成ATP的部位是（）
A.线粒体的内膜B.叶绿体中进行光反应的膜结构
C.内质网的膜D.篮藻（蓝细菌）中进行光反应的膜结构
【答案】C
【解析】线粒体的内膜是有氧呼吸的第三阶段的场所，产生大量的ATP。
光合作用的光反应，能够利用光能，合成ATP。
内质网是有机物的合成场所，往往消耗ATP，不能合成ATP。
【试题点评】本题考察学生对合成ATP的细胞结构和功能的理解能力，难度不大。
【12上海】6．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致（）
A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽
C．多肽链分解为氨基酸 D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物
【答案】C
【解析】酶具有专一性，蛋白酶将蛋白质水解成多肽，根据题干信息，可知某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这样水解，直到把多肽全水解为氨基酸。
【试题点评】本题考查肽酶所催化的底物及作用的结果，难度不大。
【全国大纲】33.（8分）
某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：
①在A、B、C、D、E5支试管中分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1mL。
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1mL，摇匀。
③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适。
④取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀。
⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH
上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验得到正确的预期结果。
（1）。
（2）。
【答案】
（1）③应将5支试管放入37℃恒温水浴中，因为唾液淀粉酶的适宜温度是37℃左右。
（2）④加入斐林试剂摇匀后，应放入50~65℃水浴中。
理由：
斐林试剂应在50~65℃水浴中发生显色反应。
【解析】本实验的实验目的为“探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响”，可知该实验的自变量为pH，因变量为酶活性。
实验材料为唾液淀粉酶，而唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰了pH对人唾液淀粉酶活性的影响，同时斐林试剂的显色反应在沸水浴中进行。
【试题点评】本题以“探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响”为素材，考查考生对实验步骤的评价和修正能力。
解题时，先要分析出该实验的实验目的，再从对照实验的设置，实验原理、实验材料的选取（包括材料的种类和数量）、实验处理以及实验结果等方面进行分析。
此类题目难度适中，评价改进型实验题平时训练较少，平时教学注意训练。
酶活性
图1
PH
胃蛋白酶
肠蛋白酶
幽门盲囊蛋白酶
2
4
6
8
10
1
O
3
5
7
9
【12福建26】Ⅰ.大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。
研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。
（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆
消化道各部位蛋白酶活性如图1。
由图可知，在各自
最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是________
_________。
（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间，
学习小组假设：
大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃
间。
他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。
①探究试验中以干酪素为底物。
干酪素的化学本质是__________，可用______________
试剂鉴定。
②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在_________________。
催化效率（×10－1μmol/S）
胃蛋白酶
肠蛋白酶
幽门盲囊蛋白酶
2
4
1
3
15
16
17
18
19
图2
温度/℃
O
③为了控制试验温度，装有酶和底物的试管应置于_____________中以保持恒温。
单位时间内______________可以表示蛋白酶催化效率高低。
④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？
_______
___。
理由是：
___________。
（3）研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、
活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低__
___的比例，以减少对海洋的污染。
【答案】（18分）
（1）幽门盲囊蛋白酶
（2）①蛋白质双缩脲试剂②28③恒温箱底物消耗量（或产物生成量）
④不能在15℃～18℃范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度
（3）淀粉和脂肪
【解析】
（1）、从图一可知，三种蛋白酶在各自最适PH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高；
（2）①酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂检测；
②要验证大菱鲆蛋白酶的最适温度，要遵循单一变量、对照、重复等原则，并控制其他无关变量相同，由题意可知，此实验温度为自变量，PH值等为无关变量，为了得到准确的结果，PH应与相对应的蛋白酶的最适值，由图1可知，胃蛋白酶最适PH值为2，幽门盲囊蛋白酶最适PH值为8；
③为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在恒温箱中保温，酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示；
④由图2可以看出，当温度从15℃～18℃梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃到18℃；
（3）大菱鲆消化道内淀粉酶和脂肪酶少，对淀粉和脂肪的消化存在障碍，所以在人工投放饲料时要减少淀粉和脂肪的比例；
【试题点评】本题主要考查酶的相关知识。
涉及酶的本质、检测和影响酶活性的因素等。
形式上与实验和曲线分析相结合。
实验主要是考查探究实验中无关变量的处理、因变量的观测、实验结果和结论的处理、曲线的分析等。
这对学生生物学实验能力有较高的要求。
酶活力
胃蛋白酶
胰蛋白酶
木瓜蛋白酶
图12
PH
2
4
6
8
10
【12广东】29.（16分）食品种类多，酸碱度范围广。
生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：
（1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。
据图12可知，
_________更适宜作为食品添加剂，理由是________。
蛋白酶的活力可用________的量来表示。
（2）该蛋白酶的提取工艺流程如下：
4℃组织匀浆
上清液
加酶保护剂加65%乙醇调提取液pH
（0.02-0.10mol/L）（5.0-9.0）
沉淀物测酶活力
（粗酶制剂）（单位：
U）
兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。
结果显示，酶保护剂浓度在0.02-0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0-8.0范围内，酶活力较高。
他们认为，要进一步提高粗酶制剂的美活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。
请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。
【答案】
（1）木瓜蛋白酶由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随PH的变化而变化
单位时间内 底物消耗（产物产生）
（2）课题：
探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适PH
单位时间内底物的消耗量
提取液的PH
6.0
6.2
6.4
6.6
6.8
7.0
7.2
7.4
7.6
7.8
8.0
酶保护剂的浓度
0.02
0.03
0.04
0.05
0.06
【解析】
（1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”所以选择的食品添加剂应该有广的酸碱适应范围，从图形中，我们可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。
酶的活力，我们一般用酶催化的底物消耗量或者底物生成量来表示。
（2）实验设计，我们应该明确实验目的，这里的实验目的是为了探究酶保护剂的最适浓度和提取液的PH值，所以我们可以将酶保护剂的浓度和提取液的PH值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。
沉淀物测酶活力
（粗酶制剂）（单位：
U）
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