预防食物中毒安全教案.docx

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预防食物中毒安全教案

【篇一：

预防食物中毒安全 课例教案】

预防食物中毒

教学目的

1、通过课堂教学，提高学生的安全意识。

2、学会一些辨别食物优劣的方法，提高学生识别能力。

 3、懂得食物中毒后的处理方法。

 教学重难点、关键 识别食物质量的优劣。

 教具准备：

 小黑板，食品等。

 教学时间：

一课时 教学过程

一、谈话导入，板书课题。

 二、教学相关预防食物中毒知识。

 1、从外包装上识别食物可不可以吃。

①提问：

平时你是否购买过食品？

你是怎样挑选才做出决定是否购买来吃的？

②学生自由回答。

③教师出示一些包装食品，学生小组辨别这些食品可不可以吃，并说明理由。

2、从食品质量上识别食物可不可以吃。

①教师再出示一些质优和质劣的食物让学生在小组内观察识别。

 ②小组内讨论，交流。

 ③各组派代表反馈。

3、不明真相的食物可不可以吃。

 ①教师提出疑问。

 ②学生小组内讨论交流。

 ③自由回答。

4、中毒后应该怎样做。

①提出疑问：

在你们当中，万一有人食物中毒，你会怎样做？

 ②学生交流，自由回答。

 5、出示相关句子，学生熟读。

预防疾病常体检，有病即把医生找。

 发现病人带菌者，尽快隔离送治疗。

 疾病流行莫上街，宣传消毒要抓好。

6、教师总结 三、作业

将你学会预防食物中毒的方法传授给伙伴或亲人。

 四、板书设计

预防食物中毒

过期食品不能吃 质劣食物不能吃 不明食物不能吃 食物中毒送院疗

安全优质课例教案

课题：

预防食物中毒

授课教师：

2013年3月20日

【篇二：

小学生预防食物中毒安全教育教案】

小学生预防食物中毒安全教育教案

教学目的：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

教学重点：

1、认识食物中毒特征。

胃肠道症状：

腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

2、提高自我救护意识：

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

教学过程：

一、导入

师：

同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。

可是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来的噩耗；看到一些触目惊心、惨不忍睹的灾难在我们身边发生。

师：

看完以上这些，你有什么感受和体会？

指名让个别学生回答。

小结：

由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是非常重要的！

 师：

那么，你知道什么是食物中毒吗？

食物中毒有哪些特征吗？

怎样分类？

如何预防食物中毒呢？

（课件出示四个问题）请你联系生活和你收集的案例资料，选择一个问题在小组里讨论。

二、先让学生汇报交流，教师边讲解边补充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

2、食物中毒的分类

（一）细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。

细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。

（多媒体出示） 

（二）有毒动植物食物中毒

有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。

包括：

①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。

 举例：

豆角中毒。

一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。

豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。

预防措施：

菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。

（三）化学性食物中毒

化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用，破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食物中毒。

a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。

蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。

制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

b、有机磷农药中毒。

四怎样预防食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

 b不吃生、冷、不清洁食物。

c不吃变质剩饭菜。

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。

e不要长期吃辛辣食品。

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。

从家里所带腌制品在校不能超过2天。

 j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

总结：

只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证同学们的身体健康。

【篇三：

《预防食物中毒》教学设计】

《预防食物中毒》教案设计

涪城区金峰小学 江章富

【设计意图】

近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。

为此，教育部专门对各学校提出要求：

牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。

本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒，并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。

【教学目标】

1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力；

2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法；

3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。

1、预防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的应急措施。

【教学难点】

使学生养成良好的食品卫生习惯，防止食品卫生安全事故的发生。

【教学准备】

有毒食物的图片或实物、案例视频。

【课时安排】1课时。

【教学过程】

一、了解食物中毒的案例、症状、后果

1、介绍了我国2008年发生的食物中毒事件。

2、利用卡通图介绍食物中毒后在医院处理的情形。

3、适当播放一些网络上报道过的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分类

1、细菌性食物中毒；

2、有毒动物、植物食物中毒；

3、化学性食物中毒。

以上由教师点拨即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分组讨论探究食物中毒的原因

引导学生结合教材p40-41的卡通图片和刚看的视频案例查找原因。

（二）、全班互动交流食物中毒的原因

1、食品加热不充分或未煮熟烧透；

2、本身具有毒性；

3、半成品放置时间太长；

4、误食混入农药的食品和有毒动植物食品；

5、生食未洗净的食品。

（三）、师生进一步归纳食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、农药残留引起的食物中毒；

3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。

教学时，教师可以先让学生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，‘‘从哪里了解到这些知识的”，归纳后组织学生讨论“除了食用本身具有毒性的食物以外，还有哪些其他原因会造成食物中毒”。

根据学生的讨论内容，教师要适时引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等，在学生讲述的基础上将食物中毒的主要原因补充完整，并将原因分类列出。

让学生分类思考：

什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物搭配会导致食物中毒等问题。

四、掌握预防食物中毒的方法

在学生了解食物中毒原因的基础上，引导学生学会搞好饮食卫生，预防食物中毒。

师生共同归纳预防食物中毒的方法：

1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。

不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。

2、选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。

3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。

4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。

豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。

5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。

6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。

在教学这部分内容时，教师要引导学生对食物中毒的分类来进行针对性的思考，然后让学生讨论、交流预防的最好方法。

值得注意的是，有些学生提出的方法对预防食物中毒是没有明显作用的，如“有虫眼的蔬菜就是没有喷洒过农药的蔬菜”等。

教师要小心甄别，不清楚的方法不要轻易给学生做肯定的答复，可以课后进行核实。

通过学生的讨论、交流，让学生明白平时在生活中要注意养成哪些好的饮食习惯，然后说说自己了解到的一些不好的习惯；可以说自己，也可以说别人。

诵读《预防食物中毒安全教育歌》：

食物中毒在预防，功夫完全在日常。

饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。

专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。

生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。

夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。

熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。

不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。

饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。

生熟食品要分开，生熟工具别混放。

交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。

生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。

把好病从口入关，身体永远保健康。

五、明确食物中毒的应急措施

引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供一些简单的应急措施，主要目的是让学生能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。

教学时，可以充分利用学生的生活经验，让学生交流一下所了解的各种应急方法，然后在讨论的基础上进行归纳。

在教学时，最好让学生知道每种方法在应对食物中毒时起到的作用，使学生能灵活应用。

应急措施:

1、自我催吐。

用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。

2、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。

3、食物中毒症状较重者，要及时送医院治疗。

4、对学生进行心理辅导。

六、课堂小结

引导学生谈谈心得体会，教师点拨。

七、布置作业

制作一份《预防食物中毒的手抄报》参加评比展览。

八、板书设计

预防食物中毒

分类 原因预防应急

【教学后记】

通过文字介绍、图片或食物、案例视频给学生生动形象的直观感，引导学生进行合作探究、互动交流，使学生进一步了解食物中毒的症状、后果和分类，追溯食物中毒的根本原因，从而采取有针对性的预防和应急措施。

使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，防止食品安全卫生事故的发生。