ktv岗位职责工作日志.docx

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ktv岗位职责工作日志

岗位职责与工作日制

A、副经理

直属下级：

前台领班营业主任大厅领班DJ音响师酒水领班内保领班库管员

直属上级：

董经理经理

1.认真执行部门经理下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。

2.主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。

3.制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。

4.认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。

5.注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。

6.负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。

7.负责酒吧音乐类型的控制和把握。

8.把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

工作日制：

1.每日提前到岗，了解并却定昨日预留的工作确保硬件的使用情况。

2.准备会议事项。

3.19：

00准时主持会议，喧达当日事项。

4.了解当日定房定坐现象。

5.19：

30——营业结束前：

接待客人，和客人进行良好的沟通而发展客源。

6.随时做好现场调动的安排工作。

7.对现场所发生的适宜随时解决并做好记录工作。

8.了解所有回馈，创建计划的工作构思。

9.晚班会议的主持。

10.投弹。

B接待领班

直属上级：

副经理下    级：

前厅接待

1.在副经理的领导下，全面负责礼仪的日常管理工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保礼仪各项工作的顺利进行。

2.严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发礼仪工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好礼仪管理工作

3.不断加强管理、监督礼仪操作规范、服务质量标准等，并贯彻实施。

4.充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。

5.以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。

6.积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。

7.搞好酒吧的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。

8.营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。

9.参加酒吧的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。

并起到本部门的承上起下的作用。

工作日制：

1.19：

00前按时到岗，  保持良好的仪容仪表，做好自己责任区域内清洁工作.

2.掌握房型资料，查看上日是否有预留情况.

3.电话响起三声内接听客人电话预定，语音亲切礼貌，先报部门（您好，慢摇吧总台）询问客人有何需要，（订房），向客人介绍房型价位，说明预定须知，并做好预定记录，及时通知各个区域负责人.

4.19：

30客人来到时 客人到总台时亲切问候“您好，欢迎光临”为客人服务.

5.询问客人是否预定，如有预定在确认后可直接带向预定台位，如无预定应询问客人人数后，带到合适的台位.

6.带位时始终保持在客人前方.

7. 随时了解酒吧内的空台情况，做好好接待客人的准备.

8.每晚21：

00做好未到客人的确认及提醒订台须知的工作.

9.做好客户订台确认和相关人员的签字工作.

10.随时掌握好场内情况.

11. 微笑送客，欢迎客人再次光临.

12.12：

20合理安排监督人员吃饭时间.

13.01：

00准备下班前准备工作.

14.02：

00主持班后会.

接待岗位职责：

直属上级：

前台领班

1.按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。

2.准时参加班前例会，接受上级工作安排。

3.做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。

4.场地如有临时改动了解熟悉场内的设施及走道线路。

5.了解本公司的消费情况。

熟记每天的订房记录，按规定做好开卡、

开房、转房、取消房的具体记录工作。

6.向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。

7.对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告。

8.牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。

9.有礼貌地接听电话订房、订座。

10.合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等）并通知相关人员。

11.做好客户订台确认和相关人员的签字工作

12.随时掌握好场内情况。

13.微笑送客，欢迎客人再次光临。

14.按时下班并做好下班前和班后的工作。

二、咨客工作日制

1.19：

00前按时到岗，  保持良好的仪容仪表，做好自己责任区域内清洁工作。

2.资料，查看上日是否有预留情况

3.话响起三声内接听客人电话预定，语音亲切礼貌，先报部门（您好，慢摇吧总台）询问客人有何需要，（订房），向客人介绍房型价位，说明预定须知，并做好预定记录，及时通知各个区域负责人。

4.19：

30客人来到时 客人到总台时亲切问候“您好，欢迎光临”为客人服务。

5.询问客人是否预定，如有预定在确认后可直接带向预定台位，如无预定应询问客人人数后，带到合适的台位。

6.随时了解酒吧内的空台情况，做好好接待客人的准备。

7.有礼貌地接听电话订房、订座。

8.合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等）并通知上级。

9.12：

20吃饭时间。

10.01：

00准备下班前准备工作

11.02：

00参加班后会

C酒水部领班

直接上级：

副经理

下    级：

调酒师、吧员

1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

2.负责和其他部门的工作协调。

3.负责本部门的工作会议及员工培训。

4.检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5.检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

6.检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

7.负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。

8.督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。

9.服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

工作日志：

1、提前到岗检查备品情况。

2、19：

00准时参加会议。

3、19：

30准备开始迎客。

4、监督各项出品、单据情况。

5、随时做好详细相关记录。

6、现场人力和物力的调整。

7、备品的统计及供货商联系。

8、下班前的统计工作

9、所有统计的上报。

D调酒师

直接上级：

酒水领班

1.在酒水领班的领导下，积极开展各项工作。

2.掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

3.在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。

4.负责所有物品的清点、登记、统筹。

5.做好每日销售报表。

6.在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。

7.每日根据规定和要求进行花式调酒表演。

8.勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。

工作日制：

1.18：

00准时到岗。

2.19：

00参加会议，及有关事项的上报。

3.19：

30保证营业前的准备工作下，准备待客。

4.认真接待每位消费客人，积极促销。

5.不断的进行调酒技术小表演，（互动和促销的一种方式）。

6.根据现状创新新酒类。

7.了解客人建议及时上报。

8.01：

30作好收尾前的准备工作。

9.02：

00整理好相关工作物品准备下班。

10.参加会议。

E吧员

直接上级；酒水领班

——岗位职责——

1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2.开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式。

4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5.出品时要保证快速、准确、高质量。

6.前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。

并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

工作日制：

1.18：

00提前上岗，准备好营业前的准备工作。

2.19：

00参加班前会．

3.19：

30会议结束开始营业后，当服务人员要求出货时，照单按时按量准确无误地出货。

4.接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、包房号、台号）。

5.随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．

7.12：

20吃饭时间必须交接清楚在上司安排许可后方可执行。

8.01：

00开始准备班前工作。

9.02：

00营业结束后必须将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

I保洁员

直接上级：

保洁组长

1.做好各区域内的清洁卫生，及时清洁地面的纸屑，烟头及水迹，污物等。

2.负责各点的垃圾清理，及时清理垃圾桶，保证无异味。

3.及时清理卫生间内洗手台和卫生间内纸篓，地面的清洁做到无水迹，污物及异味。

4.负责清洁酒具，器具达到卫生要求，并注意爱护杯具，尽量减少损耗。

5.随时注意卫生间洗手液，干手纸，卫生纸的使用情况即使补充。

清洁时拾到客人任何物品须立即上交相关负责人，以便及时还给失主。

工作日制：

1.17：

30准时到岗，作好卫生情况。

2.19：

00参加会议。

3.19：

30会议结束，按照相关指令进行当日的每项工作。

4.19:

30——12：

20正式工作的开始。

（1）卫生间卫生的保障。

卫生间随时保证无垃圾和水迹。

对客人制造成的所有的垃圾应不厌其烦的快速清理。

对客诉进行记录，并礼貌的回复客人。

（2）场内卫生的保障。

工作人员携带清洁工具需不停的巡视和清理地面上的垃圾。

要求迅速整洁，干净利索。

注意不可弄脏客人的衣物，如有，立刻向客人道歉。

5.12：

20交接吃饭。

6.01：

30——02：

00开始对所有卫生的清理，和备品的上报。

第二章客户经理

直接上级：

副经理

1.努力提高个人素质，不计较个人得失，对酒吧和客人须有奉献精神。

2.具备高度的敬业精神，监守岗位，履行职责，不得有窜岗，脱岗现象发生或以任何理由离开酒吧。

3.积极做好与客人的沟通和联系，熟悉客人的各方面信息，并积极开发新客户。

4.和同事保持良好的关系，工作中相互支持，积极配合，努力完成经营指标。

5.严格按照订台制度进行订台，不得慌报和隐瞒订台信息。

6.积极做好每一次酒吧派对和节庆活动的宣传和销售工作，确保派对销售的实施效果。

7.服从上级工作安排，协助参与各项接待活动安排．

8.积极宣传酒吧，树立酒吧良好形象，并注意了解客人对公司的意见或见议并及时向上级汇报。

9.随时收集、整理相关信息，为俱乐部提供合理化建议。

10.协助总经理联系拜访俱乐部的新、老客户，并保持良好关系，同时不间断地按总经理要求改变销售策略。

11.完成总经理下达的其它工作。

12.熟悉各种接待模式和各种应酬接待技能与技巧，促动和营造娱乐，消费气氛．  

13.利用积极促销有效刺激客人消费，满足客人合理消费要求。

14.熟悉酒水知识、酒水牌，熟记每天供应出品情况，积极向客人推荐。

15.注意礼节礼貌注意自身形象及修养及自身素质。

16.了解客人的个人兴趣，性格，特长等。

便于交谈及关系进一步融洽，同时不要卑躬屈膝，应热忱自信．交谈时注意力应集中避免打断别人说话．

17.合理调节气氛，避免冷场。

18.保持积极的工作心态，树立良好的工作职责感，树立良好的服务形象。

——工作程序——

1.准时18：

00上班。

2.18：

00之前化好妆，换好工作服。

3.19：

30前做好订台工作并合理安排台位通知相关人员作好订台登记．

4.当客人到达后，须热情、礼貌、面带微笑地向客人打招呼．    

5.以划拳、摇骰盅等方式提高客人的情绪。

6.工作中必须把握娱乐气氛和消费氛围，必须以适当的方式积极引导客人进入娱乐状态，并留意与客人的沟通方式，主动为客人提供服务．

7.以良好的服务直径或变相宣传公司良好一面，通过整体的服务换取客人的认可，便于发展客源。

8.作好每日工作记录，定期回访客人，积极和客人进行沟通和了解。

9.营业中不段和上级进行沟通，随时掌握和汇报信息。

10.下班后的会议参加。

第三章收银员

直接上级：

财务部

1.每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。

2.按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。

3.收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。

4.认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

5.认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

6.严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

7.收银员不得在上班时间中途离开岗位。

8.收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。

9.收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。

每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．    

10.收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短（长）款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．

11.收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

12.收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。

工作日制：

1.收银每日提前半小时到岗，检查工作台上的所有办公用品，电脑的使用状况、备用金的领用情况和发票的领、用、存情况，以及卫生情况。

2.由收银领班输入密码方可使用。

3.19：

00参加会议。

4.19：

30正常工作的开始，准备进入忙档。

5.收款程序：

打单→收款→加盖现金收取章→存单。

6.01：

30下班前的准备，作到事不阁日。

7.作好当日统计报表。

8.最后相关人员核实签字后方可投弹。

——二级库管——

1.库管应做好与各商家的协调工作，做好商品入库的清点验收工作．

2.库管必须按商品的品种，规格，数量、金额分别核对，设置明细科目．

3.库管必须对库存商品、物资认真归类，摆放整齐．定期清点库存商品的实物数量，及时向公司汇报存货的情况，要求每月作出一份进销存货表。

4.库管在认真清点核对好商家送来的商品后，方能填写入库单。

5.库管在验收商品入库时，必须仔细清点检查商品的质地及数量。

对好销、库存少的及时入库，对库存量大的应拒收，否则，造成商品积压，应由库管及直接责任人承担经济损失。

6.库管必须对入库单，领料单进行编号，不得遗失，并按月将单据装订成册保存，月末将存根联的合计数与财务部进行核对，发现出入，要及时查明原因及追究责任。

如属库管自身造成的缺货，有库管负责赔偿。

7.严格遵守公司各项规章制度，特别是库房安全防火管理制度．

8.确保库房干净、整齐，定期检查库内设施，如发现问题及时向上级汇报。

9.对所负责的物品、食品、饮品，要做到心中有数，存量不够的要及时补充

10.物品、食品、饮到货后，必须严格检查、验收，并填写入库单后方可入库。

11.出货时要根据规章制度办事，领货手续不全不发货，如有特殊原因须得到总经理审批后方可出库。

    ‘

12.出库要做到先进先出，并及时减帐．    

13.做好每月的盘点工作，做到帐物相符，若发现问题检查原因，报批后及时调整。

14.完成上级交给的其它工作．

工作日制：

1.每日提前到岗，清理自己管辖区域的卫生。

2.19：

30会议的参加。

3.将当日每项出品单据合适清楚。

4.对进货物品合适清楚，按正规手续办理。

5.对补品进行详细统计和分析后上报。

6.当日收尾，对所有物品进行合适，确保无误后方可下班。

第六章保安部

直属上级：

总经理、副总经理

1.增强服务意识，树立全心全意为顾客，确保客人安全的服务思想，作风正派，乐于奉献。

2.负责涉及客人生命，财产和酒吧安全的保障，遇到突发事件要服从指挥，及时采取果断，恰当的处理措施。

重大事件要保护现场。

3.随时注意场内的安全情况，如有吵架，斗殴现象应立即制止，防止事态扩大，以控制和缩小事态的原则实施处理措施，保证杜绝在场内发生打架，流血事件。

4.随时监守岗位，保持高度的责任心，不得有窜岗，脱岗等现象发生。

严禁酒后上班。

——火灾预防与应急办法——

1.火灾的预防

为防止火灾的发生，本着"预防为主，防范结合"的原则，保安部挑选一批对消防有相当经济的保安员组成火灾防范小组，其作用是随时对现场时进行检查消防器具是否损坏、齐全。

注意异常情况的发生及是否有火点、异味和烟雾。

同时经常性组织全体员工进行消防知识讲座和技能培训，并加强教育，提高防火意识．：

注意自身的行为，不乱扔烟头。

    ’

2.火灾的应急

若一旦发生火灾，首先拨打火警电话一119，注意讲述清楚着火地址，火灾性质等。

由大堂主管及负责门卫的两名保安带领一部分服务员组成疏导小组，对现场顾客进行有组织地疏导，防止出现踩伤、压伤，减少伤亡人数；由副总经理、经理及两名保安员和部份服务员组成救护小组，对伤员进行抢救转移小组，对公司、顾客的财物进行抢救转移，减少财物的损失；由总经理及保安部主管带领其余的保安员、服务员组成扑救，尽可能地使火势扑灭或减小，待消防人员赶到后。

尽力配合直到火灾扑灭。

做好全面工作尽量使损失减少至最低。

工作流程

1.9：

00准时站岗。

2.岗期间随时注意现场人员的动态。

3、不间断的巡视自己管辖区域。

4、随时注意对讲机内容。

5、有急事要交接清楚，不得擅自离岗。

6、随时注意防火防盗消除打架斗殴等隐患。

7、在营业中维确保良好的秩序。

8、协助服务人员做些力所能及的事宜。

9、12：

20保安队长合理安排监督吃饭时间。

10、02：

00营业结束后配合相关管理人员或服务人员检查防火与破损情况。

11、一切完毕后留守保安值勤。