柑橘生产技术Word格式.docx

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•到2020年我国柑桔栽培面积将达到166.67万hm2，比现有面积增长18.2%。

（2）产　量

•近20年来世界柑桔产量快速增长，1982年为6044万T，1997年则突破1亿T，2003年世界柑桔产量进一步上升到1.03亿T，较1982年增长了70.4%,年均增长约3.4%。

•今后一段时期世界柑桔产量还将保持增长势头，产量增速将超过面积增速。

预计2020年，世界柑桔总产量将达到1.6亿T左右，比2003年增长55.3%，年均增长约3.3%；

•近20年来，总产量增长幅度最大的主产国是中国（增长8.43倍）和伊朗（增长近4倍）。

与此同时，日本、以色列等国柑桔产量分别下降到1982年水平的1/2和1/3。

•世界柑桔总产量的65%来自发展中国家，伊朗、尼日利亚、埃及、阿根廷和南非等国柑桔产量近年来大幅增加，年产量都超过百万吨，将成为未来世界柑桔市场的有力竞争者。

•2003年，我国柑桔产量1254万T，大陆人均柑桔占有量为9.6KG，较1982年增长了7倍，如果到2020年我国人均柑桔占有量达到目前世界水平的17.2kg，则14.38亿中国人柑桔需求量将达2473万t，是现有产量的2倍，这将为我国柑桔产业的进一步发展提供较大的市场空间。

（3）品种结构　　

•甜橙是世界主栽柑桔品种　　

•宽皮柑桔（含杂柑）种植面积不断扩大　　

•柠檬生产缓慢上升　　

•柚类基本维持目前水平　　

中国品种结构　　

我国目前以宽皮柑桔为主。

宽皮柑桔和甜橙产量分别占柑桔总产量的71.8%和13.2%（FAO统计数据，2022年为预测数据）。

随着农业部柑桔优势区域发展战略的实施，特别是长江上中游橙汁原料基地和赣州－湘南－桂北脐橙产业带的建设，今后一段时期内，我国甜橙栽植比例将逐年上升。

预计未来20年内，我国宽皮柑桔和甜橙产量比例将调整为4：

5,　2022年产量分别达到987万t和1234万t。

但由于我国柑桔产区大都属宽皮柑桔生产适宜区，难以发展甜橙，加之杂交柑桔品种的推广和部分优质宽皮柑桔价高走俏，这些因素还将在一定程度上刺激我国宽皮柑桔的发展，预计今后一段时间宽皮柑桔比例仅能实现小幅缩减。

（4）成熟期结构　　

•美国柑桔果实采收期：

9月－翌年6月，柠檬则周年采收　　

•巴西鲜果上市期从3月－12月，全年仅有二个月空档期　　

•美国和巴西晚熟柑桔所占比例都接近50%。

•日本冬季温度较低，但柑桔晚熟品种比例也达12%以上，早熟和特早熟品种的比例达55%，柑桔生产也基本实现周年供应。

•我国虽然经历了十多年的品种结构调整，但中熟品种过多，晚熟品种过少、成熟期集中的脆弱产业结构仍无根本性改变。

1990年前后，我国柑桔90%以上都集中在11－12月上市。

目前，11－12月成熟的品种已下降到83%左右，但与其他柑桔生产发达国家2：

3：

5的早中晚熟品种结构相比，差距甚远。

（5）加工业　　

•全世界1/3的柑橘用于加工，其中甜橙和葡萄柚加工比例37%，宽皮橘的9.1%以及柠檬/来檬的22.1%是用于加工。

加工产品主要是果汁和罐头；

橙汁生产大国主要是巴西、美国和意大利；

果实加工比例最高的是巴西和美国。

•目前，巴西和美国是世界上最大柑桔生产和橙汁生产、出口国。

柑桔产量中用于加工的比例，美国为69.7%，巴西达85%。

以鲜果生产为主的澳大利亚、以色列、意大利，以及以鲜果出口为主的西班牙等，其柑桔加工比例也分别达到45%、45%、32%和20%　　

•我国适宜加工的甜橙少，而真正用于加工的还不到甜橙产量的5%。

如果能延长鲜果供应期、扩大市场覆盖率，同时，适度发展橙汁加工业，我国柑桔市场容量则至少可扩大1倍以上。

1、世界柑桔消费概况　　

•目前,世界人均柑桔占有量为17.2kg。

占世界总人口22%的发达国家,人均柑桔占有量达世界柑桔总量的54.5%,人均年消费量达35kg,进一步增长的空间有限。

发展中国家人均柑桔占有量仅8.9kg,消费增长的空间还很大,将是促进世界柑桔消费总量增长的主要力量。

•世界柑桔总产量1.03亿t中,以鲜果形式消费的约有6000万t,其中,鲜销甜橙3000万t（约占鲜销柑桔的50%）。

1993—2003年,柑桔鲜果消费量年递增3.7%,而橙汁消费量年递增4.2%,橙汁出口量增长了1.88倍。

由此可见,世界橙汁消费有逐渐升温的趋势。

预计2020年柑桔加工品全球人均消费6KG，总量将达4524万T，其中橙汁占3370万T。

•2020年人均柑桔占有量达21KG，若2020年人口（FAO预测）为75.4亿，则需柑桔1.58亿T，在现有产量的基础上增加53.4%。

•2003年，我国大陆人均柑桔占有量为9.6KG，较1982年增长了7倍，如果到2020年我国人均柑桔占有量达到目前世界水平的17.2kg，则14.38亿中国人柑桔需求量将达2473万t，是现有产量的2倍，2003年我国橙汁消费量约30万t（95%依赖进口）,预计2020年将达到400万t.　

2、世界鲜果贸易

•柑桔是世界第五大国际贸易农产品，2002年，全球柑桔鲜果和果汁年出口总值为82.34亿美元，其中鲜果出口1021万t，占柑桔总产量的1/10,出口值约48.6亿美元，占当年世界农产品出口总值的1.1%。

据预测，2012和2022年世界柑桔出口量将分别达到1210万t和1360万t，较目前增长18.5%和33%。

•国际柑桔贸易日趋活跃，市场潜力较大。

目前全世界有119个国家和地区出口柑桔（其中，115个国家和地区出口甜橙，93个国家和地区出口宽皮柑桔，161个国家和地区进口柑桔。

•柑桔鲜果出口以甜橙为主，宽皮柑桔出口增长快速。

宽皮柑桔将逐渐成为鲜食柑桔的主导品种。

目前，全球柑桔鲜贸易量仅占鲜销果总量的1/5左右，说明柑桔鲜果仍以自产自销为主。

大多数柑桔生产国还存在周年均衡供需问题，加之发展中国家社会经济的发展以及国际农产品贸易壁垒的逐渐解除，预计柑桔进口国家和地区数量和绝对进口数量都会继续增长。

•2002年，全球甜橙出口量和出口值分别为496万t和20.6亿美元，分别占世界鲜果总出口的48.6%和42.4% 

。

脐橙号称鲜食甜橙之王，目前全球脐橙出口量约354万t，已占甜橙出口总量的75%左右。

预测2022年世界脐橙出口量将达到450万t，约占柑桔鲜果国际贸易量的1/3，比目前甜橙出口量增长27%。

表明，在较长时间内，脐橙仍将是世界柑桔鲜果贸易的主要品种之一，国际市场潜力巨大。

•宽皮柑桔出口量增长快速，呈现良好的市场前景。

2002年达到242万t，占全球柑桔出口总量的24%，比1982年增加了133%。

据预测，2012年和2022年世界宽皮柑桔出口量将达到320万t和400万t，分别占当年全球柑桔出口总量的26%和28%。

•柠檬和柚（葡萄柚）是除甜橙和宽皮柑桔以外的两大主要进出口柑桔鲜果。

目前世界柠檬类出口总量为167万t，柚和葡萄柚为108万t,比1982年分别增长了59%和32%。

3、国内市场分析　

•我国人均柑桔年消费量由1978年的0.3kg增加到2002年的9.7kg，仅为世界平均水平17.2kg的56%。

2003年，我国人均柑桔年消费上升到10.5kg，比1978年增长了34倍，在大宗水果中增长速度最快。

2003年我国人均橙汁年消费量只有0.3kg，世界平均水平为2.6kg,美国为20kg，差距相当大。

近3年来，我国橙汁进口量成倍增长，说明国内橙汁消费已进入了一个快速增长时期。

•国内柑桔市场为典型的季节性消费，国产柑桔主要消费季节为10月至翌年2月，其他月份主要为高价的进口柑桔，消费量不大。

如果能将国产柑桔的主要上市期延长至7月，短期内就能增加50%以上的消费量。

•根据农业部预测，2010年和2020年我国柑桔需求量分别为2000万t和2500万t，而届时我国柑桔生产能力仅1800万t和2100万t，存在较大的市场缺口。

•我国甜橙发展潜力巨大。

2003年，我国甜橙产量为181万t，占全国柑桔总产量的13.5%。

按甜橙消费需求比例35%计算，目前我国尚有239万t的甜橙发展空间。

到2020年我国柑桔总产量达到2500万t，若甜橙占45%，则我国甜橙总产量应达到1125万t。

目前世界人均甜橙鲜果年消费量为5.3kg。

以脐橙消费量占甜橙消费量的50%测算，2020年前后，我国将有381万t的脐橙需求空间。

•我国宽皮柑桔基本维持现有水平。

2003年产量为934万t，占柑桔总产量的69.4%。

随着杂交柑生产基地的陆续投产，预计我国柑桔出口，特别是杂交柑的出口迎来新的机遇。

•我国柠檬需求有一定的增长，柚类生产和消费难有明显增长。

•产业结构——优先发展鲜食，积极建立橙汁加工基地，稳步发展橘瓣加工　　

•品种类型——发挥宽皮橘优势，开拓海外市场；

大力发展甜橙品种，减少进口　　

•市场定位——内销为主，周边国家和地区是未来一段时间我国柑橘出口的市场。

中国柑桔主攻方向　　

•脐橙、橙汁加工；

•巩固宽皮柑橘；

•扩大早、中、晚鲜食品种种植；

•重点加强无病毒苗木繁育体系建设　　

•加大出口规模　　

四、柑桔优势区域　

•重点建设长江上中游、赣南湘南桂北和浙南闽西粤东三大优势产区；

•近期集中抓好长江上中游和赣南湘南桂北2个优势区的建设。

主要布局在四川、重庆、湖北、江西、湖南、广西等6个省市区的13个地市46个县市及8个国有柑橘场。

浙南闽西粤东优势区近作示范性启动。

我国柑桔优势区发展目标　　

•到2012年：

•1、柑橘优势区的优果率由目前的35%提高到50%；

•2、平均亩产由700Kg提高到1500Kg以上；

其中加工品种达2000Kg以上；

•3、早、晚熟品种的比例由20%提高到35%；

•4、鲜果上市由4个月延长到8个月；

•5、把长江上中游建成亚洲最大的橙汁加工基地；

把赣南湘南桂北优势区建成亚洲最大的脐橙基地；

把浙南闽西粤东优势区建成具较强竞争力的宽皮柑橘出口基地。

广西柑桔生产情况　 

•广西是我国9个柑桔主产省之一,其中沙田柚是我国的第二大产区。

2003年广西柑桔面积288.28万亩,占全区水果总面积的16.5%,柑桔产量152.13万吨,占全区水果总产量的32.6%,柑桔产值24.24亿元,占全区水果总产值的25.3%。

广西柑桔生产分布于全区14个地级市,主要集中于桂林、柳州、贺州河池等地,其中桂林市柑桔面积120.7万亩,占全区栽培面积的41.9%,产量90.9万吨,占全区柑桔产量的59.7%,是广西柑桔的重要产区。

桂北柑橘优势区域布局发展规划（2004—2010年）

桂北柑橘优势区域是根据广西柑橘生产的优势,在农业部的赣南-湘南-桂北优势柑橘带中,对桂北区域进行界定的基础上作适当的扩大,为北起全州县、灌阳县,南止红水河,东至贺州市的八步区,西到融安县、融水县。

全区域包含22个县（市、区）,在这区域内,柑橘生产在农业各产业中占着举足轻重的主导地位,是推动农村经济发展的一个较为强劲的产业。

广西柑桔优势区域布局　　

脐橙优势区：

平乐、恭城、灵川、全州、灌阳、兴安、柳城、富川、钟山等9个县。

夏橙优势区：

荔浦、阳朔、恭城、临桂、永福、柳江、蒙山等7个县。

早熟温州蜜柑优势区：

灵川、全州、平乐、兴安、柳城、临桂、融安、柳江、雁山、兴宾等10个县（区）　　

椪柑优势区：

荔浦、永福、龙胜、鹿寨、八步、蒙山等6个县（区）。

沙田柚优势区:

平乐、阳朔、恭城、八步、融水、昭平等6个县（区）　　

橙汁加工品种优势区：

灵川、全州、平乐、柳城、临桂、柳江、阳朔、恭城、临桂、永福、钟山、八步、融安、兴宾等13个县（区）。

金桔（包括滑皮金桔）优势区主要规划布局在阳朔、灵川、融安等3个县。

柑橘优势区域发展目标　　

到2010年优势区域的柑橘产量占全区柑橘产量的70％，优质果率达到60％，平均单产22.5t/公顷，产量50万t，鲜果应市期从8～第二年5月。

广西柑桔发展的主攻方向　

以实施“优果工程”为主线,一是按照适地适栽的原则,利用桂北的自然资源优势和社会资源优势,大力调整柑橘产业布局,加快建立柑橘优势区,逐步实现柑橘产业的区域化、标准化和规模化。

二是大力发展优质脐橙、橙汁等进口替代产品,积极组织早熟温州蜜柑、碰柑、沙田柚等优势产品的出口。

三是大幅度提高以早熟温州蜜柑为代表的早熟品种和以夏橙为代表的晚熟品种的比例,延长上市期,填补国内市场空档。

四是建立橙汁加工原料基地,为加快工业的发展奠定基础。

五是强化采后商品化处理和市场营销,通过分级、打蜡、包装处理,提高果品的外观质量和附加值,努力提高桂北柑橘在国内和国外市场的份额。

广西柑桔发展的主导产品　

按照以上市场与竞争力分析,今后重点开发以下大类主导产品:

以脐橙为主的鲜食甜橙和以夏橙为主的鲜食、加工兼用型甜橙;

在国内市场有季节优势和出口前景的高品质早熟温州蜜柑、柑等宽皮柑橘;

浓缩橙汁和非浓缩橙汁,橘瓣罐头,品质优异、市场前景看好的沙田柚、长安金橘（包括滑皮金橘）、杂交柑等特色品种。

广西柑桔发展的市场定位　　

甜橙类。

以国内鲜销市场为主,并作为果汁加工原料基地;

部分产品通过东盟自由贸易区出口东南亚市场;

力争开发东欧市场。

宽皮柑橘类。

早熟温州蜜柑定位在国内鲜销市场和东欧的圣诞节市场;

柑定位在国内鲜销市场和通过东盟自由贸易区出口东南亚市场,力争开发东欧市场;

其他品种定位在国内鲜销市场。

•沙田柚和其他特色产品。

以国内市场为主,努力开发国际市场。

橙汁。

抓住汇源集团落户我区的机遇,加快广西的果汁生产,满足快速增长的国内市场需求,占领国内市场,同时开拓东南亚非浓缩橙汁市场。

橘瓣罐头。

抓住机遇,联合浙江橘瓣罐头生产大省,稳住现有的日本市场,积极开拓北美、欧洲和其他国家市场,保持对西班牙等橘瓣罐头生产国的竞争优势。

第二讲　　柑桔优良品种简介　　

一、甜橙

（一）脐橙主要品种

.朋娜脐橙、纽荷尔脐橙、清家脐橙、福本脐橙、红肉脐橙、丰脐、林娜脐橙、大三岛脐橙、奉园91脐橙、晚脐橙、晚棱脐橙等。

（二）夏橙主要品种　　

伏令夏橙（Valencia）、刘金光、阿尔及利亚伏令夏橙、福洛斯特伏令夏、卡拉布富斯（alabrese

ovale）奥伐来、桂夏橙、奥林达（olinclavalecia）、康倍尔（Campbell）、卡特夏橙（uttervalcncia）等　　

（三）其他值得推广的甜橙品种　　

血橙：

•塔罗科新系及系列品种，红玉血橙（路比血橙）、脐血橙等。

普通甜橙：

红红橙、冰糖橙　　

二、宽皮柑桔类　　

（一）椪柑：

太田椪柑、无核椪柑、岩溪晚芦、台湾85-1巨型椪柑　　

（二）特早熟、早熟温州蜜柑品种：

日南1号、宫川蜜柑、山川蜜柑、山下红　　

此外，沙糖桔近年来发展较快　　

三、杂柑　　

杂柑被视为21世纪首推品种。

杂柑是两个或多个不同种或类型的柑桔杂交培育而成的新品种，它兼有多个品种的营养，风味和特征，品质一般优于原品种，鲜食加工皆宜。

杂柑类的品种适应性强，除晚熟品种因果实挂树越冬，要求1月份气温在3℃以上地区种植外，其它各柑桔产地均能栽培。

特别是含有柑类成份的早、中熟品种的杂柑，抗寒抗病力强，有利北亚热带和溃疡病地区选择发展。

目前以从日本引进的高糖系品种清见柑桔和以清见为母本杂交育成的天草、不知火、具有果大、无核、质优、丰产，耐贮藏等优良性状，是杂柑中主推广品种。

其它桔柚类，如西班牙的喏瓦、意大利的麻坡，美国引进的明尼奥娜和日本的宫内伊予柑等，均是当前推广品种。

第三讲　　绿色柑桔生产技术　　

一、绿色食品的定义与特征　　

绿色食品　　

是特指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

这类食品在生产过程中和食用后都不会危及生态环境和人体健康。

A级绿色食品：

系指生产地的环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

AA级绿色食品：

系指生产地的环境质量符合NY/T391要求，生产过程中不使用化学合成的肥料。

农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

绿色食品应具备的条件：

•a）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；

•b）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；

•c）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；

•d）产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。

绿色食品的特征：

•（i）强调产品出自良好生态环境。

绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。

•（ii）对产品实行全程质量控制。

绿色食品生产实施"

从土地到餐桌"

全程质量控制。

通过产前环节的环境监测和原料检测；

产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。

•（iii）对产品依法实行统一的标志与管理。

绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。

二、绿色食品柑桔NY／T426-2000标准　　

三、《无公害食品柑橘生产技术规程》　　

第四讲　出口优质脐橙生产技术　　

一、脐橙的前景　

在柑桔生产中，由于农药、化肥施用量不断增加，造成有害物质在果实和环境中的残留问题开始显现。

在历年的柑桔出口中，由于国外的技术壁垒，特别是绿色壁垒，造成了相当大的直接和间接损失，出口率仅为10%左右，而西方发达国家出口率达60%—80%。

为此，我国启动了柑桔的无公害生产。

甜橙是世界上最重要的柑桔种类，其栽培面积和产量均居柑桔首位，世界柑桔产量中甜橙占63%，宽皮柑桔仅为17%；

而脐橙是甜橙类中最优质的橙类品种之一。

由于脐橙无核优质，很受市场欢迎，国外栽培极为普遍。

近十几年以来我国发展很快，到90年代中后期已超过14万公顷，年产量约50多万吨，特别是在桂北、湘南、赣南一带已初步形成了我国最重要的脐橙生产基地带。

柑桔是广西水果中最重要果类，2003年面积达19.22万公顷，产量152.13万吨，分别占总面积的16.50%和总产量的32.64%，其中我区甜橙面积达到4.57万公顷，产量43.04万吨。

广西的柑桔主要分布在桂北，桂北是全国柑桔优势区域。

随着品种结构调整力度大，从九十年代中后期起，桂北的柑桔以市场为导向，进行了大规模的品种结构调整，把原来占柑桔总面积和产量80%的中熟温州柑调整到目前的50%左右。

而加大力度推广种植引进国外的早熟脐橙品种如纽荷尔、朋娜、大山岛、罗伯逊、7904等等。

目前这些引进的品种在桂（东）北表现出优质、高产、稳产的特点，其品质甚至超过了引进国家的脐橙品质,市场前景很好。

二、脐橙出口的目标市场及要求　　

•广西脐橙近期出口的目标市场是亚洲，主要是东南亚地区，特别是东盟自由贸易区的10国和香港。

在亚洲，大多数国家需要进口柑桔鲜果，沙特阿拉伯、香港、日本、韩国、阿联酋、马来西亚和新加坡几乎不产甜橙。

远期目标是欧洲国家如俄罗斯、德国、荷兰和英国。

•要求：

1、按绿色食品的要求进行生产，克服绿色技术壁垒；

•2、按照目标市场的果品标准加强商品化处理，使我区生产的脐橙外观包装商品性达到或超过美国的新奇士甜橙。

三、无公害脐橙生产技术　　

•国内一些脐橙产区如湖北秭归、江西信丰都制定了脐橙生产地方标准。

可参照其标准进行生产。

•有关无公害脐橙产地环境、建园等可参照无公害柑桔生产的标准。

•本章主要介绍关键生产技术：

土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防