猴头菇深加工的研究与应用Word格式文档下载.docx

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纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。

牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。

人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

生物碱类（Alkaloids）是存在于生物体（主要为植物）中的一类含氮的碱性有机化合物，大多数有复杂的环状结构，氮素多包含在环内，有显著的生物活性，是中草药中重要的有效成分之一。

如黄连中的黄连素、麻黄中的麻黄碱、萝芙术中的利血平、喜树中的喜树碱、长春花中的长春新碱等。

目前尚存在的问题是：

单纯口服猴头菇多糖或糖肽、齐墩果酸、牛磺酸、生物碱、萜类物质等，虽然功效显著，但对中国人来说，特别是一部分长期服用中药的人群来说，却又药性太烈，作用效果不够全面，不附和中药理论上的“君、臣、佐、使”复方配伍理论。

多方预测表明，高品质的食用菌深加工产品在今后很长的时间内仍将处于供不应求的状况，市场前景十分看好。

猴头菇制品一直作为了药用真菌行业的主要产业，中国也成了世界食用菌，尤其是猴头菇制成品的生产大国，并逐渐走向了世界。

自20世纪80年代末开始，世界性的猴头菇热潮也因为中国大陆积极的研究开发而形成，至今有增无减。

承担本项目的企业、学院人员多年来从事多种食药用真菌活性成分的研究与应用，对该行业非常熟悉，并且有着良好成熟的市场网络。

近两年来，接到愈来愈多的来自日本、韩国、美国、加拿大、欧盟的客商对高品质食用菌深加工产品的需求意向和订单，据此也反映了市场对高品质猴头菇深加工产品的认可。

由于中药正在逐步走进西方国家千家万户，食用菌是东方文明古国的象征，加之疗效确切，正被越来越多的国外家庭所认识和接受，已形成一定的市场规模，在国外市场售价不菲，经济效益明显。

目前，本公司已在世界香菇的发源地、中国生态环境第一县——浙江•庆元建立了有机品质的椴木猴头菇生产基地（符合欧盟有机品质要求），为开发有机猴头菇深加工产品奠定了良好的原料基地基础。

二、项目内容

本项目通过对猴头菇多糖或糖肽、齐墩果酸、牛磺酸、生物碱、萜类物质等各功能性成分提取及整合工艺的研究，避免原料浪费，针对市场的要求，整合出兼于中国人吸收的组分比例的猴头菇多糖保健胶囊产品，降低其副作用。

本项目的实施也将为存在类似问题的其它药用菌产品精深加工提供较为扎实的理论研究基础和实践指导，对推动我省乃至我国在药用菌精深加工行业的生产技术创新研究有着现实的指导意义，所得研究成果可应用于相关医药保健品生产企业，提升药用菌深加工产业层次和影响力，进一步提高药用菌精深加工产品档次，使之更好的造福于人类，理论研究和实际应用意义显著。

三、项目主要研究开发关键（研究难点）以及科研创新的主要方式。

针对现有技术中存在的不足之处，本项目提供一种根据中药理论上的“君、臣、佐、使”复方配伍理论制作的健胃猴头菇多糖。

为达到以上目的，通过以下技术方案予以实现：

提供一种复方健脾和胃猴头菇多糖，该产品的组分和重量含量为：

10-30%猴头菇多糖、70-90%猴头菇多糖副产物、1-10%糖肽、1-10%齐墩果酸、1-10%牛磺酸、1-10%生物碱、1-10%萜类物质。

作为本项目的一种改进：

该产品的组分和重量含量为：

20-30%猴头菇多糖、50-80%猴头菇多糖副产物、10%糖肽、10%齐墩果酸、10%牛磺酸、10%生物碱、10%萜类物质

本项目的猴头菇深加工产品，由目前的食用菌多糖类产品的单方口服制成复方口服，并结合中药理论上的“君、臣、佐、使”复方配伍理论，将猴头菇多糖、猴头菇多糖副产品及糖肽、齐墩果酸、牛磺酸、生物碱、萜类物质等的作用配伍在一起，使所含的各种有效成分充分发挥作用，并起到互补的作用效果，可提高细胞免疫水平，促进胃肠粘膜修复，缓解胃肠痉挛，抑制肿瘤生长，促进消化吸收，改善消化系统炎症，调整胃肠菌群紊乱；

具有健脾和胃、补中止痛的作用。

适用于消化系统疾病的调理保健。

目前市售的各类食用菌多糖产品，含对应的多糖成分达不到百分之百，都是由一定比例的食用菌多糖和对应的多糖副产物（即从食用菌中提炼对应的多糖时附带产生的产物）组成。

多糖副产品含有人体有益的各类物质。

都是对人体有益的天然物质。

目前，各类食用菌多糖产品各种成分的含量明确，配制时只要经过简单的配比数量计算，比较容易掌握配比关系，使之与其配伍的成分协调一致。

由于对生产原料的选择范围较广，使得更容易进行批量的大规模生产。

本项目的原材料全部选自纯天然制品，安全无毒副作用，更容易被消费者接受。

具体实施方式：

猴头菇深加工产品，选用原料：

10%猴头菇多糖、90%猴头菇多糖副产物和90%糖肽、80%齐墩果酸、80%牛磺酸、60%生物碱、70%萜类物质。

本品由90%猴头菇多糖和猴头菇多糖副产物、2%糖肽、2%齐墩果酸、2%牛磺酸、2%生物碱、2%萜类物质组成。

即该品组分和重量含量为：

9%猴头菇多糖、81%猴头菇多糖副产物、1.8%糖肽、1.6%齐墩果酸、1.6%牛磺酸、1.2%生物碱、1.4%萜类物质及副产品。

实际生产时，将以上原料均匀混合后装成胶囊。

20%猴头菇多糖、80%猴头菇多糖副产物和80%糖肽、90%齐墩果酸、70%牛磺酸、80%生物碱、80%萜类物质。

本品由90%猴头菇多糖和猴头菇多糖副产物、1%糖肽、3%齐墩果酸、1%牛磺酸、4%生物碱、1%萜类物质组成。

18%猴头菇多糖、72%猴头菇多糖副产物、0.8%糖肽、2.7%齐墩果酸、0.7%牛磺酸、3.2%生物碱、0.8%萜类物质及副产品。

30%猴头菇多糖、70%猴头菇多糖副产物和90%糖肽、80%齐墩果酸、90%牛磺酸、60%生物碱、70%萜类物质。

本品由80%猴头菇多糖和猴头菇多糖副产物、4%糖肽、4%齐墩果酸、6%牛磺酸、2%生物碱、4%萜类物质组成。

24%猴头菇多糖、56%猴头菇多糖副产物、3.6%糖肽、3.2%齐墩果酸、5.4%牛磺酸、1.2%生物碱、2.8%萜类物质及副产品。

四、技术路线：

溶于水，氯仿萃取

水部分

加入饱和碳酸氢钠水溶液氯仿萃取

氯仿萃取、浓缩

氯仿部分

加6N盐酸调pH2-3

碱性水溶液

硅胶柱层析

纯化产物

沉淀（酸性部分）

猴头菇粗酸

酸

乙醇提取物

晾干

残渣

超声辅助提取

过滤

滤过液

滤渣

复提

离心

80%醇沉

静置

沉淀干燥

多糖粗品

上清液

回收乙醇

脱蛋白

加适量水溶解

猴头菇子实体粉末

超声波辅助乙醇提取

沉淀

氯仿萃取

超声波辅助复合酶酶解

五、本项目对经济社会发展产生的效益

目前我国已成为世界食用菌和食用菌制成品的第一生产大国，不包括台湾就有超过有300多家工厂从事食用菌药品与保健品的生产，市场对猴头菇多糖的产品需求还将不断扩大；

其药理作用早已被人们清楚的认识，日本、韩国、美国、加拿大、欧盟、新加坡等国家和地区对猴头菇深加工产品需求每年递增。

已成为需求增长最快的药用菌品种；

产品市场需求已达数十亿元，而且市场前景一路看好。

本公司多年来从事药用真菌产品研究和贸易，已建立较为良好的市场网络，尤其多年来参加国际药用菌研究学术大会，深知以高品质的猴头菇等食用菌为代表的产品市场前景广阔，多年来和有关生产厂家合作生产猴头菇等食用菌深加工产品，不断地将产品介绍给国内和国外市场。

通过本项目建立的综合工艺，不仅可以得到适当成本的高质猴头菇深加工产品，将高附加值的产品迅速推向市场，而且能有效提高食用者对其的适应度，真正达到健脾助胃的有效作用。

所以此项目带来的经济和社会效益是很乐观的。

六、现有工作基础和条件

杭州百山祖生物科技有限公司是一家从事食用菌提取物研究和生产销售的专业公司，技术开发研究人员占职工总数70%，其中正高级以上科技人员2人。

杭州百山祖生物科技有限公司在浙江庆元县建立了完善的有机品质的药用食用菌生产栽培基地与加工基地（符合欧盟有机品质要求），长期生产包括猴头菇多糖在内的各种食用菌深加工产品。

具备完善成熟的监管机制。

为开发猴头菇多糖产品奠定了良好的原料基地基础。

合作单位浙江工业大学拥有硅胶层析系统、高效液相色谱仪、质谱仪、核磁共振仪等提取和分析设备，具备开展项目研究的基本条件。

七、项目主要参加人员简介

王星丽-项目负责人：

1987-1991年就读于杭州大学生物系生物工程专业并获生物学学士学位

1991年8月-1994年12月庆元县农业局食用菌研究所

1995年1月-2007年6月庆元县科技局

2007年6月到现在临安康力食用菌有限公司

2008年5月到现在杭州百山祖生物科技有限公司

盛平：

1997.9-2000.7就读于浙江理工大学，获学士学位

2000.9-2004.1上海浦东发展银行杭州分行任职客户经理

2004.1-2006.1就读纽约理工大学加拿大分院获工商管理硕士学位

2006.1-现在杭州百山祖生物科技有限公司任职总经理