《动物生物化学》复习文档格式.docx
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三、是非题
1.构成蛋白质的20种基本氨基酸除脯氨酸外，在结构上的共同点是与羧基相邻
α-碳原子上都有一个氨基。
（对）
2.一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子形式存在。
（错）
3.构型的改变必须有旧共价键的破坏和新共价键的形成，而构象的改变则不发
生此变化。
4.肽的命名是从肽链的N端开始到C端。
5.蛋白质分子中肽链能自由旋转。
（错）
6.所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。
（错）
7.蛋白质在pl时其溶解度最小。
（对）
8.pH2.3时，所有氨基酸都带正电荷。
9.SDS—PAGE（十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳）中,肽链越长，结合的
SDS分子越多，故泳动速度越快。
10.氨基酸溶液的pH大于它的pI时,则该氨基酸在电场中向正极移动。
11.蛋白质分子的四级结构是指多个肽键通过共价键连成的整体分子。
12.血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，后者则不
是。
13.变性的蛋白质的分子量发生了变化。
14.蛋白质的亚基（或称亚单位）和肽是链同义的。
15.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测蛋白质分子量是依据不同蛋白质所带电菏的不
同而分离的。
16.蛋白质变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏引起天然构象的
解体。
17.变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质
外面的水化层所引起的。
18.天然氨基酸都具有一个不对称a-碳原子。
19.蛋白质分子中所有氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。
20.只有在很高或很低pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。
21.组成蛋白质的氨基酸与茚三酮反应都呈兰紫色。
22.蛋白质分子中肽链能自由旋转。
（错）
23.蛋白质在pl时其溶解度最小。
（对）
24.该氨基酸溶液的pH大于它的pI时,则该氨基酸在电场中向正极移动。
25.CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。
26.用凝胶过滤（Sephade×
G100）柱层析分离蛋白质时,总是分子量小的先下来
分子量大的后下来。
27.在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。
38.某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。
39.自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。
40、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。
41、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
42、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。
43、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。
44、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。
四.单项选择
1.下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？
（C ）
（A）甲硫氨酸 （B）苏氨酸 （C）色氨酸 （D）缬氨酸 （E）组氨酸
2.下列氨酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转？
（B ）
（A）丙氨酸 （B）甘氨酸 （C）亮氨酸 （D）丝氨酸 （E）缬氨酸
3.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40克，此样品约含蛋白质多少克？
（B）
（A）2.00g，（B）2.50g，（C）3.00g，（D）6.25g（E）以上都不是
4.下列含有两个羧基的氨基酸是：
（D）
（A）精氨酸（B）赖氨酸（C）色氨酸（D）谷氨酸（E）以上都不是
5.肽在下列哪个波长具有最大光吸收？
（C）
（A）215nm （B）260nm （C）280nm （D）340nm （E）以上都不是
6.有一多及经酸水解后产生等摩尔的Lys、Gly和Ala。
如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。
下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？
（B）
（A）Gly－Lys－Ala－Gly－Ala
（B）Ala－Lys－Gly
（C）Lys－Gly－Ala
（D）Gly－Lys－Ala
（E）Ala－Gly－Lys
6.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列那种条件下不稳定：
（A）溶液pH值大于pI，（B）溶液pH值等于pI，
（C）溶液pH值小于pI，（D）在水溶液中
（E）以上都错
7.蛋白质的等电点是：
（D）
（A）蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值，
（B）蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值，
（C）蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值，
（D）蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
8.蛋白质变性是由于：
（C）
（A）氨基酸排列顺序的改变，（B）肽键的断裂，
（C）蛋白质空间构象的破坏，（D）蛋白质的水解
9.变性蛋白质的主要特点是：
（A）粘度下降，（B）溶解度增加，
（C）生物学活性丧失，（D）容易被盐析出现沉淀
10.下列那种因素不能使蛋白质变性：
（A）加热震荡，（B）强酸强碱、有机溶剂，
（C）重金属盐，（D）盐析（E）以上都错
11.蛋白质变性不包括：
（A）氢键断裂，（B）肽键断裂，（C）疏水键断裂，（D）二硫键断裂（E）以上都是
12.下列氨酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转？
13.蛋白质一级结构与功能关系的特点是（B ）
（A）相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同
（B）一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大
（C）不同结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失
（D）不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同
（E）以上都不对
14.通过凯氏微量定氮测得某样品的总蛋白氮为2.0克,该样品含多少克蛋白
质？
（A）28.14（B）18.56（C）14.07（D）12.5
15．某一溶液中蛋白质的百分含量为45％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：
（E）
A．8.3%B．9.8%C．6.7%D．5.4%E．7.2％
16．下列含有两个羧基的氨基酸是：
A．组氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．天冬氨酸E．色氨酸
17．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸：
（A）
A．脯氨酸B．焦谷氨酸C．亮氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸
18．维持蛋白质一级结构的主要化学键是：
A．离子键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键
19．关于肽键特点的错误叙述是：
（E）
A．肽键中的C-N键较C-N单键短
B．肽键中的C-N键有部分双键性质
C．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型
D．与C-N相连的六个原子处于同一平面上
E．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象
20．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：
A．天然蛋白质分子均有这种结构
B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C．三级结构的稳定性主要是次级键维系
D．亲水基团聚集在三级结构的表面
E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
21．含有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：
A．Ala，Cys，Lys，AspB．Asp，Cys，Ala，Lys
C．Lys，Ala，Cys，AspD．Cys，Lys，Ala，Asp
E．Asp，Ala，Lys，Cys
21.含有疏水侧链的一组氨基酸是：
（A）色氨酸、精氨酸，（B）苯丙氨酸、异亮氨酸，
（C）精氨酸、亮氨酸，（D）蛋氨酸、组氨酸
22..血清白蛋白（pI=4.7）在下列那种pH值溶液中带正电荷？
（A）pH4.0，（B）pH4.7，（C）pH5.0，（D）pH8.0
23.SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质（B）
（A）在一定pH值条件下所带净电荷不同
（B）分子大小不同（C）分子极性不同
（D）溶解度不同（E）以上说法都不对
24.盐析法沉淀蛋白质的原理是：
（A）中和电荷、破坏水化膜，（B）与蛋白质结合成不溶性蛋白盐，
（C）调节蛋白质溶液的等电点，（D）使蛋白质溶液成为Pi
（E）以上说法都不对
25.蛋白质分子组成中不含有下列那种氨基酸？
（A）半胱氨酸，（B）蛋氨酸，（C）胱氨酸，（D）瓜氨酸（E）以上说法都不对
26、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称
之谓（C）
A、三级结构B、缔合现象
C、四级结构D、变构现象（E）以上说法都不对
27、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相
邻的两个α-碳原子处于（C）
A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转C、同一平面
D、随不同外界环境而变化的状态（E）以上说法都不对
28、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34,pK2=9.60，它的等电点（pI）是（B）
A、7.26B、5.97C、7.14D、10.77E、都不是
29、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（D）
A、全部是L－型B、全部是D型
C、部分是L－型，部分是D－型D、除甘氨酸外都是L－型
第三章：
酶
一、问答题
1、影响酶促反应的因素有哪些？
它们是如何影响的？
2、试比较酶的竞争性抑制作用与非竞争性抑制作用的异同。
3、什么是米氏方程，米氏常数Km的意义是什么？
4、什么是同工酶？
为什从可以用电泳法对同工酶进行分离？
同工酶在科学研究和实践中有何应用？
5、举例说明酶的结构和功能之间的相互关系。
6、称取25毫克某蛋白酶制剂配成25毫升溶液，取出1毫升该酶液以酪蛋白为
底物,用Folin-酚比色法测定酶活力,得知每小时产生1500微克酪氨酸。
另取2毫升酶液，用凯式定氮法测得蛋白氮为0.2毫克。
若以每分钟产生1微克酪氨酸的酶量为一个活力单位计算，根据以上数据，求出：
（1）1毫升酶液中含有的蛋白质和酶活力单位数；
（2）该酶制剂的比活力；
（3）1克酶制剂的总蛋白含量和酶活力单位数。
答案
（1）1毫升酶液中含有的蛋白质和酶活力单位
数；
答：
0.1x6.02=0.602mg1500/60=25u
（2）该酶制剂的比活力；
25x25/25=25u/mg
（3）1克酶制剂的总蛋白含量和酶活力单位数。
0.602x25/25x1000=602mg
25x1000=25000u
7、100克胰脏中胰酶总活力是10000u，经硫酸铵盐析得胰酶10克，胰酶总活力
是8000u，经层析得胰酶1克，5000u，问胰脏和硫酸铵沉淀、层析两步所得胰酶比活力以及纯化倍数？
答案：
胰脏100克比活力：
0.1u/mg
硫酸铵沉淀10克胰酶比活力：
0.8u/mg纯化倍数：
8倍
层析1克胰酶比活力：
5u/mg纯化倍数：
50倍
8、竞争性抑制剂对酶反应速度的影响。
请解释为什么在有抑制剂存在时Km变大
了，而Vmax没有变化？
二、名词解释（都应掌握）
酶的活性中心全酶酶原酶原激活活力单位
比活力米氏方程诱导契合变构效应ribozyme
辅酶和辅基多酶复合体系酶原激活别构酶同工酶Km
竟争性抑制作用非竟争性抑制作用维生素
三、选择题
1．酶的活性中心是指酶分子：
A．上的几个必需基团B中心部位的一种特殊结构
C．结合底物并发挥催化作用的部位D．与底物结合的部位
E．催化底物变成产物的部位
2．酶的竞争性抑制剂的动力学特点是（E）
A．Vmax和Km都不变B．Vmax不变，Km↓
C．Vmax↑，Km不变D．Vmax↓，Km不变
E．Vmax不变，Km↑
3．有机磷农药结合酶活性中心丝氨酸上的基团是：
A．氨基B．羟基C．羧基D．咪唑基E．巯基
4．酶原激活的实质是：
A．酶原分子的某些基团被修饰
B．酶蛋白的变构效应
C．酶的活性中心形成或暴露的过程
D．酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变
E．激活剂与酶结合使酶激活
5．同工酶的特点是：
A．催化同一底物起不同反应的酶的总称
B．催化的反应及分子组成相同，但辅酶不同的一组酶
C．催化作用相同，但分子结构和理化性质不同的一组酶
D．多酶体系中酶组分的统称
E．催化作用、分子组成及理化性质均相同，但组织分布不同的一组酶
6．别构效应剂与酶的哪一部位结合：
A．活性中心以外的调节部位B．酶的苏氨酸残基
C．酶活性中心的底物结合部位D．任何部位
E．辅助因子的结合部位
7．唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉能力显著降低，其主要原因是：
A．酶蛋白变性B．失去Cl-C.失去辅酶D．酶含量减少E．失去Mg2+
8、某酶的动力学资料如下图，它的Km为（C）
（0
（-30）
A.2B.-3C.0.33D.0.23E.0.5
9、酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应，
对此最恰当的解释是：
A、形变底物与酶产生不可逆结合B、酶与未形变底物形成复合物
C、酶的活性部位为底物所饱和D、过多底物与酶发生不利于催化反应的结合
E、以上说法都不对
10、米氏常数Km是一个用来度量（A）
A、酶和底物亲和力大小的常数B、酶促反应速度大小的常数
C、酶被底物饱和程度的常数D、酶的稳定性的常数
10、下列关于辅基的叙述哪项是正确的？
A、是一种结合蛋白质B、只决定酶的专一性，不参与化学基团的传递
C、与酶蛋白的结合比较疏松D、一般不能用透析和超滤法与酶蛋白分开
11、酶促反应中决定酶专一性的部分是（A）
A、酶蛋白B、底物C、辅酶或辅基D、催化基团E、以上说法都不对
12、某酶今有4种底物（S），其Km值如下，该酶的最适底物为（E）
A、S1：
Km＝5×
10-5MB、S2：
Km＝1×
10-5M
C、S3：
Km＝10×
10-5MD、S4：
Km＝0.1×
E、S5：
：
Km＝0.01×
13、下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？
A、催化效率高B、专一性强
C、作用条件温和D、都有辅因子参与E、酶活性可以调节
14、酶具有高度催化能力的原因是（A）
A、酶能降低反应的活化能B、酶能催化热力学上不能进行的反应
C、酶能改变化学反应的平衡点D、酶能提高反应物分子的活化能
15、目前公认的酶与底物结合的学说是（D）
A、活性中心说B、诱导契合学说C、锁匙学说
D、中间产物学说E、以上说法都不对
16、变构酶是一种（B）
A、单体酶B、寡聚酶C、多酶复合体D、米氏酶E、核酶
17、具有生物催化剂特征的核酶（ribozyme）其化学本质是（B）
A、蛋白质B、RNAC、DNAD、糖蛋白E、以上说法都不对
18、下列关于酶活性中心的叙述正确的的。
A、所有酶都有活性中心B、所有酶的活性中心都含有辅酶
C、酶的活性中心都含有金属离子D、所有抑制剂都作用于酶活性中心。
19、乳酸脱氢酶（LDH）是一个由两种不同的亚基组成的四聚体。
假定这些亚基随机结合成酶，这种酶有多少种同工酶？
A、两种B、三种C、四种D、五种E、六种
20、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用，按抑制类型应属于（C）
A、反馈抑制B、非竞争性抑制C、竞争性抑制D、底物抑制
21、NAD+在酶促反应中转移（B）
A、氨基B、氢原子C、氧原子D、羧基E、以上说法都不对
22、NAD+或NADP+中含有哪一种维生素的辅酶形式？
A、B1B、B2C、B5D、B7E、B12
23、生物素是下列哪一个酶的辅酶？
A、丙酮酸脱氢酶B、丙酮酸激酶C、丙酮酸脱氢酶系
D、丙酮酸羧化酶E、以上说法都不对
24、酶原是酶的前体（B）
A、有活性B、无活性C、提高活性D、降低活性E、以上说法都不对
四、是非题
1、当［ES］复合物的量增加时，酶促反应速度增加。
2、酶促反应的米氏常数是一个特征性常数因此与所用酶底物无关。
3、对酶的催化活性来说，酶蛋白的一级结构是必需的，而与酶蛋白构象关
系不大。
4、酶原激活过程实际就是酶活性中心暴露或形成的过程。
5、辅酶和辅基无严格界限，只是和酶蛋白结合牢固程度不同。
6、酶的最适温度和最适PH是恒定的，是特征性常数。
7、所有别构酶都是寡聚酶。
8、巳有记载的核酶（ribozyme）不符台酶的经典概念。
9、所有的酶都有蛋白质的四级结构。
10、同工酶就是一种酶同时具有几种功能的酶（错）
11、酶影响它所催化反应的平衡。
12、米氏常数（Km）是与反应系统的酶浓度无关的一个常数。
13、辅酶与酶蛋白的结合不紧密，可以用透析的方法除去。
14、一个酶作用于多种底物时，其最适底物的Km值应该是最小。
15、酶反应的专一性和高效性取决于酶蛋白本身。
16、酶的最适温度是酶的一个特征性常数。
17、竞争性抑制剂在结构上与酶的底物相类似。
18、L-氨基酸氧化酶可以催化D-氨基酸氧化。
19、本质为蛋白质的酶是生物体内唯一的催化剂。
第四章：
糖代谢
一、问答题
1、为什么说三羧酸循环是糖、脂和蛋白质三大物质代谢的共同未端代谢途径？
2、糖异生与糖酵解代谢途径有哪些差异？
写出不同步骤反应式和催化反应的酶。
3、简述磷酸戊糖途径的主要生物学意义。
4、简述生物体糖代谢有哪些主要途径？
5、有氧氧化中有那些关键酶？
写出它们催化哪些反应的反应式？
6、什么是三羧酸循环？
写出三羧酸循环反应全过程反应式和酶。
7、为什么说虽然糖酵解作用是古老供能途径，但糖酵解作用仍有其生物学意义。
8、一分子葡萄糖氧化成CO2、H2O时,生成多少分子ATP?
说明其生成的部位和过
程。
血糖糖酵解糖有氧氧化三羧酸循环磷酸戊糖途径
Cori循环糖异生作用底物循环
1．哺乳动物肝中，1分子葡萄糖酵解内2分子乳酸净生成多少分子ATP?
A．1B．2C．3D．4E．5
2．丙酮酸氧化分解时，净生成ATP分子数是：
A．12ATPB．15ATPC．18ATPD．21ATPE．24ATP
3．下述哪个产能过程不在线粒体?
（D）
A．三羧酸循环B．脂肪酸β-氧化C．电子传递
D．糖酵解E．氧化磷酸化
4．下述哪步反应通过底物水平磷酸化方式生成一分子高能磷酸化合物?
A．柠檬酸→α-酮戊二酸B．琥珀酰辅酶A→琥珀酸
C．琥珀酸→延胡索酸D．延胡索酸→苹果酸
E．苹果酸→草酰乙酸
5．在丙酮酸羧化支路中，草酰乙酸+NTP→NDP+磷酸烯醇式丙酮酸+CO2反应中，NTP代表:
A．ATPB．CTPC．GTPD．TTPE．UTP
6、在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累？
（E）
A、丙酮酸B、乙醇C、草酸D、CO2E、乳酸
7、磷酸戊糖途径的真正意义在于产生（）的同时产生许多中间物如核糖等。
（A）
A、NADPH+H+B、NAD+C、ADPD、CoASHE、FADH2
8、下面哪种酶既在糖酵解又在葡萄糖异生作用中起作用？
A、丙酮酸激酶B、3-磷酸甘油醛脱氢酶C、1,6－二磷酸果糖激酶D、已糖激酶E、都起作用
9、下列化合物中哪一种是琥珀酸脱氢酶的辅酶？
A、生物素B、FADC、NADP+D、NAD+E、都不是
10、糖酵解是在细胞的什么部位进行的。
（C）
A、线粒体基质B、内质网膜上C、胞液中D、细胞核内E、都不是
11、糖异生途径中哪一种酶代替糖酵解的己糖激酶？
A、丙酮酸羧化酶B、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶
C、葡萄糖-6-磷酸酯酶D、磷酸化酶E、都不是
四、判断题
1、糖酵解过程无需O2参加。
2、若没氧存在时，糖酵解途径中脱氢反应产生的NAD+H交
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