十类食品规定检验项目文档格式.docx
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过氧化值
6
亚硝酸钠
*
7
食品添加剂
具体项目根据实际情况而定
8
标签
注：
依据GB2732、GB2760和SB/T10294等。
2.腊肉类
食盐
水分
亚硝酸盐
依据GB2730和GB2760等。
3.中国腊肠类
蛋白质
香肚该项不考核
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依据GB10147、GB2760、SB/T10003-1992、SB/T10278-1997等
4.中国火腿类
宣威火腿、金华火腿检验此项目
盐分
瘦肉比率
三甲胺氮
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依据GB2731、GB19088、GB2760等
（二）酱卤肉制品
1.白煮肉类、酱卤肉类
菌落总数
大肠菌群
致病菌
依据GB2726、GB2728和GB2760等。
2.肉松类和肉干类
氯化物（以NaCl计）
淀粉
适用于肉粉松
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依据GB2729、GB16327、GB2760、SB/T10281-1997、SB/T10282-1997等；
肉干产品的水分、微生物指标按GB16327-1996执行。
（三）熏烧烤肉制品
细菌总数
苯并（a）芘
肉脯类检验此项目
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依据GB2727、GB16327、GB2760和SB/T10283-1997等，肉脯产品的水分、微生物指标按GB16327-1996执行。
（四）熏煮香肠火腿制品
1.熏煮肠类
高温蒸煮肠检验此项目
脂肪
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依据GB2725.1、SB10251、GB2760、SB/T10279-1997等。
2.熏煮火腿类
复合磷酸盐
铅
经熏烤的产品应检验此项目
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依据GB13101、GB2760和SB/T10280-1997等。
二、乳制品
（一）液体乳
1、巴氏杀菌乳
非脂乳固体
酸度
杂质度
硝酸盐
黄曲霉毒素M1
依据标准GB5408.1、GB7718等。
2、灭菌乳
微生物
依据标准GB5410.2、GB7718等。
3、酸牛乳
苯甲酸
山梨酸
乳酸菌数
依据标准GB2746、GB7718等。
（二）乳粉
蔗糖
全脂加糖乳粉
复原乳酸度
全脂、脱脂、全脂加糖乳粉
不溶度指数
铜
霉菌和酵母
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18
依据标准GB5410-1999、GB7718等。
（三）其他乳制品
1、奶油
依据标准GB5415、GB7718等
2、炼乳
全乳固体
全脂加糖炼乳
乳糖结晶颗粒
锡
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20
商业无菌
全脂无糖炼乳
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依据标准GB5417、GB7718等。
3、硬质干酪
汞
霉菌数
依据标准QB/T3776、GB7718等。
三、饮料产品
（一）瓶装饮用水（带※的项目为饮用天然矿泉水的界限指标，检验时只按产品标签上标注的达标项目进行检验判定；
带★的项目为蒸馏法生产的瓶装饮用纯净水（蒸馏水）测定项目。
）
1、饮用天然矿泉水
色度
浑浊度
嗅和味
肉眼可见物
※锂
※锶
※锌
※溴化物
※碘化物
※偏硅酸
※硒
※溶解性总固体
钡
镉
铬（Cr6+）
银
硼
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砷
23
氟化物
24
耗氧量
25
26
挥发性酚
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氰化物
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31
2、瓶装饮用纯净水
pH值
电导率
高锰酸钾消耗量
氯化物
★氰化物
★挥发酚类
游离氯
三氯甲烷
四氯化碳
霉菌、酵母菌
3、饮用天然（泉）水
（二）碳酸饮料（带★的检验项目为可乐型碳酸饮料。
1、碳酸饮料及运动饮料
可溶性固形物
二氧化碳气容量
总酸
★咖啡因
霉菌
酵母数
钾
运动饮料项目
钠
钙
镁
抗坏血酸
硫胺素及其衍生物
核黄素及其衍生物
（三）茶饮料
1、碳酸型茶饮料及奶味茶饮料
感官要求
茶多酚
咖啡因
碳酸型茶饮料项目
奶味茶饮料项目
蛋白质含量
酵母
2、茶汤、果味茶、果汁茶、其他茶饮料（带★和※的项目分别为三片金属罐包装和其他包装茶饮料的微生物指标检验项目。
※菌落总数
※大肠菌群
※致病菌
※霉菌、酵母
★商业无菌
（四）果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料（带★和※的项目分别为三片金属罐包装和其他包装茶饮料的微生物指标检验项目。
※原果汁含量
（五）含乳饮料及植物蛋白饮料
1、乳饮料
活性乳酸菌饮料不检
乳酸菌
活性乳酸菌饮料项目
添加剂
2、植物蛋白饮料
以杏仁为原料产品项目
尿酶试验
以大豆为原料产品项目
其他包装产品项目
霉菌、酵母
罐装产品项目
（六）固体饮料
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