食品安全法知识竞赛题目答案Word格式.doc
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A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可D、卫生许可
7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（A）起施行。
A、2009年6月1日2009年7月20日
B、2009年6月1日2009年8月1日
C、2009年7月1日2009年7月20日
D、2009年7月1日2009年9月1日
8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。
A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准
C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准
9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2B、3C、4D、5
10、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、2B、5C、10D、20
11、国务院（C）部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、商务B、工商行政C、卫生行政D、质量监督
12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（A）部门备案。
A、出入境检验检疫B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政
13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。
A、质量监督部门B、工商行政管理部门
C、食品药品监督管理部门D、卫生行政部门
14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。
A、500元以上2000元以下B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下D、50000元以上
15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。
A、保健功能B、口感内容C、包装内容D、疾病预防、治疗功能
16、（A）是保证食品安全的第一责任人。
A、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者
17、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A、免费索要样品B、购买抽取的样品
C、随意抽取D、仅收取检验费
18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。
A、细菌总数B、大肠菌群C、枯草杆菌D、酵母菌
19、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时，先承担（B）。
A、缴纳罚款、罚金B、民事赔偿责任
C、随其意愿D、按金额大小确定
20、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C）。
A、马上用水冲洗B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲D、其它
三、多项选择题（共30题，每题2分）
1、《食品安全法》中的“食品”是指（ABC）。
A、供人食用或者饮用的成品B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品D、包括以治疗为目的的物品
2、以下选项中禁止生产经营的食品有（ABCD）。
A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B、无标签的预包装食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有（ABC）。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D、只要能符合本单位要求的均可以
4、食品安全标准的内容包括（ABCD）。
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
C、食品生产经营过程的卫生要求
D、与食品安全有关的质量要求
5、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（ABCD）。
A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；
产品标准代号
6、生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。
（ABCD）
A、食品B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
7、食品安全风险评估内容包括（ABCD）等。
A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、风险特征描述
8、国家建立食品安全风险监测制度，对（ABD）进行监测。
A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素
9、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对（BC）负责，承担社会责任。
A、企业B、其生产经营的食品安全C、社会和公众D、股东
10、不安全食品召回制度包括（AD）。
A、企业主动召回B、企业被动召回
C、消费者主动退回D、政府责令召回
11、从事下列（ABCD）活动，应遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
12、国家对食品生产经营实行许可制度，包括（ABD）
A、食品生产许可B、食品流通许可
C、食品卫生许可D、餐饮服务许可
13、预包装食品的包装上应当有标签。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外，还应当标明（AC）。
A、主要营养成分B、使用效果C、主要营养成分的含量D、治疗功能
14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到（ABCD）。
A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品
C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况
15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ABC）
A、产品名称B、产品规格C、产品数量D、生产日期
16、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；
拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；
情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
（ABCD）
A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验
B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案
D、进货时未查验许可证和相关证明文件
17、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）
A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息
18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为（ABCD）。
A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作
B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核
19、食品生产经营应当符合食品安全标准，有（ACD）。
A、食品安全专业技术人员B、材料保管人员
C、保证食品安全的规章制度D、管理人员
20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ABD）。
A、虚假、夸大的内容B、涉及疾病预防的内容
C、符合食品安全标准的内容D、涉及治疗功能的内容
21、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（ABCD）
A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
22、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（BC）的条件，方可列入允许使用的范围。
A、成本较低B、经过风险评估证明安全可靠
C、在技术上确有必要D、经检测证明无毒无害
23、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列（ABCD）内容。
A、食品的名称B、生产批号C、保质期D、供货者名称及联系方式
24、对因（ABD）不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；
销售时应当向消费者明示补救措施。
A、标签B、说明书C、质量问题D、标识
25、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
（ABC）
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核
C、化脓性或渗出性皮肤病D、腰腿疼痛
26、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，及时清理（AB）的食品。
A、变质B、超过保质期C、掉地D、旧包装
27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，说明书应当载明（ABCD）。
A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、标志性成分及其含量
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容包括（ABCD）等情况。
A、许可颁发B、日常监督检查结果
C、参加培训D、违法行为查处
29、食品生产企业没有以下（ABCD）记录的，由有关主管部门责令改正，给与警告；
A、原材料采购验证记录B、投料记录
C、食品生产过程记录D、产品出厂检验记录
30、食品添加剂应当有（ABCD）。
A、标签B、说明书C、包装D、“食品添加剂”字样
食物相克表大全
1、猪肉与豆类相克：
形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克：
同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克：
共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克：
二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克：
同食易产生便秘；
6、猪肉与百合相克：
同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克：
同食严重会死亡。
8、猪肝与富含维生素C的食物相克：
引起不良生理效应，面部产生色素沉着。
9、猪肝与番茄、辣椒相克：
猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克：
降低人体对两物中营养元素的吸收。
11、猪肝与荞麦相克：
同食会影响消化。
12、猪肝与雀肉相克：
同食会消化不良，还会引起中毒。
13、猪肝与豆芽相克：
猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
14、猪血与何首乌相克：
会引起身体不适。
15、羊肉与栗子相克：
二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
16、牛肉与橄榄相克：
同食会引起身体不适。
17、牛肝与富含维生素C的食物相克：
18、牛肝与鲇鱼相克：
可产生不良的生化反应，有害于人体。
19、牛肝与鳗相克：
可产生不良的生化反应。
20、羊肉与豆酱相克：
二者功能相反，不宜同食。
21、羊肉与乳酪相克：
22、羊肉与醋相克：
醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
23、羊肉与竹笋相克：
24、羊肉与半夏相克：
同食影响营养成份吸收。
25、羊肝与红豆相克：
26、羊肝与竹笋相克：
27、猪肉与鸭梨相克：
伤肾脏。
28、鹅肉与鸡蛋相克：
同食伤元气。
29、鹅肉与柿子相克：
30、鸡肉与鲤鱼相克：
性味不反但功能相乘。
31,鸡肉与芥末相克：
两者共食，恐助火热，无益于健康。
32、鸡肉与大蒜相克。
33、鸡肉与菊花相克：
同食会中毒。
34、鸡肉与糯米相克：
35、鸡肉与狗肾相克：
会引起痢疾。
36、鸡肉与芝麻相克：
37、鸡蛋与豆浆相克：
降低人体对蛋白质的吸收率。
38、鸡蛋与地瓜相克：
同食会腹痛。
39、鸡蛋与消炎片相克：
40、鹿肉与鱼虾相克：
癌症患者不宜同食。
41、兔肉与橘子相克：
引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。
42、兔肉与芥末相克：
性味相反不宜同食。
43、兔肉与鸡蛋相克：
易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
44、兔肉与姜相克：
寒热同食，易致腹泻。
45、兔肉与小白菜相克：
容易引起腹泻和呕吐。
46、狗肉与鲤鱼相克：
二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。
47、狗肉与茶相克：
产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。
48、狗肉与大蒜相克：
同食助火，容易损人。
49、狗肉与姜相克：
50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克：
同食会上火。
51、狗肉与狗肾相克：
52、狗肉与绿豆相克：
同食会胀破肚皮。
53、狗血与泥鳅相克：
阴虚火盛者忌食。
54、鸭肉与鳖相克：
久食令人阳虚，水肿腹泻。
55、马肉与木耳相克：
同食易得霍乱。
56、驴肉与金针蘑相克：
同食会引起心痛，严重会致命。
57、鲤鱼与咸菜相克：
可引起消化道癌肿。
58、鲤鱼与赤小豆相克。
59、鲤鱼与猪肝相克：
60、鲤鱼与甘草相克：
61、鲤鱼与南瓜相克：
62、鲫鱼与猪肉相克：
二者起生化反应，不利于健康。
63、鲫鱼与冬瓜相克：
同食会使身体脱水。
64、鲫鱼与猪肝相克：
同食具有刺激作用。
65、鲫鱼与蜂蜜相克：
66、鳝鱼与狗肉相克：
二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。
67、鳗鱼与牛肝相克：
68、黄鱼与荞麦面相克：
69、虾与富含维生素C的食物相克：
生成砒霜，有剧毒。
70、虾皮与红枣相克：
71、虾皮与黄豆相克：
72、螃蟹与梨相克：
二者同食，伤人肠胃。
73、螃蟹与茄子相克：
74、螃蟹与花生仁相克：
易导致腹泻。
75、螃蟹与冷食相克：
必导致腹泻。
76、螃蟹与泥鳅相克：
功能正好相反，不宜同吃。
77、螃蟹与石榴相克：
刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
78、螃蟹与香瓜相克：
79、螃蟹与地瓜相克：
容易在体内凝成柿石。
80、螃蟹与南瓜相克：
81、螃蟹与芹菜相克：
同食会引起蛋白质的吸收。
82、海蟹与大枣相克：
同食容易患寒热病。
83、毛蟹与泥鳅相克：
84、毛蟹与冰相克：
85、海味食物与含鞣酸食物相克：
海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
86、海带与猪血相克：
同食会便秘。
87、蛤与芹菜相克：
同食会引起腹泻。
88、海鱼与南瓜相克：
89、鳖肉与苋菜相克：
同食难以消化。
90、鳖肉与鸭蛋相克：
二物皆属凉性，不宜同食。
91、鳖肉与鸡蛋相克。
92、鳖肉与鸭肉相克：
93、田螺与香瓜相克：
有损肠胃。
94、田螺与木耳相克：
不利于消化。
95、田螺与冰制品相克：
导致消化不良或腹泻。
96、田螺与牛肉相克：
不易消化，会引起腹胀。
97、田螺与蚕豆相克：
同食会肠绞痛。
98、田螺与蛤相克：
99、田螺与面相克：
同食会引起腹痛、呕吐。
100、田螺与玉米相克：
同食容易中毒。
101、鱼肉与西红柿相克：
食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。
102、生鱼与牛奶相克：
103、甲鱼与黄鳝与蟹相克：
孕妇吃了会影响胎儿健康。
104、墨鱼与茄子相克：
同食容易引起霍乱。
105、鲶鱼与牛肉相克：
106、芹菜与黄瓜相克：
芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
107、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：
芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。
108、芹菜与甲鱼相克：
109、芹菜与菊花相克：
同食会引起呕吐。
110、芹菜与鸡肉相克：
同食会伤元气。
111、黄瓜与柑橘相克：
柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
112、黄瓜与辣椒相克：
辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
113、黄瓜与花菜相克：
花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
114、黄瓜与菠菜相克：
菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
115、葱与狗肉相克：
共增火热。
116、葱与枣相克：
辛热助火。
117、葱与豆腐相克：
形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。
118、大蒜与蜂蜜相克：
性质相反。
119、大蒜与大葱相克：
同食会伤胃。
120、蒜与何首乌相克：
121、胡萝卜与白萝卜相克：
白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。
122、萝卜与橘子相克：
诱发或导致甲状腺肿。
123、萝卜与何首乌相克：
性寒滑。
124、萝卜与木耳相克：
同食会得皮炎。
125、茄子与毛蟹相克：
126、辣椒与胡萝卜相克：
辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
127、辣椒与南瓜相克：
辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
128、韭菜与牛肉相克：
129、韭菜与白酒相克：
火上加油。
130、菠菜与豆腐相克：
菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
131、菠菜与黄瓜相克：
维生素C会被破坏尽。
132、菠菜与乳酪相克：
乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
133、菠菜与鳝鱼相克：
同食易导致腹泻。
134、花生与毛蟹相克：
135、花生与黄瓜相克：
136、莴苣与峰蜜相克：
137、竹笋与糖浆相克：
138、南瓜与富含维生素C的食物相克：
维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
139、南瓜与羊肉相克：
两补同时，令人肠胃气壅。
140、南瓜与虾相克：
同食会引起痢疾。
141、西红柿与白酒相克：
同食会感觉胸闷，气短。
142、西红柿与地瓜相克：
同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
143、西红柿与胡萝卜相克：
西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
144、西红柿与猪肝相克：
猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。
145、西红柿与咸鱼相克：
同食易产生致癌物。
146、西红柿与毛蟹相克：
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