蔬菜栽培课程标准.docx
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蔬菜栽培课程标准
蔬菜栽培课程标准
【课程名称】
蔬菜栽培
【适用专业】
中等职业学校园艺专业
1.前言
1．1课程性质
本课程是中等职业学校园艺专业（园艺植物栽培方向）的一门专门化方向课程，是从事蔬菜园艺工岗位工作的必修课程。
其功能是使学生掌握当地常见蔬菜栽培的操作流程和操作要求，具备从事蔬菜栽培的基本职业能力。
1．2设计思路
本课程是以“园艺专业工作任务与职业能力分析”为依据设计设置。
其总体设计思路是，打破以知识为主线的传统课程模式，转变为以能力为主线的课程模式。
本课程以实际工作任务为引领，以蔬菜栽培操作为主线，以各工作任务具备的职业能力为依据确定工作任务与课程内容。
课程设计主要按学生就业岗位的特点，通过现场教学、参观调研、技能训练、实践操作、课外活动、生产实习和考核等教学活动组织教学。
为了充分体现任务引领、实践导向的课程思想，将课程的教学活动分解设计成若干小活动，以小活动为单位组织教学。
以典型的蔬菜作物栽培为载体，引出相关专业理论知识，使学生在蔬菜作物栽培生产管理的操作过程中强化实践操作技能，加深对专业知识、技能的理解和应用，培养学生的综合职业能力。
本课程建议学时数为176，以实践操作课为主。
2.课程目标
通过本课程的学习，使学生了解不同蔬菜种类对温、光、水、气、肥等的需求特点，掌握当地几种常见蔬菜作物的栽培管理技能，达到蔬菜园艺工岗位四级职业标准的相关要求，培养学生诚实、守信、善于沟通和合作的品质，具有从事田间劳动的吃苦耐劳的精神，养成良好的职业素养和从事蔬菜栽培工作的责任感和事业心，在此基础上形成以下职业能力。
职业能力目标：
●能根据品种特性和上市时间要求合理安排蔬菜周年生产茬口
●能根据品种特性和生产要求选择栽培方式
●能根据品种特性进行园地准备
●能根据生产设计进行定植
●能根据生育特点合理施肥
●能根据生育需求进行水分管理
●能根据不同生育期特点和栽培要求进行株形管理
●能根据不同生育期特点和栽培要求进行花果管理
●会建立田间档案
●能根据产品特点和市场需求合理采收
3.课程内容和要求
序号
工作任务
课程内容及教学要求
活动设计
参考学时
1
蔬菜栽前准备与定植
1、会安排蔬菜茬口
（1）能了解不同蔬菜种类和品种特性
（2）能根据品种特性和生产要求选择栽培方式
（3）能了解不同蔬菜种类的播种、定植、收获时间
（4）会合理安排蔬菜茬口
2、会栽前准备及定植
（1）能根据不同蔬菜种类要求进行园地准备
（2）能根据生产设计进行定植
1、蔬菜茬口安排
在调查本地区主要蔬菜种类和品种特性的基础上，根据栽培方式、采收期等要求进行蔬菜茬口搭配，制订几种蔬菜作物茬口安排计划。
2、栽前准备及定植
以某一蔬菜作物（如黄瓜）为例：
（1）写出其整个生产过程中需准备的工具、材料。
（2）分组分别进行土壤处理、整地作畦，并将作畦质量进行评比。
（3）分组进行株行距配置并定植。
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2
2
蔬菜栽培管理
蔬菜栽培管理
1、能了解不同蔬菜种类品种对温、光、水、气、肥等的需求特点
（1）能了解不同蔬菜种类品种对温度等的需求特点
（2）能了解不同蔬菜种类品种对光照的需求特点
（3）能了解不同蔬菜种类品种对水分的需求特点
（4）能了解不同蔬菜种类品种对气、肥等的需求特点
2、能熟练掌握本地区主要蔬菜的特性
（1）会根据生育特点进行肥水管理
（2）会根据不同生育期特点和要求进行植株管理
（3）会根据不同生育期特点和要求进行花果管理
（3）会根据产品特点和市场需求合理采收
（3）会建立田间档案
1、蔬菜特性调查
调查本地区主要蔬菜作物（如黄瓜、番茄、甘蓝、萝卜等）种类对温、光、水、气、肥等的需求特点，并进行讨论和归纳总结，写出调查报告。
2、蔬菜栽培过程管理
（1）分小组进行，每组分别观察、记录实训场1～2种田间蔬菜的生育期。
（2）分组对实训场的田间蔬菜所在生育期进行肥水管理操作。
（3）分组对实训场的田间果菜类蔬菜（例如黄瓜）进行所在生育期的植株调整，并观察、总结其对植株的影响。
（4）分组对实训场的田间果菜类蔬菜（例如番茄）进行花果管理。
（5）分组对实训场中达到商品成熟度的蔬菜进行采收。
3、建立蔬菜田间档案
分组分别选择实训场的1～2个田块进行跟踪调查，建立田间档案。
18
教学实习:
蔬菜栽培的综合性管理I（3天实习）
1、调查本地区蔬菜生产常用的栽培方式。
2、调查本地区蔬菜生产中常用蔬菜的种类及品种。
3、调查及查询本地区蔬菜生产中常用蔬菜的播种、定植及采收期。
4、分小组讨论常用蔬菜的茬口安排并制订生产计划。
5、根据生产计划，确定蔬菜的种类及品种、育苗方式、栽培材料、生产工具。
18（3天实习）
教学实习:
蔬菜栽培的综合性管理II（2天）
分组对实训场的蔬菜（例如黄瓜或番茄）进行定植管理：
1、事先调研几种蔬菜作物的株行距。
2、熟练进行田间整地施肥、作畦。
3、秧苗移栽定植。
12（2天实习）
3
瓜类蔬菜的栽培管理
1、能了解本地区瓜类主要种类及品种特性
（1）能了解本地区黄瓜主要种类及品种特性
（2）能了解本地区西瓜主要种类及品种特性
（3）能了解本地区其他瓜类主要种类及品种特性
2、能了解瓜类的生育特点及栽培特性
（1）能了解本地区黄瓜的生育特点及栽培特性
（2）能了解本地区西瓜的生育特点及栽培特性
3、能掌握瓜类蔬菜的定植、肥水管理、植株调整、采收等操作
（1）能掌握黄瓜的定植、肥水管理、植株调整、采收等操作
（2）能掌握西、甜瓜的定植、肥水管理、植株调整、采收等操作
1、黄瓜栽培：
分组进行下列操作
（1）调研黄瓜的种类和品种与栽培季节的关系。
合理选择种类和品种。
写出种类和品种、播种期、定植期、收获时间段，预计大致的产量。
（2）对春或秋黄瓜进行定植。
包括定植前的材料准备、整地作畦、定植。
（3）对春或秋黄瓜进行肥水管理。
（4）对春或秋黄瓜搭架或吊蔓、剪除老叶。
（5）采摘黄瓜，掌握采收标准及包装。
2、西（甜）瓜栽培：
分组进行下列操作
（1）调研西瓜或甜瓜的种类和品种特性。
调研西瓜或甜瓜进行嫁接的砧木种类。
合理选择种类和品种。
（2）对西瓜或甜瓜进行定植。
包括定植前的材料准备、整地作畦，定植。
（3）对西瓜进行理蔓、压蔓，整枝。
（或对小型西瓜或甜瓜进行吊蔓、整枝）。
（4）对西瓜或甜瓜进行人工授粉、确定留果数、保花保果处理。
22
4
茄果类蔬菜栽培管理
1、能了解本地区茄果类主要种类及品种特性
（1）能了解本地区番茄主要种类及品种特性
（2）能了解本地区茄子主要种类及品种特性
（3）能了解本地区辣椒主要种类及品种特性
2、能了解茄果类的生育特点及栽培特性
（1）能了解茄果类的生育特点
（2）能了解茄果类的栽培特性
3、能掌握茄果类的定植、肥水管理、植株调整、采收等操作
（1）能掌握番茄的定植、肥水管理、植株调整、采收等操作
（2）能掌握茄子及辣椒的定植、肥水管理、植株调整、采收等操作
茄果类栽培：
分组进行下列操作
（1）调研茄果类主要的种类和品种与栽培季节的关系。
合理选择种类和品种。
写出种类和品种、播种期、定植期、收获时间段，预计大致的产量。
（2）对番茄（或茄子及辣椒）进行定植。
具体包括定植前的材料准备、整地作畦，黄瓜定植。
（3）对番茄（或茄子及辣椒）进行肥水管理，着重追肥时间及追肥量。
（4）对番茄进行搭架（或吊蔓），单干整枝或双干整枝等植株调整工作。
（5）对番茄进行防止落花落果工作。
包括激素处理，疏花疏果、确定留果数等操作。
（6）对采收期间的番茄（或茄子及辣椒），进行采摘，掌握采收标准及包装。
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5
白菜类蔬菜栽培管理
1、能了解本地区白菜类蔬菜主要种类及品种特性
（1）能了解本地区白菜主要种类及品种特性
（2）能了解本地区甘蓝主要种类及品种特性
2、能了解白菜类蔬菜的生育特点及栽培特性
（1）能了解白菜类的生育特点
（2）能了解白菜类的栽培特性
3、能掌握白菜类的定植、肥水管理、采收等操作
（1）能掌握白菜的定植、肥水管理、采收等操作
（2）能掌握甘蓝的定植、肥水管理、采收等操作
白菜类蔬菜栽培：
分组进行下列操作
（1）调研白菜类作物（白菜、甘蓝等）的种类和品种与栽培季节的关系。
合理选择种类和品种。
写出种类和品种、播种期、定植期、收获期，预计大致的产量。
（2）对白菜或甘蓝进行定植。
具体包括定植前的材料准备、整地作畦，定植。
（3）对白菜或甘蓝生长期间进行中耕、肥水管理实训。
（4）对采收期的白菜或甘蓝进行采收，掌握采收标准及包装。
田间过冬的白菜束叶操作。
16
6
根菜类蔬菜的栽培管理
1、能了解本地区根菜类主要种类及品种特性
（1）能了解本地区萝卜主要种类及品种特性
（2）能了解本地区胡萝卜主要种类及品种特性
2、能了解根菜类的生育特点及栽培特性
（1）能了解根菜类的生育特点
（2）能了解根菜类的栽培特性
3、能掌握根菜类蔬菜（萝卜、胡萝卜等）的播种、肥水管理、采收等操作
（1）能掌握萝卜的播种、肥水管理、采收等操作
（2）能掌握胡萝卜的播种、肥水管理、采收等操作
根菜类蔬菜栽培：
分组进行下列操作
（1）调研根菜类作物（萝卜、胡萝卜等）的种类和品种与栽培季节的关系。
合理选择种类和品种。
写出种类和品种、播种期、定植期、收获期，预计大致的产量。
（2）对萝卜或胡萝卜进行播种。
掌握播种前施足腐熟基肥、整地作畦，播种技术。
（3）对萝卜或胡萝卜生长期间进行中耕、肥水管理实训。
（4）对采收期的萝卜或胡萝卜进行采收，掌握采收标准及采收操作、产品商品性等。
10
7
豆类蔬菜栽培管理
1、能了解本地区豆类主要种类及品种特性
（1）能了解菜豆主要种类及品种特性
（2）能了解菜用大豆主要种类及品种特性
（3）能了解其他豆类主要种类及品种特性。
2、能了解豆类作物的生育特点及栽培特性
（1）能了解豆类作物的生育特点
（2）能了解豆类作物的栽培特性
3、掌握豆类蔬菜（菜豆、豇豆、豌豆、菜用大豆等）的定植、肥水管理、植株调整、采收等操作
（1）掌握菜豆的定植、水肥管理、植株调整、采收等操作
（2）掌握菜用大豆的定植、肥水管理、采收等操作
豆类蔬菜栽培：
分组进行下列操作
（1）调研豆类主要的种类和品种与栽培季节的关系。
合理选择种类和品种。
写出种类和品种、播种期、定植期、收获期，预计大致的产量。
（2）对菜豆（或豇豆、豌豆、菜用大豆）进行播种或定植。
具体包括之前的材料准备、整地作畦，播种或定植。
（3）对菜豆（或豇豆）进行植株调整。
包括搭架整枝等。
（4）对菜豆（或豇豆）进行采收。
掌握采收标准及采收操作等。
8
8
叶菜类蔬菜栽培管理
1、能了解本地区叶菜类主要种类及品种特性
（1）能了解本地区青菜主要种类及品种特性
（2）能了解本地区芹菜主要种类及品种特性
2、能了解叶菜类蔬菜的生育特点及栽培特性
（1）能了解叶菜类的生育特点
（2）能了解叶菜类的栽培特性
3、能掌握叶菜类蔬菜的定植、肥水管理、采收等操作
（1）能掌握青菜的定植、肥水管理、采收等操作
（2）能掌握芹菜的定植、肥水管理、采收等操作
叶菜类蔬菜栽培：
分组进行下列操作
（1）调研叶菜类作物的种类和品种与栽培季节的关系。
合理选择种类和品种。
写出种类和品种、播种期、定植期、收获期，预计大致的产量。
（2）对青菜或芹菜进行定植。
具体包括之前的材料准备、整地作畦，播种或定植。
（3）对青菜或芹菜进行肥水管理、采收等操作。
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教学实习:
蔬菜栽培的综合性管理III（3天实习）
1、调查本地区设施蔬菜生产情况。
2、在蔬菜园艺师的指导下，进行设施果菜类蔬菜的植株调整。
3、在蔬菜园艺师的指导下，进行设施果菜类蔬菜的花果管理。
18（3天实习）
教学实习:
蔬菜栽培的综合性管理IV（2天实习）
1、调查本地区秋冬蔬菜生产情况。
2、进行蔬菜的采收及简易包装。
3、进行蔬菜的留种实训。
12（2天实习）
总学时
176
4.实施建议
4．1教材编写
（1）教材编写要以岗位职业能力分析和职业技能考证为指导，以本课程标准为依据。
（2）教材编写要以岗位任务引领，以工作项目为载体，强调理论与实践相结合，按活动项目组织教学内容。
教学内容从“任务”着手，通过设计解决“任务”的方法与步骤，进行自主探究式的学习和实践，在完成“任务”的过程中掌握知识和技能，培养学生提出问题、分析问题、解决问题的综合能力。
以解决实际问题带动理论的学习和操作技能训练。
任务的设置应体现针对性、综合性和实践性。
项目任务的设计，应体现中等职业教育的特征，联系社会实际。
所以设计的“任务”是学生毕业后就业上岗就可能遇到并需要解决的问题，而不是围绕着知识和技能设置的。
项目任务的设计，应具有较强的可操作性，加强学生实际动手能力的培养，使学生能比较熟练地运用栽培技术解决问题。
（3）凡涉及工作岗位的实践操作，应以岗位操作规程为基准，并将其纳入教材中。
（4）教材内容应在设计与制作课程标准基础上有所拓展，要将蔬菜栽培技术的最新发展情况及时纳入教材。
（5）教材内容要以实际性内容为主。
教材体系的安排要遵循学生的认知规律，使教材顺理成章，深入浅出，具有趣味性和启发性，尽量做到图文并茂，寓教于乐，循序渐进。
（6）教材中专业技术的英文专用名字必须提供中文注释。
4．2教学建议
教师必须重视学习现代教学理论，不断更新观念，加强蔬菜栽培技术与各课程的整合研究，充分运用项目教学法，探索在实际环境下的新型的教学模式，为学生提供自主发展的时间和空间，努力培养学生的创新精神和实践能力，自觉地成为学生学习的引导者和促进者。
学生必须重视提升自己的职业素养，培养自己应用蔬菜技术解决问题的综合能力，发展自己的个性特长，在学习过程中学会与人合作，自主地成为问题的发现者和解决者。
倡导多种学习方式，改善学生的学习方式，培养学生的创新精神和合作学习、研究探索的能力。
运用思考、实践、调查、探索、讨论、交流、展示、评价等多种形式，使学生自行设计学习方案，自主探索操作步骤和实验方法，在学习过程中发现问题，加强师生、生生之间的讨论和展示，从而改变学生单一的被动接受知识的学习方式。
要创设工作情境，加强过程体验，增强学生的就业意识，增强责任心和使命感。
由于本课程的教学目的不仅是让学生掌握蔬菜栽培的知识和技能，更重要的是提升学生的职业素养，改善学生的学习方式，促进学生学会学习，因此，在教学过程中，要改变教学方法，充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用。
4．3教学评价
改革评价方式，改变单一的结果性评价方式，在蔬菜栽培过程中实施过程评价、阶段评价和产品成果评价。
过程评价。
它是对学生在学习过程中对学习的态度和能力、参与度、解决问题的能力、对新技术的接受能力、与同学协作的能力、对新环境的适应能力、社会活动能力、使用仪器和设备等的责任心及道德规范、安全意识等方面的评价。
阶段评价。
它是对学生完成蔬菜栽培课程某一阶段学习任务的评价，以某一任务为内容，通过完成任务，对学生掌握蔬菜栽培技术基础知识和基本技能的程度进行评价。
产品评价。
它是对学生完成蔬菜栽培课程学习后的综合评价，让学生自行生产、管理，充分发挥学生的主动性和创造力。
按产品的数量和质量对学生运用蔬菜栽培技术解决实际问题的综合能力、创新能力和实践能力进行评价。
4．4课程资源的开发与利用
（1）开发适合教师与学生使用的蔬菜栽培教学素材和蔬菜栽培教学课件。
（2）充分利用行业资源，为学生提供阶段实训，让学生在真实的环境中磨炼自己，提升其职业综合素质。
（3）要充分利用网络资源，搭建网络课程平台，开发网络课程，实现优质教学资源共享。
（4）积极利用数字图书馆、电子期刊、电子书籍，使教学内容多元化，以此拓展学生的知识和能力。
（5）充分利用农林公共实训中心，将教学与培训合一，将教学与实训合一，满足学生综合能力培养的要求。
5.其他说明
本课程标准适用于中等职业学校园艺专业园艺植物栽培专门化方向（三年制）。
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