学校食品安全专项整治工作总结文档格式.docx

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　　（6）食堂工作人员要做体检,健康人员才能从事。

　　四、明确监督方案。

　　为保证食品安全整改工作落到实外，收到实效，明确监督方案。

主要有以下三点：

　　1.学校食堂、校外小卖部应对全体师生的健康与安全负责、随时随地接受全体师生的监督。

　　2．全体师生有权利对小卖部的“三无产品”过期食品、变质食品进行举报。

　　3．全体师生有权利对食堂变质的饭菜进行监督。

　　总之、在这次整改度作中全校师生员工团结一致、思想统一，学校投入了大量的人力、物力。

虽然存在一些不足，如卫生做得不够好、有些制度要求没有落实，还不大符合上级要求。

但我们学校有信心搞好这次学校食品卫生整改，切实保障全校师生食品饮食安全。

　　红沙河小学

　　二〇一一年九月二十一日

　　篇二：

XX年学校食堂食品安全专项整治工作总结

　　XX春季学校食堂食品安全专项检查

　　为全面落实省局《关于开展XX年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》（x食药监餐[XX]xx号）文件精神，切实做好学校食品安全监管，保障师生健康，维护正常的教学秩序，自3月下旬至4月下旬，我局组织开展了全市学校食堂食品安全专项整治工作。

现将工作情况总结如下：

　　一、制定方案，明确目标

　　根据省食药局《通知》要求，结合我市实际，市稽查支队起草了《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》，要求稽查人员在各级各类学校食堂自查的基础上，进行拉式监督检查，加大稽查办案力度，认真贯彻国家、省、市有关文件精神和要求，按照“标本兼治，着力治本”的工作原则，严格落实责任制与责任追究制，建立和完善学校食品安全管理长效机制，积极打造平安和谐校园，促进教育事业又好又快发展。

　　二、强化措施，落实责任

　　市稽查支队有关科室根据职能划分，严格按照“格化、规范化、痕迹化”工作模式，施行了划片包干，责任到人，进一步确定了各学校食品安全监管责任人，并组织稽查人员重点学习了相关法律、法规，明确了检查对象、检查重点、方法步骤和工作要求，为把各项工作落到实处奠定了基础。

　　三、学校自查情况

（一）自查情况：

各级各类学校及托幼机构根据《通知》

　　要求，确定了本单位食品安全检查责任人，结合实际，认真开展了自查自纠。

重点从食品卫生安全管理制度、卫生法律知识培训、卫生操作规程、基础卫生设施、应急预案等方面进行了深入细致的自查。

（二）自查发现的问题：

主要有以下几个方面的问题，一是食品安全管理制度还不够健全完善；

二是食品原料采购台帐不具体，有的流于形式；

三是食品从业人员卫生意识有待进一步提高；

四是部分单位基础卫生设施陈旧，急需更新；

五是个别单位食品安全应急机制制度建设还不到位。

　　（三）整改措施:

各级各类学校及托幼机构根据发现的问题，制订了切实可行的整改措施：

一是完善责任监督机制，不断更新各项管理制度，做到了制度上墙、责任到人、落实到位；

二是定期召开食堂从业人员会议，组织学习食品安全方面的知识，增强卫生安全意识、提高管理水平；

三是进一步规范了内部管理。

对食堂的安全工作进行了制度化、规范化，从人员、采购、保管、加工、留样、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实，凡采购的食品，必须查验食品的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等，并做好验收、台帐记录等；

食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施必须能够正常使用；

做到生熟食品严格分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用；

加工前，菜必须浸泡洗净，食物要煮熟煮透，保证饭菜卫生、安全；

食堂从业人员按要求取得健康、培训合格证明后上岗工作；

落实从业人员个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗

　　澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽；

保持环境卫生，要求餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，做到墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角；

食品用工用器具及时消毒，锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗、消毒；

食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

四是加强食品安全宣传教育，增强师生食品卫生安全意识，经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品安全知识宣传，促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　　xxxx卫生局卫生监督所

　　二〇一〇年九月一日

　　篇三：

学校及学校周边食品安全专项整治工作总结

　　学校及周边食品安全专项整治工作总结

　　为了进一步深化“健康校园”、“平安校园”建设，加强校园及周边食品安全监管，切实保障广大师生身体健康和生命安全，根据重庆市食品药品监督管理局忠县分局《开展学校及周边食品安全整治行动实施方案》（忠食药监〔XX〕24号）要求，兴峰乡食品药品监督管理所加强监督检查，开展了学校及周边食品安全专项整治工作。

现将整治工作总结：

　　一、领导重视，精心布置

　　兴峰乡食品药品监督管理所召开了专项整治会议，对专项整治工作做了具体的安排，明确和落实了工作任务、范围、重点、要求和检查时间次数，充分认识此项活动的重要性和责任感。

并成立了由刘晓明为组长，周武明为副组长，卢保安、谢德洪、周明忠等食药办、安监办、综治办工作人员为组员的专项整治工作小组，确保了此次活动高效有序开展。

　　二、突出重点，监督到位

　　根据文件精神，专项整治小组重点检查了学校食堂、学校周边饮食店餐饮许可证、从业人员健康证持证情况；

食品及原料质量情况，主要检查索证资料、标签标识及感官质量；

餐饮单位卫生情况；

餐具消毒设施设备及消毒工作的落实情况。

检查了学校周边副食店的食品流通许可证，核查食品流通经营主体的经营条件，从业人员健康证明，食品进货记录等内容，全面

　　清除质量不合格及过期食品。

此次活动出动执法人员9人次，共检查了学校食堂1所、学校周边饮食店3家、学校周边副食品店9家。

检查情况表明，我校食堂及周边饮食副食店食品安全能够得到有效的保障。

但也发现了一些问题，有的副食店缺进货记录台账，有的餐饮店卫生情况不是很理想，我们将监督经营者进行有效的整改，确保此次专项整治工作取得成效。

　　三、建立机制，确保长效

　　食品安全直接关系群众的身体健康和生命安全，为了使这此专项整治工作取得的成果能够长效，借这次活动，兴峰食药所将建立与兴峰乡安监办、综治办以及乡卫生院多部门联动，定期或不定期的检查制，及时发现和消除卫生安全隐患。

同时，加大了宣传力度，食药所在兴峰乡政府的领导下联合兴峰乡卫生院于6月22日在兴峰场举办了食品药品安全宣传活动，大力宣传食品安全相关的法律法规，使食品安全意识深入人心。

　　这次专项整治工作在领导的重视下，在乡政府工作人员的积极工作下，取得了良好的实效。

我们要将食品安全专项整治工作长期坚持下去，不断克服薄弱环节，消除中心校和校园周边食品安全隐患，确保广大师生和群众的食品安全。

　　兴峰乡食药所

　　XX年6月25日

　　篇四：

洙边镇学校及周边食品安全专项整治工作总结

　　洙边镇学校、幼儿园食堂及周边食品安全

　　专项整治工作总结

　　校园及周边食品安全是一项直接关系到我镇人民群众身体健康和生命安全、关系到我镇教育教学工作的正常开展的重要工作。

为切实做好我镇食品安全工作，依据县食品药品安全领导小组办公室整体部署，结合我镇实际，于XX年4月11日至6月20日在全镇范围内开展了一次校园及周边食品安全专项整治工作，现将具体工作情况总结如下：

　　一、认真安排部署

　　经党委班子联席会研究部署，制定了《洙边镇学校、幼儿园食堂及周边食品安全专项整治工作方案》，对此项工作进行了专门安排部署，要求各部门切实加强对该工作的领导，抓紧抓好，突出成效。

整治范围包括我镇所有中、小学校、幼儿园等各级各类学校食堂、超市；

学校附近的餐饮店、食品店、流动食品摊贩。

目标是通过专项整治，进一步强化学校、幼儿园校（园）长是食品安全第一责任人的责任，从业人员责任意识明显增强，广大师生食品安全风险防范能力得到提高；

学校食堂、超市（包括小卖部、商店，下同）合法经营、规范经营得到加强；

学校及周边饮食卫生、食品质量安全保障水平得到显著提高，经营秩序明显好转。

　　二、分阶段开展工作

　　此项工作分三阶段进行，一是调查摸底阶段（4月11日至4月21日），二是实施整治阶段（4月22日至5月31日），

　　三是总结评估阶段（6月1日至6月20日）。

镇教委负责领导、监督学校履行食品安全管理责任，建立和健全学校食品安全责任体系，完善学校食品安全管理制度，制定学校食品安全应急方案，组织开展学校食品安全宣传和培训；

镇卫生院、食品站负责对学校食堂和学校及周边饮食摊点的监督检查，加快推进食品卫生量化分级管理，负责定期开展学校生活饮用水的监测、检验，保障学校饮水安全；

城管执法所负责清理整治学校周边违规占道或以违章建筑经营食品的摊贩；

工商所负责对以学校食堂或以学生为供应对象的食品生产加工企业，查处违法生产假冒伪劣和有毒有害食品的行为；

各相关部门要负责辖区内的学校食品安全日常检查，积极配合上级相关部门的工作。

　　三、整治成效

　　集中整治阶段重点检查了7所学校（幼儿园）食堂，各学校食堂按要求都成立了由一把手负总责的领导小组，全面负责学校食品安全工作，建立了食物中毒及传染病疫情报告制度，制定了学校突发卫生事件应急处理预案和食品卫生安全责任追究制度，与校领导签订了学校食堂责任状。

　　检查中，我们针对有无卫生许可证以及食品采购、贮藏、加工、烹调、售卖、餐具消毒等环节都进行了严格审查，为确保专项整治工作取得实效，充分发挥各部门整体联动效应，对学校食堂、小卖部及食品供应商的卫生许可证、健康证进行了全面核查，食堂工作做到以下五点：

一是要采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜；

二是储藏和保管

　　做到“四隔离”，对储藏室要定期消毒、通风；

三是剩饭剩菜及时处理、不卖回锅菜；

四是餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁、无积尘蛛、餐具摆放有序、分类分架；

五是卫生消毒措施要齐全，有专门的消毒人员。

通过这些措施，确保了学校食堂从业人员的素质和食品安全。

　　为提高食堂从业人员食品卫生知识水平，在检查过程中，还认真向从业人员讲解食品安全知识、发放培训资料，并告知学校负责人，目前手足口病全球肆虐，因此各学校要充分认识到做好学校卫生工作的重要性，切实做好学校卫生工作，加强传染病防治知识的培训，坚持每日对学生晨检并作好记录，发现疑似传染病或传染病病人应及时报告，制定并落实传染病防治措施，做好学生就诊登记、学生因病缺课登记及新生入学预防接种工作。

　　四、做好宣传工作

　　组织开展多种形式的食品安全宣传活动，通过上健康教育课、利用宣传栏、报栏、校园广播等形式对广大师生开展食品安全、预防食物中毒等的宣传教育，增强师生的自我保护意识和防范能力。

　　总之，在这次整改活动中，由于领导重视，措施得当，活动成效非常明显，未出现一起食品安全事故。

在今后的工作，我们将继续坚持以人为本的原则，切实搞好校园及周边食品卫生安全工作。

　　篇五：

XX年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结

　　XX年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结

　　9XX年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结

　　为切实加强春季学校食堂食品安全工作，确保广大师生身体健康，3月初地区食药监局与地区教育局联合下发了《关于印发〈XX年春季学校食堂食品安全专项监督检查实施方案〉的通知》，并召开专题会议对春季学校食堂食品安全专项检查工作进行了安排部署，现将此次专项工作总结如下：

　　一、高度重视，精心安排部署

　　为加强学校食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全管理，规范经营服务行为，保障XX年春季开学后广大师生饮食安全，xx地区高度重视学校学生饮食安全，结合全地区学校食堂暨校园周边餐饮服务实际，要求各县市认真开展学校食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全

　　专项监督检查工作，对各县市局进行了量化、细化安排和总体部署。

　　确定学校食堂专项检查时间为XX年3月1日至XX年3月31日，为期1个月的检查现场查验。

　　二、检查整治重点

　　重点中小学（幼托机构）食堂；

学校食堂餐饮服务许可持证情况；

建立与落实食品安全工作管理制度情况；

食品从业人员健康管理和培训教育情况；

原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；

严禁各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况；

餐饮具清洗、消毒情况；

食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况；

餐饮服务许可证、从业人员的培训及个人信息档案的建立、饭菜价格、管理制度等信息公示情况；

留样、清洗消毒等工作记录情况；

开展食品安全知识宣传情况等。

　　三、检查情况

　　此次开展“学校食堂食品安全检查”专项工作中，全地区包括八县一市共出动执法人员514人次，出动执法车181次，检查768户，整

　　改264户，合格680户（含整改合格数）。

制作指导性卫生监督意见书768份，责令整改通知书面164份。

立案查处27起，罚款金额76000元。

　　四、存在问题

　　1、学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，部分学校法定代表人调换，学校食堂未及时办理《餐饮服务许可证》变更手续。

　　2、学校对食堂卫生管理督查力度不足，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉。

大多数食堂没有成立管理机构、配备专（兼）职管理人员，部分食堂承包给他人经营，对食堂的管理很少过问，管理不力。

　　3、部分学校、托幼机构食堂因面积狭小，食堂布局不合理不能进行区域划分。

　　4、食堂内因设施不足食品不能完全进行分类摆放加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；

餐具的清洗消毒工作不到位。

　　5、部分学校食堂存在使用过期食品及食品原料从事餐饮活动情况。

　　6、部分学校食堂校、托幼机构采购进货验收制度落实不到位，未能规范进行索证索及台账登记。

　　7、个别学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明，存在健康证明涂改现象。

　　五、下一步工作打算

　　1、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；

包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有计划地对食品从业人员进行卫生知识的培训。

　　2、教育行政部门要积极争取政府支持，特别是进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，建设在学校规划、（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。

　　3、加强监督力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；

建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。

采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

　　4、指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护。

　　xx地区食品药品监督管理局

　　XX年4月1日

　　9

　　篇六：

　　XX年秋季开学期间

　　学校食品安全专项整治工作总结

　　为加强对学校食堂（含托幼机构）食品安全监管，规范学校食堂的食品生产经营行为，防止突发食品安全事故发生，切实做好农村义务教育学生营养改善计划、餐饮服务食品安全工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康。

县食品药品监督管理局局与县教育局联合对全县中、小学校、托幼机构的食堂进行了一次食品安全专项检查。

现将本次专项整治工作情况总结如下：

　　一、领导重视、精心组织、部门联动、密切配合

　　根据食药局和教育局领导研究新学期餐饮服务环节食品安全监管工作，制定了《龙胜县XX年秋季学期学校食堂食品安全专项整治工作方案》，联合成立了4个专项监督检查工作组。

采取分片监督检查的形式，划分责任区域，落实监管责任。

单位与单位之间做到密切配合、信息互动、有力的促进了食品安全专项整治工作的有序开展，为防止食品安全事故在学校发生起到了积极的作用。

　　二、强化食品安全知识宣教

　　各检查组工作人员在进行学校食堂食品安全专项检查的同时，还在现场对食堂管理人员及食堂从业人员进行临时的食品安全基本知识培训，并引导和教育学生养成良好的饮食习惯，增强从业人员及学生的食品安全防范意识和自我保护能力。

　　三、检查情况

（一）基本概况

　　此次专项检查共检查了82所中、小学校、托幼机构，监督检查学校食堂（伙房）88家，其中中学食堂6家，小学食堂63家，

　　幼儿园食堂19家，其中农村营养改善计划学校71所，参与农村营养改善计划学校食堂62家。

出动检查人员80人次，执法车辆20车次，下达监督意见书35份，限期责令整改1家。

（二）许可情况

　　本次专项检查的88家学校食堂中，已取得餐饮服务许可证的学校食堂共77家，其中中学食堂6家，小学食堂52家，幼儿园食堂19家，其中农村营养改善计划学校食堂取得餐饮服务许可证51家，全县学校食堂办证情况请看附件1。

　　（三）从业人员健康管理情况

　　本次专项检查的88家学校食堂（幼儿园）共有306名食堂从业人员，已取得有效健康证明的从业人员255人，占83%，未取得有效健康证明的从业人员51人，占17%。

多数村级校点食堂从业人员由带教老师轮流下厨，基本上没有进行健康体检持有效健康证明上岗。

　　（四）原料采购索证索票情况

　　大部分学校的学校食堂基本上都能够按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求对所采购的食品原料及其相关产品进行进货查验、索证索票并有采购台帐记录，发现部分学校记录不完全；

个别学校没有落实索证索票制度，不能出示台帐记录;

有些学校在更换供货商后没有及时的与新的供货商签订采购协议及索取相关证照。

　　（五）清洗消毒工作情况

　　个别学校特别是比较偏远的村级小学食堂缺乏相应的消毒和保洁设施，没有提供统一的消毒餐具，学生自带碗筷没有进行消

　　毒，没有足够的水池；

个别学校消毒设施闲置不用或者消毒餐具时使用操作不规范；

部分学校没有消毒记录。

　　（六）食品加工制作管理情况

　　本次专项检查发现部分学校食堂贮存食品原料的场所、设备设施达不到相关规定的要求，物品堆放比较混乱、环境卫生比较差，部分学校从业人员食品安全意识较差，水池混用、盛菜盆生熟未分开。

很多学校食堂早餐用的鲜湿米粉未经烫煮直接供学生食用。

部分学校没有严格执行留样制度，缺乏留样相关的知识和意识。

有的学校使用过期大米或其他食品原料。

　　（七）食堂环境情况

　　大多数已取得餐饮服务许可证的学校食堂和新建的各乡镇学校食堂（幼儿园）均能对食堂环境定期清洁，并保持良好状态。

但部分尚未取得餐饮服务许可证的学校食堂缺乏“防鼠、防蝇、防尘”三防设施，食堂环境卫生较差，部分从业人员缺乏“三防”意识，没有形成良好的工作习惯，存在交叉污染和疾病传播风险；

个别学校在开学后没有对食堂进行全面的大扫除，食堂环境卫生较差。

　　（八）组织制度建设情况

　　县直学校及大多数乡镇所在地小学均建立了相关的组织制度，配备专职或兼职的食堂食品安全管理人员，明确了各环节、各岗位从业人员的责任。

部分比较偏远的村级校点学校食堂没有制定相关组织制度和食品安全管理制度。

　　四、存在的主要问题

（一）目前我县还有22家学校食堂尚未取得餐饮服务许可证（其中有9所学校没有建立食堂，营养午餐未开餐，以分发牛奶、

　　鸡蛋、水果等方式代替）。

（二）大多数村级校点的学校食堂从业人员由带教老师轮流下厨，部分未进行健康体检、没有参加食品安全知识培训、未开展从业人员晨检工作。

　　（三）部分学校没有严格落实索证索票制度。

有的台账记录不全或者未能出示台帐记录，所采购的猪肉未能出具动物检疫合格证明，采购食品时没有索取并留存供货商的营业执照、食品流通许可证等资质证明文件，所采购的大米、油等大宗食品未向供货商索取相应批次的食品检验报告，大米、油等食品未能提供有效的合格标签，甚至没有生产日期，有的使用过期大米或其他食品原料，没有留存每笔供货清单，没有与供货商签订原料采购协议。

　　（四）部分学校特别是比较偏远的村级小学食堂缺乏相应的消毒和保洁设施，没有足够的水池；

个别校点消毒设施闲置不用，食堂工作人员责任意识不强，导致出现消毒柜内的碗筷明显发霉，仍然为学生提供就餐服务；

有的消毒餐具操作不规范，餐具清洗后尚未滤干水分直接放入消毒柜消毒；

“提前记录”现象时有发生。

　　（五）部分学校没有严格执行留样制度。

食品留样方式不正确，如使用普通的塑料袋留样或将留样食品贮存在冰箱的冻层，有的没有留样记录，有的没有留样标签或者留样标签内容过于简单，导致分不清是留的是什么菜、是哪餐次留的食品样品、是谁留的，大多数学校食堂漏留的“米饭”；

有的缺乏留样冰箱或有冰箱而闲置不用，“提前记录”现象也时有发生。

　　（六）部分学校食堂内外环境卫生较差，缺乏消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。

个别学校食堂加

　　工间内的苍蝇犹如“蜂窝”到处乱飞；

部分学校食堂贮存食品原料的场所、设备设施没有按照规定达到分类、分架、隔墙、离地存放食品原料的要求。

　　（七）部分村级校点没有制定相关组织制度和食品安全管理制度，没有制定食品安全事故应急处理预案。

　　（八）部分学校特别是边远学校食堂使用的鲜湿米粉和豆腐的供货商未取得食品生产许可证等资质或者食品药品监督管理部门备案证明。

　　（九）早餐米粉没有经过开水烫煮就直接提供给学生食用,存在很大的食品安全隐患。

　　学校食品安全专项