蓝顿旭美实习报告.docx
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蓝顿旭美实习报告
中北大学
毕业实习报告
13/14学年第1学期
学院：
化工与环境学院
实习类别：
毕业实习
实习单位：
蓝顿旭美食品有限公司
专业：
班级学号：
姓名：
中北大学教务处制
一、实习任务书
起止周
7-8
周数
2
实习地点
蓝顿旭美食品有限公司
实习方式
集中实习
目的：
1．生产与毕业实习是工科高等院校重要的教学实践环节之一，根据教育必须与生产劳动相结合的教育方针、培养具有专业技能和实践能力的人才培养目标。
本科大学生在学校学完基础理论知识后，应该进行实践活动，运用在学校所学的理论知识去解决实际问题，以培养学生操作能力和分析解决问题的能力，并为完成毕业论文和以后走上工作岗位做准备。
2．深入科研单位，深入实践，培养学生热爱劳动的思想，更全面的认识生物工程在各个方面的应用。
3．了解国内外生物技术发展的状况，了解市场经济，适合生物工程发展的方向，为毕业设计和毕业论文的选题奠定基础。
4．系统了解和掌握生物工程技术在制备快消食品工艺中的应用。
了解厂区的整体及车间布置、设备布置、主要设备的安全操作技术及其它各项要求；了解产品质量各项指标检测所用设备的型号及性能、安全操作技术、卫生、质量和管理标准等。
5．通过实习，让学生找出自身状况与社会实际需要的差距，并能在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好准备。
要求：
1．对实习单位的概况、人员组成、机构设置及组织管理等机制有较全面的认识。
2．学习掌握薯条的生产工艺流程、生产技术、检验规程、标准和操作程序。
3．学习掌握薯条的生产工艺流程和质量检测方法等。
4．在实习过程中广泛与工程师、技术人员接触，学习他们的操作本领和解决实际问题的方法。
5．通过实习，学会在实际生活中与生产中观察问题、积累资料，并提高分析问题、解决问题的能力。
主要内容及进度安排：
1.入单位教育及实习单位生产的概况（1天）
（1）了解实习单位的概况、机构设置、人员组成等；
（2）了解实习单位的工作性质、内容，各项规章制度；
（3）了解生物工程技术在马铃薯加工方面的应用及重要性。
2.生产部实习（3天）
（1）马铃薯的原料处理车间的布置、原料的处理；
（2）各种薯条的生产工艺流程及每个阶段使用的设备、安全规范操作技术。
3.品控部参观（4次）
（1）车间及厂区巡查要点及问题处理方法；
（2）原辅料质量标准及检测方法，处理方法；
（3）产品质量及安全性检测，处理方法。
4.行政部、仓储部实习（4天）
（1）了解部门及各岗位职能职责；
（2）协助行政部、仓储部员工处理日常事务。
5.实习总结与交流
指导教师/带队教师（签字）：
年月日
评阅人评语：
成绩：
评阅人（签字）：
年月日
二、实习报告
1公司简介
1.1蓝顿旭美食品有限公司公司概况
蓝顿旭美食品有限公司是一家专业从事薯类产品深加工的企业，是经国家八部委联合评定的国家级农业产业化重点龙头企业，也是国家农业产业化十强企业，同时还是山西省农业产业化经营重点龙头骨干企业。
公司引进国际先进的薯类加工工艺及生产设备，主要生产品种繁多的冷冻薯制品、马铃薯全粉等产品。
公司在产品品质控制上，严格按照ISO9001体系运行，通过了HACCP认证及清真HALAL认证，产品品质达到了国外同类产品的标准要求。
原料储存上一次性可贮存10万吨马铃薯储存库，可实现全程自动控制，是世界最先进的马铃薯智能贮存库之一。
公司可供产品有1/4直薯条、3/8直薯条、3/8波纹薯条、薯格、薯角、三角薯饼、开心薯饼、熊猫薯饼、红薯薯条等。
公司2008年被农业部等国家八部委联合评为“农业产业化国家重点龙头企业”，2009年被中国食品协会评为“食品工业科技进步优秀企业”，被全国农业产业化专业委员会联合评为“中国品牌农产品指定生产供货单位”。
2010年被国家农业部评定为“国家农业产业化十强企业”。
同年被中共山西省委山西省人民政府评为“优秀民营企业”。
2011年被全国农业产业化专业委员会、全国高科技新农村建设发展中心评为辉煌十一五“中国农业产业化优秀企业”。
被中国民营企业国际合作发展促进会等授予“中国优秀民营企业”荣誉称号。
基于我们优质的产品质量及符合国际规范高标准的质量保证体系和严格的食品安全生产管理体系，得到了国际大公司的认可，从而与国际具有影响力的美国百事等知名大公司建立了牢固长期的供求合作伙伴关系，并得到了社会各界的广泛认可，在海内外享有较高的声誉。
在全球以市场经济为导向的今天，蓝顿旭美人紧紧抓住商业契机，打破传统化经营的模式，以创造科技型企业为目标，以打造顶级产品为己任，努力把企业建造成现代化科技新型产业，正以稳健的步伐向国际市场迈进。
1.2公司理念
公司从立项建厂之初就定下了“和则兴，诚则信、博则进”的企业发展理念，遵循高起点、高标准、高效率、高质量的原则，不论从设备、设施的引进，还是从企业管理及员工队伍建设方面都按照规范化、程序化、正规划、严格化等要求执行。
通过坚持不懈的努力，公司在同行业中迅速脱颖而出，成为马铃薯综合加工企业中的先行者。
1.3发展历程
2005年公司“年产56000吨马铃薯系列制品”项目在国家发改委立项，并被国家发改委列为农产品深加工食品工业重点项目。
2006年3月试运行。
2007年正式投产运营。
2008年被农业部、国家发展和改革委员会、财政部、商务部、中国人民银行、国家税务总局、中国证券监督管理委员会、中华全国供销合作总社八部委评为“农业产业化国家重点龙头企业”。
2009年被中国食品协会评为“食品工业科技进步优秀企业”，被全国农业产业化专业委员会联合评为“中国品牌农产品指定生产供货单位”。
2010年被国家农业部评定为“国家农业产业化十强企业”。
同年被中共山西省委山西省人民政府评为“优秀民营企业”。
2011年被全国农业产业化专业委员会、全国高科技新农村建设发展中心评为辉煌十一五“中国农业产业化优秀企业”。
被中国民营企业国际合作发展促进会等授予“中国优秀民营企业”荣誉称号
2产品介绍
2.1马铃薯全粉系列：
使用新鲜的马铃薯制作薯粉。
将原料洗净去皮后，加工成细颗粒的原料，从而可运用在很多方面。
例如：
速冻食品，薯片，婴儿食品等；这样的制作工艺不但能够最大程度的保存原料中富含的维生素B群，维生素C和钙钾铁等营养成分，更能制作成多种形状，满足消费者需求。
目前马铃薯全粉为雪花全粉和颗粒全粉两种。
2.2马铃薯冷冻薯制品：
马铃薯薯条系列：
我们旨在打造最地道的传统薯条。
为了您的每一口都有美妙回忆，我们为您精挑细选最优质的原材料来制作具有纯正浓厚土豆原味的传统薯条。
更有不同规格的产品可供选择，相信总有一款适合您。
其中以直薯条，带皮直薯条和波纹薯条为代表。
马铃薯脆皮系列：
对于传统薯条来说，这是一次革命性的进步。
我们用独到的生产工艺，精细制作出让您更加印象深刻的薯条。
脆皮薯条的精彩在于它不但保留了最浓郁，最原味的风味，更深层次的让您的味蕾体验不一样的香脆，1/4和3/8的脆皮薯条主要用于高档餐厅中配菜使用。
马铃薯薯饼系列：
金黄香脆的薯饼，外香里酥。
独特外形，是您早餐的最佳搭档，配上一杯香浓的咖啡，让一天的精彩从这果开始！
此类产品有开心薯饼，三角薯饼，圆薯饼，熊猫薯饼和薯球。
马铃薯异形薯：
异形薯丰富的外形，是最直接，最能充分体会原味的薯制品。
是休闲食品的最佳选择。
外脆里酥，给您最地道的原味口感。
薯格和薯角抢眼的外形搭配美味的番茄酱是最好的休闲食品。
红薯薯条系列：
当您发现餐桌的美味薯条已经开始变得平平无奇了，那么您的味蕾正在寻找新鲜的刺激。
改变一下吧，来试下全新风味的红薯薯条！
我们精心挑选最优质的红薯，运用世界上最先进的生产工艺生产出了红薯直薯条，红薯波纹薯条，红薯开心薯饼和红薯熊猫薯饼等产品。
2.3.1公司机构设置
公司主要机构有董事办、总经办、项目部、销售部、财务部、客服部、行政部、仓储部、品控部、生产部、采购部、PMC（生产物料控制）部、动力维修部。
2.5.1董事办主要职能
1）处理股东大会、董事会、董事会各专门委员会日常事务，确保会议材料和会议记录的真实性、准确性、完整性；
2）股东大会、董事会、董事会各专门委员会会议的各项准备工作；
3）本公司股权管理与股东服务：
对董事、独立董事履行职责并提供必须的工作条件负责；
4）落实和督办股东大会、董事会、董事会各专门委员会会议决议、决定；
5）对相关法律事务处理的合法性、合规性负责；
6）签署公司股票、公司债券。
2.3.2总经办主要职能
1）根据公司董事会决议，组织制定公司经营方针、经营目标、经营计划，分解到各部门并组织实施；
2）负责制定并落实公司各项规章制度、改革方案、改革措施；
3）提出公司组织机构设置方案；
4）提出公司经营理念，主导企业文化建设的基本方向，创造良好的工作环境、生活环境，培养员工归属感，提升企业的向心力、凝聚力、战斗力；
5）负责处理部门相互之间事务矛盾和问题；
6）负责公司投资项目选定；
7）负责审核公司经营费用支出；
8）决定公司各部门人员的聘用任免，对公司的经济效益负责，拥有经营指挥权和各种资源分配；
9）其他事关公司全局的工作；
2.3.3项目部主要职能
1）全面负责食品安全项目的各项工作；
2）负责项目部的搭建，包括商业模式、流程体系、团队；
3）进行项目研究并制定项目发展规划和预算；
4）组织完成公司下达的项目部年度销售目标；
5）对公司总经理负责。
2.3.4品控部主要职能
1）负责本公司质量管理体系的建立、实施、保持；
2）负责本公司原产料、产成品技术标准的制定；
3）负责本公司原产料、产成品的检验；
4）负责本公司生产车间、水源及周边环境的卫生监督；
5）负责本公司检测设备的日常管理；配合政府质检部门做好食品安全的质量监督工作；
6）负责与质量有关的其他工作。
2.3.5仓储部主要职能
1）负责仓储管理及制度建设；
2）负责对仓库的管理；
3）仓库数据管理；
4）库存控制；
5）绩效管理；
6）完成领导交办的其他任务。
2.3.6行政部主要职能
1）负责人力资源和行政后勤的管理及制度建设；
2）行政的数据管理、绩效管理；
3）负责住宿管理、就餐管理、低值易耗品管理、消防管理、保安管理、车辆管理、证照管理、电脑硬件管理、网络管理、保洁管理、绿化管理、固定资产（>2000元）管理；
4）负责招聘管理、人员离职管理、劳保用品和办公用品管理、考勤管理；
5）负责公司各部门文件的管理，文件的发放、回收、旧版保留与销毁。
2.3.7生产部主要职能
1）车间主任对总经理（分管副总经理）负责，在公司生产副总经理领导下，全面负责车间各项管理工作；
2）负责车间生产、质量、安全及设备的管理，确保各项指标的完成。
强化车间主任是“产品质量第一负责人、安全生产第一负责人”意识；
3）组织实施生产部下达的生产计划，全面完成生产任务；
4）负责贯彻落实公司会议精神、各项管理制度与措施；
5）负责车间的人身、设备安全，确保安全文明生产；
6）负责管好、用好、维护、保养好在制品、设备、附件、工具、量具及工位器具；
7）负责车间员工的日常管理，不断提高员工综合素质；
8）对本车间的工艺纪律执行情况负责；
9）对车间各类报表、原始资料的及时性、真实性负责；
10）有权调整车间内的劳动组织和调配职工；
11）有权按有关规定对车间员工提出奖惩建议；
12）有权对上道工序转来得不合格产品提出异议；
13）有权对车间条件无法满足制造质量要求的生产计划提出申诉和修改意见。
2.3.8采购部主要职能
1）全责安排属下的工作班次，全面安排采购计划，保证采购工作的顺利进行；
2）与供应商建立良好的业务关系，完成公司采购任务；
3）了解市场信息，比值论价，降低费用开支；
4）检查和监督进口物品的报送工作，做到手续齐全，资料齐备。
3公司产品生产工艺流程以及操作要点
3.1速冻薯条生产工艺
首先将作为原料的马铃薯去石清洗，清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机去皮。
蒸汽去皮机工作原理是：
物料经称重后定量落入压力罐，关闭罐盖．向罐内通入高压蒸汽，同时透力罐绕水平轴旋转使物料翻滚，物料的所有表面都能均匀地接触蒸汽，待表皮熟化后，瞬间排放蒸汽卸压（蒸汽捧放到缓冲罐内），使物料表皮爆裂。
将罐口向下并开启罐盖，使物料落入出料斗，由提升机把物料送入毛刷式清洗机，物料表皮在毛刷的摩擦作用下脱离栗肉，至此完成去皮作业。
清洗后的马铃薯,被输送到在检测台上,实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。
目的是挑拣出烂掉的马铃薯，将去皮不净的马铃薯去皮干净。
带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切条机，马铃薯被切成8mm×8mm的薯条。
在边料修整机中及在油炸过程中会发生褐变的薯边以及薯条表面的游离淀粉被清除。
预煮可以钝化酶和预糊化薯条表面的淀粉,减少其在油炸过程中的能量损耗和缩短油炸时间。
预煮后的薯条被送到油炸机中进行油炸。
油炸好的薯条被喂入带式速冻机。
振动喂料机连续向速冻机中装载物料,以保持整个输送带上物料的均匀一致。
薯条最终被冷却到-18℃。
冷却介质为氨气。
带式输送机将产品输送到冷冻包装室称重包装。
包装后的产品在统一打码封箱。
3.2薯格生产工艺
首先将原料马铃薯去石清洗，清洗后的马铃薯被输送储料斗中，然后被运送到薯格加工设备中加工成薯格，其他操作与薯条生产基本相同。
其中生产薯格的设备是一个圆形螺旋状的设备。
马铃薯从储料斗中被斜向上运输到设备中，螺旋进入薯格生产设备可以减少冲击。
3.3薯饼生产工艺
生产薯饼的原材料可以采用新鲜的马铃薯也可以采用马铃薯雪花粉和全粉。
采用新鲜马铃薯生产薯饼的工艺如下:
首先将来自料仓的马铃薯被去石清洗。
清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机中去皮。
去皮后的马铃薯被输送到暂存料斗中,经切片喂入到预煮机中进行预煮,然后又被喂入到冷却机中冷却。
冷却后的薯料被输送到蒸煮机中蒸煮,然后在捣泥机中捣泥。
糊状的马铃薯泥通过成型机形成希望的薯饼形状,油炸后速冻,并在冷冻加工间进行称重包装。
其中薯泥在进入成型机前要先进行配料，由配料员将雪花粉，洋葱粉，淀粉，食用盐和胡椒粉按一定量配好待用，生产人员将薯泥运到配料罐中（100kg），然后将配好的料倒入配料罐中，再往配料罐中倒入100kg薯泥，然后配料罐搅拌薯泥，使配料均匀。
搅拌时间一般为90分钟。
配料完毕再将薯泥运至成型机。
蓝顿旭美食品有限公司的薯饼有圆形，椭圆形，开心（笑脸）薯饼，及熊猫薯饼。
生产不同薯饼时只需调换不同类型的模具即可。
采用马铃薯薯粉生产薯饼:
将马铃薯薯粉复水后,搅拌成糊状的薯泥,喂入成型机进行成型,成型后的薯宝在油炸机油炸,在速冻机中速冻后,称重包装。
其他工艺操作和采用新鲜马铃薯生产薯饼的工艺相同。
3.4工艺操作要点
①原料选别。
严格去除发芽、发绿的马铃薯及腐烂、病变的薯块。
要求马铃薯块茎大、长筒形或椭圆形、形状整齐、大小均匀、表皮薄、芽眼浅而少,无疮痂和其他疣状物,肉色为白色或淡黄色。
②去皮。
用清水将原料表面黏附的尘土、泥沙和污物等清洗干净后,用马铃薯专用去皮机脱磨掉马铃薯外皮。
③修整、清洗。
经去皮机处理后的薯块表面尚残留少许未去掉的薯皮,用刨刀或手控气磨机除去这些薯皮,同时将芽眼挖去,用清水清洗、浸泡待用。
④切条。
去皮后的马铃薯用切条机切条,要求薯条粗细均匀,外观整齐一致,切面光滑。
⑤筛选、漂洗。
切好的薯条通过振动网筛,将切碎的薯条或达不到规定长度的薯条剔出,若薯量较大,可过2次或3次筛。
过筛后用大量清水漂洗去薯条表面的淀粉粒及杂质。
预煮、二次漂洗。
预煮是马铃薯条生产工艺中的重要环节,对成品品质具有很大的影响。
操作时将马铃薯条倒入不锈钢网篮的预煮槽中,在沸水中热烫预煮4～6min,实际操作中可根据薯条弹性的变化来确定热烫程度,注意切不可让薯条完全熟透。
预煮后的薯条用清水漂洗,沥干。
速冻及解冻。
冷却并沥干的薯条经分盘后放入冷库中速冻,库中心温度保持在≤-18℃,速冻时间30～35min;速冻处理后的薯条在解冻室里进行解冻,解冻温度40～50℃,解冻时间为20～30min,沥干化冻水后备用。
⑨真空油炸及脱油速冻温度过低（-30～-25℃）,不但能耗加大,在相同的解冻条件下油炸时间也会相应延长,薯条空心较多,口感较硬且缺乏酥脆感;速冻温度较高（-15～-10℃）,相同油炸条件下制成品品质达不到产品品质的要求,只有通过延长油炸时间,才能基本达到工艺的要求,同时也增加了能耗,从生产角度上讲不符合尽可能缩短加工时间与降低能耗的需要。
4.公司对原料及产品检测
4.1马铃薯原料验收及检验：
马铃薯验收及检验由蓝顿旭美公司的一检和二检统一完成。
一检负责验收马铃薯，登记车辆的车牌号，马铃薯的产地，负责检测部分指标。
二检从每辆车中随机抽选三袋马铃薯，通过重量比例记录异形薯，腐烂，染病毒的百分比。
其中在二检的部门主管小田姐还向大家详细介绍了马铃薯的几种常见病毒，具体如下：
4.1.1马铃薯真菌性病害
（一）、晚疫病：
茎、叶受害部位产生褐色水渍状斑点，后扩展为黑色斑块。
潮湿时，病斑周围有一圈白色霉状物，叶片背面很明显，薯块受害后，初期产生褐色或蓝紫色的病斑，以后扩大，表面逐渐凹陷，病部下层薯肉变为褐色。
（二）、癌肿病：
块茎或匍匐茎由于病菌刺激寄主细胞不断分裂，形成大大小小花菜头状的瘤，表皮常龟裂，癌肿组织前期呈黄白色，后期变黑褐色，松软，易腐烂并产生恶臭。
田间病株初期与健株无明显区别，后期病株较健株高，叶色浓绿，分枝多。
（三）、粉痂病：
块茎染病，初在表皮上现针头大的褐色小斑。
外围有半透明的晕环，后小斑逐渐隆起、膨大，成为直径3～5毫米不等的疱斑，其表皮尚未破裂，为粉痂的封闭疱阶段。
后随病情的发展，疱斑表皮破裂，反卷，皮下组织现桔红色，散出大量深褐色粉状物（孢子囊球），疱斑下陷呈火山口状，外围有木栓质晕环，为粉痂的"开放疱"阶段。
根部染病，于根的一侧长出豆粒大小单生或聚生的瘤状物。
（四）、早疫病：
该病的发生早于晚疫病，一般从下部老叶首先发病，开始在叶片上形成褐色的小点，后扩大成近圆形的具有同心轮纹的暗褐色病斑，故又称轮纹病斑，病斑与无病组织界线分明，严重时叶片干枯。
（五）、干腐病：
发病初期仅局部变褐稍凹陷，扩大后病部出现很多皱褶，呈同心轮纹状，其上有时长出灰白色的绒状颗粒，即病菌子实体。
剖开病薯可见空心，空腔内长满菌丝，薯内则变为深褐色或灰褐色，终致整个块茎僵缩或干腐，不堪食用。
4.1.2马铃薯细菌性病害
（一）、青枯病：
发病初期，下部叶片白天萎蔫，傍晚恢复，两天后，不再复原，由下向上逐渐发展，4天后，病株茎叶萎蔫枯死。
（二）、黑胫病：
植株矮小，节短，或叶片上卷，褪绿黄化，或胫部发黑，萎焉而死，横切茎，三条主要维管束变成褐色；薯块染病：
始于脐部呈放射状向髓部扩展，病部黑褐色，横切维管束呈黑褐色，薯块变黑褐色，湿烂发臭，别于青枯病
（三）、环腐病：
植株矮小，从下部叶片边缘开始退绿，逐渐向上枯黄，最后枯萎，但叶片不脱落。
感病薯块用手挤压有黄色菌液流出，薯皮与薯肉分离，重者皮裂，薯肉腐烂变质，臭不可闻，感病轻的薯块切开后有明显的环状。
（四）、疮痂病：
块茎染病后，表面先产生褐色小点，扩大后形成褐色圆形或不规则形大斑，直径为5-10mm。
因产生大量木栓化细胞致表面粗糙，后期中央稍凹陷或凸起，呈疮痂状硬斑块，有的产生裂口，病斑一般仅限于表层，不深入薯内。
（五）、软腐病：
叶染病近地面老叶先发病，病部呈不规则暗褐色病斑，湿度大时腐烂。
茎部染病多始于伤口，再向茎干蔓延，后茎内髓组织腐烂，具恶臭，病茎上部枝叶萎蔫下垂，叶变黄。
块茎染病多由皮层伤口引起，初呈水浸状，后薯块组织崩解，发出恶臭。
4.1.3马铃薯病毒性病害
（一）、马铃薯卷叶病：
主要表现为叶片小叶向上卷。
通常是植株下部或全株叶片变脆，上卷呈筒状。
有的仅叶片边缘微向上卷，有的卷曲严重而成匙状或筒状，严重时，叶片变厚，发脆变硬，颜色较深较浓，给人以丛簇凌乱的感觉。
生理性卷叶的特点是受害植株卷叶表现较为一致。
（二）、马铃薯Y病毒：
脉缩、叶片卷曲、小叶叶缘向下翻、矮化、小叶叶脉坏死、坏死斑点、叶片坏死和茎上出现条纹都是典型的症状。
不太敏感品种的反应只是发生轻微的花叶，或者表现不出症状。
（三）、马铃薯A病毒：
产生轻微花叶、斑驳，叶脉上或叶脉间呈现不规则的浅色斑，叶面稍有粗缩。
（四）、马铃薯花叶病：
叶片颜色深浅不一。
但叶片平展，不明显变形，叶脉不坏死。
有的株系在某些品种上能引起过敏反应，产生顶端坏死。
有的强系还可以引起叶片皱缩。
此外，病株底部的叶片，当被遮阴时，常常不转为均匀黄色，而是呈现绿色脉带
（五）、印花和奥古巴病：
症状表现为叶片上有点状、斑块状、斑驳状鲜黄色的斑块或者叶脉周围黄化。
4.2产品检测：
产品检测由品控部完成。
每一小时检测一次。
感观指标。
色泽:
浅橙黄色或白色略带黄色;滋味及气味:
具有马铃薯特有的滋味和气昧,无异味,口感酥脆、入口化渣;组织形态:
组织疏松,形态均匀,破损率≤5%。
理化指标。
黄曲霉毒素B≤5μg/kg,铅≤1.0mg/kg,砷≤0.5mg/kg;食品添加剂按GB276021986执行。
微生物指标。
大肠菌群≤100cfu/g,致病菌不得检出。
5.废物处理
5.1锅炉烟尘煤渣处理
5.2污水处理流程：
6.实习内容与感想
在蓝顿旭美食品有限公司的10天，我们所有人共被分在在一检，二检，品控，污水处理和生产车间几个部门实习。
我和四个同学被被分到了二检实习。
最开始在二检检验的那些天，让我不仅熟悉了二检操作的流程，更是对很多在学校没有学到的专业知识有了详细而深入的了解。
先说说我在二检的工作吧。
二检其实是检验程序里相对第一道检验程序而言的叫法。
检验分为第一次检验和第二次检验。
我们检验的目标主要是为了统计出我们从一车土豆中随机抽取的三带土豆里到底有哪些不合格的项目，以此作为评判土豆好坏的一个标准。
现在来详细说一下我们的土豆检验表。
土豆检验表的表头就是能代表我们工作位置的“原料二次检验记录表”。
而在表的开头一行便是日期、车号和编号。
日期和编号显示了表格的精确性，方便日后核对和给司机们结算，还有就是方便对每个基地的货有一个大致的认知。
表的第二栏第一个项目是“品种”，蓝顿旭美的土豆主要有三种：
夏波蒂，布尔班克和旭美一号。
我们实习是在十一月初，这个时间已经检验完了旭美一号。
所以我们只见到了夏波蒂和布尔班克。
夏波蒂的基本特征是椭圆形，白皮白肉。
而布尔班克的主要特征是淀粉含量高，皮较厚，皮的颜色较深，有很多坑洼处。
第二个项目是“基地”，指的是此次检验的土豆来自哪个产地，不同的产地会因为环境的不同而有不同的特色，各种不合格项也总能形成一定的规律。
第三个项目是“检验人”，方便有问题时查询相关负责人的评验标准。
接下来就是正式的检验项目了。
首先是从每车里随机抽出的三袋土豆的重量。
一般我们从车里随机兜出来的会是15——20kg，而司机自己带来的袋子里装的土豆烩在30kg以上。
接下来就是检验项目了，共有16种检验项目：
杂质、腐烂、晚疫、青皮（绿头）、机械伤、冻伤、疮痂、粉痂、虫眼、混杂品种、内部褐变、空心、畸形、单薯长度（小于8cm）、单薯长度大于（280g）、和任何虫或虫蛹。
其实还有一项是备注项，但是我们从来都没有用过，因为我们检验的都相对比较普通，没有发生特殊情况。
下面就我检验的这些天做出一些总结。
按顺序说。
首先是杂质：
杂质一般只写司机从自己车上卸下来的土豆袋里含有的杂质。
而如果是从车上卸
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