三伏天与夏九九以及数九寒天的来历与计算Word格式文档下载.docx
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郊祀志》有明确记载，注中说:
“六月伏日也，周时无，至此（指秦）乃有之。
”
有关伏天的说法在我国的大江南北是一致的，并无南北之分。
颜师古注说:
“阴气将起，迫于残阳而未得升，故为藏伏，因名伏日也。
在我们北京因气候高爽，虽没有江南的“黄梅天”，但在伏天里也常有连阴雨，过去北京的老屋老房子多不免潮湿，所以要定期晒晒衣物以防发霉。
《帝京景物略》上云:
“六月六日晒銮驾，民间亦晒其衣物、老儒破书，贫女敝缊，反覆勤日光，脯乃收。
”有意思的是“銮驾”皇帝的仪仗车驾与“老儒破书、贫女敝缊”混在一起叙述，十分的有趣好玩儿。
在有皇上的时候每到伏中国家史馆“皇史宬”（在南池子菖蒲河公园北边）要晒各朝的“实录”；
北京城内各大寺庙要晒佛经，有的还举行“晒经法会”。
北京人居住的房屋在伏天也有一番特殊的情调，即便是那些简陋的小三合院的两三间“棋盘心”（四周是片瓦中间为灰棚）房子，每到夏日炎炎似火烧的伏天，木窗上也要糊上一些冷布，挂上竹帘子让屋里有点儿影绰绰的花阴凉，生出些许的惬意，站在屋中透过帘子看天上的朵朵白天，檐下那棵石榴树及窗台上的那一盆盆茉莉花指甲草。
伏天阴晴不定，片云可招雨，隔着竹帘听院中的雨声很有诗意。
一会儿的工夫，天又放晴了，一抹斜阳照亮被雨冲洗过的墙头，再看看院中低洼处的积水，一只飞着的红蜻蜓擦着水面掠过，忽然一抬头又望见蓝天上有一道彩虹凌空架起……
古语云:
“春风风人，夏雨雨人。
”雨，从古至今都密切关系着人们的生活，北京伏天里的雨尤其惹人喜爱，特别是那种雨后有彩虹的雨。
小暑大暑话三伏
北京有句俗话:
冷在三九，热在三伏。
7月7日节气是小暑，古籍《群芳谱》中说:
“暑期之此尚未极也。
”因为小暑过后，全年最热的三伏就到了。
伏天是雨水集中，全年最热的日子，又是阴起阳降的时候。
《汉书·
郊祀志注》中说:
“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。
故为藏伏，因名伏日。
”夏至这天白昼长，太阳角度最高，但不是一年中天气最热的时候，因为接近地表的热量这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。
夏至后日照时间一天比一天少了，气温却一天比一天持续升高，夏至后的第三个庚日的时候开始入伏，俗话说:
“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”。
这段时间叫数伏天。
数伏天气要一个多月，古人把这段时间叫“三伏”，由初伏、中伏、末伏组成。
夏至后的第三个庚日入伏，是初伏的第一天，10天后是第四个庚日叫中伏，如果第五个庚日在立秋之前，那么中伏就需20天，俗称两个中伏；
若在立秋之后，中伏就是10天；
立秋后的第一个庚日叫末伏。
2007年初伏第一天是庚子日，时间是7月15日、中伏庚申日，7月25日、末伏庚辰日，8月14日。
8月23日是末伏第十天，以后就出伏了，随着日照时间缩短，天气也一天比一天凉爽了。
由于夏至后的第五庚日（庚午）是8月4日，而立秋是8月6日，所以今年中伏是20天。
“伏”，乃是藏阴气于炽热之中的意思，具有警示作用。
庚，在天干中排列第七，在与五行搭配中属金。
金怕火，在数伏天气中逐日消减，因此古人以庚日来计“伏”。
入伏以后，暴雨易形成洪水，称为“伏汛”。
农谚说:
“小暑大暑淹死老鼠”、“福雨淋淋农民喜，小暑防洪别忘记”。
因此，数伏天气既要防暑，又要防汛。
我国用十个天干和十二个地支相互搭配，六十天为一周期的纪日方法，已有两千七百多年的历史了，据甲骨文研究是在春秋时期鲁隐公三年（公元前722年）元月二日已巳日开始，至今从未错记，是中国历法史上的一个奇迹。
由于干支纪日与农历各月无一定对应规律可循，除推算个人生辰八字有用外，在其他领域目前很少使用，只有在推算“伏日”、“出梅入梅”、“分龙”等杂节气时才使用。
三伏天食俗
——头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋
张心笛
在夏至后气温骤升，形成灼热的暑天。
把最热的暑天称为“伏天”，是起源于春秋时期的秦国，《史记·
秦纪六》中云:
“秦德公二年（公元前676年）初伏。
”唐人张守节曰:
“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。
”古代伏天时跟其他节令一样，民间传承着很多食俗。
老北京民间有句俗语:
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
”就说的是旧京数伏天家家信守的饮食民俗。
为什么有这个食俗和俗语呢？
据说与节气和那时菜农生产技艺有关:
农业落后，也没有暖棚设施，没有更多夏令青菜供应百姓，夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因老北京伏天时特炎热，汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食，所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。
饺子，已有一千多年的历史了，饺子最初称“馄饨”。
据史载:
三国魏人张揖著的《广雅》一书中就记述一种馄饨食品:
“今云馄饨，形如偃月，天下之通食也。
”近年在吐鲁番一个唐代古墓里出土的木碗中就发现了十多个饺子，其形状跟现在的饺子一模一样。
到清代时吃饺子称为煮饽饽，《燕京岁时记》上云:
“每届初一，无论贫富人家皆以白面做角食，谓云煮饽饽。
”以上可见老北京人吃饺子历史之悠久。
北京人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。
馅有一个肉丸的，有肉拌南瓜倭瓜或西葫芦的，有一年四季吃不腻韭菜馅的，还有用鲜藕、木耳、鸡蛋、口蘑制成的藕馅饺子。
小时候家里还喜欢制作瓜馅的锅贴饺子。
锅贴
饺子也叫“伏（福）贴”或“贴伏（福）”饺子，“伏”与“福”谐音，有纳福吉祥富贵之意。
六十多年前，那时我家人口多，每到夏天就在小四合院中用砖垒搭个小土锅灶，灶下点燃着劈柴，灶上放着个大铛，母亲在铛上抹层油后，把包好的饺子码满大铛，盖上个盖儿，先用旺火再用微火，只十几分钟就烙熟一锅，将那饺子蘸些醋一吃，那黄焦酥香的锅贴可真馋人呀！
当年在院中帮助擦瓜丝吃锅贴的情景至今记忆犹新。
如今高低档的饺子品种多彩多样，头伏之时，如不愿动手自制，还可以去买各种冰饺或去饺子馆吃，当然，那味道是不如自家的吃得香爽有味啦。
二伏天已是暑天最热之时，老北京的主妇们都爱在此时制作简捷又顺口的面条做主食，所以称“二伏面”。
古时把面条叫“汤饼”和“不托”。
在张岱写的《夜航船》一书中就有“魏作汤饼，晋作不托”之语，面条就是由汤饼逐渐为面片汤后发展而成。
古时做面汤时，用一只手托着和好的面，另一只手往锅里撕片，形成“片儿汤”，片撕得很薄，就像蝴蝶翅膀似的，所以雅名又叫“蝴蝶面”。
这种制汤面方法类似现在的山西刀削面。
到了晋代人们才使用上了案板、擀面杖和刀，不再用手托着做了，所以此时面条也叫“不托”。
北宋时期已制作成长条面，称为“索面”，待到明清时面条的品种花样更多。
解放前后制作方面已有手抻面、刀切面、机器切面和挂面以及白面玉米面两样面条等多种。
伏天吃面条的民俗早在三国时期已有，《魏式春秋》上云:
“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。
”那么又为什么大热天本来就酷热难耐，还吃让人淌汗的热汤面呢？
南朝时有书论述是:
“六月伏日食汤饼，名为辟恶。
”因古时人们认为农历五月是恶月，到了六月就应该辟恶，而“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方。
另外二伏时正值夏收刚结束小麦丰收之际，人们素有“尝鲜儿”的习惯，用新小麦做成汤面吃上两碗，淋漓地出一身大汗，既尝鲜又驱瘟疫邪气，这就是二伏时吃面的原因吧！
老北京人二伏时不但爱吃过凉水的猪肉炸酱面、小碗干炸面、麻酱面，还喜吃配上花椒油、黄瓜丝、小萝卜丝、青豆、青蒜末等菜码儿的锅里挑的热炸酱面、麻酱面。
那时还常吃肉片鸡蛋黄花木耳勾芡的打卤面，还有现在鲜为人知的“荤油腌汤面”和“羊肉氽面”。
所谓荤油即熬制好的猪油，腌汤是将头年腌咸菜剩下
的汤加花椒大料经火上熬制而成，此荤油腌汤配些菜码儿拌食，非常滑润好吃爽口，那可是旧时伏天的美食呀。
“羊肉氽面”则始源于宋代，元人忽思慧的《饮膳正要》一书中就有用羊肉蘑菇等浇面，以胡椒、盐、醋调汁能补中益气的记述。
老北京人多选羊的胸脯、腿腱子肉加水先炖七八成熟，然后切成丁加入已泡发好的干虾米、口蘑、黄花、黑木耳与姜片、花椒盐、酱油、料酒、味精煮熟，用此氽汤浇面再撒上些香菜、胡椒末、醋，食之清香不腻，补气补血，食后出一身汗，周身皆舒服。
三伏天时节老北京人还要吃烙饼摊鸡蛋。
每年的三伏，都在立秋以后，气候已比中伏凉了一些，主妇们完全可站在炉前为家人烙饼了。
饼在古时是谷物、面粉制成的食品统称。
至唐宋代后，饼才开始成为以面粉制成的圆形面食，出现了多种配料带馅的饼、千层饼、酥油饼、家常饼及薄饼等。
老北京时街市上到处都有饼铺，以制作千层饼为主，供应平民百姓买食，持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食。
在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，买点酱猪头肉，拌个蒜茄泥，拌个凉粉或拨鱼，一家合而食之，是伏天里不错的清爽美味。
老北京三伏天的食俗，虽没大鱼大肉，有些清淡素口，但那却是因时宜人的节令食品，很值得传承下去，推而广之。
入伏日期的计算
入伏日期的计算的资料1：
一、按照我国的天干计日法，在夏至后第三个庚日为进入初伏，初伏10天是固定的，中伏有10天的也有20天的，这要看在夏至后第一个庚日出现的早晚了。
因为末伏的日子也是固定的，即在立秋后第一个庚日为末伏第一天，末伏也是10天。
如此看来，从夏至到立秋，庚日循环出现4次的，当年中伏就为10天，庚日循环出现5次的，当年中伏天就为20天。
十个天干分别为：
甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。
在十个天干中“庚”代表五行中的“金”，所谓“伏天”当然是“七月流火”的日子，而在五行中“火”是克“金”的，所以“金”必须“伏”起来。
2011年6月22日夏至，当日为“戊日”以此继续推算，6月24日即是第一个“庚日”，十天一个循环，至7月4日即是第二个“庚日”，7月14日就是夏至后的第三个“庚日”，就是“入伏”了。
7月14日至7月23日共10天为“初伏”，从7月24日开始就进入“中伏”，今年8月8日立秋，上面说了立秋后第一个庚日就进入“末伏”了，那么今年的立秋后第一个庚日在8月13日，也就是说中伏是从7月24日到8月12日，整整20天。
从8月13日至8月22日共10天为末伏。
8月23日处暑出伏
二、入伏的日期可用“夏至三庚”这4字口诀来计算。
从夏至开始，依照干支纪日的排列，第3个庚日为初伏，第4个庚日为中伏，立秋后第1个庚日为末伏。
每个庚日之间相隔10天，从初伏到中伏的时间为10天，末伏也是10天；
中伏可能10天，也可能20天：
当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天。
今年6月22日是夏至，为戊申日，其后的庚日有6月24日的庚戍日，7月4日的庚申日，7月14日的庚午日，夏至后的第三个庚日即是7月14日的庚午日，至此开始入伏。
7月24日为中伏的第一天，今年夏至到立秋有5个庚日，因此，中伏是20天。
今年8月8日立秋，8月13日是末伏的第一天，如俗语所言“三伏不尽秋到来”、“秋后有一伏”。
这里所说的“庚日”是指依据“天干地支纪日法”中带庚字头的那一天。
其中，天干由10个字组成，依次是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。
地支由12个字组成，依次是子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。
每个“干字”与每个“支字”按照顺序进
行组合排列作为每天的名称，如“甲子日”、“庚午日”……这样两个“庚日”之间正好相隔10天。
“一伏”和“三伏”都是10天，而“二伏”有时为10天，有时为20天。
历法上用天干地支组合编排年号或日期。
即甲子，乙丑，丙寅等等，六十年（六十天）一轮回。
哪一年（哪一天）是什么名字，是一年年（一天天）顺下来的，我想当然有公式可以计算，但必须知道第一个甲子年（甲子日）是什么时候。
历法上对这个问题的规定，我就不得而知了。
不过，我想最重要的是知道入伏第一天的计算规则（即夏至后的第三个庚日）就可以了。
想知道哪一年哪一天入伏，查一查历书就会一目了然。
当然依据今年的情况可推算以后年份夏至那天的天干是哪一个。
例如：
明年夏至是6月21日，距今年夏至（6月21日，丙日）是365天，因为天干是十天一轮回，所以365被10除余5，从“丙”向后数5个天干，是“辛”，所以明年夏至是辛日，容易知道6月30日是夏至后的第一个庚日，7月20日是第三个庚日，即入伏第一天。
至于中伏是10还是20天，要看夏至到立秋有几个庚日，有4个，中伏是10天，有5个，中伏是20天。
入伏日期的计算的资料2：
一
、“数九”容易，“数伏”还是难
1、“数九”容易
一般人都知道怎么“数九”，即：
冬至这天是“一九”的第一天，九天后进入“二九”，再过九天，进入“三九”，………
2、“
数伏”还是难
就算你已经知道“数伏”的规定，但是，如果现在告诉你哪一天是夏至，比如，告诉你，
2009年6月21日夏至，你能较快地说出“2009年哪天入伏”、“2009年的伏天是30天还是
40天”吗？
恐怕你是无法说出的。
可见，即使是知道了“数伏”的规定，要具体地去“数”伏也还是难。
3、
“数伏”难，难在“庚日”
问题。
二
、再说“庚日”
1、再说“庚日”
（1）干支纪日，我国的干支纪日，从公元前720年2月10日就开始了，一直到今天，都未曾间断。
顺便提一下，干支纪年的出现则晚了一些，直到公元85年政府才下令在
全国实行，至今也未曾间断。
庚日的计算方法见前面的干支纪日法
（2）
“数伏”中要用到“庚日”。
“庚日”的“庚”字，是十天干“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”中的第七个字，
“庚日”是指“天干地支纪日法”中带“庚”字头的那一天；
（
3
）
如果用干支纪日，那么就是60天一个循环；
但如果只看“庚”字头，那么是每10天一个庚日，可看下面干支表（从左向右、从上到下）：
甲子
乙丑
丙寅
丁卯
戊辰
己巳
庚午
辛未
壬申
癸酉
甲戌
乙亥
丙子
丁丑
戊寅
己卯
庚辰
辛巳
壬午
癸未
甲申
乙酉
丙戌
丁亥
戊子
己丑
庚寅
辛卯
壬辰
癸巳
甲午
乙未
丙申
丁酉
戊戌
己亥
庚子
辛丑
壬寅
癸卯
甲辰
乙巳
丙午
丁未
戊申
己酉
庚戌
辛亥
壬子
癸丑
甲寅
乙卯
丙辰
丁巳
戊午
己未
庚申
辛酉
壬戌
癸亥
2、任意两天“庚日”的关系
（1）由于每10天一个“庚日”，所以，如果两天相差整10天，比如10天、20天、470天，等等，那么，这两天中有一天是庚日的话，另一天就也是庚日；
（2）如果两天相差不是整10天，比如A日与B日相差17天，如果A日是庚日的话，那么B日的前第7
天和后第3
天都与A日相差整10天，所以，B日的前第7
天都是庚日。
显然，如果A日和B日相差27天、37天、627天等等相差个位是7
的天数也都
如此；
（3）显然，在实际运用中，可只用相差天数的个位数来处理。
3、任意两年“庚日”的关系
（1）两年间“庚日”的关系
平年
如果已知今年7月19日是庚日,就很容易推算明年7月19日前后哪天是庚日了。
是这么考虑的:
因为明年2009年是平年,所以,今年的7月19日到明年的7月19日共365天,就是说,明年的7月19日的前第5天和后第5
天都是庚日.这样,只要把19减去5或加上5即可,就是说,明年7月14日和7月24日都是庚日.
闰年
如果已知2007年7月15日是庚日,问2008年7月15日前后哪天是庚日。
因为2008年是闰年，所以，2007年7月15日到2008年7月15日共366天。
这样，就不是减去5或加上5了,而是减去6或加上4了，即2008年7月9日和7月19日是庚日。
多年间“庚日”的关系
比如，已知2008年7月19日是庚日，问2020年7月19日前后哪两天是庚日。
按照前面的分析，只要搞清楚2008年7月19日和2020年7月19日相差多少天就好办了，这当然很容易算出。
笨方法是：
逐年的天数相加（这里略去）；
改进的方法是：
因为2008年与2020年相隔12年，且其间有3个闰年（要注意的是，2008年这个闰年不算在内，这是因为闰年多出来的1天2月29日在7月19日之前），这两年相差的天数是：
365×
12+3=4383，只需考虑个位3。
更简便的方法是：
一开始就只需考虑个位，一年相差5，相隔12年，且其间有3个闰年，于是有：
5×
12+3=63，同样只考虑个位
3。
这样，2020年7月19日的前第3天和后第7天即7月16日和7月22日都是庚日。
三、入伏日期的简便推算方法是：
1、记住两条
（1）入伏的日期最早在7月12日，最晚在7月21日。
（2）平年入伏的日期只能是上一年入伏日期提前或延后5天；
闰年入伏的日期则是上一年入伏日期提前6天或延后4天。
记住：
平年的入伏时间为上一年入伏时间±
5日，闰年的入伏时间为上一年入伏时间-6日或+4日；
再看是符合7月12日
7月21日这个范围.所以只需要一个年头的入伏时间的时间然后进行加减运算就行；
简单易学.
2、提前还是延后
（1）以保证所要推算的日期在7月12日到在7月21日之间为准；
（2）具体地说，如果今年是平年的话，并且已知去年的入伏日期是17日或18日或19日或20日或21日时，那么，今年的入伏时间就比去年的入伏时间提前5天；
若已知去年的入伏日期是12日到16日，那今年的入伏时间就比去年的入伏时间延后5天
；
如果今年是闰年的话，并且已知去年的入伏日期是18日或19日或20日或21日时，那么，今年的入伏时间就比去年的入伏时间提前6天;
若已知去年的入伏日期是12日到17日,那今年的入伏时间就比去年的入伏时间延后4天。
3、举例
（1）
知道今年入伏时间推算明年的入伏时间
例1
：
因为2008年入伏日期是7月19日,而2009年是平年，所以2009年的入伏日期应该是将19日提前5天,即7月14日.（如果延后5天就是24日,超出了入伏的最晚日期21日）;
例2：
因为2009年入伏日期是7月14日,而2010年是平年，所以2010年的入伏日期应该是将14日延后5天,即7月19日（如果提前5天就是9日,超出了入伏的最早日期12日）;
显然，2011年的入伏日期又是7月14日；
例3：
因为2011年入伏日期是7月14日,而2012年是闰年，所以2012年的入伏日期应该是将14日延后4天,即7月18日（如果提前6天就是8日,超出了入伏的最早日期12日）;
例4：
如果已知2023年入伏日期是7月21日,而2024年是闰年，所以2024年的入伏日期应该是将21日提前6天,即7月15日（如果延后4天就是25日,超出了入伏的最晚日期21日）;
如果你读懂了以上内容，你就可以避开“庚日”这个难点，只要知道某一年的入伏日期，通过简单的推算就能得知下一年甚至更多年以后的某年的入伏日期。
入伏日期的计算的资料3：
俗称夏至三庚便数伏。
十天一伏。
三伏的日期是按节气的日期和干支的日期相配合来决定。
按农历的规定，数伏，并不是从夏至数起，所谓“夏至三庚便数伏”。
这就是说，在夏至以后的第三个庚日是“初伏”，第四个庚日是“中伏”，第五或第六个庚日是末伏，这就是所谓的“三伏”。
两个庚日之间是10天，初伏与夏至之间的天数不一定，最少是21天，最多是30天。
补充什么叫“三庚”我国古代用天干、地支合并记载时间。
天干的数字有10个，是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛，壬、癸，地支的数字是12个，是子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戍、亥。
把天干与地支相配，就得甲子、乙丑、丙寅、丁卯……，交叉配合60次，故称60花甲子。
“三庚”就是遇上3个“庚”字，到第四个庚日为初伏。
由于天干是10个，所以每隔10天就出现一个庚日，如庚子日、庚寅日、庚辰日等。
一年365天（闰年366天）都不是10的整数倍，今年某一天庚日，明年就不一定是庚日。
由于庚日的变化不定，所以每年入伏的日期不尽相同。
伏，分为初伏、中伏、末伏，叫做三伏。
三伏是一年最热的时期，这是因为逐渐夜短昼长，阳光接近直射。
但夏至还不是最热的时候，因为这时地面吸收的热，晚上又散发了一大部分。
不过，每天吸热多，散热少，积累下来一天比一天热，大约再过20多天到了三伏，天气就最热了。
三伏的日期是从夏至三个庚日后数到第四个庚日是初伏，第四个庚日到第五个庚日为中伏，立秋后的第一个庚日到第二个庚日为末伏。
每一个庚日相隔10天，中伏天数不固定，夏至到立秋之间有4个庚日时，中伏为10天，有6个庚日时，中伏为20天。
一般情况下，夏至日在_6月22日，可是一个回归年的周期大约为_365天外加六小时左右。
这样一来，夏至日就在_6月22日前后有了波动，一般会在_6月21日和_6月23日之间波动，不管夏至日如何波动，下一年数伏的日期只能提前或滞后五天（遇到闰年则提前六天或滞后四天），所以数伏的日期推算虽然复杂一点，到还是相对稳定的。
下表给大家列出了10年的数伏日：
年代
夏至日
数
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