在酒店经营过程中加强设备有效管理Word下载.docx

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技术上的先进主要指应与酒店的等级、规模、环境、格调相一致，要使用方便灵活，要可造就不同的工作环境和条件，能减轻劳动者工作强度，改善工作条件，是否有防止各各事故发生的预防装置，另外还应注意环保性，如设备的噪音等。

经济合理主要指节能及设备的售后服务和维修。

2、设备档案的建议。

客房部所有设备都应根据其分类必须列入进货档案，对每件设备注明采购日期、货源、价格和其它有关信息，同时应将设备的有关资料做好记录，以便掌握某一种设备从采购到使用到维修的全套资料，从而帮助管理层了解某种品牌设备的购置是否合理，并为购置新设备提供资料。

3、日常维护保养计划。

客房部应对其所属的设备、机器制定日常维修保养计划其中包括对使用者的培训，设备的清洁保养制度及与专家或供应商签订的维修合同，以保证设备牌完好状态。

4、归口管理。

明确责任。

客房部是一个很大的部门，其中分楼层部、公共区域部、洗衣场、棉织品室等等。

对设备应进行归口管理，谁使用谁负责，建立完善的责任制度，避免造成只用不修，只用不管的现象，调动员工积极性，与管理层共同管理好、使用好、维护好设备。

对机器设备的使用者进行培训

随着科学技术发展与进步，不断有新型清洁机器设备投放清洁工作，代替往人工手工操作的清洁工作，客房和公共区域清洁工作越来越依赖新的机器和设备，由于这些设备的使用减少了人力支出，使清洁工作更现代化，大大提高了工作效率，然而这些机器设备成本高，造价高，需要良好的维护保养。

为降低机器设备的损坏率，除了正常的定期的维护保养以外，对使用者进行有效、完整、系统的培训，也变得越来越重要。

通过培训，使用者了解机器的性能、结构、原理、功能和操作常识，一般维护常识等，从而使使用者会使用、会保会排除简单故障，避免由于使用不当，保管不善而造成机器设备损坏或人身危险，增加维修费用，降低劳动效率。

设备的管理和人员的培训都需要各种相应的管理程序，这里仅是简单的介绍，切不可作为操作

浅谈酒店设备管理的几点认识

邓鲁民　王　勇　　新兴大厦

摘　要：

　酒店（指星级酒店）的设备管理与企业的设备管理既有相同处也有许多不同之处，针对酒店特点，根据新兴大厦设备运行管理经验，总结提出了有关酒店设备管理的思路，并认为技改技措也是酒店设备管理的重要组成部分。

关键词：

　酒店设备　管理　技改技措一、引言

酒店可以看作是一个浓缩的小社会，因此酒店的运营管理就有着其特殊性。

作为酒店管理系统的子系统——设备管理系统，就有着与工厂企业设备管理的许多不同之处，所以酒店的设备管理有其明显特点。

以下是对酒店设备管理的特殊性及提升设备管理质量的思考与认识。

二、酒店设备管理有如下特点：

1、把设备寿命周期作为评价设备管理的重要经济指标，追求最低的寿命周期费用。

通常星级酒店的设备运行环境较好，设备备用裕度设计的都比较大，根据现场的实际情况可适当延长设备的检修周期，这样不但提高了设备的利用效率，减少了设备解体时的损害，还大大降低了维修成本。

如：

按厂家要求，冰水机应每年进行中修，我们根据实际运行情况将中修周期延长至三年，既减少了设备换件时冷媒介质及润滑油的损耗，也减少了人工费用，设备运行一直良好。

2、从工程技术、财务经济、组织措施等方面对设备进行综合管理。

比如：

以后勤保障部作为龙头，从设备技术、设备维护方面对各个部门的员工进行培训，本着“谁使用,谁保养”的原则，再加上维修人员的每日巡检和对设备的定期保养实现了对设备进行三级维护的措施，以达到降低设备的使用成本。

3、重视设备的可靠性、维修性设计研究，减少以至消除设备故障，使设备易于维修保养。

根据多年的经验，酒店设备的运行设计总有不合理的部分，存在着效率低、维修难度大等缺陷，新兴大厦也不例外，例如：

空调系统、热水系统及部分生活水系统在其分支系统出现故障时不能对故障点有效隔断，往往一个小故障点就可造成整个系统被迫停止运行；

供电功率因数低；

蓄水池一旦溢水有淹没设备层的危险等等。

因此，根据设备运行状况及维修工作中遇到的问题，对设备进行革新改造是一项非常必要也非常有意义的工作。

开业以来，新兴大厦已完成了大大小小四十余项革新改造工程，每一项革新改造工程的成功，带来的是设备运行效率及安全系数的提升、设备能耗及维修成本的减少、工人劳动强度的降低，它投入少见效快，使设备运行状况不断改善，维护质量不断提升，设备管理水平也随之提高，而且还能大大刺激员工小改小革、创新改造的积极性。

特别是在当前金融危机的“寒冬”里，围绕提升设备管理水平、节能降耗开展的小改小革活动，无疑也是克时艰渡难关的手段之一。

4、对设备实行全过程管理，提高设备各环节的机能。

设备管理的目标之一就是要保持设备良好的技术状态，以确保设备发挥正常的功能。

设备的技术状态是指设备所具有的工作能力，包持性能、精度、效率、运行参数、安全、环保、能源消耗等所处的状态及变化情况。

酒店的设备是为了满足各部门经营和客人使用需要而配的。

设备技术状态是否良好，直接关系到酒店的服务质量和经济效益。

三、酒店设备管理的特殊性1、面客设备设施的美观性、方便性、适用性与工厂设备的管理要求不同，酒店客人使用及视觉所及的设备设施不但内在质量、功能要保持完好，还要方便使用，外观整洁漂亮，第一时间要给人一种“高档次”感觉。

灯具的安装要横平竖直、不锈钢器具不得有水渍污渍、壁纸平整无皱等，如为体现方便性,客房内的床头柜应选择尽可能简单的形式，冷热水要有标识等。

2、设备计划检修及处理临修时的不可扰客性工厂的设备检修按计划执行即可了，但酒店执行设备检修计划时还必须将客人的因素考虑在内。

“一切围绕客人转”是酒店运营管理的最高准则，设备的检修操作亦不例外，最好在客人的不知不觉中进行。

经常因设备故障不得不临修而影响客人的作法是不可取的，因此应大力减少对客人有影响的临修数量。

3、设备计划检修、临修任务完成的时效性工厂的设备计划检修一般按网络图进行，完成计划节点。

酒店的设备计划检修除了按此进行外，还要遵循“不能影响客人”的原则。

例如：

若热水系统出现故障，最晚也得在大多数客人习惯用热水的时间以前完成故障处理，计划检修也是如此。

万一不能作到这点则应有补救措施，而这又会对酒店的收益产生影响，因此应尽可能避免这种情况发生。

由此也可看出这里所说的“时效性”实际也就是客人的“时效性”。

4、设备设施使用者的特殊性酒店的许多设备设施的使用者是来店的客人（尤其指客房），因此这部分设备设施的故障损坏率较高，这也是造成临修多的因素之一。

根据调查，这主要是因为某些客人对他所使用的设备设施不了解不会用所致。

有的客人误将房间内中央空调开关当照明开关使用，拍打感应水龙头，不会使用混水龙头等。

基于酒店设备管理上的这些特殊性，对于如何作好酒店的设备管理，就应该有一个适合酒店实际情况的思路和认识。

四、提高酒店设备管理水平的几点认识1、综合管理能力，饭店设备的现代化，使得设备投资额增大，维持费用增加，设备管理的好坏，与酒店经济效益的关系越来越密切，这就要求设备管理者的管理能力要逐步增强。

而目前设备的现代化管理已不仅局限于维修保养的纯技术方面。

还要涉及到经济分析和大量的组织工作和协调能力。

譬如，购置设备前所进行的可行性论证，计划的编制，劳动力的组织与安排，与各部门的协调，设备管理的考核、检查、评比以及有关对外联络等等。

因此，酒店设备的现代化管理，可以说是整个企业管理的缩影，要求设备管理者必须有较强的综合管理能力，这样才能适应酒店不断发展的需要。

特别是新兴大厦的所有设备都以运行了十二、三年，目前处于老化期，如何使设备既能保证正常运行又能减少运行成本，给我们提出了更高的要求。

2、技术水平要求要高，由于酒店在追求现代化的设施和不断使用高技术的先进设备来增加酒店的竞争力，所以设备的结构越来越复杂，对设备操作人员和维修人员的技术要求越来越高。

这就要求设备管理者要不断的更新观念，掌握新技术，对员工加强培训，才能保证设备有效运行。

例如，在电信技术每日突飞猛进的发展中，新兴大厦原有的程控交换机目前在不能更新的情况下，如何识别日益变化的信号段，这就要求我们不断学习新技术，提高交换机的使用率和利用率。

3、管理效率，酒店内客人对设备的使用，很容易造成设备的故障，而酒店的服务有不允许设备的故障引起客人的投诉，所以一旦发现故障就要立即对设备进行修复。

各酒店对设备设施的维修工作都有具体的时间限制。

所以设备管理工作，特别是维修工作必须高效率、高质量，以达到客人的满意。

4、人员素质，由于后勤保障部维修人员的工作不定点，不定时，在发生维修要及时地进行修复，所以一般性的应急维修工作量很难确定一个工作时间。

要求维修人员责任心要强，素质要好，职业规范要严，维修能力要强。

又因一般酒店在人员编制上有限定，要求维修人员要能一专多能。

5、预防性计划检修是酒店设备管理工作的重中之重，不可动摇制订并落实好风、水、电、汽、酒店管理信息网络等重要设备的年度月度检修计划，检修兑现完成率必须达到百分之百。

设备的巡检定检等日常保养要抓好抓实，不可敷衍了事。

每年二次换季检修工作要保质保量完成好，必须在二个月内消除供冷供暖主机极其附属设备所存在的缺陷，空调系统一旦运行不得中断。

6、将计划检修与临修有机结合，努力减少临修数量落实好计划检修可大大减少临修数量（尤其是主要设备），但无论哪个酒店，临修都是不可避免的，关键是看能否将临修数量维持控制在一个较低的水平。

据统计，临修主要出现在住客房（如前所述，这与客人不当使用房间的设备设施有关），为降低其临修数量，可采用定修与报修（临修）全检相结合的方法。

定修是指按计划对客房逐间、逐层按拟订的工程进行检修消缺，周而复始循环进行；

报修全检则是指虽然只报修了一个工程，维修人员处理完该问题后还要对其他拟订的所有工程进行检查消缺。

这样不但可有效地减少报修（临修）数量，还可使面客的设备设施随时处于完好状态。

当然，完善好《房间指南》及服务人员主动向客人介绍设备设施使用方法也都可减少客房设备设施故障率。

7、设备管理由职能部门管理向全员管理转变设备的正确使用和维护，在很大程度上决定了设备的完好程度，并能延长使用寿命。

目前，使用部门对设备只使用不保养造成其设备故障率上升，是很多酒店的通病：

一方面，酒店各部门对设备管理不力，员工不按照正确的方法使用和维护设备，造成设备故障频发，为了能保证酒店的正常经营，后勤部门不得不投入许多人力和时间到一线抢修设备，使本部所管辖的重要设备，如制冷机、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养，造成设备系统的故障率提高，而这些设备系统的故障往往影响到酒店的经营和成本的控制，从而形成一个恶性循环。

改变这种状况的关键在于每一个员工都正确使用和精心维护所使用的设备，减少设备的故障，减少设备的应急维修量，后勤保障部则着重做好重要设备的计划维修，使酒店的设备管理实现科学化管理。

保证设备正确使用和精心维护。

主要措施是制定并严格执行有关的制度，强化员工的设备管理意识，对员工进行设备操作和使用的培训，加强对设备使用和维护的检查。

使酒店树立全员管理的概念，坚持“谁使用，谁保养”的设备管理维护原则，建立相应的规章制度保证原则的落实。

一旦达到了设备管理的全员化，就达到了设备管理的最高境界。

五、结论不断提高设备管理维护水平，是保证酒店正常运营的最重要的保证。

对设备来说，只有先管理好，才能修理好，重要的是“先管理”，本末不可倒至。

作为一个企业所办的涉外三星级酒店来讲，单就设备管理看，有其共性也有其特性，只有二者统筹兼顾各有所重，才能将设备管理水平永远保持在一个较高的层次。