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反过来说，二元对立的实践结构主义深刻影响了文学和符号学研究，俄国语言学家雅各布森是继索绪尔之后较早使用二元对立概念的实践者，他实践得出的典型模式：
隐喻和转喻，对于我们研究《一人食》的中的二元对立符号也有极大的帮助。
在符号学中，毗邻轴与系谱轴是符号体系被组成起来的基础方式。
系谱轴是符号组成符码的方式之一，又称纵轴线，是被选用的符码所组成的一组符号，是一个可以选择各种元素的地方；
毗邻轴又称横轴线，是符号组成符码的另一种方式，是被选用的符号所组成的信息，是一个元素从系谱轴中被选择出来以后与其他元素的组合。
《一人食》自成一套风格，在背景音乐和人物形象等符号的运用上，在更新至今的三十多集视频中，已经形成相对完整而独特的符号风格，我们可以很清晰的看到毗邻轴和系谱轴这两轴的组成方式。
对《一人食》的符号学研究，一方面可以了解在现代文化传播中符号的表现形式和方法，并借鉴于其他文化传播途径中，最基础的便是借鉴于其他视频制作中；
另一方面，借助于对《一人食》的研究，我们能看到现代都市男女对待工作和生活的具体态度及个性追求，对当前一些社会现状的积极回应。
第二章《一人食》的符号呈现
观看纪录片的过程，是感官层面上一个无间歇的视听过程，整个纪录片正是通过各种各样的视听符号元素，构成一个个完整的画面片段，来表现其想要表达的东西。
每一集纪录片都以一个人物的一场美食烹饪之旅为主题，场景从屋内延伸到户外，多为特写和近景，表现力强，细节处理好。
拍摄也没有动用专业摄影器材，使用的是手机、单反等随身易带的手持性拍摄设备，尽管在画面清晰度和构图上并不是完美，但是在后期剪辑中，合适的配文和背景音乐弥补了这方面的不足。
2.1字幕轻松诙谐
在一点开《一人食》视频的时候，经常能看见白色华康娃娃字体的视频名称，这种字体一般给人轻松有趣的感觉，视频以这样的方式开始，视觉上的愉快感受会让观者十分乐于接受接下来的内容。
片中的字幕多出现在美食制作过程中，用于画面的补充说明，比如调料的名称和用量，制作所用的工具名称，烹饪所需的时间等，这些是展示美食制作流程的有效补充。
另外字幕还有许多的内心独白，比如“这是。
。
熨斗”、“这就是拍蒜泥！
”、“我是鼓手”、“其实早上刚起来的时候没有这么愉快的”等等，这些字幕很好地将主人公当时的状态特征描述出来。
2.2画面干净，构图简洁
画面和构图，是我们在观看视频时视觉感官最直接接触到的符号元素组成，所以二者的风格特征对于一个视频的重要性不言而喻。
《一人食》中最常出现的画面便是表现食物制作的过程，在这些画面中，整体风格呈现干净整洁，构图精简的特征，画面背景多是烹制用桌的单一背景色，画面中一般只出现少量构成元素，整个画面造型鲜明显目，在电影构图中这样的构图被称为“表现风格构图”。
它能带给观者强烈的视觉冲击，给人留下很深刻的印象[2]。
《一人食》画面中有大量的近景和特写，近景多是对主人公的形象描绘，近景的使用容易让观众在心理上产生认同，所以观众在观看《一人食》的时候时常会有片中主人公在制作和享用美食时的满足感和幸福感。
特写则多在食物的烹制过程，特写画面的使用同样是给观众留下深刻印象的原因之一，除构图的作用之外，特写也是让《一人食》画面造型鲜明显目重要方法。
2.3音乐、画面相辅相成
短片中配乐的重要性并不低于影像画面，它同样具有很强的表现力。
在《一人食》中，音乐这一符号的使用达到了和画面相辅相成的效果。
更新至今的三十多集视频中，音乐类型、风格不一，有爵士乐，乡村乐，电子乐，轻音乐，古典音乐等，但无论是哪一种音乐类型，配乐都很好地结合画面，一者跟随主人公的美食烹制节奏，烘托整个烹制过程的舒适氛围；
二者，配乐很好地表现主人公的性格特征，以及主人公的生活状态。
例如在《一人食：
咖喱拌面》一集中，配乐是一首dubstep电子乐《blueeyez》，节奏稀疏动感，在制作咖喱拌面的过程中，主人公在咖喱熬制的等待期间喝着小酒，手持着汤勺，伴着播放的音乐便跳起了舞蹈，我们在观看的时候就能感受到主人公随性自由的性格，以及制作时十分享受的状态，而且配乐也很好地配合了咖喱拌面的制作，准备材料，熬制咖喱，再到拌面享用收尾，流畅而富有情调，甚至让观众也觉得十分享受和幸福。
2.4小清新的影调
《一人食》被许多人认为是一部充满小资情调和小清新风格的纪录短片，是缘于它在色彩和光线的运用上带有极强的小清新格调，这也是很多年轻人喜欢《一人食》的原因之一。
歌德曾说：
“一切生物都向往彩色”，在短片展示的无论是生活场景还是美食制作画面，颜色丰富多彩，红辣椒，青葱白蒜，鸡蛋黄，棕黄木桌，还有各色的调料和工具，这些对比明显的颜色搭配在一起，十分具有张力和穿透力，整个画面色调在视觉感官上十分讨好。
短片中的用光总是给人一种柔和温暖的感觉，白天拍摄时多运用了轻微的逆光和小景深，突出主体的同时也产生一种朦胧和迷离的纯洁感。
晚上拍摄则一般选取淡黄色灯光环境，利于营造温暖唯美的意境，柔和的意境美十分有利于《一人食》——“一个人也要好好吃饭”的初衷。
一人食带给人的不会是孤独伤感，而应该是自由和温暖。
2.5真实写意的音响
简单来说，在影视艺术中，音响是指作为影片场面背景出现的各种声音效果。
从声源来看有两类，一是自然环境中的声音，大到风雨雷电，细如虫鸣鸟语；
二是社会环境中的声音：
汽车、门窗等物品发出的声响，还包括作为背景音响出现的人声和音乐[3]。
在短片中人说话的声音和场景中其他物品发出的声音有很多，例如很多集都出现过主人公去市场买菜的场景，市场中嘈杂的人声就带给人很真实的生活感。
另外，在美食烹制过程中，出现了大量的写意音响，例如切菜时发出的咚咚声，食材下锅时的滋滋声，勺子敲打瓷盘的清脆声响，这些音响在出现时都被有意地放大，会让观众观看时有很深的身临其境的感觉，因为这些音响在我们日常厨房中都能听见。
而且这些音响也很好地表现了主人公娴熟的烹饪技巧，说明主人公在享受整个制作过程，也很契合《一人食》的中心主旨。
在科学技术发达的今天，要制作具有精美画面的影像视频并不难，《一人食》展示给观众的并非是多么悦目好看的画面，或是十分动听的音乐，它通过各种符号元素的组合，描绘从食材变成诱人可口的食物的过程，就是单纯地要告诉大家美食是能治愈孤独，是优质生活品味的代指。
第三章《一人食》的双轴分析
索绪尔认为所有的信息都涉及选择和组合，而毗邻轴与系谱轴是符号体系被组织起来的基本方式，所以在对《一人食》进行符号组织解析时，不得不使用双轴原理来对它进行梳理认识。
毗邻轴与系谱轴的概念并不是由索绪尔直接提出发明的，他认为联结语言学各词项的关系可以沿组合段平面和联想平面展开，而这两个平面又分别以组合轴和联想轴展开。
此后，组合段平面和联想平面的分析进一步发展为聚合面和系统面，就轴面关系而言，组合轴又叫毗邻轴，是组合关系；
联想轴发展为系谱轴，是系统关系[4]。
具体结合《一人食》整个记录短片共三十五集来看，系谱轴即为从第一集到第三十五集，整个《一人食》是由这三十五集短片系统组成。
毗邻轴则是每一集短片包含的组合元素，是单集短片中的结构表现，现在我们就从毗邻轴机构和系谱轴结构来对纪录片做出分析。
《一人食》的毗邻轴与系谱轴关系
毗邻轴
系谱轴
短片
人物
制作前
制作中
完成后
配乐
彩虹卷
中长发男性绿色围巾
给别人纹身
彩虹寿司
在阳台上喝啤酒吃寿司
《absoluteegodance》
茶
中长发女性呢子外套
准备茶具闻茶叶
安静饮茶
《solitude》
炒面面包
短发女性黑色裙衣
手工制作帽子
带着小龟去河边边享用边赏河景
《botanicalsunsetparadise》
成都凉面
扎辫蓄胡男性短袖T恤
食材准备
喝啤酒吃面打鼓即兴演奏
《modul47》
姜饼人
短发女性针织毛衣外套
在马路上闲逛
喝咖啡吃姜饼摆弄姜饼人
《+33》
港式煲仔饭
板寸头中年男性白色衬衣
起床洗漱喝一杯啤酒
煲仔饭
吃完饭浇花骑车出去
《香港blues》
关东煮
短发女性深蓝色外套
享用美食打打沙包锻炼
《Kimperno》等
河虾粉丝煲
中老年男性圆框眼镜
食材选料制作
吃完打包行李准备出去旅行
《moonriver》
黑芝麻布丁
长发女性天蓝色短袖衣
布置房间吃制作好的布丁
《secretlylovingthesmellofsuntanoil》
麻辣烫
长发带帽女性长大衣
麻辣烫食材串制
大家一起吃麻辣烫喝酒聊天
《preludeforasinglesnowflakeunderastreetlight,fallinglikeastar》
咖喱拌面
扎辫年轻男生深色衬衣
上香食材准备
吃面关店回家
《blueeyez》
烈日松饼
长发女性蓝色长裙
骑车去野餐看书
《evgeni'
sWaltzAbelKorzeniowski》
麻婆豆腐
长发女性线织米色外套
吹起辣椒粉食材准备
吃饭喝茶浇花跳舞
《デザートブルース》
麦丽素汤圆
短发男性细框眼镜长衬衣
窗边吃汤圆看雪
《darkhorse》
牛肉汉堡包
短发年轻男性白色短T恤
起床洗漱
吃汉堡研究菜谱
《メインテーマ》
牛油果拌饭
棕色长发女性戴帽
天台上弹琴
天台上吃饭玩火柴
《SantaMaria》
鸡腿炊饭
砖红色长袖套衫女生
食材制作准备
盛饭享用美食
乱炖
长发女性橘红色外套
材料准备
坐下来安静吃饭
/
寿喜烧
长辫女性橘红套衫
吃饭
《オープニング》
皮蛋豆腐
长发女生毛衣外套短裙
剥皮蛋食材准备
骑车去教堂祷告
《happyend》
轻炖豆腐球
短发男性白色长T恤
清洗食材
豆腐球
喝可乐抽烟整理家务
《sidebyside》
清蒸鲈鱼
短发女性黑白条纹T恤
游泳菜市场买菜
吃鱼和导演逗趣
《chocolatechip》
沙爹肉串
短发中年男性黑色短T
下班换衣
肉串
地下通道卖唱
《南洋咖啡店》
上海蛋饺
短发男性黑框眼镜
手工皂制作准备
吃完蛋饺制作手工皂
《twistednerve》
手冲咖啡
中长发男性无框眼镜
研磨咖啡豆
喝咖啡焚香看书
《LesDjinns》
水煮鱼
短发年轻女性米色围巾
菜市场买菜
吃饭哄小孩做衣服
《あまちゃんのワルツ》
鲜菇鸡蛋汤
长发女性木框眼镜绿色线织衣
喝汤
《RiotInlagos》
香蕉春卷
中长发男性蓝色花衬衫
香蕉剥皮切成块儿
吃春卷赏窗外风景
雪山西瓜汁
长发女性白色长衬衣
切西瓜做成西瓜粒
喝西瓜汁画画
《sylkill》
3.1系谱轴结构
纵向来看，即从每一集短片的组合构成来看，都是“一人一菜”的形式：
一集展示一个菜的做法，表现一位主人公的性格状态和生活内容。
除了集合篇“上海好吃”和“成都食途”的主人公是作者本人，其他角色的选择上，多是年轻人为主，他们思想新潮，独立自信，热爱生活和自由。
他们衣着打扮时髦，富有时下小清新风格：
围巾，手工帽，刺青，齐刘海和黑框眼镜。
他们有着极具文艺范儿的兴趣爱好：
养宠物，弹吉他，骑小单车去看书和野餐。
他们兼具复古情怀和现代气息，看起来清爽干净，生活节奏有条不紊。
尽管拥有极度自由的个人空间，但从不敷衍地对待自己，不宅在屋内，不纵情于享乐，独立而认真地对待自己身边的一事一物。
面对“一人食”，他们选择积极主动，在独处的时间里，动手制作自己喜欢的美食料理，或许不能找到共享的人，却也可以填饱自己的胃，满足自己的心，治愈独居的孤独。
当然，我们不能只看到《一人食》中这些年轻的面孔，其中还有不惑之年的大叔和花甲年纪的老人家，以及带着宝宝的年轻妈妈，他们虽然在年龄和阅历上或许有些许不同，但是在生活方式的选择上，他们并无二样。
四十的大叔也会在工作之余，带着狗狗，去地下通道弹唱；
六十岁失伴的老爷爷也会穿得时尚潮流，拉着行李，一个人去旅行；
带着可爱宝宝的年轻妈妈，依然舍得花不少时间和精力，做一顿水煮鱼，美美地享用一番。
相比于拥有年轻资本的80后们，他们也并没有因为身体或家庭的原因而对“一人食”有所懈怠，对于现在许多担负工作和家庭压力的人来说，他们的生活态度和方式是一个很好地启发和借鉴。
3.2毗邻轴结构
毗邻轴结构即是组合段画面进行组合要遵循的原则，沿着毗邻轴展开的就是一个组合系统，对于每一组合系统，首先要切分其叙事和决定叙事话语的成分，即为最小叙事单位定义，一个细节构成一个“功能”，都有其意指作用[5]。
从短片单集的组成结构来看，纪录片每一集都以烹前准备、烹制中、制作后的享用，以及主人公个人兴趣活动、生活作息的逻辑顺序来叙述。
记录片的写实性多来自内容的转喻意象上，形成一种结构性层面。
在《一人食》中，美食作为绝对的主体，就被充分的实现了其转喻意象的功能，在这里，制作美食成为主人公们必须经历的日常，制作所占用的时间和注意力会让人忘记压力和烦恼。
另外，享用美食也成为主人公生活作息和生活状态的切换标志，不管是刚起床，还是刚下班，在制作好食物并享用之后，主人公们就会切换到另一种状态里面：
开始焚香读书，带着宠物去散步休闲，做自己爱做的事情。
无论是美食制作过程，还是美食本身，都变成生活不可或缺的节点。
《一人食》在记录时，并没有局限于只对“美食制作”进行叙述，“美食制作”固然是重点，但是在表现人物特征和实现生活记录的功能等角度而言，仅仅叙述如何制作是不够全面和完整的，所以短片中有很多的生活场景的截取展示。
“黑芝麻布丁”一集中，在布丁放置冰箱冷藏冰冻的2小时期间，女主角对房间进行了一番布置，就是这个过程让我们看到主人公偏好的起居风格和她安静温和的性格。
还有“上海蛋饺”一集中，男主角在吃完自制的蛋饺之后，坐下来制作印章，这个场景也让我们感受到主人公耐心沉稳的一面。
这些现实场景的截取能帮助我们加深对人物的了解和对“一个人也要好好吃饭”的认同感，此外，我们不能忘记，《一人食》作为一部美食记录短片，真实场景的展示是必要的，这也是它称之为纪录片最基本的要素。
3.3《一人食》迷思
在互联网充斥生活每一个角落的今天，我们经常出现所谓的“断网焦虑症”，表现为在没有网络，无法使用智能手机和电脑的时候，整个人焦虑不安，失魂落魄。
在这种状态下，根本不能形成个人的独立思考时间，我们总是着急于寻找能够使用的网络，无法静下心来做一些除了社交通讯、娱乐游戏以外的事情。
《一人食》所展示给我们的生活情景，对我们的网络依赖表现是一个极大的讽刺。
独处的时间本来应该是每个人反省、认识自己的最佳机会，也是提升个人修养、能力和品位的良好时机，却被我们浪费在没有网络的不安与焦虑里。
一个人的时候，可以一个人制作美食享用，更可以一个人看书，静坐，旅游等，此时片中所表现的美食已经不仅仅是诱人可口的食物，更是充实自身，提升自我的精神佳肴所指。
这种精神佳肴的来源，是“一人食”的享受，也是“一人游”，“一人读”等独处活动时的满足和愉悦。
曾经读到过一篇文章，惊叹于日本的结婚率之低与退休后离婚率之高，并且在未来，单身的日本人退休后搬进老年公寓独自生活，与同龄的老人保持独立、互不干涉的关系，也可能会成为现实。
在资本主义发展相当成熟的北欧国家，”独居时代“已经来临。
在现代社会，传统的家庭概念或许已经不再适用。
传统社会中，一个家庭至少含有两名组成人员，但现在许多“剩斗士”却发表“宣言”，一个人也可以是一个家庭，一个人便是这个家庭的全部。
尽管这样，在这群独居群体之中，不少人仍然希望脱离单身，却又不愿早早进入婚姻的围城，在这样的矛盾心理中，让独居生活充满情趣就成为了最好的解决方法，“一人食”所引领代表的生活情趣就成为“剩斗士”、“独居群体”们的精神寄托和慰藉。
越南一行禅师曾经说过，一颗橘子即是宇宙，认真地掰开一片、一片，认真地咀嚼，感受橘子的汁水在齿颊间的流转，这便是活在当下的正念。
网络依赖带来的焦虑，独居产生的百无聊赖之感，并非是活在当下的表现，要像注重美食带来的每一处视觉、每一丝味觉的良好体验那样，从美食之中的点点滴滴感受生活之美好，用美食治愈焦虑无聊之感，“一人食“正是最直接有力地代表了活在当下的方式，传达给我们无限积极正面的能量。
第四章《一人食》之启迪
4.1《一人食》与《舌尖上的中国》
美食纪录片的火爆与《舌尖上的中国》有着不可分割的关系，相同点是两者都是优秀的美食纪录片，而我们也可以说，是《舌尖》带动了社会对美食纪录片的关注和传播。
《舌尖上的中国》以食物为焦点，以人物为内核，以风物为外延，构建了一卷中国当代民间的生活志，彰显着基层的意蕴[6]。
《舌尖》之后便有了许许多多同类的美食纪录片，不过，依葫芦画瓢产生的，永远不会是优秀的作品。
《一人食》与鸿篇巨制《舌尖》不同之处在于，相比之下，除了画面影调风格的明显差别之外，《一人食》更加关注个体，叙述的也是个体的一日三餐，并没有站在民风民俗的高度上去表现。
还有，相较于《舌尖》而言，《一人食》更加偏向于现代美食，而少表现极具传统元素的传统美食，这或许是制作者本身生活品味的一个体现，也无对错是非之别。
观众不会在乎题材，内容，主题等元素具体是什么，他们看一个纪录片拍的好与不好往往基于两点：
视觉感官上好看和主旨意义上深刻，而前者怕是只能红极一时，而主旨意义上的深刻，却总是能触动人内心的一些东西，才会给人留下难以磨灭的记忆，作品才有机会成为我们口中的经典。
对于那些希望通过镜头来表达自己，亦或是以摄影摄像为事业，作为人生追求的人来说，《一人食》的借鉴作用有很多。
拍摄手法易学，难处在于做到像蔡雅妮一样，热爱生活，保持一颗自由和积极的心，懂得观察生活，体验社会，并在生活细节处感悟人生和理想。
《一人食》也好，《舌尖上的中国》也好，想必导演并不仅仅是想展示给我们诸多美食佳肴，更是想把精彩的生活和美好的世界用镜头带到我们眼前。
4.2结语
电影《美食，祈祷与恋爱》中有一句话，唯美食与爱不可辜负，被现时许多所谓的“吃货”奉为座右铭，也在普通人群身上得到强烈的共鸣。
这句话作为《一人食》的文字代言也十分妥当，纪录片就是以美食为载体，传达爱自己，爱生活的深意。
美食与爱二者，前者为可视可感的物质，后者为心理感知的情绪，在实现不辜负前者的时候，其实后者的不辜负已经达到了。
从纪录片中各位人物的身上，我们都能感受到一份追求精致生活的执着和认真。
我们无法得知他们对于独居是乐在其中，或者是希望能找到一个分享这份独处空间的人，至少就目前而言，他们选择了“用美食来爱自己”的方式。
蔡雅妮在接受采访时提到过，“一人食并不排斥二人食，三人食……”，《一人食》标榜的是“一个人也要好好吃饭”，而不是提倡应该一个人吃饭。
我们永远不能否认，适当的社交能更快地带来幸福感和满足感。
《一人食》教会我们的是在独处时我们应当如何应对孤独，怎样对待自己。
导演本身所具有的热爱自由，喜欢精致生活的气质自然而然地从她的作品中流露出来，拥有独立个性，充满生活趣味，用心感受生活的美丽，这是她所欣赏认同的。
社会快速发展之下，经济愈是发达，生活节奏也随着加快，批量生产和速食主义就愈是普遍，《一人食》里不管是多么复杂的工序和繁多的材料，这些追求精致的年轻人都愿意花时间去精雕细琢，是对快餐式文化的强烈反感。
同时随着物质生活水平的提升，新生代的年轻人也渐渐关注自身精神世界的建设。
当然，他们也从不吝于追求物质，只是他们更注重对心灵净土的开垦。
生活在大城市里，我们个人的能力解决不了存在的食品、交通、教育、婚姻等社会问题，但我们能决定自己的生活方式。
晚婚时代的来临，剩男剩女当道，拥有独处空间和时间的人越来越多，《一人食》应运而生。
对于独居的年轻人而言，《一人食》展现的文化价值观，生活方式和个人诉求，与短片主人公具有相同或相似生活状态的人，
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