饲料学第十四章饲料安全与畜产品品质优质PPT.ppt

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是食品安全的重要组成。

饲料安全及影响因素,药物和添加剂滥用非法使用违禁药物；

不按规定使用许可药物（超量添加/无视停药期/无视配伍禁忌）；

使用未经许可和登记的药物或饲料添加剂；

过量添加微量元素；

生产过程中的化学物质污染；

病源性微生物及其毒素的污染；

、养分利用率低或过量供应对环境造成的污染；

转基因饲料原料对人类安全的潜在危险。

饲料质量管理的环节,1-饲料配方设计的质量管理配方的先进性、灵活性、适用性和竞争性统一，要与市场的定位相联系。

2-原料的质量管理原料的采购：

价格与标准、质量的检测；

原料贮藏与使用质量管理；

保管人员、地点要求、品种要求、防鼠防虫防潮防霉等；

先进先出制度。

饲料进出中的标签标识制度；

定期检查制度。

饲料质量管理的环节,3-生产加工管理领料管理进样管理原料仓管理粉碎管理配料、混合管理人工加料管理制粒管理成品管理,饲料质量管理的环节,4-产品检验管理。

5-销售质量管理。

6-信息反馈管理。

1，畜产品在人类食物中的比例日趋增加，粮食的概念发生了变化？

2，畜牧生产者是人类的厨师。

畜牧生产的目的和意义,1999年FAO统计结果,2001年：

英国爆发口蹄疫；

英国、德国爆发疯牛病。

2003年：

禽流感爆发，持续到今天。

2006年：

南非、土耳其、日本、德国等发生马瘟、口蹄疫、蓝耳病等。

2007年：

8月初英国伍尔福农场发现口蹄疫，9月又报道发生口蹄疫；

5月以来我国多省发生猪蓝耳病。

畜牧养殖面临疫情挑战,瘦肉精（猪肉）抗生素（肉、蛋、奶、水、蜂产品）苏丹红（鸡蛋、鸭蛋）孔雀石绿（鱼）呋喃西林（鱼）,有害物质的种类,扬州大学动物科学与技术学院,兽药、农药、饲料及化肥等,畜禽、水产养殖离不开药物的使用!

但药物的广泛使用也带来了两大问题,药物残留耐药性,扬州大学动物科学与技术学院,生产链条中的主要危害因素,药物残留对食品安全的影响,生产链条中的主要危害因素,扬州大学动物科学与技术学院,抗菌药应用与耐药性,一般临床应用3-12年后开始出现耐药性,有的应用之初即出现耐药菌,生产链条中的主要危害因素,扬州大学动物科学与技术学院,法律法规要求法律法规是质量安全管理的重要基础，国外建立了比较严密的法律法规体系，制定农产品质量安全标准、检验检测和质量认证提供了统一的规范要求，为农产品质量安全控制与管理提供了充分的法律依据和执法手段。

国外农产品质量安全控制概况,韩国,中华人民共和国食品安全法实施条例已经2009年7月8日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

总理温家宝二九年七月二十日,系统性强、配套性好、指标更新及时的质量安全标准体系已经成为各国农产品质量安全控制的重要手段。

.,国外农产品质量安全控制概况,国外农产品质量安全控制概况,针对具体农业化学品在具体食品中的残留制订的“暂定标准”有50000多项，涉及农药500余种，兽药和饲料添加剂200余种。

这些标准涉及初级可食用农产品210余种（类）、限量标准50000多项，涉及加工食品50余种（类）、限量标准近200项；

微生物限量指标46项。

安全标准,截至2005年，日本已对393种农、林、水产及食品制定了相应的等级标准，产品范围包括除酒类、药品以外的所有农林产品，包括农业、林业产品、畜产品、水产品及以其为原料或材料制造的产品和加工品等。

质量标准,日本,农药残留限量指标6899项；

兽药残留限量指标292项（2002年）；

重金属限量指标26项。

质量规格标准750多个。

韩国,农药残留限量指标10021项；

兽药残留限量指标296项；

微生物限量指标138项。

重金属限量指标38项。

新鲜果蔬分级标准158个，涉及新鲜果蔬、加工用果蔬和其他产品等85种农产品；

加工的果蔬及其产品分级标准154个，分为罐装果蔬、冷冻果蔬、干制和脱水产品、糖类产品和其他产品五大类；

乳制品分级标准17个；

蛋类产品分级标准3个；

畜产品分级标准10个；

粮食和豆类分级标准18个。

安全标准,质量标准,美国,农产品质量安全监管机制,国外农产品质量安全控制概况,中国饲料安全问题的根源分析,1）标准制定严重滞后。

（基础研究薄弱，缺少引导性，跟国外走）2）无标生产、无标流通、无标管理。

（有好转，问题仍十分严重）3）多种标准名称共存。

（绿色、有机、无公害、安全、外文名称）4）缺少产品分级标准。

（优质不能优价，客观上保护了落后）,扬州大学动物科学与技术学院,美国FDA（FoodandDrugAdministration）扣留分析,2008年上半年,美国扣留我国农产品的主要原因有8种。

2008年1-6月美国FDA扣留我农产品原因,扬州大学动物科学与技术学院,对农产品贸易的影响,欧盟扣留分析,2008年上半年,欧盟扣留我国农产品的主要原因有9种。

扬州大学动物科学与技术学院,对农产品贸易的影响,2008年1-6月欧盟扣留我国农产品原因,日本扣留分析,对农产品贸易的影响,2008年上半年,日本扣留我国农产品的主要原因有5种。

扬州大学动物科学与技术学院,2008年1-6月日本扣留我国农产品原因,企业只有提高自身的技术水平和管理水平，增强国际竞争力才是应对的根本。

标准的生产、加工、流通体系，加紧建设规模化、优质化的标准化产品生产基地。

高度重视产品的质量安全检验，增加检验检疫资金的投入。

扬州大学动物科学与技术学院,饲料,土壤,水,粮食,食品,饲料是人类食品的源头。

扬州大学动物科学与技术学院,扬州大学动物科学与技术学院,饲料质量安全对策,抗生素类激素胂制剂,霉菌毒素农药残留有害金属,游离棉酚、芥子苷、配糖体（氰甙）、蓖麻素（蛋白质）、抗胰蛋白酶、皂角素、非淀粉多糖、非蛋白AA（刀豆氨酸）.,保障饲料质量安全的关键技术措施,扬州大学动物科学与技术学院,