精品零售商业业态概述改3文档格式.docx
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组织连锁化和配送社会化
资本国际化和商业品牌化
体制民营化和管制规范化
2、零售商业模式分类
2.1百货商店
百货商店是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。
它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。
2.1.1百货商店特点
选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地
目标顾客以追求时尚和品位的流动顾客为主
营业面积在6000—20000平方米
商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主
采取柜台销售和开架面售相结合方式
注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施
管理信息系统程度较高
2.1.2百货商店类型
2.1.3百货商店优劣势
（1）优势
✓商品种类繁多，经营的品种齐全
✓注重商业信誉，保证商品质量
✓经营设施完善，服务全面周到
✓经营范围广泛，吸引顾客购买
✓多设在繁华地段容易吸引顾客
（2）劣势
投资规模过大，分布过于集中
经营费用较多，商品价格过高
管理难度加大，投资风险增多
2.1.4百货商店意义
百货商店带来了销售方法上的根本性变革
百货商店带来了经营上的根本性变革
带来了组织管理上的根本性变革
2.2超级市场
超级市场是指采取自选方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足人们日常生活需要的零售业态，普遍实行连锁经营方式。
2.2.1超级市场特点
以自助服务一次性结款为经营方式
以食品为经营重点，日常用品为主要经营品种
以大量销售为经营原则
以低费用高周转为经营特色
以廉价销售为经营方针
2.2.2超级市场的类型
分类标准
类型
备注
按组织形式的不同
独立超级市场
一个独立的企业法人
连锁超级市场
超市发展的主流和方向
按经营特征的不同
传统超级市场
300—500㎡，一般经营日用品和食品
新型超级市场
1000㎡，50%-70%是用来销售生鲜食品，其余一般食品
按经营面积的大小
小型超级市场
120-399㎡
中型超级市场
400-2499㎡
大型超级市场
2500㎡以上
2.2.3超级市场优劣势
✓销售方式先进
✓改变了消费者购物方式，提高了购物效率
✓规模经济性
外在竞争压力越来越大
内部经营管理人手不足员工离职率过高
获利性偏低
资讯不足，无能力提升营运绩效
2.2.4超级市场的作用
领导了零售业销售方式的创新
推动了零售业管理流程的现代化
对上游产业的拉动作用
2.3购物中心
购物中心是指在一个大型建筑体（群）内，由企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。
购物中心的出现给人类社会的生活带来了巨大变化，是现代生活的重要组成部分，它适应了现代社会高效率、快节奏的需要，满足了人们购物与休闲活动相结合及对购物环境舒适性与安全性的要求。
购物中心不是一种业态，是业态的集群。
2.3.1购物中心特点
✓政府参与性；
✓开发整体性；
✓服务综合性；
✓商文交融性；
✓名店效应性；
✓经营灵活、购物方便，效益优越性
2.3.2购物中心类型
（1）按规模分类的购物中心类型及主要特征
类型
邻里型购物中心
社区型购物中心
区域型购物中心
超级区域型购物中心
商业概念
提供便利商品或服务
提供综合商品或便利商品
综合商品，或时尚商品
与区域型类似，但品类更丰富
区位特征
居民区
大型居住区附近
不限
城市边缘或郊区
典型面积（万平米）
2万平方米以下
2-4万平方米
5-10万平方米
10万平方米以上
主力店数量
1+
2+
3+
主力店占总面积比重
30-50%
40-60%
50-70%
辐射范围（公里）
约为4.5
约为4.5-9
约为8-24
约为8-40
典型主力店
超市
折扣店、超市、药店、专卖店
百货公司、折扣店、服饰专卖、大众百货
典型项目
美国加州HeritageVillageCenter
北京棕榈泉生活广场
美国加州BaldwinParkMarketplace
望京嘉茂购物中心
上海西郊百联
香港时代广场
上海正大广场
MallofAmerica、
（2）按业态特色分类的购物中心类型及特征
能量中心
奥特莱斯
生活休闲型
娱乐中心
多个主力店为核心，加少量小租户
工厂折扣店、品牌折扣店
院落式布局，高端全国连锁专卖，户外设置餐饮和娱乐
休闲娱乐与餐饮为主，常位于老城区，吸引旅游人群
城市边缘或郊区为主
市区或郊区，临近中高收入社区
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2.5-5.5万平米
0.5-3.6万平米
1.5-4.5万平米
0.8-2.5万平米
0-2
70-90%
0-50%
约为8-15公里
36-100公里
约为12-16公里
品类杀手，如家居、折扣百货、仓储会员俱乐部、折价商店
厂商和品牌商的工厂店
大型高档专卖
餐饮、娱乐
北京天陆购物中心、美国FairlandGreenShoppingCenter
上海青浦奥特莱斯
美国SawgrassMill
SOLANA蓝色港湾
美国AtlanticStation
2.3.3购物中心功能
售卖功能
提供齐全商品
形成购物广场
塑造卖场风格
合乎消费心态
生活功能
组合多元
创造流行
老少皆宜
生活广场
2.4大卖场
大卖场是多以销售生鲜食品及日用品为主、百货为辅的中型超市。
在商品的综合性上逊于大型综合百货，在价格上逊于仓储式超市，但生鲜食品及日用品是卖场中最具有个性和特色的商品。
2.4.1大卖场特点
✓营业面积在7000-12000平方米，能较完整地涵盖标准食品超市和百货商店经营内容
✓商品组合采取将销售额向少数品种高度集中的方法，以达到大量销售的目标
✓商品品质优，价格低
✓以自己加工的商品（面包、熟食、配菜等）为第二利润源
✓合理组织供应商的商品配送并且开发自拥品牌商品以获取第三利润源
✓出租场地给商品相关联和互补的供应商，以降低经营成本，化解由于选址的中心城区化所带来的经营压力
2.4.2大卖场分类
国际性大卖场：
国内目前主要有沃尔玛、家乐福、麦德龙、易初莲花、欧尚、普尔斯玛特、好又多、乐购、大润发、华润万家；
全国性大卖场：
国内目前主要有上海华联、上海联华、上海农工商、北京华联、江苏苏果、新一佳、乐客多、北京物美；
2.4.3大卖场优劣势
✓综合化经营和生活用品上的价格优势
✓自助式的销售方式和连锁的方式经营，满足消费者需求
实行高度的销售额向少数品种集中，大卖场的综合性在商品线的宽度和深度上都受到了一定的限制。
无法满足消费者日益提高的消费需求。
价格空间和市场营销空间有限。
3、多种业态的区别
百货
定义
经营日用工业品为主的综合性零售商店
以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场，又称自选商场
多种零售店铺、服务设施集中在一个建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合性服务商业集合体。
大卖场店是流通业的另一种零售体系，其应具备以量制价、物美价廉的最高经营准则。
业态构成
按楼层、区位和专柜销售若干类别商品（以服装、家庭用品为主、种类齐全）
以销售食品，生鲜食品，副食品和生活用品为主
内部结构由百货店或超市为主力店，集零售、餐饮、娱乐于一体；
核心店面积不超过总面积80％
超市及百货业态的结合（以食品、生活用品为主，百货为辅）
规模
规模大，营业面积在5000平方米以上
标准超市为:
500-1500平方米；
大型综合超市为:
2500-5000平方米；
超大型为6000-10000平方米
5万-15万平米为宜
7000-12000平方米为宜
动线
后场动线、员工动线、水平动线、垂直动线（多为回字型动线设计）
多种动线有机结合（多为回字型动线设计）
平面人流动线、垂直人流动线，及两者的结合（多为单一动线）
城市功能
购物场所
城市商业主体定位、城市消费文化聚集和地产物业需求的多种价值。
金融功能
通过商品销售实现经营者和供应商的资金周转
整合了金融、地产、物业和商业的庞大产业链条
获利方式
通过专柜销售收入的分成方式
通过购销差价、进场费等方式获利
通过分租物业的租金收入方式
运营管理重点
商品组合和促销，采取柜台销售和开架面售相结合方式，通过统一收银，实施进、销、结、存管理。
商品陈列多以货架、堆头为主
业态组合的配置和租户管理的效果，并以经营租户为主，通过物业、商务的统一管理，为众多商家的分散经营创造统一营造的购物环境和顾客服务保障体系。
商品陈列多以货架、堆头为主，百货商品柜台销售为辅，通过统一收银，实施进、销、结、存管理。
服务对象
有直接购买目的的顾客
全客层、潜在购买需求的顾客。
商圈
商圈是比较固定的，社区型比较多一些
商圈是比较固定的且较小
客流可以是旅游者，可以来自全国，更可以来自全市
商圈比较固定，社区型较多
物业体量
中等规模物业
占地面积大，建筑面积大，停车面积大
较大面积规模物业
布局模式
商品岛方式布局，只有有限的场内共享空间
采用货架、敞开式、岛屿式布局售货
多以数条步行街或回廊式多层布局，其共享空间不仅要通透各业态的聚集和互动
购物环境要求
强调商品展示效果。
享受购物自由的乐趣
要求整体氛围、综合体验的效果
餐饮、娱乐、休闲业态比重
少量底商配套的快餐小吃或电子游戏
无或极少餐饮、娱乐业态
餐饮业种多样，大型、特色餐饮比重增大，娱乐和休闲项目则形成主题特色和特定优势的内涵
体验消费概念
用品销售，极少体验式服务项目
商品销售，极少体验式服务项目
顾客体验式项目是不可少的，通常会有健身、运动、美容、休闲、文化等主题项目进驻
商务展览功能
承接群体活动的空间有限
宽阔的多格局的空间提供了极好的公众展示及商务活动功能
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