椰汁千层糕 2Word下载.docx

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500g

椰浆

400ml

炼奶

450g

黄片糖

3片

椰汁千层糕的做法

1

材料如图所示

2

马蹄粉要买好的，500g30元左右为佳，差的做出来会散，而且口感不好。

3

先煮黄片糖水。

3碗半水，水煮开后放3片黄片糖，煮至糖完全融化，关火放凉。

黄片糖水要彻底放凉，得放一两个小时。

4

把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀，无需再加水。

5

马蹄粉兑冷开水，必须凉的，一点点慢慢加，边加边搅拌。

6

开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。

粉桨要开得均匀粘稠，不能太稀，太稀不易成型。

7

将马蹄粉桨分两份，分别倒入黄片糖水和开好的椰浆里，搅拌均匀。

五五分或四六分都可以。

我是四六分，四成倒入椰桨，六成倒入黄片糖水。

8

加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的黄片糖水。

9

加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。

注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆，不能用一个勺子，因为会串色。

10

现在可以蒸了，锅里先烧水，水开了以后往盘里加黄片糖水，加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底，蒸三分钟。

11

三分钟后黄片糖水刚熟，是黄色半透明的。

蒸的时间太短糕还没成型，蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉，所以蒸三分钟为佳。

12

然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆，不用太厚，均匀铺开就行。

加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底。

13

同样蒸三分钟

14

然后就一直黄片糖水、椰浆间隔着加层，每层蒸3分钟，每次加层之前都要搅拌均匀。

加到最后那层必须是黄片糖水，因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。

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最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。

蒸太久了糕表面会起泡，所以十分钟刚好。

蒸完起锅，彻底放凉以后再切开。

热的时候切，糕会粘刀上，切出来不平整不好看。

凉了再切就会很好切，切得也很平整漂亮。

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因为没有添加防腐剂，所以千层糕放不久。

一次没吃完请用保鲜膜封好放冰箱，冻过的千层糕口感会硬一点，下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹，很好吃