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1.1成本管理的定义……………………………………………………………………….2
1.2成本管理的对象……………………………………………………………………….2
1.3成本管理的目标……………………………………………………………………….2
1.4成本管理环节………………………………………………………………………….3
2梯度酒业有限公司简介…………………………………………………………………4
3对梯度酒业有限公司现状进行分析……………………………………………………5
3.1没有相应的采购计划………………………………………………………………….5
3.2合作供应商单一……………………………………………………………………….5
3.3葡萄酒储存成本高…………………………………………………………………….5
3.4销售费用不合理…………………………………………………………………….....6
3.5应收账款管理成本较高……………………………………………………………….6
3.6人力资源管理水平低………………………………………………………………….7
4完善梯度酒业有限公司成本管理的几点建议………………………………………….8
4.1完善公司的采购制度………………………………………………………………….8
4.2关注我国汇率变动，把握价格变动的时机………………………………………….8
4.3合理选择供应商……………………………………………………………………….8
4.4提高销售水平，减少存货储存和积压成本………………………………………….9
4.5开发公司的网络销售，降低销售成本……………………………………………….9
4.6加强公司的应收账款管理…………………………………………………………...10
4.6.1制定合理有效的信用政策………………………………………………………...10
4.6.2加强公司应收账款的日常管理…………………………………………………...10
4.6.3制定公司的应收账款催收对策…………………………………………………...10
4.7加强公司的人力资源管理…………………………………………………………...10
4.7.1进入靠技术、岗位靠竞聘………………………………………………………...10
4.7.2重新设计公司的薪资方案………………………………………………………...11
4.7.3加强员工培训工作、提高全体员工的成本管理意识…………………………...11
结论………………………………………………………………………………………..12
参考文献……………………………………………………………………………….13-14
致谢…………………………………………………………………………………....15
引言
目前我国葡萄酒行业的毛利率处于高位运行阶段，税前利润在稳定中有小幅上升，销售收入和利润的复合增长率在2003年至2007年的4年时间里分别高达26.48%和27.87%，这显示出了该行业的良好盈利能力。
我国在2001年11月加入WTO之后，酒品的进口关税由65%下调至10%,随着我国这个硕大市场的开放，吸引了很多企业将发展的眼光投向葡萄酒行业，这毫无疑问的将给世界葡萄酒厂商提供一个大舞台。
根据海关总署统计报告数据显示，2009年全国（不含港澳台地区）进口葡萄酒总量达171231千升，截止2009年底，中国内地进口葡萄酒企业已经达到24000多家。
但是随着2008年世界金融危机所带来的消费能力下滑，使我国葡萄酒的销售量受到影响，行业竞争愈变激烈。
随着我国葡萄酒行业竞争力的不断加剧，梯度酒业有限公司面临着市场价格不断下降，而成本却不断增加的局面，产品盈利能力模糊不清，资源浪费现象严重；
产品成本数据不准确，经常造成公司决策的失误。
如何制定应对策略，使梯度酒业有限公司的成本管理制度得到完善，是梯度酒业有限公司目前值得探讨的重要课题。
1成本管理的基本理论
1.1成本管理的定义
《成本管理》一书中提到中指：
成本管理是指企业在生产经营活动过程中发生的每项成本核算、成本分析、成本决策和成本控制等一系列科学管理行为的总称。
现代成本管理理念认为成本预测、成本决策、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核等职能是成本管理在成本方面存在的指挥和控制活动。
成本管理的实施需要企业中的全体成员共同参与与配合，是各级各领导部门管理者的必备职责，而且需要企业最高管理者的领导和推动。
1.2成本管理的对象
丁小慧在《论企业成本管理创新》中指出：
成本管理的对象是指企业在生产经营过程中的所有相关资金的耗费。
它既包括企业内部价值链的资金耗费，同时也包括行业价值链的整体所涉及的各种成本；
既包括企业财务会计计算的历史成本，同时也包括企业现在和未来的经营管理所需要的资金耗费。
只要是和企业的生产经营过程相关的资金耗费都属于成本管理的范围，资金流出是成本管理对象的最终体现。
但是对于不同的企业的成本管理体系而言，成本管理的对象也会发生相应的变化。
1.3成本管理的目标
成本管理的基本目标是提供信息、参与管理，组织和动员企业全体员工，在保证产品质量的前提下，充分挖掘降低成本的途径，最终达到以最低的成本取得预先制定的质量和数量要求。
但在不同层面又可分为总体目标和具体目标两个方面。
成本管理的总体目标是为企业的整体经营目标服务，具体来说包括为企业内外部的相关利益者提供其所需的各种成本信息以供决策和通过各种经济、技术和组织手段实现控制成本水平。
成本管理的具体目标可分为：
成本计算的目标和成本控制的目标。
成本计算的目标是为所有信息使用者提供成本信息。
包括外部和内部使用者提供成本信息。
外部信息使用者需要的信息主要是关于资产价值和盈亏情况的，因此成本计算的目标是确定盈亏及存货价值，即按照成本会计制度的规定，计算财务成本，满足编制资产负债表的需要。
而内部信息使用者利用成本信息除了了解资产及盈亏情况外，主要是用于经营管理，因此成本计算的目标即通过向管理人员提供成本信息，借以提高人们的成本意识，通过成本差异分析，评价管理人员的业绩，促进管理人员采取改善措施；
通过盈亏平衡分析等方法，提供管理成本信息，有效地满足现代经营决策对成本信息的需求。
成本控制的目标是降低成本水平。
1.4成本管理环节
成本管理是由成本规划、成本计算、成本控制和业绩评价四项组成。
成本规划是根据企业的竞争战略和所处的经济环境制定的，也是对成本管理的规划，为具体的成本管理提供思路和总体要求。
成本计算是成本管理系统的信息基础。
成本控制是利用成本计算提供的信息，采取经济、技术和组织等手段实现降低成本或成本改善目的的一系列活动。
业绩评价是对成本控制效果的评估，目的在于改进原有的成本控制活动和激励约束员工、团体的成本行为。
2梯度酒业有限公司简介
梯度酒业有限公司建立于1998年，是位于北京市的一家直接进口并销售新西兰索里金斯葡萄酒厂最优质的原装干红和干白等系列葡萄酒的私营企业。
由于新西兰地理位置得天独厚，自然环境优越，阳光、气候、雨水等非常适宜葡萄酒生产，所生产的葡萄酒，绿色无污染，因此酒的品质纯厚，新西兰葡萄酒在国际市场享有极高的声誉和竞争优势。
商务部长薄熙来2006年曾参观该酒厂，并给予高度评价。
公司注重对客户的全程服务态度，现有员工100多人，平均年龄45岁。
葡萄酒行业是随着近年葡萄酒消费需求的增长和国家产业政策的扶持而发展起来的。
随着我国社会经济水平与人民生活质量的提高与国家产业政策的扶持，在近几年白酒市场整体萎缩,产销下降，啤酒市场总产量略有增长,在产销矛盾开始显现的情况下,全国葡萄酒的消费量和产量呈现出逐年上升的趋势,这给梯度酒业有限公司带来了巨大的发展机遇，经过十几年的发展，公司已经拥有一部分固定消费者。
作为新西兰葡萄酒的进口商，梯度酒业有限公司致力于中国葡萄酒市场的培养与开发，不仅为顾客提供最高品质的新西兰佳酿，更将成为新西兰葡萄酒生意的服务商，同顾客一起倡导中国葡萄酒消费者的理性消费，在享受新西兰红酒的经典、浪漫与奢华的同时，也将满足顾客对新西兰红酒市场销售的渴望，以期达到共赢。
3对梯度酒业有限公司现状进行分析
3.1没有相应的采购计划
采购计划，是指公司的管理人员在清楚的认识到公司在以往年度生产经营过程中的材料耗费情况，并结合市场的供应与需求情况，对公司在下一期的生产经营过程中所需物资做出的预见性规划。
梯度酒业有限公司是从新西兰进口原装葡萄酒在国内销售，受到2008年全球金融危机影响以来，我国对外汇率一直处于变动阶段。
在采购项目实施之前，梯度酒业有限公司没有制定相应的采购计划，只是在存货缺少的情况下才考虑制定采购计划。
当公司考虑进货时，往往处于一种急需货物的情况之下，使得公司必须尽快完成货物的采购任务，而忽视了当前的汇率变动情况，往往在汇率低的时候购进葡萄酒，这样，就增加了公司的采购成本。
3.2合作供应商单一
供应商的选择对于任何一个公司的采购项目来说都起着至关重要的作用，供应商的数量直接影响着供应商之间的竞争力度。
有越多的供应商参与到公司的采购项目中，供应商之间的竞争就越激烈，企业不仅可以在商品的质量、规格型号上可以有更多的选择余地，而且可以在商品的价格和售后服务上取得更多的优惠和完善。
而梯度酒业有限公司的供应商从公司成立到现在的十几年的时间里一直选择从新西兰的一个葡萄酒公司进口葡萄酒，没有考虑过进口新西兰或其它国家的葡萄酒品牌，错失了与其它公司合作的机会，进一步说是错失了采购成本降低的机会。
3.3葡萄酒储存成本高
中国的白酒是“愈陈愈香”，然而葡萄酒是“娇贵”的，有“生命”的,“愈陈愈香”并不适用于葡萄酒。
如果想要更好的保证葡萄酒的品质，酒品最好储存在温度在13℃-18℃、湿度在60%―70%，远离光源和热源、空气清新的稳定性高的环境下，如果想要长期保存的葡萄酒一定要横放或瓶口向上倾斜15度左右。
梯度酒业有限公司位于中国的北方，只有在秋冬和冬春交替的季节才能保持13℃-18℃的温度。
为了更好的保证葡萄酒的品质，梯度酒业有限公司在建立之初建造了专业的储存红酒的酒窖，酒窖大小为49平方米，费用为30.1万元，可以存放6000-7000瓶左右的葡萄酒。
但是，随着公司存货的增加，酒窖不足以盛放多余的存货，但是建造酒窖费用高、近年来我国酒柜公司发展快速，公司就选择了购买红酒柜来储存葡萄酒，梯度酒业有限公司购买的红酒柜单价为4300元，数量为40台，总造价为172000元，可以储存6720瓶葡萄酒。
梯度酒业有限公司的存货资料见下表：
表1梯度酒业有限公司存货情况
项目\年度
2008年
2009年
2010年
存货（元）
634334.34
717242.65
570456.75
存货量（瓶）
136573
14208
12232
存货成本（元）
93434.21
102231.23
90004.56
注：
所有数据来于梯度酒业有限公司内部
3.4销售费用不合理
随着近几年来我国葡萄酒的升温,全国的葡萄酒生产厂家日益增加,市场竞争较为激烈,葡萄酒的品牌消费已经成为主流。
梯度酒业有限公司在国内虽有一些固定的消费者，但与很多葡萄酒品牌相比还相差很多，使该公司面临着严峻的市场竞争压力。
由于公司的销售收入逐年减少（见表2），为了增加销售收入，公司近三年来便盲目的增加销售费用，如：
新增营业网点1个，每年租金30000元；
新引进销售人员2名，每年工资36000元。
但是在公司增加销售费用的同时，不但没有达到预期的盈利水平，反而使资金形成了浪费。
3.5应收账款管理成本较高
梯度酒业有限公司为抢占市场，扩大市场占有率，增加了销售网点，然而目前在葡萄酒的销售过程中,大部分的购货商选择在商品销售后再付款，只有一小部分的购货商会在商品销售前支付少量的货款。
梯度酒业有限公司的应收账款及应收账款周转率的变化如下表：
表2梯度酒业有限公司销售收入及应收账款情况单位：
元
2007年
销售收入
1671942.79
1438456.3
1174215.31
应收账款净额
2172521.76
1982421.03
1910442.03
2030756.67
应收账款周转率
0.201
0.185
0.149
通过上表数据显示可以看出，梯度酒业有限公司的收账速度慢，平均收账期长，造成了公司应收账款长期占用流动资金，流动资产不流动，对公司的正常经营与发展造成了不利影响。
一般而言，企业的赊销可以激活市场、促进企业主营业务收入的增加，使企业的最终利润增加。
但是梯度酒业有限公司没有制定严格的信用政策，公司为了在激烈的市场竞争中赢得一席之地，达到公司的销售量有所提升、减少葡萄酒的储存成本的作用，便放宽了对客户的信用条件，大量的增加了应收账款额度，无形中增加了公司在收账过程中发生的成本。
梯度酒业有限公司2010年收账过程中发生的成本见下表：
表3梯度酒业有限公司2010年收账费用情况表单位：
项目
收账绩效工资
通讯费
法律诉讼费
金额
9600
536.55
1101.15
收账绩效工资为财务人员除去财务本职工作为从事收账工作的工资。
3.6人力资源管理水平低
企业的首要资源是人力资源，一个企业如果想要利用人力资源，那么首先就要获取人力资源，所以在企业的经营和发展中面临的重大问题之一是如何获取优秀的人力资源。
因为只有优秀的人力资源，才可以为企业更好的控制成本，创造更多的经济附加值。
梯度酒业有限公司目前有员工100多人，平均年龄在45岁。
其中有一半以上的员工是靠公司领导的关系进入公司工作的，他们的工作能力与岗位匹配度普遍较低，这对公司其他员工的工作积极性和工作质量产生了负面影响。
公司的员工普遍缺乏对成本的了解，对成本的管理关心不多，只是一味的听取上级领导的安排，或者按照自己的思维在岗位上工作，一般都不了解该项工作对控制公司的成本是否起到作用，这直接降低了该公司的成本管理效果。
由于公司员工偏于老龄化，所以公司在面临人力资源的开发成本、使用成本增加的同时，还会伴随着人力资源保障成本的增加。
4完善梯度酒业有限公司成本管理的几点建议
4.1完善公司的采购制度
对一个公司的经营来说，采购成本的管理对其会起到重要的影响，加强公司的采购成本管理，可以有效的控制公司的采购成本。
对梯度酒业有限公司来说，简而有效的做法是建立完善的采购制度，这样就可以规范公司在采购过程中的每一个环节，进而提高公司的采购效率，并可以对采购人员的舞弊行为起到很好的防范作用。
对于梯度酒业有限公司来说可以制定相应的葡萄酒采购申请书、采购负责人的批准书、葡萄酒的采购流程、葡萄酒报价表等，这样就创造了一个秩序井然的采购流程，使公司的采购工作能够顺利、高效的运行。
在公司制定采购制度的同时制定相应的采购计划：
在销售部积极参与市场调查的前提下，充分了解市场对葡萄酒的需求量，来对公司第二年的葡萄酒销售量进行预测；
公司库管部门根据每年葡萄酒的进出库情况，对公司第二年的销量进行预测；
销售部和库管部在每年年底编制公司的葡萄酒采购计划，并上交财务部进行审核；
当临时性的采购项目需要增加时，也要按照上述流程制定采购计划上交财务部门进行审核；
在财务部对上交的采购计划进行审核后，财务部将审核后的采购计划上报经理进行审批；
采购部门按照批准的采购计划中规定的葡萄酒品种、数量和单价进行采购。
4.2关注我国汇率变动，把握价格变动的时机
在国际贸易中，我国曾长期处于贸易顺差水平，因此在西方盛传着“中国威胁论”，全球强烈要求人民币升值。
为了缓解巨大的社会压力，我国政府从2005年7月开始实行新的汇率制度，人民币开始自主升值，至今汇改几年来，人民币一直处于升值阶段。
人民币汇率升高，代表着我国货币升值，对外购买力强，可以用更少的本币来购买一定量的国外产品。
这样有利于梯度酒业有限公司从国外进口葡萄酒，降低公司的购买价格。
因此梯度酒业有限公司的管理层要时刻关注我国汇率变动情况，与公司的采购计划相结合，把握好葡萄酒的采购时机，争取在我国汇率高的时候购进葡萄酒，起到降低成本的作用。
4.3合理选择供应商
企业如果依赖单一的供应商，就可能会产生垄断供应风险，不利于企业对供应商商品的价格进行压价，使企业采购成本控制能力下降。
所以，一个公司在选择供应商时，要在对商品质量和价格能够有效控制的基础上避免选择依赖单一的供应商，防止公司采购资源风险的发生。
梯度酒业有限公司长期以来一直依赖新西兰索里金斯葡萄酒厂为单一的供应商，虽与该厂商建立了长久的合作关系，但是也可以采用公开竞争招标的方式，合理利用供应商间的相互竞争来使葡萄酒采购价格降低，通过不同供应商的产品质量和价格的对比，选择物美价廉的商品进行采购。
4.4提高销售水平，减少存货储存和积压成本
销售对一个企业来说至关重要，马克思曾经将企业销售描写成“惊险一跳”。
梯度酒业有限公司可以制定合理的销售计划来销售更多的葡萄酒，从而增加企业的主营业务收入，降低库存商品数量，使葡萄酒的储存成本和积压成本降低，进而加快企业的资金周转速度。
首先梯度酒业有限公司可以采用以优惠的商品价格包销给位于东北、山西、陕西、山东的四个主要经销商，提高企业的分销效率，提高销售量。
其次，梯度酒业有限公司还可以调查其他区域的市场情况，包括客户对葡萄酒的需求量和同行业竞争对手的信息，在其他区域展开新的销售计划。
在准备开发的市场区域进行特价销售，既不会对该公司的品牌有很大的影响，也不会降低原来消费者和供应商的忠诚度，同时也增加了新区域对企业品牌的认知度。
再次，梯度酒业有限公司可以对一些库存积压的葡萄酒进行重新的市场定价，有针对性的进行商品促销活动。
建议公司采用多种促销及整合方式，①采取实物赠送的形式进行促销，对买一瓶葡萄酒的顾客同时赠送同种类型的葡萄酒一瓶，这样可以避免公司的品牌形象因商品降价促销而受到影响。
②对商品进行捆绑式销售，用畅销商品带动滞销商品。
对经销商可以采取购买一定数量的滞销商品赠送一定数量的畅销品；
对零星消费者可以采取购买一瓶畅销品捆绑一瓶库存商品。
③对老顾客和供销商进行答谢和回馈形式的降价促销，来减少库存商品。
可以给老客户发送优惠券的形式来促进消费，在达到减少库存商品的作用的同时又维护了顾客的忠诚度。
4.5开发公司的网络销售，降低销售成本
很多企业为了增加销售收入，便在销售活动过程中投入了巨额的资金，然后相应的资金投入并没有带来很好的收益，使企业对销售成本反而不堪重负。
近年来网络的进步给企业的销售管理方式和模式带来了新的发展希望。
利用网络可以使公司在销售过程中发生的通讯费和交通费大大减少。
梯度酒业有限公司的葡萄酒销售业务除北京本地市场以外，在东北、山西、陕西、山东一带都有销售合作伙伴，公司的管理人员和销售人员都要与各地的业务合作者保持密切的联系。
梯度酒业有限公司可以利用网络和各个合作伙伴进行沟通，来减少公司为了达成销售合同而发生的交通费用和通讯费用。
梯度酒业有限公司可以建立自己的网站，这样可以使客户随时的了解该公司的商品信息；
与在电视和报纸上做广告宣传公司产品相比，利用网络做广告所花费的资金要更加实惠；
在网络上对葡萄酒行进直销，这样就可以在公司的销售业务拓展到全国的同时减少公司的销售环节，实现公司商品的订货、发货、收款一体化，以减少公司供给中间商的利益、与销售相关产生的人员费用。
4.6加强公司的应收账款管理
对公司的应收账款进行加强管理，可以使公司的资金流动速度加快，为公司创造其它业务领域的机会成本，减少公司在收账过程中发生的费用。
4.6.1制定合理有效的信用政策
企业信用政策的实行，对其应收账款发生的额度会产生巨大影响。
梯度酒业有限公司的财务人员可以通过分析客户近年的财务报表、销售人员向信用评级机构进行咨询、向其它公司询问客户的还款信用水平来收集客户的信用信息，通过对客户信息的分析来了解客户的经营状况、偿债能力、履行付款意愿等。
通过对客户的信用分析制定相应的信用条件，在约定期间付款可以享受的现金折扣及客户赊销额度的限定。
4.6.2加强公司应收账款的日常管理
在企业应收账款的日常管理中，主要包括应收账款的审批、记录、分析等。
梯度酒业有限公司应对应收账款的全程进行及时的记录，当有一笔应收账款业务发生时，销售人员应及时的检查客户的本次赊销额或累计赊销额是否超过信用额度。
财务人员要定期了解公司应收账款的账龄分布情况，对客户的交易信息进行了解，掌握已经超过信用期限的客户债务，便于公司及时开展对将到期和已到期款项的催收工作。
4.6.3制定公司的应收账款催收对策
在对公司应收账款账龄分析与关注的基础之上，梯度酒业有限公司可以对将要到期
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