大学生外卖购买情况调查报告Word格式.docx
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参考文献 18
附件：
XX大学生外卖情况调查问卷 19
XX大学学生外卖情况调查报告
摘要：
本报告通过问卷调查，了解大学学生的外卖现状情况，并对此进行综合分析，对大学生点外卖、商家改进、以及学校监督，进而改善学校周边外卖情况提出了建议和对策。
关键词：
大学生外卖现状改善建议和对策
1.调查背景及目的
民，以食为天。
食物，我们每天花费时间和精力去获取的基础生活必需品，它是人类社会最基础的物资保障，是人类社会乃至整个生物界繁衍继续的基石。
从我们最开始接触的母乳到各种不同的食物种类、各色不同的菜肴，无不刺激和引诱着我们的味蕾。
人，在满足了基本的物资生存条件以后开始了对美味的追求。
随着互联网时代和大数据时期的到来，人们对食物的追求已经突破了时间和地理的限制，基于互联网和物联网技术的新的食物获取方式产生了——“外卖”。
大学生，现代文明社会一个庞大的青年社会群体，对新事物的接受能力是整个社会的最顶层，他们乐于接受新鲜事物，并且有着很多理由支持他们快速接受这一新鲜事物。
但是，“外卖”作为一个新的社会产物，它尚处于不成熟时期。
不断爆料出来的各种外卖黑作坊事件都给这个新兴的产业带来了负面的影响，同时让我们的监管部门和食品安全问题再次绷紧了神经。
如何理解这一新事物的产生发展等一系列问题，如对其后续发展的监督管理制度研究，甚至是否应该严厉禁止的决定，并引导学生保持健康心态在确保食品安全的前提下正确认识和利用这一新生事物，成为当前高等学校应该面对和思考的问题。
因此，我们这次的调查目的是要了解我校大学生点外卖的具体情况，及时发现在这一行业中存在的一些问题，从而提出合理化建议，使同学们正确认识外卖餐饮业，更好地确保食品安全，同时给学校制定相关的制度提供真实有效的参考数据资料以及引导外卖餐饮业健康持续发展
2.调查对象及样本情况
本次调查是在校大学生。
共发出问卷81份，收回有效问卷81份。
其中按性别：
男生共28人占34.57%，女生共53人占65.43%；
按年级：
大一学生占11.11%，大二学生占20.99%,大三学生占59.26%,大四学生占4.94%，研究生及以上占3.7%。
据调查结果，91.36%的同学拥有点外卖的经历，仅有8.64%从未点过外卖。
3.调查方法及抽样方法
本次调查中主要采用问卷星网上调查问卷的形式，通过对同学发送网络问卷来对学生进行随机抽样调查。
为确保样本的代表性，我们在调查时面向了全校区不同年级的学生。
同时进行了重点调查分析来确保问卷的有效性。
4.调查内容
被调查者选择外卖的原因
被调查者点外卖的途径
被调查者最近一月每周点外卖的频率
被调查者能接受的外卖价格
外卖存在的健康问题
外卖存在健康问题的原因
被调查者对外卖问题的建议
5.调查结果分析
5.1被调查者选择外卖的原因及分析
通过调查统计，得到下表：
表1XX大学各年级学生选择外卖原因调查情况表
年级\原因
方便快捷
餐品种类多
食堂拥挤
节约时间
其他
大一
2（22.22%）
0（0%）
5（55.56%）
6（66.67%）
1（11.11%）
大二
11（64.71%）
2（11.76%）
8（47.06%）
5（29.41%）
3（17.65%）
大三
37（77.08%）
19（39.58%）
26（54.17%）
8（16.67%）
大四
4（100%）
1（25%）
2（50%）
研究生及以上
1（33.33%）
从分析数据来看，大一学生选择外卖的原因主要是节约时间和食堂拥挤，分别占比达到66.67%和55.65%;
大二学生选择外卖的原因主要是方便快捷和食堂拥挤，分别占比达到64.71%和47.06%；
大三学生选择外卖的原因主要是方便快捷和食堂拥挤和节约时间，分别占比达到77.08%和54.17%；
大四学生选择外卖的原因主要是方便快捷和节约时间，占比均为100%；
研究生及以上同学选择外卖的原因分布平均，餐品种类多和食堂拥挤各占33.33%。
总体分布数据如下图所示：
图1各年级学生选择外卖的原因
从数据中可以得到，不同年级的同学选择外卖的原因大体相同，但存在细小的差异。
低年级同学因学业负担重，刚刚进入大学校园课余时间紧凑等原因影响，更看重外卖的节约时间，可以省出时间参与其余活动。
高年级同学因课余活动安排较少，学业负担减轻等，更看重外卖的方便快捷，当没有多余活动、课程安排时更愿意在寝室等待外卖上门。
但是，从各个年级的调查中都可得知，食堂拥挤是一项很大的影响因素。
因为校区相对较小，但学生总数较多，造成了在餐点时食堂用餐困难的情况，较多同学反映在餐点时食堂排队较长、座位较少，因此更愿意点外卖在寝室食用，避免和其余同学在食堂拥挤排队。
可见，食堂方面在学生点外卖行为中拥有巨大影响力。
5.2大学生点外卖途径分析
在互联网+快步发展的今天，媒介融合的大背景下，新媒介的出现不断地颠覆了各类传统领域的传统运营模式，使得人们的生活发生了巨大的改变，各类交易买卖开始慢慢网络化数字化，消费者可以通过网上银行或货到付款等方式足不出户购买任何商品，静候快递物流送货上门，不满意还可以退货退款或者给予差评，在加上不断完善的手机app使得交易变得更加便捷。
两年前，实体餐饮店面客流量急剧下降，几乎快波及到整个餐饮业，不管什么类型都出现了一定幅度的客流量的流失。
在互联网的今天，各类网络营销是异军突起，网上支付，020模式驱动线上消费已经成为最佳途径。
美团外卖，饿了吗，百度糯米等一系列的先进网络订餐平台的兴起。
在日常生活中，媒介使用习惯和使用方式方面对人们产生了越来越大的影响。
特别在各大高校，到吃饭时间，校园里穿梭着各类送餐者忙碌的身影。
事实上，“叫外卖”现在已经成了大部分消费者，尤其是在校大学生经常使用的一种就餐解决方式，以网上订餐为代表的平台如美团，饿了吗，百度糯米等，已成为大学生手机里必不可少的应用。
表2大学生点外卖途径占比表
选项
小计
比例
美团
67
90.54%
电话联系商家
5
6.76%
饿了么
12
16.22%
百度糯米
11
14.86%
7
9.46%
从数据中可以看出，百分之九十以上的人都是通过网上订餐平台进行外卖的订购。
说明网络订餐平台的兴起以及学生也习惯通过网络订餐平台进行外卖的订购。
网上订餐系统的方便快捷使得传统订餐方式的使用占比率不断衰减。
仅有很少一部分人通过电话或者其他方式进行外卖的订购。
就网上订餐平台来说，美团外卖使用人数最多，在被调查的人中有百分之九十多的人用过美团外卖。
可见美团外卖一家独大。
5.3被调查者最近一月每周点外卖的频率
根据数据我们得出如下表格
表3XX大学学生最近一月每周点外卖的频率统计
小计
3次以下
49
66.22%
4—8次
16
21.62%
8—12次
4
5.41%
12次以上
本题有效填写人次
74
根据表格我们可以得出XX在校大学生最近一月点外卖的次数比例：
3次以下占66.22%4-8次占21.62%，,8-12次占5.41%，12次以上占6.76%。
同时我们供收到81份问卷，有7人没有过外卖经历，因而没有数据。
根据我们的表格数据，我们可以看出3次以下外卖经历的同学占绝大比例，近三分之二。
从中我们可以看出，XX大学学生对外卖的依耐性比较小，总体情况较为乐观。
但是我们也可以看到8次以上的同学占到了12.17%，这说明部分同学仍然对外卖的依耐性比较大。
表4不同年级学生最近一月每周点外卖的频率统计
X年级\次数
4（44.44%）
3（33.33%）
9
13（76.47%）
17
30（62.5%）
10（20.83%）
4（8.33%）
3（6.25%）
48
3
图2各年级学生最近一月每周点外卖的频率
我们利用交叉分析得出上述数据，从数据中我们可以看出大一大二学生点外卖的频率都在8次以下（由于样本总体的有限我们不能排除在校区内大一大二学生会有8次以上外卖经历的情况出现），大部分学生都在3次以下。
二从大三开始学生点外卖频率有所升高，特别上12次以上频率大大升高，特别是研究生，12次以上占到了33.3%。
我们从数据中可以看出总体趋势是：
随着年级的升高，点外卖的次数会随之而身高。
其原因我们经过分析后认为；
由于随着年级的升高，学生的学业负担逐渐加重，剩余时间越来越少，同学对简单、便捷的就餐方式会更加依赖。
表5不同性别学生点外卖次数统计
性别\次数
男
16（57.14%）
3（10.71%）
2（7.14%）
28
女
33（62.26%）
13（24.53%）
1（1.89%）
3（5.66%）
53
图3不同性别学生点外卖次数
我们通过对性别/次数进行交叉分析后，可以看出不同性别在点外卖次数的频率总体趋势差别不大。
但是在4-8次这个区间女生明显高于男生，但是在8-12次这个区间，女生又总体低于男生。
5.4被调查者能够接受的外卖价格及其原因分析
通过调研分析，我们得到以下数据:
表6XX大学学生能够接受的外卖价格
8元以下
8—12元
50
67.57%
12—20元
19
25.68%
20元以上
0%
从表6中可以看出，在调查对象的统计数据中占90%以上的同学选择了8——20元的价格区间，选择8元以下价格的人只占了很少的比例，而20元以上的价格甚至没人选择。
这种选择性价格分布是多种因素影响的结果：
5.4.1食品本身价值决定价格
我们通常在网上订的外卖一般都是以快餐型食品为主，比如炒饭、鸡扒饭、面条、米线等，这些食品本身都具备这样一个特点——价值不高，快餐型食品本身的食材普通常见、制作工序简单，这就决定其低价值的特征。
就平时价格较快餐型食品高的火锅、干锅、以及烤鱼等食品而言，在外卖中的消费体验以及口感舒适度等都会大幅下降，所以我们一般不会选择外卖的方式消费。
这种以快餐型食品为主的外卖结构决定其本身的低价格，8——20元的绝大多数人的选择是符合价值规律的。
5.4.2大学生收入影响其消费水平
价值决定价格，收入也是影响消费水平的高低的重要因素。
大学生虽然已经在法律界定上是成年人，但是作为学生阶层，他们并没有独立的经济能力。
据调查，大多数大学生每月生活费在1500元左右，这其中还包括了平时的生活用品和买衣服的开支、买学习资料的费用，这样一来每个月用在食品支出上的费用大概在1000元左右，按照现在的物价总水平，并不能满足大学生去进行“奢侈食品”的消费，这样大多数学生选择较为常见的价格区间，而没人选择20元以上的外卖就显得不足为奇。
5.4.3消费者心理影响消费情况
除了价值因素、收入因素以外，消费者的消费心理也会在很大程度上影响最终的消费结果。
一方面外卖食品都是我们平时最常见的消费品，并不代表某种特殊的社会地位，那么花在这上面的消费就很少会被攀比的消费心理影响；
另一方面，大多数选择外卖的大学生都是为了节约时间或者为了避免食堂的拥挤，也就是说他们点外卖并没有其他特殊的原因，外卖和平时普通的就餐并没有区别，并且外卖的用户体验可能还要稍微落后于实体店，在这种情况下大学生就不会愿意为外卖支付更多的价格。
在回答“您能接受的外卖价格？
”问题上，67.57%的人选择8-12元的中间价格，综合了上述各种影响价格的因素，大多数学生都会去选择一个中间的合理的价格，这对学校周围的外卖商家在决定产品定价的时候有很好的参考价值。
5.5外卖存在的健康问题
据调查，外卖存在的健康问题较多，主要有以下几种，其中不清洁加工和作坊环境无法保证较为突出，分别占比72.84%、71.60%。
大多数人对于外卖的清洁方面还是比较担心，尤其是制作过程的清洁。
这也确实是消费者最为担心的问题，很多商家图其便捷或者是对商品质量不是太在意，就会忽略制作过程中很多清洁问题，包括加工和环境。
其次是餐具存在致病因子与送餐过程不清楚，占比60.49%、56.79%。
外卖的餐具都是一次性餐具，有些商家为了降低成本会选择质量较差、价格较便宜的一次性餐具，而那些劣质餐具可能会存在致病因子。
学校周围餐厅的外卖大都是学生骑自行车送，送餐过程中会不会将外卖放在地上、将外卖从车上摔下来等等不得而知。
在以上几个较为突出的问题外，还有19.75%的其他问题。
综上，大家热衷于点外卖的同时还是较为关注外卖的健康问题，虽说健康问题并不能完全阻挡外卖的发展，但在一定程度上还是对其产生了冲击。
外卖商家在致力于发展的同时更应关注外卖的健康问题。
除去消费者所顾虑的问题后，外卖将是一个庞大的市场。
5.6外卖存在健康问题的原因分析
从统计调查数据来看，大家对于外卖健康问题的原因看法如下图：
图4外卖健康问题发生主要原因调查结果
大部分同学认为，外卖存在健康问题的主要原因是行业监管的不明确，其次是餐厅自身在追逐经济利益下并不重视卫生问题。
2016年3月15日，央视3·
15晚会曝光了互联网外卖平台“饿了么”存在餐厅安全状况堪忧、引导商家虚构地址、申请开店不需要任何证照，甚至默许无照经营的黑作坊入驻等诸多问题。
记者调查还发现“饿了么”存在管理漏洞，无照经营黑作坊甚至一家并不存在的餐饮店都可以毫无障碍地上线“饿了么”平台。
根据央视记者调查，网站上有的店铺上传的图片与实体店里情况完全不一样。
餐馆的照片看着干净正规光鲜亮丽，但实际却是油污横流，不堪入目。
而“饿了么”平台工作人员甚至引导商家虚构地址，上传虚假实体照片。
此外，记者调查还发现餐厅商家申请开店不需要提供任何证照。
更匪夷所思的是，在“饿了么”通州一个工作点，“饿了么”平台上推荐的5家餐厅全部出自同一家小门店，一天能卖出四百多单。
而“饿了么”的送餐以及工作人员就在旁边，也就是说，平台甚至默认无照经营的黑作坊入驻。
央视新闻的曝光使得消费者普遍对外卖行业存在质疑，可不能否认外卖行业的规模不断壮大，既然行业监管问题为消费者关注的主要问题，2016年10月，为落实新修订的食品安全法，明晰食品生产经营者的义务和责任，强化食品安全监督管理，食品药品监管总局起草了《中华人民共和国食品安全法实施条例（修订草案送审稿）》并向社会大众征求意见和看法。
当消费者关注的主要问题得到重视并开始加以解决时，外卖行业的规范程度将比以往大大提高。
外卖平台的黑店是当下互联网发展现状下必须要经历的，平台模式在不断改进，各方监管也在加强，或许在不久之后可以完全杜绝无良商家，可是如今在各方的利益关系面前这些无良商家还是会存在的。
而平台所谓的严肃处理也不过是公关的通用术语，平台到底会不会投入进行黑店处理我们不得而知，我们能做的就是要擦亮眼睛尽量不要在平台购买到不合格的食品。
5.7被调查者对外卖问题的建议
关于开放性问题：
“针对外卖存在的问题，你有什么改善意见？
”针对此问题，不同的人给了不同的建议。
但大部分集中于这几点条:
①有关部门还需要加强管理；
②提高送餐效率；
③要求网络订餐平台上有餐厅厨房展示部分
④改善卫生条件；
6.解决外卖存在问题的对策和建议
经过我们的调查我们可以看出XX大学周边外卖仍然存在很多问题，对于这些问题的解决，我们根据调查和研究认为，解决外卖问题仅仅是某一方的努力是不够，我们必须让各方参与，共同努力，才能真正解决好这个问题，因此本报告从政府、学校、商家、学生等不同主体出发，提出如下改进对策和建议。
6.1政府
针对外卖存在的问题，政府应当发挥自己的应有的作为，引导网上订餐产业的健康发展。
政府各部门加大了对食品安全、平台管理等方面的具体监管力度。
第三方平台提供者应当对申请进入平台的食品经营者资质进行审查和登记，未取得食品经营许可的，不得从事网络食品经营活动;
同时严格审核商户证照信息、确认商户的线下实体门店、加强对商户的巡查抽检工作、对违法商户的惩治措施。
监管同时明确法律赔付关系，出现食品安全问题，消费者可向外卖制作餐馆和外卖平台索要赔偿等。
具体措施如下：
1.制定外卖行业进入标准门槛，保证入驻商家的质量。
2.相关部门应该制定统一的行业服务标准，明确外卖平台及平台上入驻商户之间的责，让监管有法可依、有章可循。
3.不定时对商家卫生环境以及食品质量进行检查。
4.加大对外卖平台商户清查、配送流程、信息公开等方面的排查监管力度。
5.严厉处罚存在违规操作的平台。
传统餐饮业与网络餐饮平台都应该主动承担保证食品质量的责任，尤其是平台方，应该提高线下商家的入驻门槛，不定期对商家资质进行考核，做到政府管平台，平台管商家。
6.2商家
商家是外卖的供应者，他们负责外卖的制作和配送，是整个环节中中心环节，同时也是问题最容易出现的环节，因此，我们队商家提出如下建议：
1、从供给侧提高产品质量，严守食品安全质量关。
要想开发最大限度的潜在客户群体，就必须有着良好的食品安全口碑，对于处在学校周边的外卖商家来说，它服务的最大的目标客户群体就是大学生。
大学生作为一个“低收入”但消费欲望强烈的群体，他们大多追求“物美价廉”。
由于现在学校周围商家不断涌现，商圈逐渐成熟，商业竞争也日益加剧，如同近几年的整个国民经济形势一般，我们面对的竞争变得更加激烈，不断上涨的物价水平提高着生产成本，人们对食品安全问题的关注度空前提高，这时候我们就不得不考虑从供给侧改革来适应新的经济形势，生产适销对路的安全质量的产品来赢得消费者青睐。
学校周边的外卖行业同样逃不过整个大的经济背景的影响，所以，商家抛弃以前低制作成本低产品质量的生产模式成为必然，未来外卖行业通过提升产品质量提高行业服务水平走安全食品的道路来获得市场份额将会是发展大趋势。
2、控制合理的价格，打造健康生态食品。
大学生现阶段正处在一个“无产阶级”的时期，他们获得收入的途径单一，消费能力有限，但同时他们对绿色食品和生态食品的追求也是最为热衷的。
这时候商家就必须要考虑到大学生的消费现状，在制定产品价格的时候要切合大学生现在的消费水平，而不能一味地追求“高端大上档次”，即使是商家提供出了奢华级品质的外卖产品，但是又有多少人肯为那份高昂的外卖价格买单？
同时，根据大学生消费市场的喜好，研发更多的适合青年人的生态养生食品，如果外卖行业能够在食品行业中率先建立起一整套的绿色无公害食品生产加工和销售体系，注重养身健康食品的发展，那么由外卖行业掀起的食品行业革命也不是不可能的。
6.3学校
首先，站在学校的立场，为防止学生误食不合格、不卫生食品等造成意外后果，保证学生的饮食安全，一定程度的禁止外卖是必要的。
可是从统计数据来看：
大部分同学对此行为持反对意见。
图5学校有无必要禁止外卖调查结果
首先，在法律意义上，学生作为消费者有权利选择在学校食堂就餐或叫外卖，学校为了确保食品安全禁止学生叫外卖，看似合情合理，实际是对学生的消费自主权的侵犯。
其次是学校作为经营者，其经营理念也应符合市场经济规律。
这是市场经济时代，命令式的禁止有违市场规则，如果仅仅从价格的角度来衡量，学校食堂在价格上是有优势的，优势缘何变成了劣势？
大多数同学选择外卖的主要原因为食堂拥挤，因此，在节约时间成本的基础上，更多同学愿意放弃些许的经济因素，由此给了外卖巨大的发展空间。
在调查数据分析中，部分同学表达了自己对于外卖和学校禁止外卖行为的一些看法，如下表：
表7学生对学校是否应该禁止外卖的看法
序号
答案文本
1
速度太慢，送过来都凉了
2
加强专业监管
食品安全
希望美味与健康能并重
我个人并不是很喜欢外卖，仅有的几次也是因为时间来不及叫同学帮我点的～所以谈不上什么意见，餐厅有良心，做出安全食品就行啦！
另外建议同学们还是多多出去吃饭，不要一天待在寝室啦
6
尽量少吃
所以，在外卖问题上，学校不应当一刀切的采用禁止态度。
学校作为管理者，其管理理念理应随着社会的发展而发展。
以前学生无条件服从学校安排，没有发言权，今天则应向民主，学校与学生之间相互理解和协商的管理方式转变。
良好的学校形象是通过高质量的教学水平、良好的后勤服务体现出来的。
学校与其对外卖严防死守，还不如把时间和精力用于加强食堂饮食的管理，提高饭菜质量，在合理范围内降低成本与价格，满足同学的主要需求点，打造一个更方便快捷的就餐环境，相当一部分因食堂拥挤而选择外卖的同学必定会主动放弃外卖。
同时，由被调查者的意见中可以看出，部分同学选择以目前高速发展的外卖行业作为自己的第一次创业，可在学校的限制下不得不放弃，在间接导致同学创业失败的同时损失了作为学校的可信度。
所以，从另一方面，为表达对学生的关心，减少有害食品对学生的伤害，可以对外卖作适当规定，允许有资质的餐厅入校送外卖，同时禁止洋快餐等垃圾食品入内。
倘若外面食品真的不好，自然会有工商管理部门来管。
况且对于大学生，相对来说都比较成熟和自立了，他们有能力清晰地比较出食品的优劣，选择性价比最高的食品，以保证自身的身体健康。
最后，学校应该放开对校内餐饮经营模式的规定，增加校内餐饮的竞争力。
与其限制他人发展，不如谋取自身发展。
所谓近水楼台先得月，学校里办餐饮必定比校外餐饮占优势。
在以前食堂负一楼餐饮存在时，大部分同学即使因为食堂拥挤也会选择在负一楼购买食品而非直接点校外餐厅的外卖。
学校内的餐厅从
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