中山高校外卖餐盒回收现状及对策研究物流管理专业.docx

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中山高校外卖餐盒回收现状及对策研究物流管理专业

中山高校外卖餐盒回收现状及对策研究

【摘要】外卖市场处于高速发展阶段，越来越多的人三餐依赖外卖平台。

由此每天产生惊人数量的外卖餐盒引起各方的关注，但由于各种制约因素，我国还没有形成完善的外卖餐盒回收体系，大量的餐盒被混进生活垃圾一起填埋焚烧处理。

餐盒回收需要群众有较高的环保意识和素质，而高校学生是外卖市场的主力军之一，且保护意识和素质相对较高。

因此，研究高校外卖餐盒回收的现状和对策是很有必要的。

本文采用文献分析法、问卷调查法和数理统计分析法相结合的方法进行研究，以中山高校外卖餐盒回收现状为切入点，通过回顾国内外相关研究的基础上，结合高校外卖回收的特点及现有的对策，提出设置外卖餐盒回收点和商家使用可循环使用的餐盒的两种回收方案。

把每种方案分别分成回收点位置设置、经济性、餐盒处理三个方面，每个方面再分成不同的处理方式，以此开发量表，设计问卷，选择中山三所高校学生为调研对象。

运用SPSS21.0软件对收集的数据进行描述性统计分析和差异性分析，根据分析结果得出研究结论。

然后根据得出的结论结合实际操作情况提出相应对策和建议，最后提出在校内设置餐盒垃圾回收点的方案下在每层楼设置一个回收点，学生只需把餐盒放到回收点不用清洗以及投放到回收点后有相应奖励的外卖餐盒回收方式更适合做为我国高校现阶段的外卖餐盒回收方式的对策。

【关键词】外卖餐盒；回收物流；对策

ResearchOnTheActualityAndCountermeasureOfTakeoutContainersRecyclingInUniversityOfZhongshan

[Abstract]Thetakeawaymarketisinthestageofrapiddevelopment,andmoreandmorepeoplerelyonthetakeawayplatformformeals.Therefore,asurprisingnumberoftakeoutboxesareproducedeveryday,whichhasattractedtheattentionofallparties.However,duetovariousconstraints,acompletetake-outboxrecyclingsystemhasnotbeenformedinChina,andalargenumberoftakeoutboxesaremixedintodomesticgarbageandburiedandburnedtogether.Recyclingbentotoimprovethemassesmentalityofenvironmentalprotectionandenvironmentalquality,andcollegestudentsareoneofthemainforcesinthetake-outbazaar,andthementalityandqualityofprotectioniscomparativelyabovetheaverage.Hence,Wehavetoresearchactualityandcountermeasuresofcollegetake-outfoodboxrecycling.

Thisthesisfocusesonuniversitytake-outlunchboxandrecoveryasthebreakthroughpointinzhongshan,throughthereviewofrelatedresearchathomeandabroad.Adoptingdocumentresearch,questionnaireinvestigationmethod,andthecombinationofqualitativeandquantitativemethods,onthebasisofcombiningthecharacteristicofthetake-awayrecyclingandcountermeasurestotheexisting,putforwardsettingtake-outlunchboxcollectionpointsandbusinessesuserecycledboxestworecyclingschemes.Eachplanwasdividedintothreeaspects,namely,locationsettingofrecoverypoint,economy,anddisposaloflunchbox,andeachaspectwasdividedintodifferenttreatmentmethods.Hence,thescalewasdeveloped,thesurveywasdesigned,andstudentsincollegeformzhongshanwereselectedastheresearchobjects.DescriptivestatisticalmsaanddifferenceanalysiswereputintopracticeonthedatawithSPSS21.0software,anddrawinferencefromtheanalysisconsequence.Advisethegroundsofconclusionsdrawonthepracticaloperationcondition,finallyproposeintheschoolsettingunderthewayofrecyclingboxesineachfloorsetacollectionpoints,studentsneedtoputtheboxesonthecollectionpointswithoutwashing,andintothecollectionpointsafterthecorrespondingrewardtake-outlunchboxrecyclingwaymoresuitablefortake-outlunchboxinthepresentstageofrecoverymethodsincolleges.

[Keywords]takeoutcontainersreturnedlogisticscountermeasure

1前言

1.1研究背景

手机一点，动动手指就可以享受美食，方便、快捷是外卖最大的优点。

据“饿了么”发布的数据预测，“至2020年，我国使用互联网支付工具的人口将超7.5亿，外卖的渗透率高达80%左右”[1]，即未来在线外卖的用户将接近6亿。

毫无疑问，外卖改变了传统的用餐方式，人们除了在外就餐、自己做饭外，还可以选择外卖解决用餐问题。

根据艾媒咨询的报告，2018年全国每天送出外卖超千万份，每日送到消费者手中的餐盒等包装数量也是千万级别[2]。

而根据美团外卖官方网站发布的调查显示，三大外卖平台去年每天的外卖单量已经超过2000万，接近90%的大学生都有点过外卖。

假设每单外卖平均使用两个一次性外卖餐盒，则每天都会产生超过4000万个外卖餐盒垃圾，将其摞起来可达到7座珠穆朗玛峰的高度。

当前，每天产生的外卖餐盒在我国还没有完善的回收体系，大部分的餐盒都被随意的丢弃，而大多数的塑料餐盒属于可回收利用的废弃物，被当成普通生活垃圾处理，日积夜累对环境影响极大。

在“懒人经济”和互联网高速发展的背景下，点外卖的人数将会越来越多，从而带来的外卖餐盒污染环境问题被慢慢呈现在公众面前，相关政府部门开始出台相关的政策，要求外卖平台和商家积极处理餐盒使用后的问题及呼吁消费者提高环保意识，只有在环境不被破坏的前提下，社会和经济才可以有序的前进。

1.2研究意义

本文通过对中山高校外卖餐盒回收现状的研究和分析，提出相应的方案和对策，希望能够为中山高校的外卖餐盒回收工作提供有益的理论指导。

本次研究是以外卖市场主流人群之一的、生活空间较集中、素质环保意识等相对较高的大学生作为切入点，根据目前的外卖餐盒的回收现状，提出两种餐盒的回收方式。

探讨外卖餐盒回收的可行性及提出相对应的建议和展望，希望给相关的管理者提供参考意见，让外卖餐盒得到利于环境和经济发展的处理方式，对尽早尽快实施全国性的外卖餐盒回收起到参考作用。

同时减少外卖垃圾，谁都不会是旁观者，从垃圾分类将要全国推广可以看出垃圾问题已经不再是从前的仅仅是个人素质道德问题，可是习惯不是可以轻易改变的，需要一个过程，而外卖垃圾的识别相对简单，操作容易且餐盒使用的材料大多对环境污染大，因此还可以将外卖餐盒回收作为推进垃圾分类管理的突破口。

1.3研究方法

本文章主要采用文献分析法和实证研究相结合的研究方法。

通过网站和学校图书馆的资源查阅相关文献和资料数据，对文章中所涉及的高校外卖餐盒、回收物流、回收系统等相关概念的含义有深刻的理解，并对相关的理论成果进行归纳总结。

充分理解了研究中各关键概念的发展脉络、相关观点，为本研究提供坚实的理论基础。

实证研究部分主要采用问卷调查法和数理统计分析法。

首先通过对前人相关研究成果的阅读参考，并结合现有的回收措施和对中山高校校园环境的了解和先初步采访在学校有点过外卖的中山大学生，分析目前餐盒回收存在的问题以及提出两个不同的初步解决方案，并以此设计调查问卷。

然后在线上发布与问卷题目数量成一定比例的问卷，随后对收集到的数据进行初步整理后，对整理后的数据进行统计分析。

本研究根据SPSS软件得出的描述性分析和差异性分析结果得出结论，并由此提出相应的对策和建议。

本文的技术路线图如下：

（见图1）

图1技术路线图

2基本概念与理论基础

2.1外卖餐盒的基本内涵

外卖是指消费者到商店点餐付款将商品打包带走和由商家或第三方直接将商品配送到顾客提供的地址的行为。

到店里打包是外卖最原始的形式，而近年来外卖市场发展的如此迅速得益于互联网的普及。

提到外卖大众第一反应是使用手机在饿了么、美团等APP线上下单，等待商品配送的形式。

目前市场上使用最多的几种外卖餐盒有：

泡沫饭盒、纸质餐盒、聚丙烯塑料（PP）餐盒、聚苯乙烯塑料（PS）餐盒、铝箔餐盒等，其中使用最多的PP餐盒和PS餐盒等塑料制品在自然条件下均不可降解[3]。

因为中餐饭菜大多是多油或带汤水的食物，不适用纸质餐盒之类对环境污染较小的餐盒。

而铝箔等材质的餐盒由于成本的原因，少部分商家会采用。

2.2回收物流

2.2.1回收物流定义

“逆向物流”最初的含义是产品退回、召回、废旧物品回收、最终废弃物处理等流程的物流活动[4]。

与逆向物流相关的概念有“反向物流”、“回收物流”、“废弃物物流”。

其中反向物流也称为逆向物流，是指物品从供应链的下游向上游运动所引发的一系列物流活动。

而回收物流指退货、返修物品和周转使用的包装容器等从需方返回到供方或专门处理企业所引发的物流活动。

废弃物物流指将经济活动中失去原有使用价值的物品，根据实际需要进行收集、分类、加工、包装、搬运、储存等，并分送到专门处理场所的物流活动[5]。

综上，可以看出回收物流属于逆向物流，回收物流还包括退货物流，回收物流指商品或包装物从消费者向生产商或供应商反向流动的过程。

本文研究的餐盒回收物流是指外卖餐盒被消费者使用后，并没有完全失去其原有使用价值，还可以回收再利用，将其从消费者手中再送回到商家或者集中处理的企业所发生的一系列物流活动。

2.2.2回收物流模式

随着全球环境压力越来越大，各国为了缓解压力纷纷出台相关政策和积极提高公民的环保意识。

2008年我国针对包装物制定了《包装物回收利用管理办法》，该办法提出以“减少、再利用、再循环”为主旨对包装物进行规范的回收利用和管理工作[6]。

针对包装物的回收目前大多采用逆向物流回收方式，依据参与逆向物流回收主体的不同一般分为生产商回收模式、使用商回收模式、行业联合体回收模式以及第三方回收模式。

生产商回收模式是指可以回收的物品被生产企业自身建立的回收体系处理回收，即谁生产谁负责的管理模式，该种模式的特点是可以快速得到需要反馈的信息，由于是自产自处理，所以回收回来的物品的再利用率相对较高。

但是该模式容易造成许多产品无人回收的情况，因为一旦生产企业倒闭，生产的产品就无法得到处理，而且该种回收模式需要生产企业自身设立回收体系，会给企业带来较大的经济压力，该模式较适合规模大且资金雄厚的企业；使用商回收模式是指

使用产品的企业将使用后的产品以奖励或委托等方式通过原有渠道进行回收。

运用该模式可对企业的形象带来较大的积极正面影响，但该模式仍是以单个企业为核心，依然会存在运营成本高、容易出现“孤儿产品”的问题；行业联合体回收模式是指成立同行业的联合组织，组织内企业以合资的形式建立逆向物流系统，统一对行业内的通用包装物进行回收处理。

该模式不仅可以缓解由生产企业或使用商单独回收产品的经济压力，还可以集中组织内企业的长处，降低运营成本，较大程度解决“孤儿产品”问题。

但该模式存在容易泄露行业机密，组织内企业难统一回收难度大、无法形成闭环回收的缺点；第三方回收模式是指生产商承担一定的成本，以协议等形式委托专业的第三方逆向物流服务企业处理产品的回收问题。

此回收模式可以降低企业运营成本和风险，回收成本在四种模式中最低。

而且回收率高可以保证一定质量的回收服务，适用范围也比较广，对于技术与经济实力相对较弱的中小规模企业更倾向采用该模式。

企业选用外包模式也存在一定的风险，由于外包给第三方企业，会给回收过程和时间带来不确定性，不利于企业管理和成本计算。

但是与投资成本和回收质量的比较下，显然优点大于缺点，因此被运用最多最广的是该种回收模式。

我国包装物目前的回收物流模式实施及研究大部分都是针对快递产生的包装物的回收问题，对外卖餐盒的回收物流模式研究较少。

2.2.3外卖餐盒回收物流的特点

我国目前还有完整的外卖餐盒回收物流体系，根据外卖餐盒的特点可以总结出外卖餐盒回收物流的以下几个特点：

废弃餐盒产量大：

上文提到，外卖的普及率会达到80%以上，而随着“懒人经济”的发展和人们的生活节奏越来越快，点外卖的人数只会只增不减。

由此产生的餐盒数量会达到惊人的数字，据相关预测，我国假设将每天产生的所有餐盒都叠起来，每天可叠的高度相当于7座珠穆朗玛峰；

废弃餐盒回收成本较高：

由于我国丰富的饮食文化，而垃圾分类还处在初试阶段，人们的垃圾分类意识还普遍较差，餐盒多是带着多油多汤的剩饭菜被一起丢进垃圾桶，加上废弃餐盒分布不集中，大多随意被丢在分布每个角落的垃圾桶里，这都会给回收工作带来困难，而带着油污的餐盒通常需要再处理才能利用，这也是一笔不小的成本，甚至是外卖餐盒回收的瓶颈，所以一般企业不太愿意回收废弃餐盒。

餐盒回收后利润空间小：

目前，我国的外卖餐盒材质大多是塑料和泡沫，价格便宜，而处理回收的餐盒的成本较高，所以需要相关政策和补贴才能激励回收企业接受回收外卖餐盒。

而加上高校这个属性，外卖餐盒回收物流的回收成本相对会比较低，因为高校属于一个浓缩的小社会，同时大学生是外卖市场一大主流客户，据数据调查显示，90%的大学生都有点外卖的经历，所以高校里面的外卖餐盒数量也会很多，而且相对集中，一般集中在宿舍区，部分学校也提倡学生将剩饭菜倒掉后再把餐盒丢进垃圾桶，这会给回收工作带来很大的方便和可操作性。

3中山高校外卖餐盒回收现状分析

3.1国内外相关研究现状

3.1.1国外相关研究现状

目前国内外研究逆向物流的学者有很多，但是针对研究外卖餐盒回收物流的研究很少，而只研究高校外卖餐盒的回收物流则更少。

国外关于逆向物流的研究出版的最早的一本著作是1998年由美国的逆向物流委员会主任撰写的，该著作对逆向物流的分析全面，主要论述了逆向物流的重要性、环境、企业和行业逆向物流以及发展趋势等几个方面。

目前国外对一次性餐盒回收的相关研究主要是以社会与家庭为主，Schiettecatte等人对餐饮废弃物和餐盒一对一收集、真空输送、垃圾粉碎机处理的三种运输方式的成本和各自的优缺点进行比较分析[7]。

Kranzinger建立数学模型研究论述了塑料包装物和可回收废弃物的收集、处理问题[8]。

因为国外和我国的生活习惯、饮食方面有较大的差别，所以国外只针对校园进行的包装物回收的研究较少[9]。

3.1.2国内外卖餐盒回收研究现状

在对外卖餐盒回收问题的研究上，我国的学者和专家有进行了不同方向的研究，为尽早解决外卖餐盒难题提供了参考意见。

朱莹主要提出了可循环外卖餐盒的回收方案设计，以商家、消费者和配送员为对象提出了几个回收方案并进行了适用性分析研究[10]。

田玉洁主要是对外卖餐盒回收的各个参与主体进行调查分析，以此提出餐盒回收的模式和建议[11]。

周颖提出目前中式外卖餐盒存在的缺点并进行分析研究，结合相关理论提出新的餐盒包装设计理念[12]。

杜祥通过分别调查群众、商家对外卖餐盒处理方法的态度，从外卖餐盒回收的各个参与主体的角度进行分析，探寻使外卖餐盒回收成本平衡的途径，以此提出相应的解决措施[13]。

薛娜,姜晓红等人则通过分析借鉴国外外卖餐盒回收的具体措施和国内的电商快递包装材料的处理方式，以及结合现有的一些回收物流的先进方法，以此提出有针对性和可实施性的外卖餐盒回收对策[14]。

3.1.3国内高校外卖餐盒回收研究现状

国内在逆向物流方面的研究比较晚，目前的研究主要集中在逆向物流网络设计及模型的构建、库存控制与管理研究、建立逆向物流系统的体系。

但是由于环境污染问题越来越严重，加之我国是人口大国，有许多高校。

高校是人群居住密度最高的地方之一，产生的校园垃圾问题已引起高度关注，所以关于校园垃圾回收的研究也越来越多。

付秋芳在研究广州大学城的废弃物回收现状基础上，结合现有理论，提出改善现状的措施和建议[15]。

刘礼金，陈鸿硕以问卷调查的方式了解吉林大学珠海学院的校园废弃物回收现状，分析研究存在的问题，并提出相应的对策和建议[16]。

成蓬蓬则主要以循环经济理论为研究方法，结合调查的现状和实际的环境要素提出建立循环经济圈的对策，以此解决当前餐饮废弃物回收存在的问题和推进其更长久的发展[17]。

张宇霞等人以浙江师范大学的大学生为研究对象，采用问卷访问的方式了解学生使用和处理外卖餐盒的情况，结合前人的研究以及目前可采取的措施对改善大学生使用外卖餐盒的情况提出对策[18]。

段艳红等人采用实证分析的研究方法，调查新乡学院的大学生对外卖餐盒的态度和使用情况以及分析使用后的餐盒回收存在的问题，从高校学生消费者的角度提出解决问题的相应对策[19]。

在关于高校垃圾回收的研究中，研究的对象大多是校园内的废弃物，包括生活垃圾、可回收塑料、废弃电子产品、纸质产品等日常产生的垃圾，少有只关注研究外卖产生的废弃餐盒的回收问题。

刘瑶,郑修运等人使用调查问卷的方法对大学外卖进行研究，使用数据分析大学生的环保意识和对餐盒回收的态度，得出建议采取的措施[20]。

于志远根据高校的特点提出高校校园的一次性餐盒和餐饮废弃物应建立相应的回收体系，并从物流系统设计出发，用演化仿真的方法构建了回收体系演化的理论模型[9]。

综上所述，我国的逆向物流的研究是在国外的研究基础上发展的，由于国情和社会的发展程度不同，国外的研究方法并不完全适合我国的实际情况，不适用。

因此我国的研究文献有自己的特点，虽起步晚，但是后劲足，逆向物流的重要性已普遍得到关注。

但是对于外卖餐盒的回收物流研究的学者目前还很少，其中一个原因是外卖属于近几年新兴的生活方式，还不能普遍被关注研究。

所以为了推动外卖餐盒回收的发展，助力垃圾分类，先着手研究高校外卖餐盒回收的现状和提出可行的建议、措施是很有必要的。

3.2外卖餐盒回收现状

许多外卖餐盒是属于可回收的废弃物，可进行资源的再利用，但是由于目前我国的外卖餐盒回收物流体系还不完善，大部分的外卖餐盒在被使用后随意丢在垃圾桶，最终和生活垃圾一起被填埋或焚烧处理[21]。

造成极大的资源浪费和环境污染，这是因为中餐大多多油多汤，而且塑料、泡沫等材质的餐盒质量很轻，价格低廉许多回收人员不愿捡满是油污汤水的外卖餐盒。

我国垃圾分类处于初试阶段，大部分地区还没有实行垃圾分类，需要耗费大量人工去分拣和清洗餐盒，再资源化成本过高，外卖餐盒本身属于低价值商品，所以很少有企业愿意承接外卖餐盒的回收工作。

而且由于每天产生的外卖餐盒数量非常庞大，使用后的外卖餐盒大部分都和生活垃圾放在一起，给分拣带来难度，所以大多只能与生活垃圾一起被处理，燃烧或掩埋后的餐盒会给环境带来严重的污染。

国内的逆向回收物流目前还不完备，解决回收能力的不足是完善回收体系的关键。

为缓解外卖餐盒回收难的问题，相关政府部门也相继出台不少政策，如要求餐盒生产产家对每一个售出的餐盒付三分钱的回收处理费，这种打压生产厂家、施加强制性的税收政策，并非可行之举，不久便被废止。

解决回收能力的不足的问题还是应该从培养每一位市民的回收意识开始，使消费者参与进来才是长久之策。

在现行上海实施垃圾分类的背景下，上海部分地区也已开始首先推行将餐盒做单独分类处理，从消费者自身处减轻餐盒回收的压力，在政府、企业、消费者三方合力推进餐盒的回收利用。

去年，广州相关政府部门、校方与美团外卖三方以广州大学城为试点，联手在广州大学城学生生活的区域摆放流浪餐盒回收桶，宣传鼓励学生将外卖餐盒集中放在回收桶中，再由专业的公司统一回收处理。

3.3中山高校外卖餐盒回收现状

本次中山高校外卖餐盒回收现状以广东理工职业学院中山校区、广东药科大学中山校区和电子科技大学中山学院三所高校为对象。

通过走访观察和访问校内的同学，发现三所高校的外卖餐盒处理方式都相差不大。

三所高校都没有专设的外卖餐盒回收点或者外卖餐盒回收箱，基本都是学生将外卖餐盒扔进楼层的垃圾桶，再由负责楼道清洁的工人将可卖给收购站的废品分拣出来，其余生活垃圾则集中再统一用垃圾车运走。

广东药科大学和电子科技大学都是由专门负责楼道卫生的工人把垃圾桶里的有回收价值的废弃物分类回收，再卖给废品收购站，外卖餐盒的回收靠工人的个人意愿，电子科技大学在校园内提倡垃圾分类，每个楼道有分类的垃圾桶，可是没有单独的回收外卖餐盒的垃圾桶。

而由于大部分的外卖餐盒都是塑料材质，质量轻且废品收购价很低，所以负责校园清洁的工人大多是看垃圾桶里有较多的外卖餐盒，且餐盒油污不太多才会收集起来自行卖给收购站，因为带有剩饭菜和油污较多的餐盒废品站会不愿回收。

广东理工职业学院中山校区则由工人把楼道垃圾桶的垃圾统一收集到校内的垃圾处理点，再把垃圾统一分类处理，由于所有垃圾放在一起，外卖餐盒多汤水，若要回收有价值的餐盒不仅需要大量人工把剩饭菜与餐盒分开，而且里面的剩饭菜还会把一部分的可回收的垃圾造成二次污染，给回收工作带来麻烦，因此工人大都有怨声，看到难处理的会直接当成普通生活垃圾处理，这样回收效率和质量都不高，是资源和人力的浪费。

所以研究中的中山各高校都没有完善的外卖餐盒回收运作体系，每天产生的大量可回收的外卖餐盒只有部分会给回收利用，其余都和普通生活垃圾一起被处理。

4中山高校外卖餐盒回收问题实证分析

4.1餐盒回收目前存在的问题

通过前两章论述的与本文相关的理论和概述以及根据