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茅台酒1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章及奖状，被誉为世界名酒。
*五粮液：
五粮液产于四川宜宾市宜宾五粮液酒厂，它的历史呆追溯到3000多年前。
五粮液酒以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米等为原料，小小麦制曲，故又称“杂粮酒”，五粮液属浓香型酒，乙醇含量分39和60两种，酒液清澈透明。
国内评酒专家对五粮液的评价是：
香气悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉净爽，口味谐调，恰到好处。
这也是五粮液酒获国际金奖的关键所在。
外国名酒简介
洋酒历史悠久，品种繁多，著名的产酒国和地区有：
法国、意大利、德国、奥地利、希腊、西班牙、马德拉岛、葡萄牙、匈牙利、智利、美国、日本、澳大利亚等。
外国酒种类很多，根据其不同的制造方法，可以归纳为蒸馏酒、酿造酒和配制酒。
外国蒸馏酒主要分为六大类：
金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和特基拉。
目前，国际上最为流行的鸡尾酒中，大多数都是以它们作基酒调制而成的。
下面分别讲述这几类酒：
一、白兰地（Brandy）
白兰地是英语BRANDY的译音，它以水果汁为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
通常，白兰地专指以葡萄为原料，通过蒸馏法制成的酒。
它的特点为褐色，酒精度在40——48度之间。
以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，通常在白兰地酒的名称前面加上原料名称以区分其种类，如，以樱桃为原料制成的白兰地酒称为樱桃白兰地酒。
另外，还有杏子白兰地、苹果白兰地等。
16世纪，意大利、西班牙、法国和荷兰开始蒸馏葡萄酒，经过蒸馏的葡萄酒，在橡木桶成长后，便成为白兰地酒。
白兰地酒不仅改变了葡萄酒原来味道过酸的缺点，而成为具有独特风味、醇厚、芳香的新品种。
至18世纪，白兰地酒已占法国酒类出口量的第一位。
著名的白兰地酒生产国家有法国、德国、意大利、西班牙和美国。
白兰地酒常有三种饮用方法：
1、净饮（纯饮）：
将一盎斯白兰地倒入白兰地杯中，饮用时，用手心温度将白兰地稍加温一下，让其香味挥发，一边欣赏其香气，一边饮用；
2、加冰块饮用，将少量冰块放进白兰地酒杯，再放一盎斯白兰地酒。
3、与汽水或果汁混合饮用，将白兰地倒入高杯中，加冷藏过的汽水。
白兰地酒的品尝程序：
1、观色：
看白兰地的颜色，上乘的白兰地的颜色应呈金黄色，晶莹剔透，既灿烂又不娇艳。
带有暗红色的白兰地质量较差，有些是加色素所致；
2、闻香：
法国科涅克白兰地香味独特，素有“可喝的香水”的美称。
高质量的白兰地，其味道并不单一，应是丰富多彩、有层次的，其香味不断翻滚，经久不散；
3、尝味：
第一口不要喝得太多，一小滴白兰地沿着舌头进入喉咙，通过舌头上不同味感区，可感受到醇香的酒味。
第二口可多喝一些，感受那些温暖的、没有强烈刺激的、葡萄发酵后与橡木桶所形成的酒香味。
根据不同的场合要求，常采用白兰地专用杯（或称球形杯）及郁金香型杯。
白兰地酒杯是为了充分享用白兰地而特殊设计的。
“闻”是享受的主要部分，窄口的设计是让酒的香味尽量长时间的留在杯内，以慢慢享受。
大肚是为什么呢？
白兰地的酒精含量在40度左右，散发较慢，大肚用来加热以利酒香散发。
为了充分享其酒香，喝酒时，可手掌托杯，以使温度传至酒中，使杯内的白兰地稍加温，易于香气散发，同时又要晃动酒杯，以扩大酒与空气的接触面，增加酒香味的散发。
著名的法国白兰地酒商标和产品：
1、
AUGIER（奥吉尔）
奥吉尔以酿酒公司名命名，该公司有350余年白兰地酒生产历史。
奥吉尔牌白兰地酒有“三星”和“V。
S。
O。
P”（陈酿）两个主要产品。
“三星”白兰地散发着橡木桶香气；
而“V。
P”采用传统生产方法使用贮存期4年以上的白兰地酒制作，其口味顺畅、平滑。
2、
BISQUIT（百事吉）
百事吉，以酿酒公司名命名。
该公司已有170余年历史。
至目前，它是欧洲最大的酿酒公司。
该公司以传统的生产工艺，严格的质量管理，赢得顾客信任。
百事吉商标的产品有“V。
P”产品、XO产品及EXTRA产品。
该公司的BISQUITPRIVILEGE（百事吉世纪珍藏）自称为100年以上的珍藏，酒味芳香，酒质浓郁，入口柔顺，是酒液天然熟化的结果，绝无加水稀释的痕迹。
3、
CAMUS（金花）
金花，以酿酒公司名命名。
该公司创建于1863年，由JEANBAPTISTEGAMUS（金花、柏帝斯、金花）在干邑地区创立。
金花酿酒公司产品特点是使用旧橡木桶熟化的白兰地酒，从而减少橡木桶的颜色和味道，保持酒质清淡。
该公司在法国干邑地区的大香槟区（最好的葡萄种植地块）和边缘地区都有葡萄园。
其产品常常以这两个地区生产的白兰地酒再勾兑其他白兰地酒而成。
此外，该酒厂非常重视酒瓶的包装以赢得顾客欢迎。
该公司的NAPOLEAN（拿破仑）产品采用大香槟区生产的原酒为主制，,受到世界各地市场的好评。
该公司的“V。
P”产品是针对亚洲顾客口味而设计的，采用边缘地区酿造的原酒为主，精心调配而成。
而“XO”产品，自称为由170余种贮存期在50年以上的各种白兰地酒勾兑而成。
4、
COURVOISIER（克尔波亚杰）或拿破仑
克尔波亚杰，由酿酒公司名命名。
该公司创建于1790年。
该公司在拿破仑一世在位时，由于献上自己公司酿制的优质白兰地而受到赞赏。
在拿破仑三世时，它被指定为白兰地酒承办商。
该公司酿制的“三星”产品是略带甘甜口鼓掌的优质白兰地酒。
P”产品采用香槟区的葡萄为原料，得到市场的好评。
其“XO”产品为公司的最高产品，在1986年国际葡萄酒和烈性酒大赛中，被选为世界第一优良白兰地。
5、
HENNESSY（轩尼诗）
轩尼诗，以酿酒公司名命名，该公司创建于1765年，在拿破仑三世时，该公司已经使用能够证明白兰地酒级别的星号，至目前，“轩尼诗”这个名字已经成为白兰地酒的代名词。
“轩尼诗”家族经过6代人的努力，使它的产品质量不断提高，产品生产量不断扩大，已成为干邑地区最大的三家酿酒公司。
该公司目前的产品有“三星”、“V。
P”、SPECIAL“和“XO”等产品。
6、
HINE（御鹿）或海因
御鹿，以酿酒公司名命名。
该公司创建于1763年。
由于该酿酒公司一直由英国的海因家族经营和管理。
因此。
在1962年，被英国伊莉沙白女王指定为英国王室酒类承办商。
在该公司的产品中，“ANTIQUE”（古董）是圆润可口的陈酿，“TRIOMPHE”（多利翁芙）产品采用香槟区葡萄为原料，具有高雅口味和微妙香气的极品；
而RSESRVE（珍品）采用海因家族秘藏的古酒制成，并且有手写的编号。
7、
MARTELL（马爹利）
马爹利以酿酒公司名命名。
该公司创建于1715年，一直由马爹利家族经营和管理，并获得“稀世罕见的美酒”美誉。
目前该公司已成为施格兰公司的一员。
该公司的“三星”产品使顾客领略到芬芳甘醇美酒及大众化的价格；
P“产品以长时间以“MEDALLION”（奖章）的别名问世，具有轻柔口感，是世界上酒迷喜爱的产品；
CORDONRUBY（红带）是酿酒师们从酒库中挑选各种香味俱全的白兰地酒混合而成；
该公司“NAPOLEAN”产品被人们称作是“拿破仑中的拿破仑”，是白兰地酒中的极品；
而“CORBONBLUE”（蓝带）品味圆润，气味芳香。
8、
REMYMARTIN（人头马）
人头马以酿酒公司名命名。
该公司创建于1724年，是著名的、具有悠久历史的酿酒公司。
由于该公司产品特点是选用大小香槟区的葡萄为原料，以传统的小蒸馏器进行蒸馏，品质优秀，因此，被法国政府冠以特别荣誉名称“FINECHAMPAGNECOGNAC“（特优香槟区干邑）。
该公司“NAPOLEAN”（拿破仑）产品不是以白兰地酒级别出现的，而是以商标出现，该酒酒味刚强。
该公司的人头马卓越非凡口感轻柔、口味丰富，采用6年以上的陈酒混合而成。
人头马俱乐部有着淡雅和清香的味道。
XO具有浓郁芬芳的特点。
全世界最著名的白兰地酒来自法国干邑地区。
法国法律规定：
只有该地区产的白兰地方可称为干邑，其他地区所产的只能称为白兰地。
因而，干邑白兰地又被称为“白兰地之王“。
白兰地酒的质量与贮存期有很大关系，贮存时间越长，酒质越好。
因此，白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标贴上都印有表示酒龄的标志，这些标志的含义如下：
☆三年存
☆☆四年存
☆☆☆5年存
V．O．表示10——12年（VERYOLD）
V．O．P．表示12——20年（VERYOLDPALE）
V．S．O．P表示25年以上（VERYSUPERILROLDPALE）
Napoleon（拿破仑）40年存
X．O表示50年存，亦称特酿（EXTRAOLD）
X．70年的特存白兰地。
目前，除纪念品外，市场销售的白兰地几乎都只有几年酒龄。
所以，在香港、东南亚一带，常根据商业需要及售价高低，在进口酒的标签上印出符号并赋以质量上的含义：
☆☆☆低档
V．O．中档
F．O．V高档
X．O特档
EXTRA较高档
其中的英文标志含义如下：
E代表ESPECIAL（特别的）
F代表FINE（好的）
V代表VERY（很好）
O代表OLD（老的）
S代表SUPERIOR（上好的）
P代表PALE（淡色而苍老的）
X代表EXTRA（格外的）
C代表COGNAC（康涅克）
白兰地较为著名的牌子有：
人头马、马爹利、轩尼诗、爱之喜、长颈FOV、御鹿、拿破仑、百事吉等。
二、威士忌（WHISKY）
威士忌是英语WHISKY的音译，它是以谷物为原料，经发酵后通过蒸馏方法制成的烈酒。
其颜色为褐色，酒精度常在40——43度之间，最高可达66度。
威士忌的英语拼定方法不同，有两种拼写形式，苏格兰和加拿大生产的威士忌的拼写方式是“WHISKY”；
而爱尔兰和美国生产的威士忌的拼定方式是“WHISKEY”，在该字中多了一个字母“E”。
通常威士忌在装瓶后，都要在酒瓶的标签上注明该酒的贮存年限。
威士忌酒以大麦芽、玉米等原料，经过发酵、过滤，在橡木桶中贮存（熟化），再经混合而成。
不同品种或不同风味的威士忌，它们的生产工艺也不同，主要表现在原料品种与数量的比例、麦芽熏烤的方法、蒸馏的方法、贮存威士忌的橡森桶风格（新橡木桶、用过的橡木桶、内部焦黑的橡木桶）、贮存威士忌的时间及最后勾总兑混合方法等不同。
威士忌分类方法很多，依照威士忌酒所用的原料，威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士忌。
依照生产地，威士忌可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
纯麦威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏后，入特制木桶中陈酿，装瓶前用水稀释。
此酒烟熏味浓生。
陈酿5年以上的酒可以饮用，陈酿7年——8年为成品酒，陈酿15——20年者为最优质酒。
贮存20年以上的酒，质量下降。
由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，约90%作为勾兑混合威士忌用。
谷物威士忌是采用多种谷物作为原料，一次蒸馏而成。
比如荞麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等，主要是以不发芽的大麦作主料，用麦芽作糖化剂生产的。
它的区别在于大部分大麦不发芽，不发芽就不会用泥煤烘烤，成酒后的泥炭香味也就少一些，主要是用于勾兑其他威士忌，很少在市场上零售。
混合威士忌是指用纯麦和各类威士忌掺对勾和而成的混合威士忌。
经过混合的威士忌，原有的麦芽味已经冲淡，嗅觉上更吸引人，很受欢迎，畅销世界各地。
平时，如果人们只提到威士忌，多半是指混合威士忌而言。
根据纯麦威士忌和谷物威士忌比例的多少，对和后的威士忌有普通和高级之分。
一般来说纯麦威士忌用量在50%——80%者，为高级混合威士忌；
如果各类威士忌所占比重大，即为普通威士忌。
苏格兰威士忌主要名牌产品有：
黑方威士忌、红方、蓝方、芝华士、护照、珍宝、白马、皇家礼炮、白龄坛等。
其中黑方是全球首屈一指的高级威士忌。
红方是全球畅销的苏格兰威士忌。
爱尔兰威士忌因其原料不用泥煤烘烤，所以没有焦香味，成熟度较高，口味绵柔长润，酒度达40度，适合于制作混合酒和与其他饮料对饮，风靡世界的爱尔兰咖啡就是以此作基酒调配的。
著名的酒牌有：
尊占臣、帕蒂等。
美国是世界上最大的威士忌生产国和消费国。
美国成年人平均每人每年饮用16瓶威士忌，这的确是个惊人的数字。
美国威士忌的制造方法没有特殊之处，只是所用的谷物不同，蒸馏出的酒精度较低。
美国威士忌的名品有：
四玫瑰、珍品、老祖父、野火鸡。
威士忌的服务用杯是6盎斯——8盎斯的古典杯。
用平底浅杯饮酒能表现出粗犷和豪放的风格。
威士忌常用的饮用方法有三种：
标准用量为每份40毫升。
将威士忌直接倒入威士忌杯中饮用。
在酒吧服务中，常以一盎斯为一个销售单位（1份）；
2、加冰块饮用：
先在老式杯中放4——5块冰块，然后将威士忌倒入老式杯中；
3、威士忌对饮：
威士忌可以作调制鸡尾酒的基酒，如威士忌酸、曼哈顿、古典等著名的鸡尾酒就是用它作基酒调制的。
4、威士忌对水（所兑的水可以是冰水或汽水可乐），如苏格兰苏打，即是苏格兰威士忌对苏打水饮用，方法是：
在冷饮杯中，先放入2——3个小冰块，再加入定量的威士忌和八分满的苏打水，以柠檬饰杯，插入吸管饮用。
世界上最著名的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
1、苏格兰威士忌
苏格兰威士忌为世界名酒之一。
在英国法律上只有在伊果士地区以大麦芽为原料生产的蒸馏酒才能用苏格兰威士忌的名称。
苏格兰威士忌酒液清澈透亮，呈棕黄色，带有浓烈的烟香味，酒度在40芳以上。
调和后的威士忌在橡木桶内至少要贮存8——20年，否则酒质不能得到保证。
2、爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌原产爱尔兰。
其原料除大麦芽外，还掺入了20%左右的小麦和黑麦等。
贮存期一般七年，酒度为40度。
其酒液中没有烟熏味，口味绵柔，适用于制作混合酒或与其它饮料共饮。
3、美国威士忌
美国威士忌分为波本威士忌、黑麦威士忌、混合威士忌，以波本威士忌最为著名。
波本是美国肯塔基州的一个地区，以玉米酿制的威士忌最早生产于波本地区，由此产生了波本威士忌。
其原料中玉米至少占51%，在橡木桶中贮存两年以上。
波本威士忌没有浓烈的烟味，却具有独特的橡树芳香。
4、美国威士忌
加拿大威士忌以黑麦、玉米和大麦为主要原料混合酿制的威士忌，一般贮存六年以上。
加拿大威士忌气味清爽，口味温和，不少北美人士都喜爱这种酒。
常见威士忌有皇家芝华士、白马、海格、波威尔、吐拉摩、四玫瑰、美国黑威士忌、王冠、加拿大俱乐部。
三、伏特加酒（VODKA）
伏特加在俄语中有“水酒”之意，但在波兰文中的WODKA与VODKA的写法接近，也有“水酒”的含义。
它起源于俄罗斯，通常用马铃薯或多种谷物作原料，经发醇、蒸馏过滤而成。
其酒精成分较高，标准酒度一般为50度，也有的酒度高达90以上，是一种烈性酒，不需贮存即可出售，是在俄罗斯、东欧、北欧国家十分流行的烈性酒。
伏特加可分为中性伏特加和加味伏特加两类。
中性伏特加为无色液体，除了酒精气味外无其他气味和味道，这是伏特加酒中最主要的产品。
加味伏特加是在橡木桶中贮藏或浸泡过花卉、药草、水果和果实等，以增加芳香和颜色的伏特加。
苏联伏特加经两次蒸馏精炼但得了纯粹的伏特加，不需要陈酿。
其酒液无色、清亮透明如晶体，除酒香外，几乎没有什么别的香味，口味凶烈，劲大冲鼻、咽后腹暧，但饮后绝无上头的感觉。
莫斯科红牌、绿牌、苏联伏特加等。
伏特加酒的标准用量是每一份为40毫升，可选用利口杯（净饮时）或古典杯（净饮或加冰块时），作为佐餐酒或餐后酒，以常温服侍。
单饮时，备一杯凉水。
快饮（干杯）是其主要的饮用方式。
“大口大口地喝伏特加酒，佐之以鱼子酱和熏鱼，直至一醉方休……”，常常被人们用来描述俄罗斯人和波兰人酷爱伏特加酒的情形。
因伏特加是一种无味又无香气的酒，非常适宜对果汁汽水饮用，而且也可作鸡尾酒的基酒。
著名的鸡尾酒，如螺丝钻、黑俄罗斯、血红玛丽、盐狗都是以伏特加作为基酒调制成的。
常见的伏特加酒有：
兰出、波尔斯卡亚、哥萨克、斯米诺夫。
四、琴酒（GIN）
金酒原是荷兰百年前用作利尿、麻醉的外科药，由于它有振奋作用，人们把它稀释后就畅饮起来。
世界上金酒可分为两大类：
荷式金酒与英式金酒。
荷式金酒产于荷兰，金酒是荷兰的国酒。
荷式金酒酒液无色透明，酒香与香料味突出，近乎怪异，个性强。
因酒的口味过于甜浓，可以盖过任何饮料，所以只适宜单饮，不宜作调制鸡尾酒的基酒。
英式干金酒是淡体金酒，干金的意思是指不甜，不带原体味。
金酒也叫琴酒，是英语GIN的译音。
有时人们习惯地称它为杜松子酒。
这是因为它有杜松子的香气和特点。
金酒的造法是用75%的玉米、15%的大麦芽、10%的其它谷物，经过搅拌、加热、发醇，再经过连续蒸馏器来蒸馏。
金酒是无色液体，酒精度在35——47度之间，大多数金酒的酒精度约40%。
金酒最大特点是散发着使人愉快的香气。
每一种金酒都有其独特的配方，装瓶前不需贮存期，以避免杜松子成分氧化而味变苦。
金酒在英国大量生产后闻名之世。
英国金酒大多是无甜味的干型金酒，其酒液无色透明，气味奇异清香，口味微辛辣，既可单饮，又可作为调制鸡尾酒时最为常用的基酒。
世界上以金酒作基酒调制出来的鸡尾酒有数百种之多，故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
常见的琴酒有：
伦敦干金酒、英王卫士金酒、老汤姆金酒、波尔斯（荷式金酒）、波克马（荷式金酒）、博士、英国戈登斯、比费特、哥顿。
五、朗姆酒（RUM）
朗姆酒又叫糖酒、罗姆酒，它是用甘蔗汁或糖蜜经发酵、蒸馏和陈酿而制成的。
通常需贮存1——3年。
世界各地凡产甘蔗多的地区都生产朗姆酒，如牙买加、波多黎各、古巴、美国等。
但以质浓色深的牙买加朗姆酒和味淡色浅的古巴朗姆酒最为著名。
朗姆酒香味甜润圆滑，酒感较强但不冲，饮后杯中留有余香。
酒度一般在40——50度间，朗姆酒极少单饮，大部分适宜调配鸡尾酒。
常见的品种有：
百加地（bacardi）、摩根船长（captainmorgan）、龙里格。
六、特基拉（TEQULIA）
特基拉酒以墨西哥珍贵的植物龙舌兰为原料，经过发酵、蒸馏得到的烈性酒。
这种酒有无色和金黄色两种颜色，酒精度是38——44度，带有龙舌兰的独特芳香味。
特基拉酒是以它的生产地墨西哥第二大城市格达拉哈拉附近的小镇“特基拉”而命名的。
墨西哥是生产特基拉酒最著名的国家。
特基拉酒呈浅琥珀色，香气奇异，口味凶烈，风格独特。
既可单饮，也可作调酒用。
如果酒标签上注有“WHITE”说明蒸馏后直接装瓶的特基拉酒，如标签上注有“GOLD”说明蒸馏后的酒存于橡森桶两年以上。
常见的特基拉酒有：
欧雷、特基拉安乔、玛丽亚西等。
七、甜酒（LIGUEURS）
甜酒（又称利口酒），一般叫做“力乔”。
制法是在白兰地、威士忌、朗姆、琴酒、伏特加、葡萄酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，经蒸馏、浸泡、熬煮而成。
常见的有方利咖啡酒、克罗克咖啡酒、金万列香橙白兰地、绿薄荷酒、鲜橙甜酒。
八、
烈口——加香料甜酒
烈口和加香料是同义的，它是一咱用蒸馏法重新提取的中性烈酒和水果、花卉、香草、种子、植物根、植物或其它甜的和有颜色的汁混合起来，制成具有高浓度的甜香味的酒。
常见的有艾酒、紫罗兰甜酒、河曼、毕康、柑香酒、樱桃酒、杏子酒、香蕉酒、可可香草甜酒等。
九、
香槟酒
香槟酒是一种含气体的葡萄酒。
味甜，不含高量酒精，很受大众喜爱。
常见的有宝林歇、莫埃武当。
十、
日本米酒
日本米酒制法近似中国的黄酒。
一般先洗料、蒸煮、发醇、加饭、过滤、陈酿，后提取而成。
常见的有呋林、屠苏、清酒。
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