酒店行业市场环境及影响分析(PEST)Word下载.docx
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2、酒店客房技术发展趋势 19
①个性化趋势将日益明显 19
③酒店经营者正在准备迎接智能手机和平板电脑时代的到来 19
3、酒店信息化发展趋势 20
IT架构趋于集成化和云技术化 20
三、技术环境对行业的影响 20
2、酒店管理科技化对通讯服务优质化与服务个性化的作用 21
第一节酒店行业政治法律环境（P）
一、行业管理体制分析
我国酒店行业主要有工商行政部门进行监管，此外联合卫生部门、公安部门等进行协助管理。
其中公安部门主要对酒店人员流动进行相关管理，因为所有宾馆酒店的客户的身份档案都通过网络传输到当地公安局，而卫生部门主要负责酒店行业卫生标准，包括酒店从业人员健康证办理以及酒店内环境卫生的检疫。
二、行业主要法律法规
目前，适用于酒店行业的主要法律法规如下：
1、旅馆业治安管理办法；
2、旅游管理条例；
3、旅馆业治安管理办法实施细则
4、规范餐饮业经营行为的办法
5、旅游涉外人员守则
6、高层建筑消防管理规则
7、旅馆业治安管理办法
8、旅游行业对客人服务的基本标准
9、关于加强旅游涉外饭店安全管理严防恶性案件发生的通知
10、关于加强宾馆、饭店等旅游设施消防安全工作的通知
11、中华人民共和国消费者权益保护法
12、公安部关于加强公共消防安全的通告
13、中华人民共和国食品卫生法
14、关于加强旅馆业治安管理工作的通知
15、中华人民共和国消防法
16、中华人民共和国合同法
17、最高人民法院关于确定民事侵权精神损害赔偿责任若干问题的解散
18、机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定
19、中华人民共和国安全生产法
20、最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释
21、旅游规划设计单位资质等级认定管理办法
22、重大活动食品卫生监督规范
23、人员密集场所消防安全管理
24、生产安全事故报告和调查处理条例
25、中华人民共和国突发事件应对法
26、中国饭店行业突发事件应急规范
27、娱乐场所治安管理办法
28、中华人民共和国食品安全法
29、旅游者安全保障法
30、保安服务管理条例
31、中华人民共和国侵权责任法
32、旅游投诉处理办法
33、中华人民共和国关于审理旅游纠纷案件适用法律若干问题的规定
34、中国旅游饭店行业规范
35、中华人民共和国治安管理处罚法
据商务部消息，2015年8月起我国六部委调整房地产市场外资准入和管理政策，取消外商投资房企办理境内贷款、境外贷款、外汇借款结汇必须全部缴付注册资本金的要求。
有资格的境外机构和个人可购买符合实际需要的自用、自住商品房。
全联房地产商会执行会长任志强指出，目前去库存难度仍然较大。
以2亿平
方米左右的商业地产库存为例，只有每月消化3000万平方米才有可能降低库存量，而这一难度可想而知。
清华大学教授江忆接受采访时表示，房地产行业目前面临着严重产能过剩问题。
与此同时，在房地产行业下滑的影响下，建材行业更是出现了全行业过剩情况。
针对国内房地产市场大范围库存过剩的情况，中国指数研究院分析认为，在经济增速下行和高库存压力下，2015年以来，政府更加重视房地产在促进消费和拉动投资方面的重要作用，政策聚焦于挖掘房地产消费潜能，鼓励需求入市，
进而恢复并带动投资信心。
中指院方面认为，在中央提出化解房地产库存、促进房地产行业持续发展的背景下，短期内政策仍将鼓励住房需求，继续放松货币信贷及财税政策，房贷利息抵个税将是大概率事件。
而长期来看，三四线高库存区域去库存仍有赖于地方政府抓住新型城镇化和区域一体化机遇，推进多项措施发展产业、吸引人口流入和就业保障，进而拉动地产需求。
三、酒店行业标准
用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。
星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
11、一星级饭店
要有适应所在地气候的采暖、制冷设备;
16小时供应热水;
至少有15间（套）可供出租的客房;
客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换;
能够用英语提供服务。
2、二星级饭店
在上述基础上（下同）还需要有叫醒服务;
18小时供应热水;
至少有20间（套）可供出租的客房;
有可拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话;
有彩色电视机;
每日或应客人要求更换床单、被单及枕套;
提供洗衣服务;
应客人要求提供送餐服务;
4层（含4层）以上的楼房有客用电梯。
3、三星级以上饭店
需设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务;
有小件行李存放处;
提供信用卡结算服务;
至少有50间（套）可供出租的客房;
电视频道不少于
16个;
24小时提供热水、饮用水，免费提供茶叶或咖啡，70%客房有小冰箱;
提供留言和叫醒服务;
提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务;
提供擦鞋服务;
服务人员有专门的更衣室、公共卫生间、浴室、餐厅、宿舍等设施。
4、四星级饭店
需要有中央空调（别墅式度假饭店除外）;
有背景音乐系统;
18小时提供外币兑换服务;
70%客房的面积（不含卫生间）不小于20平方米;
提供国际互联网接入服务;
卫生间有电话副机、吹风机;
客房内设微型酒吧;
餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损;
3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅;
代购交通、影剧、参观等票务;
提供市内观光服务;
能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。
5、五星级饭店
除内部装修豪华外，要求70%客房面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米;
至少有50间（套）可供出租的客房;
室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰;
每个客房配备微型保险柜;
有紧急救助室。
四、行业相关发展规划
政治因素是决定经济型酒店成败的关键因素之一，国家的政策导向深刻影响着旅游业和酒店业发展。
2007年3月国务院发布了《关于加快发展服务业的若干意见》，这必将推动中国服务业的大发展。
五、政策环境对行业的影响
自中央各文件三令五申铺张浪费，勤俭节约号令以来，酒店行业深受影响。
根据酒店行业市场分析报告可以看出，全国各大城市高档酒店入住率明显下降，同时高档餐饮店也经营惨淡。
面对如此政策形势。
酒店行业内似乎一派“转型”景象：
有的高星级酒店在重新进行市场定位后，瞄准大众群体另辟平价餐饮超市，做“亲民产品”，高、中、低档市场同时开发;
有的开拓多种途径、细分多种市场，除调整原有产品外，还把做外卖或在别的商场开美食店面作为新的增收渠道;
而有的则尝试转型无力或懒得调整，房地产公司试图卖掉酒店资产;
有的酒店想转型做养老院等等，总体而言，目前我国政策环境下经济型酒店的发展前景在酒店行业中相对较好。
第二节行业经济环境分析（E）
一、宏观经济形势分析
2015年上半年，面对复杂的国内外经济环境和不断加大的下行压力，党中央、国务院坚持稳中求进的工作总基调，科学精准实施宏观调控，坚定不移推进体制改革与制度创新，国民经济运行处在合理区间，主要指标逐步回暖，呈现缓中趋稳、稳中有好的发展态势。
初步核算，上半年国内生产总值296868亿元，按可比价格计算，同比增长7.0%。
分季度看，一季度同比增长7.0%，二季度增长7.0%。
分产业看，第一产业增加值20255亿元，同比增长3.5%；
第二产业增加值129648亿元，增长6.1%；
第三产业增加值146965亿元，增长8.4%。
从环比看，二季度国内生产总值增长1.7%。
图表-1：
2010-2015年上半年中国国内生产总值统计分析
2010-2015年上半年中国国内生产总值统计分析
70
60
50
40
30
20
10
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%
2010年2011年2012年2013年2014年2015年
上半年
国民生产总
值（万亿元）
增长率
40.89 48.41 53.41 58.8 63.61 29.69
10.63%9.49% 7.75% 7.69% 7.27% 7.00%
数据来源：
国家统计局
2015年上半年，居民消费价格同比上涨1.3%，涨幅比一季度扩大0.1个百分点。
其中，城市上涨1.3%，农村上涨1.1%。
分类别看，食品价格同比上涨2.0%，烟酒及用品上涨0.5%，衣着上涨2.9%，家庭设备用品及维修服务上涨1.1%，医疗保健和个人用品上涨1.8%，交通和通信下降1.6%，娱乐教育文化用品及服务上涨1.5%，居住上涨0.7%。
在食品价格中，粮食价格上涨2.6%，油脂价格下降
4.4%，猪肉价格上涨2.4%，鲜菜价格上涨4.6%。
6月份，居民消费价格同比上涨1.4%，环比持平。
上半年，工业生产者出厂价格同比下降4.6%，6月份同比下降4.8%，环比下降0.4%。
上半年，工业生产者购进价格同比下降5.5%，6月份同比下降5.6%，环比下降0.2%。
2015年上半年，社会消费品零售总额141577亿元，同比名义增长10.4%（扣除价格因素实际增长10.5%），增速比一季度回落0.2个百分点。
其中，限额以上单位消费品零售额66256亿元，增长7.4%。
按经营单位所在地分，城镇消费品零售额121850亿元，同比增长10.2%，乡村消费品零售额19727亿元，增长11.6%。
按消费形态分，餐饮收入14996亿元，同比增长11.5%，商品零售126581亿元，增长10.3%，其中限额以上单位商品零售62306亿元，增长7.4%。
6月份，社会消费品零售总额同比名义增长10.6%（扣除价格因素实际增长10.6%），增速比5月份加快0.5个百分点，环比增长0.96%。
2015年上半年，全国网上零售额16459亿元，同比增长39.1%。
其中，实物商品网上零售额13759亿元，增长38.6%，占社会消费品零售总额的比重为9.7%；
非实物商品网上零售额2700亿元，增长41.9%。
社会消费品零售总额上涨情况
14 12.2
11.9
11.6
11.5
11.711.9
10.610.5
7月
2014
8月
9月
10月11月12月1-2月3月 4月
2015
5月 6月 7月
当月同比增速（%）
图表-2：
12
10.710.2
10.0
10.1
8
6
4
2
2015年以来物价水平整体走低。
综合反映价格总水平的国内生产总值平减
指数一季度下跌1.1%。
居民消费价格低位徘徊，通货紧缩压力依然存在，1-6月居民消费价格指数同比上涨1.3%，涨幅同比降低1个百分点，已连续10个月在2%之下。
工业品价格降幅加深，1-6月工业生产者价格指数同比下跌4.6%，跌幅同比扩大2.8个百分点，已经连续40个月呈现下跌态势。
而商品房价格出现反弹，1-5月按照住房销售额和销售面积计算的商品房价格同比上涨3.3%，而上年同期为下降1%。
图表-3：
2014-2015年1-6月份居民消费价格月度涨跌幅
2014-2015年1-6月份居民消费价格月度涨跌幅
2.5%
2.3%
2.0%
1.6%1.6%
1.4%
1.5%
1.4%1.4%
1.2%
1.0%
0.8%
0.5%
0.0%
-0.5%
0.1%0.2%
7月 8月 9月
0.3%0.3%
10月11月12月
-0.2%
1月2月
3月 4月 5月 6月
-0.2%-0.2%
-1.0%
月度同比
月度环比
国家统计局根据城乡一体化住户调查，2015年上半年全国居民人均可支配收入10931
元，同比名义增长9.0%，扣除价格因素实际增长7.6%。
按常住地分，城镇居民
人均可支配收入15699元，同比名义增长8.1%，扣除价格因素实际增长6.7%；
农村居民人均可支配收入5554元，同比名义增长9.5%，扣除价格因素实际增长8.3%。
全国居民人均可支配收入中位数9700元，同比名义增长10.5%。
二季度末，农村外出务工劳动力总量17436万人，同比增加18万人，增长0.1%。
上半年，外出务工劳动力月均收入3002元，同比增长9.8%。
二、宏观经济环境对行业的影响分析
虽然从改革开放到现在，中国经历了超过三十年的经济高速发展后拥有了全世界最富有吸引力的国内旅游业市场，同时，随着中国经济的发展，旅游环境的
提升，也吸引了大批的国际旅游客户，然而在面临国内外经济环境低迷的情况下，旅游业必将受挫，这将给国内酒店行业的生存发展带来新的压力。
图表-4：
2011-2015年我国酒店平均入住率变化
2011-2015年我国酒店平均入住率变化
57%
56%
55%
54%
53%
52%
51%
50%
54.80%
52.40%
52.80%
2011年 2012年 2013年 2014年 2015年
平均酒店入住率
第三节行业社会环境分析（S）
数据来源：
中国饭店协会
一、中国人口发展环境分析
2014年年末全国大陆总人口为136782万人，比上年末增加710万人，其中
城镇常住人口为74916万人，占总人口比重为54.77%。
全年出生人口1687万人，出生率为12.37‟；
死亡人口977万人，死亡率为7.16‟；
自然增长率为5.21‟。
全国人户分离的人口为2.98亿人，其中流动人口为2.53亿人。
城乡居民收入继续增加。
全年全国居民人均可支配收入20167元，比上年增长10.1%，扣除价格因素，实际增长8.0%。
按常住地分，城镇居民人均可支配收入28844元，比上年增长9.0%，扣除价格因素，实际增长6.8%；
城镇居民人均可支配收入中位数为26635元，增长10.3%。
农村居民人均可支配收入10489元，比上年增长11.2%，扣除价格因素，实际增长9.2%；
农村居民人均可支配收入中位数为9497元，增长12.7%。
全年农村居民人均纯收入为9892元。
全国居民人均消费支出14491元，比上年增长9.6%，扣除价格因素，实际增长7.5%。
按常住地分，城镇居民人均消费支出19968元，增长8.0%，扣除价格因素，实际增
转移净收入
17.00%
3427元
2014年按收入来源分的全国居民人均可支配收入及占比
长5.8%；
农村居民人均消费支出8383元，增长12.0%，扣除价格因素，实际增长10.0%。
图表-5：
2014年按收入来源分的全国居民人均可支配收入及占比
财产净收入
7.90%
1588元
经营性收入
工资性收入
18.50%
3732元
56.60%
11421元
国家统计局社会保障建设取得新进展。
年末全国参加城镇职工基本养老保险人数34115
万人，比上年末增加1897万人。
参加城乡居民基本养老保险人数50107万人，
增加357万人。
参加基本医疗保险人数59774万人，增加2702万人。
其中，参
加职工基本医疗保险人数28325万人，增加882万人；
参加居民基本医疗保险人
数31449万人，增加1820万人。
参加失业保险人数17043万人，增加626万人。
年末全国领取失业保险金人数207万人。
参加工伤保险人数20621万人，增加
703万人，其中参加工伤保险的农民工7362万人，增加98万人。
参加生育保险
人数17035万人，增加643万人。
按照年人均收入2300元（2010年不变价）的
农村扶贫标准计算，2014年农村贫困人口为7017万人，比上年减少1232万人。
二、居民生活方式的转变
生活方式,是指人们每天都要进行的行为以及他们的感觉、态度和想法„„。
它也可以简单地解释为:
“一个人怎样过活”。
一个人的生活方式是由他那些在生命周期的不同阶段通过社会接触所形成的内在个人特征作用的结果。
因此,它受到文化、社会阶层、参考团体、家庭、个人特征与能力等多方面因素的影响。
从
生活方式自身来看,其主要由下列因素所构成:
生活方式主要构成因素
图表-6：
行动
兴趣
意见
工作
自我
业余爱好
住宅
社会热点
社会活动
职业
政治
度假
社团
工商业
娱乐
休闲
经济
俱乐部成员
时尚
教育
食物
产品
购物
媒体
未来
运动
成就
文化
中元智盛整理
21世纪以来,随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高,城镇居民的生活方式也出现了许多新的变化。
这些变化主要包括:
2、生活节奏加快,方便、省时的产品和服务受到青眯；
3、电脑网络逐渐进人居民生活；
4、对品牌的重视在年轻一代中明显增强；
5、保持年轻、漂亮、苗条成为都市人重要的价值观念；
6、传统节日趋淡,过节方式多样化；
7、对健康的关注日益增加。
三、节假日制度对酒店行业的影响
1、新制度增加了国内游的比例，真正拉动内需。
短线旅游需求增加，农家游/周边游/民俗游等国内游将大规模上升。
旅游活动范围一般局限在本城或周边城市，有利于带动大城市周边经济发展，特别是交通客运、餐饮娱乐等与旅游相关产业的发展。
2、新制度对旅游淡旺季的界限更模糊。
由于个人假期的灵活性和旅游产品本身的不可存放性，传统的产品设计及促销规律被打破，盈利点将由长线游转移到短线游上，旅行社经营将更灵活，需要细分市场，重新策划产品，在长短线产品结构等方面进行差异化调整。
短线游、休闲游将深化发展，个性化旅游逐渐兴起，传统节日休闲活动有望成为新宠。
带薪休假制将促进旅行社行业，开发更细更有针对性的产品。
这将带来中国旅行社行业的升级。
3、新制度打开民俗路线新的经济增长点。
增设三个传统节日为法定节日并和双休结合休假，使传统节日的度假时间更充足、方式更丰富，新的消费需求开启了新的旅游营销领域，进一步开拓旅游市场，民俗传统文化成为旅游业新的风向标。
4、新制度促使旅游业由数量型向质量效益型转变。
新假日制度相对分散出游，供需矛盾会得到缓解，有利于提高旅游业产品服务质量，重新刺激市场需求。
客流得到有效分流，旅游季分散到四季，有利于合理利用旅游资源和公共设施。
这将给旅游业带来新一轮的发展机遇，有利于产业结构的调整。
总体而言，我国现行假日制度对发展国内旅游业具有一定的促进作用，而旅游业的发展在一定程度上带动了我国酒店行业的发展。
四、婚宴市场对酒店行业的影响
由于人们生活水平的提高，越来越多的人选择在酒店举行婚礼，婚宴作为我国传统的对婚姻认可的一种形式，蕴含着巨大的商机。
婚宴产品的销售在酒店的收入中占有越来越重要的位置，酒店对婚宴产品的开发和营销也就越来越重视。
婚庆行业作为一个朝阳产业正快速的发展起来，婚宴作为婚庆行业的重头戏，随着婚庆行业的火爆，婚宴也热了起来。
据新婚消费统计显示有78.74%新人准备到酒楼举办婚宴，这无疑给餐饮酒店行业带来了巨大的商机。
酒店打好“婚宴”品牌能带动酒店品牌的显着提升
酒店之间在争夺客源市场上的竞争日趋激烈，要获得市场分额，应考虑发挥自身硬件和软件的优势，在婚宴产品设计、氛围营造上精心策划;
在服务方面显示特色;
在菜食质量、成本控制等方面下功夫，将“婚宴”打造成价位贴近市场、
服务优质、款客亲切的独特品牌，从而带动酒店品牌的提升。
酒店婚宴开发有着诸多优势
首先是硬件的综合优势，在婚宴举办的选择中，高星级酒店的硬件和环境是吸引客人的外部条件，酒店大多地处城市中心，交通方便;
酒店会议室和多功能厅的厅面大小配套完备，风格各异，给了客人更大的选择空间。
其次，是在产品组合上，如客房、娱乐的多项附加产品提供，隆重的婚宴仪式和优质服务更是吸引客人的内在因素，往往成为新人和长辈的首选。
第三，酒店具有品牌的吸引力，往往是一个城市高档消费市场的象征，婚宴举办者在酒店举办婚宴是身份和体面的表现。
第四，酒店在婚宴服务上，基本上有一套服务规范，特别是对菜食质量的卫生和安全管理较为严格。
一些高星级酒店举办宴会，都有菜肴留样监测等管理措施，这种过得硬的管理，给婚宴举办者以更多的考虑因素。
第四节行业技术环境分析（T）
一、IT技术在酒店中的应用分析
1、能源管理系统
大型宾馆、饭店、商厦、写字楼消耗的水、电、油、气等能源成本一般占到总经营成本的30%以上，并且能源成本呈逐年上涨的趋势。
根据国外权威机构统计资料，企业每年8%能源损耗源于没有能源监测及维护计划，每年12%以上的能源损耗源于没有能源管理及控制系统。
因此，在激烈竞争的市场环境下，采用技术创新手段，通过信息化系统提供的能耗基础数据制定合理的成本控制策略，
能够有效提高企业能源管理水平，降低企业经营成本。
目前我国酒店业能源消耗费用平均约占酒店收入的13％左右。
其中空调占51％，照明占21％，机电占17％，其他占10％。
从酒店用能一般比例来看，空调用能占酒店用能的一半以上，节能潜力最大。
目前我国酒店行业采用较多的能源管
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