安全购买食品的注意事项.docx
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安全购买食品的注意事项
安全购买食品的注意事项
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．
食品安全标准内容
（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
（五）与食品安全有关的质量要求.
（六）食品检验方法与规程。
（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。
（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。
食品安全的构成要素
1、建立完善的食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。
同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。
2、提高食品企业的质量控制意识，建立以食品安全回溯体系为标准的行业准入机制，从源头上杜绝不安全的食品入市。
3、初步建立食品安全宣传教育体系，对消费者进行食品科普教育。
加大舆论宣传力度，提高消费者食品安全意识，使有害食品人人避之。
食品添加剂的小知识
根据1962年FAO/WHO食品法典委员会（CAC）对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：
在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。
食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。
分类 我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：
（1）防腐剂
（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
为了确保将食品添加剂正确的使用到食品中，一般来说，其使用应遵循以下原则：
1.经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。
2.不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。
3.食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
4.食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
5.使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。
6.不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。
7.食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。
我国现行有效的食品包装材料相关标准目录
序号标准号名称
1GB/T3302-2009日用陶瓷器包装、标志、运输、贮存规则
2GB/T3532-2009日用瓷器
3GB/T4456-2008包装用聚乙烯吹塑薄膜
4GB4544-1996啤酒瓶
5GB/T4768-2008防霉包装
6GB4803-94食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
7GB4804-84搪瓷食具容器卫生标准
8GB4805-84食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准
9GB4806.1-94食品用橡胶制品卫生标准
10GB4806.2-94橡胶奶嘴卫生标准
11GB4808食品用高压锅密封圈卫生标准
12GB/T4879-1999防锈包装
13GB5369-2008船用饮水舱涂料通用技术条件
14GB/T5737-1995食品塑料周转箱
15GB/T5738-1995瓶装酒、饮料塑料周转箱
16GB7105-86食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准
17GB7189-1994食品用石蜡
18GB8058-2008陶瓷烹调器铅镉溶出量允许极限和检测方法
19GB/T8946-1998塑料编织袋
20GB/T8947-1998复合塑料编织袋
21GB9106-2001包装容器铝易开盖两片罐
22GB9680-1988食品容器漆酚涂料卫生标准
23GB9681-1988食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
24GB9682-1988食品罐头内壁脱膜涂料卫生标准
25GB9683-1988复合食品包装袋卫生标准
26GB9684-1988不锈钢食具容器卫生标准
27GB9685-2008食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准
28GB9686-1988食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准
29GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
30GB9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
31GB9689-1988食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
32GB9690-2009食品容器，包装材料用三聚氰胺－甲醛成型品卫生标准
33GB9691-1988食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
34GB9692-1988食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
35GB9693-1988食品包装用聚丙烯树脂卫生标准
36GB/T10002.1-2006给水用硬聚氯乙烯（PVC-U）管材
37GB/T10002.2-2006给水用硬聚氯乙烯（PVC-U）管件
38GB/T10003-2008普通用途双向拉伸聚丙烯薄膜
39GB/T10004-2008包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合
40GB/T10440-2008圆柱形复合罐
41GB10442-1989夹链自封袋
42GB10457-2009聚乙烯自粘保鲜膜
43GB/T10811-2002釉下（中）彩日用瓷器
44GB/T10812-2002玲珑日用瓷器
45GB/T10813.4-1989食用青瓷包装容器
46GB10814-2009建白高级日用细瓷器
47GB/T10815-2002日用精陶器
48GB10816-2008紫砂陶器
49GB11333-1989铝制食具容器卫生标准
50GB11676-1989食品容器有机硅防粘涂料卫生标准
51GB11677-1989水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准
52GB11678-1989食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准
53GB11680-1989食品包装用原纸卫生标准
54GB/T12025-1989高密度聚乙烯吹塑薄膜
55GB/T12026-2000热封型双向拉伸聚丙烯薄膜
56GB12651-2003与食品接触的陶瓷制品铅镉溶出量允许极限
57GB/T12670-2008聚丙烯（PP）树脂
58GB/T12671-2008聚苯乙烯（PS）树脂
59GB13113-1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准
60GB13114-1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准
61GB13115-1991食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准
62GB13116-1991食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准
63GB13121-1991陶瓷食具容器卫生标准
64GB/T13252-2008包装容器钢提桶
65GB13454-1992氨基模塑料
66GB13484-1992接触食物搪瓷制品
67GB13508-1992聚乙烯吹塑桶
68GB/T13521-1992冠形瓶盖
69GB/T13522-2008骨质瓷器
70GB/T13523-1992铜红釉瓷器
71GB/T13607-1992苹果，柑桔包装
72GB13623-2003铝压力锅安全及性能要求
73GB/T13663-2000给水用聚乙烯（PE）管材
74GB/T13663.2-2005给水用聚乙烯（PE）管道系统第2部分：
管件
75GB/T13879-1992贮奶罐
76GB14147－1993陶瓷包装容器铅镉溶出量允许极限
77GB/T14150-1993粤彩瓷器
78GB/T14251-1993镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件
79GB/T14354-2008玻璃纤维增强不饱和聚酯树脂食品容器
80GB/T14803-1993包装容器扭断式防盗瓶盖
81GB14930.1-1994食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
82GB14930.2-1994食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
83GB14934-1994食（饮）具消毒卫生标准
84GB14936-1994硅藻土卫生标准
85GB14942-1994食品容器、包装材料用聚碳酸酯成型品卫生标准
86GB14944-1994食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准
87GB14967-1994胶原蛋白肠衣卫生标准
88GB15066-2004不锈钢压力锅
89GB15204-1994食品容器包装材料用偏氯乙烯-氯乙烯共聚树脂卫生标准
90GB/T15267-1994食品包装用聚氯乙烯硬片、膜
91GB16331-1996食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准
92GB16332-1996食品包装材料用尼龙成型品卫生标准
93GB/T16719-2008双向拉伸聚苯乙烯（BOPS）片材
94GB16798-1997食品机械安全卫生
95GB/T16958-2008包装用双向拉伸聚酯薄膜
96GB/T17030-2008食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜
97GB17326-998食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准
98GB17327-1998食品容器包装材料用丙烯腈－苯乙烯成型品卫生标准
99GB/T17343-1998包装容器方桶
100GB/T17374-2008食用植物油销售包装
101GB/T17590-2008铝易开盖三片罐
102GB17762-1999耐热玻璃器具的安全与卫生要求
103GB/T17876-1999包装容器塑料防盗瓶盖
104GB17931-2003瓶用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）树脂
105GB18006.1-2009塑料一次性餐饮具通用技术要求
106GB18192-2008液体食品无菌包装用纸基复合材料
107GB18454-2001液体食品无菌包装用复合袋
108GB18706-2008液体食品保鲜包装用纸基复合材料
109GB/T18742.1-2002冷热水用聚丙烯管道系统第1部分：
总则
110GB/T18742.2-2002冷热水用聚丙烯管道系统第1部分：
总则
111GB/T18742.3-2002冷热水用聚丙烯管道系统第1部分：
总则
112GB/T18991-2003冷热水系统用热塑性塑料管材和管件
113GB/T18992.1-2003冷热水用交联聚乙烯（PE-X）管道系统第2部分:
管材
114GB/T18992.2-2003冷热水用交联聚乙烯（PE-X）管道系统第2部分:
管材
115GB/T18993.1-2003冷热水用氯化聚氯乙烯（PVC-C）管道系统第1部分:
总则
116GB/T18993.2-2003冷热水用氯化聚氯乙烯（PVC-C）管道系统第2部分:
管材
117GB/T18993.2-2003冷热水用氯化聚氯乙烯（PVC-C）管道系统第1部分:
管材
118GB/T18993.3-2003冷热水用氯化聚氯乙烯（PVC-C）管道系统第1分:
总则
119GB19305-2003植物纤维类食品容器卫生标准
120GB/T19473.1-2004冷热水用聚丁烯（PB）管道系统第1部分：
总则
121GB/T19473.2-2004冷热水用聚丁烯（PB）管道系统第2部分：
总则
122GB/T19473.3-2004冷热水用聚丁烯（PB）管道系统第3部分：
总则
123GB19741-2005液体食品包装用塑料复合膜、袋
124GB19778-2005包装玻璃容器铅，镉，砷，锑溶出允许限量
125GB/T19787-2005聚烯烃热收缩薄膜
126GB19790.1-2005一次性筷子 第1部分：
木筷[10]127GB19790.2-2005一次性筷子 第2部分：
竹筷
128GB/T20218-2006双向拉伸聚酰胺（尼龙）薄膜
129GB/T21302-2007包装用复合膜袋通则
130GB21660-2008塑料购物袋的环保、安全和标识通用技术要求
131GB21661-2008塑料购物袋
132GB/T21998-2008地理标志产品德化白瓷
133GB/T23778-2009酒类及其他食品包装用软木塞
《流通环节食品安全监督管理办法》六大看点
《流通环节食品安全监督管理办法》，要求食品经营者建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
这份上万字的文件中都有哪些内容值得关注呢？
对其进行梳理可归纳出六大看点。
1３类食品明令禁止经营
根据《流通环节食品安全监督管理办法》，以下１３类食品禁止食品经营者经营：
——用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
——致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
——营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
——腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
——病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
——未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
——被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
——超过保质期的食品；
——无标签的预包装食品；
——国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；
——食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品；
——没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；
——其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
食品经营从业人员每年应进行健康检查
根据《流通环节食品安全监督管理办法》，食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。
患有食品安全法、食品安全法实施条例规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的，责令改正，拒不改正的，将被处以一万元以下罚款。
除健康检查制度外，《流通环节食品安全监督管理办法》规定，食品经营者还应当建立并执行从业人员健康档案制度。
食品经营者应建立并执行食品退市制度
根据《流通环节食品安全监督管理办法》，食品经营者应建立并执行食品退市制度。
食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，一旦发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商机关。
否则，工商机关可责令其停止经营。
食品安全事故发生２小时内应报告
根据《流通环节食品安全监督管理办法》，任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起２小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，将被责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停业，并处２０００元以上１０万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
此外，食品经营企业还应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
任何单位个人不得阻挠干涉食品安全调查处理
根据《流通环节食品安全监督管理办法》，县级及其以上地方工商机关在日常监督管理中如发现食品安全事故，或接到有关食品安全事故的举报，应当立即向当地卫生行政部门通报。
食品安全事故事发地工商机关要按照国务院有关部门制定的食品安全事故调查处理办法，在当地人民政府统一领导下，配合卫生行政等相关部门，及时作出反应，采取措施控制事态发展，并及时向上级工商机关报告。
任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全的调查处理。
县级及其以上地方工商机关参与食品安全事故调查时，有权向有关单位和个人了解与食品安全事故有关的情况，要求提供相关资料和样品；有关单位和个人应当配合食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
个人代言虚假食品广告承担连带责任
根据《流通环节食品安全监督管理办法》，社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
对于发布虚假食品广告的，工商机关将责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处广告费用１倍以上５倍以下的罚款。
食品广告中也不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。
否则，工商机关将没收其违法所得，并依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。
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