食品安全知识竞赛Word格式.docx

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32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食品根源。

33、合适吃点零食能够调剂口胃，促使食欲，增补营养。

34、上午9:

00-10:

00，下午3:

00-4:

00能够吃少许有营养的零食，能增补能量。

35、吃饭细嚼慢咽有利于食品中营养素的消化汲取。

36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。

37、饭后做强烈运动使胃肠运动也增添，有利于营养物质的消化汲取。

38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，小孩与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。

39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，特别大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较合适于小孩。

40、糖类是保持脑细胞正常功能的必要营养素，是生命的燃料。

缺乏糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。

41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。

42、多吃糖果对少年小孩的健康不利。

43、水果比糖果的营养价值高。

44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食品中毒。

45、感染肠道传得病的共同特色是“病从口入”。

46、牛奶假如出现胀包、结块或许分层等现象，但是还没有过包装上标记的保质期，仍是能够食用的。

47、新鲜四时豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食品中毒。

48、为了执行节俭，报纸、书刊等纸张可作为食品包装资料利用。

49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；

豆浆中不可以冲进鸡蛋；

不要空肚饮豆浆；

不用保温瓶储藏豆浆；

不要过度饮豆浆。

50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。

51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

52、频频烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。

53、没有煮透的黄豆不可以吃的原由是黄豆中所含的天然毒素没有被损坏掉，易惹起中毒。

54、冰箱内的食品都能够寄存较长时间，因为冰箱中温度低，所以不用担忧食品变质。

55、牛奶变酸就是酸牛奶。

56、酸牛奶霉变属于正常。

57、冰箱内的生熟食品一定分开搁置。

58、为了使肌肉发达，应当多吃瘦肉、少吃粮食。

59、细菌性食品中毒常见于夏秋天。

60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有利处，小孩少年要常吃。

61、学生正处在长身体期间，吃的越多越胖，身体长的越好。

62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要倡导常吃。

63、粮谷类与豆类食品混淆食用，能够蛋白质互补，提升食品的营养价值。

64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，能够保护视力。

二、单项选择题

1、食用鲜豆浆，以下哪一种食用方法最安全（D）

A、鲜豆浆压迫后即可食用B、鲜豆浆压迫经过滤后即可食用

C、加入必定量的开水后即可食用

D、一定将鲜豆浆完全煮沸并连续5分钟后再食用，最安全

2、以下食品中不得增添任何食品增添剂的品种是（A）

A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿

3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用低质奶粉而形成的“大头娃娃”的生病原由主假如（A）

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确

4、小孩不宜常常食用以下哪一种食品：

（C）

A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各样保健品

5、发霉的茶叶不可以喝的主要原由是（C）

A、霉变的茶叶失掉了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水浑浊

C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康

6、以下哪一种烹饪方法能更好地保留鱼肉中的营养成分（B）

A、红烧B、清蒸C、油煎

7、以下哪一种食品含钙最丰富（D）

A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶

8、以下食品中哪种食品含碳水化合物最多？

（B）

A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜

9、以下哪一种食品含铁最丰富？

（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血

10、以下哪一种食品含有丰富的胡萝卜素？

（A）

A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐

11、人每天都要增补必定数目的蛋白质，原由是（A）

A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必要的主要物质

C.蛋白质在体内不可以储存D.蛋白质不可以所有由脂肪和糖类在人体内转变而成

12、对于少年小孩来说，其体内能量应当（A）

A.摄入量大于耗费量B.摄入量小于耗费量

C.摄入量等于耗费量D.摄入量越大越好

13、饮食中铁的优秀根源是以下哪项？

A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类

14、促使小孩少年发育最踊跃的要素是（B）

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

15、与小孩佝偻病关系较亲密的营养素有（C）

A.铁、碘B.氯化钾、必要脂肪酸

C.钙、维生素DD.葡萄糖、必要氨基酸

16、食品标签上一定标明的内容是什么？

A.保质期B.生产日期C.详尽的厂址及公司名称D.以上都一定拥有

17、以下防备食品污染采纳的错误举措是（C）

A.饮用干净的水，把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应冲洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食品

18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，假如外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？

（B）

A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不可以吃C、食品发酵，但能够吃。

19、不属于乳类的食品是（A）

A、豆浆；

B、酸酸乳；

C、早饭奶；

D、酸牛奶。

20、以奶油为主要原料的冷饮品是：

A、雪糕；

B、冰淇淋；

C、奶茶；

D、刨冰。

21、不可以与奶同时进食的是（B）

A、鸡蛋；

B、板蓝根；

C、牛肉干；

D、馒头。

22、食品中毒发病的共同特色不包含以下哪项（D）

A、发病呈暴发性B、中毒病人一般拥有相像的临床表现

C、发病与食品相关D、病人都有发热等症状

E、食品中毒病人对健康人不具传染性

23、以下鱼不可以食用的是（A）

A．河豚鱼B．鲫鱼C．银鱼

24、鲜黄花菜中含有的毒素是（C）

A．龙葵素B．皂素C．类秋水仙碱

25、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）

A．内脏B．肌肉C．骨骼

26、肠道传得病是因为何惹起的？

A、吃了不洁净的食品B、遗传C、吃的太多

27、为预防食品中毒，应当做到什么？

A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜

28、食用购置来已超出保质期的食品而中毒，损失由谁负责？

A、生产者B、销售者C、花费者

29、以下食品中哪些含碘量较高？

A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨

30、在植物性食品中蛋白质含量最高的是什么食品？

A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆

31、小孩不宜常常食用哪一种食品：

A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各样保健品D.自然食品

32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原由是:

（A）

A、简单感染上旋毛虫病或惹起食品中毒

B、易惹起过敏

C、不宜被人体消化

D、滋味不好33、以下辨别食品罐头能否变质的方法错误的选项是：

A.看罐头底、盖能否平坦或呈微凹状，呈凹状说明变质

B.挤压罐头的盖和底，看能否有液体溢出

C.检查内容物的色彩、状态、气味

D.检查瓶贴和有效期

三、多项选择（起码有2项及以上正确答案）

1、购置食品发现以下哪些情况不要购置（ABCD）

A、包装损坏B、超出保质期

C、标签上说明不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象

2、多吃糖可能惹起的疾病是（ABC）

A．肥胖B．糖尿病C．蛀牙D．高血压

3、多吃盐会惹起的疾病是（ABC）

A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病

4、酸奶的好处是（ABCD）

A．易于消化汲取B．刺激胃酸分泌

C．克制肠道腐败菌的生长生殖D．减少乳糖不耐症症状

5、以下正确的行为有（BCD）

A．直接连皮食用刚买的苹果B．蔬菜在烹饪前应先用水浸泡10分钟左右

C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D．常常整理冰箱内容物

6、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。

以下安全知识中说法正确的选项是：

（ABCD）

A、养成优秀的卫生习惯，常常剪指甲、饭前便后实时洗手，预防传得病的流传。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。

C、选择包装食品时，要注意辨别食品的生产日期和保质期等。

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。

假如吃剩饭、剩菜，必定要完全的加热，防备细菌性食品中毒。

7、以下防备食品污染采纳的正确举措是：

A、饮用干净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都应冲洗干净，先切生食，后切熟食D、尽量用封闭的容器装食品

8、以下相关“酸牛奶对人体更有利”的说法正确的选项是：

（ACD）

A、能促使消化B、酸牛奶中的蛋白质易消化汲取，钙不易消化汲取

C、降低胆固醇D、克制肠道内细菌生殖

四、简答题

1、为何冰箱不是长久寄存食品的保险箱？

答：

冰箱冷藏室的温度能够克制微生物的生殖，延伸熟

食保留时间，但有些细菌在这样低的温度下仍旧能够生长，所以冷藏室的食品只好保留3-4天，再吃时必定要从头加热。

2、为何说生熟食品要分开？

答：

各种生食品常被各样要素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。

假如把生食品与熟食混放在一同，会产生交错污染，食用被污染的熟食品后简单造成食品中毒。

3、为何不宜多吃冷饮？

1、造成胃肠功能的杂乱。

在酷热的夏季吃大批冷饮，会惹起胃肠道血管的忽然缩短，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生杂乱。

因为大批液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易引发胃肠道炎症。

2、引发咽喉部炎症。

大批吃冷饮，使咽部血管缩短，血流减少，使局部抵挡力降低，上呼吸道的病菌会大批生殖，惹起咽喉部炎症。

3、降低食欲。

冷饮中主要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高的热量，能够增补人体对热能的需要，但其余营养物质却比较少。

因此，大批吃冷饮此后，孩子的食欲会降低，正常饮食规律权力被打乱，大批甜食进口易造成营养的不均衡。

4、多食油炸食品对人体的危害有哪些？

（1）油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工办理后，简单产生一种有毒的，潜伏致癌性的化学物质—丙烯酰胺，并且跟着温度的高升，其含量也增高,长久食用人会出现打盹、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢精神病症,还能够惹起慢性中毒--神经系统。

（2）油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。

（3）铅含量、含铜量都严重超标，过度摄入铅会对人体有害。

（4）引发疾病。

油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会惹起消化不良，饱食后出现胸口

饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。

简单上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，引发胆道痉挛，是十分有害的。

（5）产生有毒有害物质。

油脂频频高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大多数油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。

（6）营养元素严重损坏，惹起反响愚钝。

食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会损坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡

萝卜素和维生素E，阻碍人体对它们的汲取和利用。

5、为何不可以吃无证摊点的羊肉串？

①烤羊肉串时焦炭焚烧作用会产生致癌物质3，4-苯芘。

②路边无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或许用自行车钢丝来取代的。

都含有铅，简单惹起铅中毒。

③它的原料进货渠道不规范；

保质保鲜举措不落实；

烤制加工不完全，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，小孩食用后发生食源性疾病。

6、什么是不良的饮食习惯？

（1）长久不吃早饭或吃晚饭太迟。

（2）零食当正餐。

（3）吃正餐不专心。

（4）饮食方法不科学。

吃饭太快不细嚼慢咽；

爱蹲着吃饭的人，常常吃烫饭喝烫水，喜爱吃甜食的人。

（5）饮食过饱、过咸。

（6）荤素摄入不均衡。

（7）把饮料当饮用水喝。

一、单项选择题：

1、我们精选食品时应选有哪一种表记的食品（A）

A、B、C、

2、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）

A、生产日期B、生产厂家C、QS标记D、以上都是

3、以下哪个图案是保健食品的表记（B）

A、B、C、

4、以下哪位小朋友的做法是正确的（C）

A、小明食用校园周边流动摊贩上购置的肉串B、小红直接食用未经冲洗的苹果

C、小丽下学回到家后先洗手再吃饼干

5、哪一种食品我们学生不宜常吃（D）

A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

6、下边哪一种食品是有毒食品（），不宜食用（D）

A、抽芽的土豆B、未完全煮熟的四时豆C、发霉的花生D、以上都是

7、以下防备食品污染采纳的错误举措是（B）

A.饮用干净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前能够不先洗手，饭后洗也能够

C.菜刀、菜板用前都应冲洗干净

8、以下哪一种食品是国家明令严禁食用的（A）

Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼

9、以下哪一种烹饪方式简单产生致癌物质（C）

Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸

10、下边哪一种说法正确（A）

A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好

C、腊肠颜色越红越好

11、为何不可以过分喝饮料（D）

A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没利处C、饮料含有必定的热量，多喝可能致使身体发胖D、以上都是

12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（A）

A、选购季节盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、全年选购一种特定的水果蔬菜

13、为增强食品安全法制化管理，我国拟订（）。

A.食品卫生法

B.食品安全法

C.食质量量法

14、花费者在花费食品过程中其合法权益遇到伤害时，能够拨打（）全国花费者申述检举一致电话。

（C）

A、315

B、96311

C、12315

15、在以下产品的表记上，哪一种产品一定注明生产日期和安全使用期或无效日期？

A．学习文具

B．五金制品

C．食品

16、花费者因食品缺点造成人身伤害的：

（）。

A．只好够向销售者要求补偿

B．只好够向生产者要求补偿

C．能够向销售者要求补偿，也能够向生产者要求补偿

17、长久使用铝制品作为食品容器会引起以下哪一种疾病：

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

18、水垢对人体的危害特别的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除掉其上的水垢的方法正确的选项是？

（A）

A.可用加入适当醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适当小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

19、以下调味品与患高血压相关的是？

A.胡椒面

B.食盐

C.味精

20、小孩不宜常常食用哪一种食品?

A.五谷杂粮

B.坚果类的零食

C.各样保健品

21、以下烹饪方法能更好地保留鱼肉中的营养成分的是（）。

A.红烧

B.清蒸

C.油煎

22、在食品加工、烹饪过程中，以下四种营养素对比较，最简单损失的是（A）

A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

23、青春发育期的女孩应常吃何种食品以增添碘的摄入（C）

A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜

24、促使小孩少年发育最踊跃的要素是（B）

25、食品标签上一定标明的内容是什么？

26、正确使用冰箱是保证食品安全的重要举措，以下对于使用冰箱的说法，错误的选项是（C）

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会致使冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里搁置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中拿出，不需要加热能够直接食用

D.起码每3个月将整个冰箱进行洁净消毒。

在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品从头放入冰箱

27、以下哪一种说法是正确的？

A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过特意机构认证的同意使用绿色食品标记的食品

28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，假如外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？

29、天然食品中，营养最完好和易于汲取的，是：

A、水果；

B、鱼肉；

C、谷物；

D、乳类。

30、以下鱼不可以食用的是（A）

Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．银鱼

31、鲜蛋的储藏温度应是（B）

Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃

32、绿色食品分为（A）

A．２级B．３级C．４级

33、每天食盐摄入多少可知足正常需要？

A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克

34、淘米时，假如无轻度发霉，以下哪一种方法正确？

A少搓少洗B开水浸泡C流水冲刷D使劲搓洗

35、多吃蔬菜水果是为了获取（C）

A、丰富的蛋白质B、充分的能量

C、丰富的维生素、矿物质和饮食纤维D、充分的碳水化合物

36、以下哪一种食品是天然钙的优秀根源（B）

A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋

37、保留新鲜水果最适温度：

A、0度B、2度C、4度D、10度

38、烹饪时一般认为食品中心温度达到多少度能保证安全？

A、60度B、70度C、80度D、85度

39、供应后节余的食品一定冷藏，冷藏时间不得超出多少小时？

A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时

40、食品安全准入标记？

A、QS；

B、QA；

C、AB；

D、SQ

41、以下哪一种食品有“人造乳”之称（）。

（B）

A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳

42、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这种蔬菜是（）。

（D）

A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是

43、做运动能够使我们的身体更健康。

运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖降落以及水与电解质丢掉造成的。

为保持血糖水平易体液均衡，喝（）最好。

A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆

44、清早不宜吃的食品（）。

A.香蕉B.大批冰冷的饮料C.菠萝D.以上都是