滑嫩酸菜鸡片Word文档格式.docx

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其实，是鸡是鱼都无妨，关键是对了胃口、吃的舒服，虽然偷梁换柱，虽然偷工减料，但在这寒意渐深的天气里，温暖了家人的胃，这才是最重要的…

用料

鸡胸肉

1块

酸菜

80g

芹菜

1根

鸡蛋

1个

姜

5片

干辣椒

8个

小葱

植物油

3大勺

米醋

1茶匙

盐

适量

淀粉

滑嫩酸菜鸡片的做法

1

鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段

2

鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟

3

锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香

4

待香味出来后再放入酸菜一起翻炒

5

加入半锅水，大火烧开

6

加入少许盐，搅匀

7

放入腌制好的鸡片

8

煮至鸡片变色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起锅烧热油，浇在鸡片上即可

小贴士

1.鸡片尽量切薄，吃起来肉质的口感会更好；

2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制，可以锁住水分，更加滑嫩；

3.这里用的是四川泡青菜，风味独特，在很多的超市都可以买到；

4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人，如果不喜欢油大，可以省略该步骤。