总复习大纲学生版本文档格式.docx
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纤维素也是一种多糖，它的单体单位是
键连接
6.糖类除了作为能源之外,它还与生物大分子间的
有关,也是合成
等的碳骨架的供体
7.糖肽连接键的主要类型有
8.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。
9.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。
10.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。
11.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。
12.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
三、选择题
1.纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（ ）
（1）α－1，4－葡萄糖
（2）β－1，3－葡萄糖
（3）β－1，4－葡萄糖
（4）β－1，4－半乳糖
2.氨基酸和单糖都有D和L不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是（）
（1）D型和D型
（2）L型和D型
（3）D型和L型
（4）L型和L型
3.下列哪个糖不是还原糖（）
（1）D－果糖
（2）D－半乳糖
（3）乳糖
（4）蔗糖
4.下列哪个糖是酮糖（）
5.分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（）
（1）2
（2）4
（3）8
（4）16
6.有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?
A.有α-1,4糖苷键
B.有α-1,6糖苷键
C.糖原由α-D-葡萄糖组成
D.糖原是没有分支的分子
（1）A,B,C
（2）A,C（3）B,D（4）D（5）A,B,C,D
7.下列糖中（）为非还原糖
（1）麦芽糖
（2）乳糖
（3）棉子糖
（4）葡萄糖
8.直链淀粉遇碘呈（）
（1）红色
（2）黄色
（3）紫色
（4）蓝色
9.支链淀粉遇碘呈（）
15.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?
（1）果胶
（2）硫酸软骨素
（3）透明质酸
（4）肝素
（5）硫酸粘液素
16.下图的结构式代表哪种糖？
（1）α-D-葡萄糖
（2）β-D-葡萄糖
（3）α-D-半乳糖
（4）β-D-半乳糖
（5）α-D-果糖
17.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?
（1）显示还原性
（2）在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
（3）莫利希（Molisch）试验阴性
（4）与苯肼反应生成脎
（5）新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
18.糖胺聚糖中不含硫的是
（1）透明质酸
（3）硫酸皮肤素
（4）硫酸角质素
（5）肝素
19.下列哪种糖不能生成糖脎?
（1）葡萄糖
（2）果糖
（3）蔗糖
（4）乳糖
（5）麦芽糖
20.下列四种情况中,哪些尿能和班乃德（Benedict）试剂呈阳性反应?
A.血中过高浓度的半乳糖溢入尿中（半乳糖血症）
B.正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖（戊糖尿）
C.尿中有过量的果糖（果糖尿）
D.实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中
21.α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是
A.完全水解成葡萄糖和麦芽糖
B.主要产物为糊精
C.使α-1,6糖苷键水解
D.在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
第二章脂质
1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.磷脂是中性脂。
3.植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
4.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
5.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
6.磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
7.胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
8.血浆胆固醇含量与动脉硬化密切有关，如果能够一方面完全禁食胆固醇，另一方面完全抑制胆固醇的生物合成，将有助于健康长寿
1.高密度脂蛋白（HDL）对动脉粥样硬化有防护作用，是因为
2.植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的
原故
3.磷脂被磷脂酶C水解生成
4.神经节苷脂是一种含有
的鞘脂糖
5.低密度脂蛋白的主要生理功能是
6.乳动物自身不能合成
酸和
酸,因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸.
7.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。
8.磷脂酰胆碱（卵磷脂）分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
9.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。
10.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。
11.固醇类化合物的核心结构是________________。
1.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯
B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
D.甘油三酯可以制造肥皂
E.甘油三酯在氯仿中是可溶的
2.脂肪的碱水解称为
A.酯化
B.还原
C.皂化
D.氧化
E.水解
3.下列哪种叙述是正确的?
A.所有的磷脂分子中都含有甘油基
B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
C.中性脂肪水解后变成脂肪酸和甘油
D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖
E.碳链越长，脂肪酸越易溶解于水
4.以克计算，脂肪中的脂肪酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为
A.1:
2
B.1:
3
C.1:
4
D.2:
E.3:
5.乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为
A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒
B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL
C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒
D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL
E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒
第34章氨基酸和蛋白质的共价结构
1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essentialaminoacid）3．等电点（isoelectricpoint,pI）4．稀有氨基酸（rareaminoacid）5．非蛋白质氨基酸（nonproteinaminoacid）
一、判断题
1自然界的多肽物质均由L构型的氨基酸组成，完全没有例外（）
2组氨酸是人体的一种半必需氨基酸（）
3蛋白质中的所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的（）
4因甘氨酸在酸性或碱性水溶液中都能解离，所以可作中性PH缓冲液介质（）
5脯氨酸与茚三酮反应生成紫色产物（）
6蛋白质中所有的组成氨基酸都可以用酸水解后用氨基酸分析定量测出（）
7所有的氨基酸中，因碳原子是一个不对称原子，因此都具有旋光性（）
1珠蛋白也是球蛋白（）
2用羧肽酶A水解一个肽，发现从量上看释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是――gly-leu（）
3胰蛋白酶专一地切在多肽链中碱基氨基酸的N端位置上（）
4溴化氰能作用于多肽链中的甲硫氨酸键（）
5在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有就是二硫键（）
6在蛋白质和多肽分子中，只存在一种共价键——肽键（）
二、填空题
1精氨酸的pK1（COOH）值为2.17，pK2值为9.04，pK3值为12.98，其pI（等电点时的pH值）为
。
天冬氨酸的pK1（COOH）值为1.88，pK2（COOH）值为3.65，pK3（）值为9.60，其pI值为
2苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为
3用分光光度计在280nm测定蛋白质有强烈吸收，主要是由于
等氨基酸侧链基团起作用
4已知某种氨基酸的pK1和pK2分别是2.34和9.69，它的pI是
5氨基酸定量分析的经典方法是
，氨基酸序列测定中最普遍的方法是
法
6胰岛素的分子量大约是
7一条肽链；
Asn－His－Lys－Asp－Phe－Glu－Ile－Arg－Glu－Tyr－Gly－Arg经胰蛋白酶水解，可得到个肽
8胰蛋白酶的专一性就是在残基右侧的肽键上水解
9一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是
10肽链的末端可以用，，和法测定，而和法则是测定C末端氨基酸最常用的方法
11羧肽酶B专一地从蛋白质的羧端切下残基
1.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?
A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环
B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基
C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸
D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸
E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸
2.一个谷氨酸溶液，用5m11mo1/LNa0H来滴定，溶液的pH从1.0上升到7.0，下列数值中哪一个接近于该溶液中所含谷氨酸的毫摩尔数?
A.1.5
B.3.0
C.6.0
D.12.0
E.18.0
3.下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链?
（1）.缬氨酸
（2）.组氨酸
（3）.异亮氨酸
（4）.色氨酸
A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4
4.有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。
下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?
A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala
B.Ala-Lys-Gly
C.Lys-Gly-Ala
D.Gly-Lys-Ala
E.Ala-Gly-Lys
5.测定小肽氨基酸顺序的最好方法是
A.2，4-二硝基氟苯法（FDNB法）
B.二甲氨基萘磺酰氯法（DNS-Cl法）
C.氨肽酶法
D.苯异硫氰酸法（PITC法）
E.羧肽酶法
6.用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?
A.双缩脲反应
B.克氏定氮
C.紫外吸收
D.茚三酮反应
7.下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的?
（1）.具有部分双键的性质
（2）.比通常的C-N单键短
（3）.通常有一个反式构型
（4）.能自由旋转
第567章蛋白质的结构与分离纯化
1一个蛋白质样品，在某一条件下用电泳检查，显示一条带。
因此说明，该样品是纯的（）
2凝胶过滤法可用于测定蛋白质的分子量，分子量小的蛋白质先流出柱，分子量大的后流出柱（）
3蛋白质在小于等电点的PH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的PH溶液中，将向阴极移动（）
4电泳和等电聚焦都是根据蛋白质的电荷不同，即酸碱性质不同的两种分离蛋白质混合物的方法（）
5某一生物样品，与茚三酮反应呈阴性，用羧肽酶A和B作用后测不出游离氨基酸，用胰凝乳蛋白酶作用后也不失活，因此可肯定它属于非肽类物质（）
6多肽合成中往往以苄氧羧基（C6H5CH2－O－CO－）保护氨基，并可用三氟乙酸轻易地将它除去；
羧基可转变成叔丁酯，并用碱皂化去除（）
7球状蛋白分子含有极性基因的氨基酸残基在其内部，所以能溶于水。
片层结构仅能出现在纤维状蛋白中，如丝心蛋白，所以不容于水（）
8蛋白质的亚基和肽链是同义的（）
9疏水作用是使蛋白质立体结构稳定地一种非常重要地次要键
10蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变（）
11二硫键和蛋白质的三级结构密切相关，因此没有二硫键的蛋白质就没有三级结构（）
12形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键－CO－NH－中的四个原子以及和它相邻的两个碳原子处于同一个平面（）
13蛋白质的变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏引起天然构象的解体（）
1.肌红蛋白和血红蛋白亚基在一级结构上有明显的同源性，它们的构象和功能十分相似，所以它们的氧结合曲线也是相似的。
2.免疫球蛋白由两条轻链和两条重链所组成，抗体与抗原的结合只涉及轻链，因为它有可变区域，重链的序列基本上都是恒定的，只起维持结构稳定的作用。
3.镰刀型红细胞贫血症是一种遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被天冬氨酸残基所置换
二、填空
1现欲分离某蛋白质溶液中的四个蛋白质成分，它们分子量和等电点列于表内
蛋白质成分MrpI
A1200010
B620004
C280007
D90005
如不考虑次要因素，它们在葡聚糖凝胶G-75柱上分离时，流出的先后次序将是：
最先，，其次，最后流出的蛋白质是
如选用羧甲基纤维素柱分离上面四种蛋白质，并用盐浓度梯度洗脱，流出的先后次序将是：
、、、
2分离蛋白质混合物的各种方法主要根据蛋白质在溶液中的下列性质，，，
3蛋白质是两性电介质，当溶液的pH在其等电点以上时蛋白质分子带电荷，而pH在等电点一下时，带电荷
4血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现效应，是通过Hb的现象实现的。
它的辅基是。
由组织产生的CO2扩散至红细胞，从而影响Hb和O2的亲和力，这称为效应
5镰刀状贫血血红蛋白分子Hbs链与正常人血红蛋白分子HbA链间有个残基的差别
6蛋白质分子的α-螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升个氨基酸残基。
7一般说来，球状蛋白性氨基酸残基在其分子内核，
氨基酸残基在分子外表
8两条相当伸展的肽或同一条肽链的两个伸展的片断之间形成氢键的结构单元称为。
9蛋白质中两种二级结构的构象单元是和。
10蛋白质二级结构的三种基本类型是，和。
11蛋白质分子的二级结构和三级结构之间还经常存在两种结构组合体称为和，它们都可充当三级结构的的组合配件
三、选择题
1.若用电泳分离Gly-Lys、Asp-Val和Ala-His三种二肽，在下列哪个pH条件下电泳最为合适？
A.pH2以下
B.pH2～4
C.pH7～9
D.pH10～12
E.pH12以上
2.下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?
（1）.二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
（2）.当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面
（3）.蛋白质的一级结构决定高级结构
（4）.氨塞酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部
第89章酶
（）1．测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓度。
（）2．测定酶活力时，一般测定产物生成量比测定底物消耗量更为准确。
（）3．酶可以促成化学反应向正反应方向转移。
（）4．对于可逆反应而言，酶既可以改变正反应速度，也可以改变逆反应速度。
（）5．酶只能改变化学反应的活化能而不能改变化学反应的平衡常数。
（）6．酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。
（）7．由1g粗酶制剂经纯化后得到10mg电泳纯的酶制剂，那么酶的比活较原来提高了100倍。
1．酶促反应的初速度与底物浓度无关。
（）
2．当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。
3．某些酶的Km由于代谢产物存在而发生改变，而这些代谢产物在结构上与底物无关。
（）
4．在非竞争性抑制剂存在下，加入足量的底物，酶促的反应能够达到正常Vmax。
5．碘乙酸因可与活性中心-SH以共价键结合而抑制巯基酶，而使糖酵解途径受阻。
6．从鼠脑分离的己糖激酶可以作用于葡萄糖（Km=6×
10-6mol/L）或果糖（Km=2×
10-3mol/L），则己糖激酶对果糖的亲和力更高。
7．Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。
8．Km是酶的特征常数，在任何条件下，Km是常数。
9．Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶的底物无关。
10．一种酶有几种底物就有几种Km值。
11．当[S]>
>
Km时，V趋向于Vmax，此时只有通过增加[E]来增加V。
12．酶的最适pH值是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH值。
13．酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。
14．金属离子作为酶的激活剂，有的可以相互取代，有的可以相互拮抗。
15．增加不可逆抑制剂的浓度，可以实现酶活性的完全抑制。
16．竞争性可逆抑制剂一定与酶的底物结合在酶的同一部位。
（）
1．酶是产生的，具有催化活性的。
2．酶具有、、和等催化特点。
3．全酶由和组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中决定酶的专一性和高效率，起传递电子、原子或化学基团的作用。
4．辅助因子包括、和等。
其中与酶蛋白结合紧密，需要除去，与酶蛋白结合疏松，可以用除去。
5．T．R．Cech和S.Alman因各自发现了而共同获得1989年的诺贝尔奖（化学奖）。
6．根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六类、、、、、和。
7．根据国际酶学委员会的规定，每一种酶都有一个唯一的编号。
醇脱氢酶的编号是EC1.1.1.1，EC代表，4个数字分别代表、、和。
8．根据酶的专一性程度不同，酶的专一性可以分为、
和。
9．酶活力是指，一般用表示。
10．脲酶只作用于尿素，而不作用于其他任何底物，因此它具有专一性；
甘油激酶可以催化甘油磷酸化，仅生成甘油-1-磷酸一种底物，因此它具有专一性。
11．判断一个纯化酶的方法优劣的主要依据是酶的
1．影响酶促反应速度的因素有、、、、和。
2．丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的抑制剂。
3．通常讨论酶促反应的反应速度时，指的是反应的速度，即时测得的反应速度。
4．pH值影响酶活力的原因可能有以下几方面：
影响，影响，影响。
5．温度对酶活力影响有以下两方面：
一方面，另一方面。
6．酶促动力学的双倒数作图（Lineweaver-Burk作图法），得到的直线在横轴的截距为，纵轴上的截距为。
7．磺胺类药物可以抑制酶，从而抑制细菌生长繁殖。
1．关于酶的叙述哪项是正确的？
A．所有的酶都含有辅基或辅酶
B．只能在体内起催化作用
C．大多数酶的化学本质是蛋白质
D．能改变化学反应的平衡点加速反应的进行
E．都具有立体异构专一性（特异性）
2．下列关于酶蛋白和辅助因子的叙述，哪一点不正确？
A．酶蛋白或辅助因子单独存在时均无催化作用
B．一种酶蛋白只与一种辅助因子结合成一种全酶
C．一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合成一种全酶
D．酶蛋白决定结合酶蛋白反应的专一性
E．辅助因子直接参加反应
3．酶与一般催化剂的不同点，在于酶具有：
A．酶可改变反应平衡常数
B．极高催化效率
C．对反应环境的高度不稳定
D．高度专一性
1．竞争性抑制剂作用特点是：
A．与酶的底物竞争激活剂
B．与酶的底物竞争酶的活性中心C．与酶的底物竞争酶的辅基
D．与酶的底物竞争酶的必需基团；
E．与酶的底物竞争酶的变构剂
2．竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关：
A．作用时间
B．抑制剂浓度
C．底物浓度
D．酶与抑制剂的亲和力的大小
E．酶与底物的亲和力的大小
3．哪一种情况可用增加[S]的方法减轻抑制程度：
A．不可逆抑制作用
B．竞争性可逆抑制作用
C．非竞争性可逆抑制作用
D．反竞争性可逆抑制作用
E．无法确定
4．酶的竞争性可逆抑制剂可以使：
A．Vmax减小，Km减小
B．Vmax增加，Km增加
C．Vmax不变，Km增加
D．Vmax不变，Km减小
E．Vmax减小，Km增加
5．下列常见抑制剂中，除哪个外都是不可逆抑制剂：
A
有机磷化合物
B
有机汞化合物
C
有机砷化合物
D
氰化物
E
磺胺类药物
6．对于下列哪种抑制作用，抑制程度为50%时，[I]=Ki：
B．竞争性可逆抑制作用
C．非竞争性可逆抑制作用
D．反竞争性可逆抑制作用
7.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于：
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