上海高中综合素质学生选修课程某中学海派文化传承课题选修课材料集Word下载.docx

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参研人员

起止时间

2016.9-2018.9

课题意义

了解海派饮食文化的形成以及发展趋势。

通过研究海派饮食的各种特点，得出关于其意义与价值的结论，并能从中发现一些问题与不稳定因素，探讨如何延续海派饮食文化的可持续性的发展和传播。

研究实施的具体过程（步骤、过程）

一、准备阶段：

（1）准备研究课题：

上海海派饮食文化

（2）制定活动计划

（3）收集资料

查阅相关法律法规的文献资料

上网查找关于上海传统美食和网红美食的资料

翻阅旧书籍和报纸

二、实施阶段：

（1）调查问卷

调查对象：

老师、学生、网络被访者等

（2）整理调查结果，进行分析

将传统美食与网红美食作比较，找出传承传统美食的方法

（3）实地考察：

田子坊

三、总结阶段：

整理资料，撰写考察报告

研究成果的呈现形式

我们将以ppt的形式进行分工演示、解说、进行整体的总结、问卷调查进行调查、课题性论文等形式进行汇总，讨论。

将所搜集到的信息进行研究并提出建议得到结论。

表二：

研究性学习小组活动情况记录表

班级：

四班填表时间：

2016.9.23记录者：

参与活动的小组成员

活动时间

2016.9.23

第1-3次活动

地点

高一（4）教室

本次活动内容

记

（1）目的（解决什么问题）：

初步了解海派休闲文化对于人们日常生活的重要存在和影响。

确立课题研究的大体方向和研究方法确定研究课题。

制定活动计划：

资料收集、查找案例、实地考察。

（2）形式及所需条件：

形式：

小组讨论所需条件：

报纸、书籍、互联网

（3）过程记录：

确定研究课题；

制定研究计划；

查找海派休闲文化相关资料；

确定海派休闲文化的考察方向。

（4）结果（得到什么结论、解决了哪些问题、是否完成了预定目标和计划、出现了什么新问题等）：

更深入的了解到了有关海派休闲文化的内容，并且确立了未来研究的方向----建筑。

提出了在现代生活中老上海对于建筑文化的保存和发展方式的问题。

（5）活动的主要收获、体会：

对于海派休闲文化有了进一步的认识。

了解到海派休闲文化存在的意义以及它的表现方式。

为未来的课题研究有了基础的了解。

指导教师意见

同意

指导教师签名：

2016年9月23日

2016.11.18记录者：

2016.11.18

高一（4）班教室

对于海派休闲文化（建筑方面）更详细的研究确立研究方向——海派建筑文化。

初步了解上海海派建筑文化以及上海还存有的上海海派建筑，确定研究建筑。

形式：

互联网

对研究建筑类型的确定；

由导师进行指导；

确定小组成员分工；

查找关于海派建筑的资料

确定了以海派文化建筑之一的代表建筑田子坊为研究对象。

提出对于田子坊为代表的石库门建筑的未来发展趋势的可能，以及此类发展方式可能带来的矛盾。

为下一次的实地考察确立明确的考察方向。

为下一次对田子坊的考察提出了参考的方面，如：

海派休闲文化在石库门建筑中保存与发展的矛盾；

可以提供调查问卷进行数据统计等。

同意

2016年11月18日

2017.2.10记录者：

2017.2.10

上海田子坊

对田子坊的实地考察，了解田子坊的建筑风格以及文化

调查田子坊未来前景以及保存民族特色的问题研究。

实地考察所需条件：

相机

在田子坊中具有创意园区的店铺进行采访、拍摄等工作。

进去居民区的外围进行拍摄（居民区游客禁止区内）。

田子坊是一个将居民区与商业区相互融合的弄堂，田子坊是里弄民居味道，弄堂里除了创意店铺和画廊、摄影展，最多的就是各种各样的咖啡馆。

田子坊在创意产业的开发下，建立了田子坊这类具有上海特色的创意产业街区，营造了一中拥有浓厚文化、艺术、注重个性化表达的环境。

在慢慢发展经济的过程中，人们渐渐遗忘了民族特色。

我们应该唤起人们对民族的了解，让人们了解田子坊的民族文化。

田子坊是一条以艺术创意为特色的商业街。

既保留了原有的居民，也发展了商业、旅游业被人们所熟知。

但可能存在的问题或许在于：

大部分游客只是走马观花，没有深入的了解田子坊的文化。

2017年2月10日

2017.3.10记录者：

2017.3.10

提出更多有关海派休闲文化的研究思路，如：

建筑、舞台文化、音乐文化、书画文化以及饮食文化。

对于全国的建筑的了解。

导师提供海派休闲文化更多方面可研究的思路。

例如：

对于海派休闲文化中的餐饮文化的研究可以有菜谱来历、过年菜肴中的奥妙、五湖四海的食物如何融入上海的餐饮文化中等。

上海是通过吸纳江浙文化及外国文化的都市，内涵丰富。

在海派文化发展的历史、地理所带来变化的因素。

中西方文化的融合与保留上海传统文化的取舍。

提供了对于海派休闲文化更多的思考方向。

完成在建筑方面的基础上探讨有关舞台文化和餐饮文化方面的内容。

提出如何使舞台等文化融入青少年中。

在不断与西方文化融合的过程中保留上海特色文化的方式是我们所需要思考的问题。

在海派休闲文化的方方面面中都有有关在不断融合、发展中保留上海本土特色的文化的矛盾。

在发展的过程中需要取舍，思考出最好的解决方案。

同意

2017年3月10日

2017.5.13记录者：

2017.5.13

高一四班教室

对田子坊的形成，由来及特点归纳成一份PPT

更加深入地了解田子坊，完成PPT

形式：

报纸，书籍，互联网

由小组成员分别去调查关于田子坊的地址，地图，以及由来等信息，组合成一份PPT。

由导师进行建议总和，并对其做出修改

田子坊是由上海特有的石库门建筑群改建后形成的时尚地标性创意产业聚集区，也是不少艺术家的创意工作基地。

田子坊是由创意产业和商业地产开发商相结合改建而形成的。

在这海派文化之间也夹杂着浓郁的商业气息，考虑上海究竟如何才能既不丢失国际特色，又不丢失民族特色。

田子坊的保留不仅仅是建筑，还有文化和生活。

我们都看到了田子坊慢慢成为一个商业街的过程，可在其中我们也要慢慢了解田子坊的传统文化，了解我们民族的文化。

2017年5月13日

2017.10.13记录者：

2017.10.13

通过小组讨论制订调查问卷，提出有关传统饮食文化和网红美食的问题

为将来调查研究打下基础，获得数据，进行分析

教师指导小组讨论所需条件：

互联网、书籍等资料

在导师的指导下制定调查问卷。

进行小组讨论后，确定调查问卷主题为海派传统饮食文化与网红美食的比较，希望在调查问卷中能了解人们现如今对于传统饮食文化的了解与看法，并可以通过问卷调查人们对于传承传统饮食文化的看法与措施，来了解人们对于传统饮食文化的知晓程度。

在导师与小组成员的共同努力下，制成了一份关于传统饮食文化的调查问卷。

完成制作调查问卷，为接下来的调查研究打下了良好的基础。

在制作问卷的过程中了解到传统饮食文化与网红美食的特点，激发了我们想要发扬和传承传统美食文化的信心。

2017年10月13日

2018.1.31录者：

2018.1.31

田子坊图书馆

通过对路人发放调查问卷进行调查，获得真实可靠的数据，分析调查数据，完善调查报告，提高调查真实性。

人进行问卷调查

所需条件：

互联网 

纸质问卷

通过在网上发布问卷，对各种人群进行调查，使调查数据更加广泛。

同时，小组成员们选择了流量较大、人群较为密集的景点发放制作的调查问卷，选择年龄、职业不同的人群，保证受访者的多元化，使调查结果更为可靠。

通过网上问卷和给路人发放问卷，我们获得了较为真实的数据。

通过数据分析，了解到人们对海派饮食的印象是老上海美食，对创新的上海网红美食也很感兴趣。

他们认为海派文化的意义在于吸纳百川，希望中西方文化的交融能够取其精华，并且会努力去适应中西文化好的方面。

通过实体的问卷调查，我们获得了较为真实可靠的数据。

我们了解到了不同人群对于海派文化的见解，并且坚定了我们发扬传承海派文化的信心。

2018年1月31日

2018.3.20记录者：

2018.3.20

研究人们对于当今美食的态度探索饮食文化未来发展的价值和形式

实地调查、调查问卷等所需条件：

互联网

进入实体美食店铺，与店员进行交流，了解饮食文化的发展历程和未来发展的价值和形式

田子坊位于中国上海市泰康路210弄，已成为现代创意聚集地，增添了人文艺术气息。

历史复古，现代时尚，田子坊仿佛发展为成人的童话世界，店铺形形色色，潮人摩肩接踵。

我们通过实地调查了解了传统美食和网红食品未来的发展趋势，了解到中西方的文化在这里交融、碰撞，闪烁着光和热。

新文化固然很好，可是大多数却敌不过时间的消磨，而传统文化在岁月的不断打磨中依然坚挺，俏丽在人们的视线中。

吃惯了大鱼大肉的人，终归会怀念童年记忆中的味道，一根油条一张大饼一块粢饭糕一杯豆浆是多少人过去的早餐。

作为年轻人，我们要保护好传统美食的消逝，不能盲目追寻潮流，理性消费。

同意

2018年3月20日

表三：

研究性学习评价表

学生姓名

完成时间

2018.8

课题

主要成果

关于海派饮食文化的形成以及发展趋势的调查报告

后续研究

对于海派饮食的研究，我们可以结合中西两方的历史进程来进入深入研究。

研

究

性

学

习

评

价

指标

评估项目

分值

得分

教师给分

1．学习态度和遵守纪律情况

10分

10

2．选题意义

10分

3．研究的方法与目的

20分

18

4．研究的内容与过程

40分

37

5．研究结果与结论

课题研究综合评定等级

优

分

认

定

指导老师意见

（在相应栏下签名）

课程教学中心审查意见

学校主管领导审批意见

合格

（5分）

不合格

（0分）

√

上海市高行中学研究型报告学生端表格

研究课题经历

代表作标题

海派传统饮食文化

调查研究或实践的目的（300字以内）

为了进一步了解上海海派饮食文化，发扬传统饮食文化，在了解中华传统文化并且融汇中国其它地域文化中的精华的基础上，通过查阅网络上的资料、实地考察和调查问卷，了解现在上海海派传统饮食文化的走向和趋势，以上海传统饮食文化和网红美食作比较，让人们意识到正在消失的传统美食，了解传统饮食文化传承所需的条件，推进上海传统美食的发展。

合作者（不要超过4人）

个人角色

（打钩））

负责人

参与者

具体任务（300字以内）

课题组长：

组员：

主要任务：

（1）收集资料（网上查找资料）

（2）调查问卷，了解人们对传统美食文化的知晓程度，再与网红美食作比较，从而提出对传统文化传承的问题。

（3）实地考察（田子坊）

（4）整理资料，完成报告

调查研究或实践的内容、方法和实施过程（600字以内）

（1）确定研究课题：

海派传统饮食文化的传承

（3）查阅资料，收集资料

海派饮食文化的特点、发展方向，网红美食的现状、发展方向

（4）设计问卷

（1）发放问卷

网络

（2）整理问卷，进行分析

不同性别、不同的文化背景的受访者，有对传统美食和网红美食不一样的理解。

整理资料，撰写考察报告

研究结论和反思（300字以内）

传统美食一直严格保持着传统工艺流程及精益求精的态度，现在我们要让传统美食重新大放异彩，不能让他仅仅是人们小时候的回忆。

想要将传统美食发展下去，我们需要有所扬弃。

我们要在保留传统美食特色的同时，打造适合大众流行的传统美食，合理利用互联网进行宣传。

对于网红美食，我们不能仅仅只让他“昙花一现”，我们也要让他一直流传下去。

要找出网红美食的精髓，要注重文化传承属性，保持自己的独特味道，忠于打造让大众满意的口感与味觉，让网红美食变成一棵“常青树”。

此次学习提升了我们的合作学习意识、团队精神、沟通交流能力；

培养了我们发现问题和解决问题，以及收集、分析信息的能力，获得了亲身参与研究的体验，学会了合作与分享。

课题开始时间

（年/月/日）

2016.9

课题结束时间

2018.9

采访（请教）过的重点对象

报告分类

（打钩）

科学

人文

技术

获奖记录

获奖名称

获奖时间

获奖级别

国际

国家

市级

区县

学校

研究性学习专题报告教师评语

学校研究性学习专家委员会认定意见

真实

基本真实

姓名

班级

2016级（4）班

教师评语（不超过300字）

**同学在此次《海派休闲文化的探索之海派饮食文化》课题研究活动的过程中，能充分发挥组长带头作用带领小组成员分工合作，遇到不懂的问题能及时询问老师，和同学讨论，给同学提供了很多有用的资料，热心的帮助小组成员。

课题研究中充分运用查找资料、案例分析、实地考察等多种研究方法，表现出了吃苦耐劳和团结合作的精神。

在成果汇报方面，小组成员能充分运用多媒体课件、演示实验等手段，报告条理清楚，内容严谨。

研究报告条理清楚，符合规范。

希望在今后的学习中再接再厉，扬长避短，不断进步。