_福建三明一中高考生物一轮复习Ⅲ卷模拟题Word格式.docx
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注意事项：
1.答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2.请将答案正确填写在答题卡上
分卷I
分卷I注释
一、选择题（注释）
1.下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（）
A.制作果醋时应不断通入无菌空气
B.在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
C.通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要制备标准显色液
D.利用DNA和蛋白质在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同提取DNA
2.泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；
气体为CO2
B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；
气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升，空气受热膨胀排出；
3.关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：
1
B.泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行
C.泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
4.家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（）
A.乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
B.各种微生物都可以用于制作泡菜
C.泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌
D.泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开
5.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用．将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）
A.马上密闭，保持30～40℃
B.一直通风，不封闭，保持30～40℃
C.先通风后密闭，保持30～40℃
D.马上密闭，保持60℃以上
试卷第1页，总4页…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………
6.关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）
A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
7.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）
A.隔绝空气，抑制细菌繁殖
B.阻止尘埃，防止污染
C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
D.防止污染，利于醋酸菌发酵
8.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N1奈基乙二铵反应生成的溶液呈（）
A.玫瑰红
B.蓝色
C.砖红色
D.橘红色
9.关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为5：
B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，澄清溶液
D.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量不影响
10.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖．
A.①③
B.②④
C.②③
D.①④
11.如表表格内容中，有错误的选项是（）
检测物质或生物检测方法
显示颜色变化
A酒精
酸性重铬酸钾检测灰绿色
B亚硝酸盐
比色法
玫瑰红色
C分解尿素的细菌酚红指示剂检测法红色
D分解纤维素的细菌刚果红检测法红色变深
A.A
B.B
C.C
D.D
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………学校：
12.下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是（）
A.
B.
C.
D.
13.下列有关“菌”的描述中，不正确的是（）
A.酵母菌有线粒体，但能进行有氧呼吸和无氧呼吸
B.分解尿素的细菌可以利用葡萄糖作为碳源
C.乳酸杆菌在细胞质基质中产乳酸和CO2
D.醋酸菌只有在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动
14.关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）
15.关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）
16.如表表格内容中，有错误的选项是（）
17.下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是（）
A.温度较低
B.食盐含量高
C.杂菌污染
D.腌制时间长
18.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）
A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
试卷第3页，总4页
C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜
D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期
试卷第4页，总4页
…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※
…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………答案解析部分（共有18道题的解析及答案）
一、选择题
1、
【答案】B
【解析】
2、
【答案】C
3、
4、
【答案】A
5、
6、
7、
8、
9、
10、
答案第1页，总2页
11、
【答案】D
12、
13、
14、
15、
16、
17、
18、
答案第2页，总2页
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