职业资格茶艺师基础知识模拟题及答案Word文件下载.docx

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10、（判断题）家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

11、（判断题）清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

12、（判断题）潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。

13、（判断题）制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

14、（判断题）在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

15、（判断题）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

16、（判断题）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。

17、（判断题）神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。

18、（判断题）清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

19、（判断题）守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

20、（判断题）干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。

21、（判断题）秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。

22、（判断题）茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。

23、（判断题）斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

24、（判断题）茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

25、（判断题）景瓷宜陶是明代茶具的代表。

26、（判断题）广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。

27、（判断题）茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

28、（判断题）乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

29、（判断题）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

30、（判断题）审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。

31、（判断题）弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。

32、（判断题）茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°

与北纬40°

间都可以种植。

33、（判断题）在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。

34、（判断题）水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。

35、（判断题）“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

36、（判断题）台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

37、（判断题）唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

38、（判断题）蒙顶甘露的品质特点：

外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

39、（判断题）尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

40、（判断题）茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

41、（判断题）新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。

42、（判断题）当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。

43、（判断题）闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

44、（判断题）宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

45、（判断题）秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。

46、（判断题）洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。

47、（判断题）引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

48、（判断题）唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

49、（判断题）在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

50、（判断题）台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。

51、（判断题）宋代饮茶方法主要是煮茶。

52、（判断题）洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

53、（判断题）雨水属于软水。

54、（判断题）推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

55、（判断题）世界上第一部茶书的作者是陆羽。

56、（判断题）由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

57、（判断题）陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

58、（判断题）劳动者的权益包含：

享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

59、（判断题）在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。

60、（判断题）在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

61、（判断题）在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

62、（判断题）茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。

63、（判断题）泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

64、（判断题）茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。

65、（判断题）茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。

66、（判断题）茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。

67、（判断题）茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

68、（判断题）花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

69、（判断题）判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

70、（判断题）审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

茶艺师中级试题

1、（判断题）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。

2、（判断题）普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。

3、（判断题）小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。

4、（判断题）茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。

5、（判断题）白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

6、（判断题）行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

7、（判断题）GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。

8、（判断题）品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。

9、（判断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

10、（判断题）为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。

若简单好取，可以由顾客自取。

11、（判断题）宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。

12、（判断题）潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。

13、（判断题）特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

14、（判断题）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

15、（判断题）最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

16、（判断题）相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

17、（判断题）明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。

18、（判断题）红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。

19、（判断题）握手时，伸手的先后顺序：

贵宾先、长者先、主人先、男士先。

20、（判断题）“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

21、（判断题）白琳工夫属于小叶种红茶。

22、（判断题）冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。

23、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

24、（判断题）清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。

25、（判断题）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

26、（判断题）男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。

27、（判断题）茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。

28、（判断题）品茗的最高境界是：

口韵、喉韵、胃韵。

29、（判断题）紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；

壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。

30、（判断题）藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

31、（判断题）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

32、（判断题）不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

33、（判断题）在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。

34、（判断题）我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。

35、（判断题）冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。

36、（判断题）茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。

37、（判断题）茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。

38、（判断题）泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。

39、（判断题）唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

40、（判断题）蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。

41、（判断题）行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

42、（判断题）紫砂壶的选购首先看造型、外观。

即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；

其次泥色的变化、造型的类别变化。

43、（判断题）交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。

44、（判断题）银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。

45、（判断题）红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。

46、（判断题）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。

47、（判断题）茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

48、（判断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。

所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

49、（判断题）茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。

50、（判断题）“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

51、（判断题）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。

52、（判断题）在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。

53、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

54、（判断题）茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。

55、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

56、（判断题）当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。

57、（判断题）茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。

58、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

59、（判断题）清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

60、（判断题）在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。

61、（判断题）白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。

62、（判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

63、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

64、（判断题）世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。

65、（判断题）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。

66、（判断题）茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。

67、（判断题）中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。

68、（判断题）茶树叶片的叶缘有锯齿。

69、（判断题）喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

70、（判断题）土耳其人喜欢喝黑茶。