论中华老字号“缸鸭狗”品牌发展论文.docx

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本 科 生 中 期 论 文

题

目：

（

2011级 ）

人文系

论中华老字号“缸鸭狗”品牌发展

姓

名：

罗耀辉

学

号：

201108050123

专业班级：

广告学111班

指导教师：

钱杭园 职称：

教授

2013年11月30日

.

本科生中期论文诚信承诺书

我谨在此承诺：

本人所写的中期论文《论中华老字号“缸鸭狗”品牌发展》均系本人独立完成，没有抄袭行为，凡涉及其他作者的观点和材料，均作了引用注释，如出现抄袭及侵犯他人知识产权的情况，后果由本人承担。

承诺人（签名）：

罗耀辉

2013年11月 30日

论中华老字号“缸鸭狗”品牌发展

浙江农林大学暨阳学院人文系广告学专业111罗耀辉 指导老师：

钱杭园

摘要：

老字号是一座城市的珍贵记忆，同时因其独有的优势仍然可以在促进城市经济发展中发挥重要作用，“缸鸭狗”作为中华老字号，对宁波地区经济、文化发展做出了贡献，然而面对内外环境的急剧变化，它的品牌经营面临了困境，本文根据品牌学有关理论，对“缸鸭狗”存在的问题进行了分析，并提出了自己的建议。

关键词：

中华老字号 品牌 缸鸭狗 创新发展

目 录

1引论 1

2中华老字号的现状 1

2.1宁波老字号的现状 1

2.2宁波老字号“缸鸭狗”的现状 2

3“缸鸭狗”品牌发展遇到的问题分析 3

3.1品牌文化不被年轻的消费群体推崇 3

3.2品牌创新不足 3

3.3品牌形象老化 4

3.4品牌经营老化 4

3.5产品与生产工艺老化 4

4“缸鸭狗”品牌发展遇到问题的对策 5

4.1品牌创新 5

4.2理念创新 7

4.3体制与机制创新 7

4.4工艺与产品创新 7

4.5营销与传播创新 8

4.6文化创新 8

5对“缸鸭狗”品牌发展的建议 9

5.1加强品牌经营意识 9

5.2制定战略品牌规划 9

5.3加大对品牌创新管理人才的培养 9

5.4规范市场秩序保护知识产权 9

5.5减弱地方保护主义的影响 10

6结论 10

参考文献 11

致谢 12

1引论

宁波是长江三角洲南翼经济中心和化学工业基地，即是中国华东地区的工商业城市，也是浙江省经济中心之一。

宁波个体私营经济发达，纺织、化工、汽车、家电、机械、文具为宁波工业中的重要部门。

宁波舟山港为中国货物吞吐量最大的港口。

与此对应，临港工业和对外贸易对宁波经济的贡献巨大。

自从清末宁波开埠以来，工商业一直是宁波的一大名片。

特别是改革开放以来，宁波经济持续快速发展，显示出巨大的活力和潜力，成为国内经济最活跃的区域之一[1]。

2中华老字号的现状

“中华老字号”品牌具有深厚的文化底蕴，是中华商业文化的重要载体，是中华民族工商业的精华，是中国名牌经济的重要力量，具有很强的历史文化价值和经济价值。

其产生与发展凝聚了几代民族企业家的艰辛和传奇，是他们用自己勤劳的双手和聪慧的头脑，凭借着坚韧不屈的性格和诚信重义的美德，创造了璀璨耀眼的品牌。

其发展历史，大多都可以追溯到两个世纪，有的甚至可以追溯到三四个世纪以前。

然而这些“中华老字号”品牌除了少数一部分今天仍然保持着活力外，绝大多数己经从市场上消失。

其中只有一些老字号维持一定的规模并产生较好的经济效益[2]。

我国目前能被称为中华老字号的企业大部分经历了晚清和民国时期中国资本主义发展阶段，经历了公私合营的社会主义改造、社会主义计划经济和改革开放，经受了社会变革的动荡和市场激烈竞争等各种考验，饱经沧桑，沿袭的是中华民族的商业血脉，形成独特的商业文化和经营理念。

然而，进入21世纪之后，随着中国市场化进程的提速及全球经营环境的变化，中华老字号企业普遍陷人了进退两难的困境，面临着巨大的生存考验。

有关统计示新中国成立初期，我国约有老字号企业1万多家。

1978年，经国家有关部门认定的中华字号企业有2000多家，主要集中在医药、餐饮、食品等民生行业[3]。

进人20世纪90年代，随着我国社会主义市场经济的充分发育，许多曾经辉煌的老字号企业经济效益开始滑坡。

数据表明，目前全国约有70%的老字号已

“寿终正寝”;长期亏损，面临倒闭、破产的占20%，生产经营有一定规模、效益好的只有10%左右，这不得不说是一个让人遗憾的事实。

2.1宁波老字号的现状

老字号是宁波这座商业名城珍贵的印迹。

这些老字号大多是在最近的二三百年间崛起的，很快就享誉市内外，并为宁波留下了“无宁不成市”的关名。

宁波历史上曾涌现出31家“老字号”，涉及百货、副食品、医药、餐饮、服务等行业。

据不完全统计，31家“老宇号”中尚在经营的

有16家，主要有天胜照相馆、波钟表眼镜商店、升阳泰、缸鸭狗、楼茂记、寿全斋药店、四明大药房等。

对老字号颇有研究的宁波市旅游局副局长陈民宪认为，那一个个城市老字号组成的风景，可以称之为一座城市递给世间的一张张名片。

老字号不再仅是一种商贸景观，更重要的是演绎成了一种历史传统文化现象。

因为正是这些不同特色的老字号，以各具特色的经营之道，汇聚

成了币城商业文化独具的魅力。

这样的魅力，在与外地城市各商号的一桩桩生意往来中得到张扬，在与世人的一单单买卖中得到口碑相传。

同时，这些老字号传递的商业文化，如诚信、创新、务实等，如涓涓细流慢慢地融入宁波这个文化名城的城市精神和文明中。

老字号对于城市的价值当然还不仅仅只是宝贵的遗产，杭州新兴历史文化旅游街区—清河坊、成都商业老街—锦里、苏州商业气息最浓同时也是老字号集中的观前街等保护老宇号成功的例子，充分说明了老字号同样可以为城市带来巨大的财富。

在这些城市，上述老字号集中的历史街区已经成为当地非常重要的商业中心和旅游景点，其带动的消费的作用和经济收益是难以估量的。

[4]

老字号作为城市的名片，成为一个城市最具特色的地方，对提高城市的知名度，促进城市的发展有着显著作用。

时过境迁，宁波“老字号”已日渐衰微。

据宁波市贸易局资料显示，宁波“老字号”有20多家，涵盖餐饮、百货、副食品、医药商店、服务业。

如餐饮业类有状元楼、东福园、梅龙镇、缸鸭狗、东亚饭店；百货类有源康、老三进、宁波钟表眼镜；副食品类有升阳泰、大有南货、楼茂记酱品和味化酱品店；服务业有天胜、正章、容光和宁波浴室；药店包括寿全斋、冯存仁、四明大药房和恒昌参药店等。

这些老字号曾经密布在老宁波最为繁华的中山东路上，然而，由于种种原因，诸如体制不灵活、缺少特色、品牌维护不利、城区改造、外来商业等因素的综合影响，宁波“老字号”企业大多数而临困境，一些已经销声匿迹。

经过几次旧城改造，不少老字号或被迫迁址冷街陋巷，或在竞争中自然隐退。

[5]

2.2宁波老字号“缸鸭狗”的现状

“缸鸭狗”，即宁波汤团，以它洁白如玉，细腻香甜的特色，驰名于国内外。

“缸鸭狗”，是宁波一家老汤团店的招牌。

解放前，宁波虽有很多汤团，但以这家最为知名。

为什么要叫“缸鸭狗”呢？

是因为店主人叫江阿狗。

俗话说：

“天不怕，地不怕，就怕宁波人讲官话。

”在宁波方言中，江阿狗与“缸鸭狗”谐音。

这位精明的宁波人，就在招牌上画一只缸，一只鸭，一只狗，用这种既别致又形象的商标招徕顾客。

再加上他做汤团的手艺很好，质量讲究，早在20世纪40年代，就成为宁波的一家著名汤团店。

但是，到了50年代后期，在“左”的路线影响下，“缸鸭狗”的招牌被取消了。

直到1979年，“缸鸭狗”才得恢复。

宁波汤团，驰名中外，是宁波有名的风味小吃。

“缸鸭狗”色、香、味俱佳，其形更是色白如玉，外浑内甜，寓之吉祥意为团圆，食之而味

绝，赏之而意美。

因为汤团蕴含着吉祥团圆的意思，所以每逢元宵佳节，大家都要吃一碗滚圆香甜的汤团，象征幸福美满、团圆和睦。

而“缸鸭狗”这块招牌，算得上是宁波汤团的“元老”了，

此品牌创建于1926年，是宁波饮食业最具传统特色的老字号。

在经过了近百年的发展沿革后，

“缸鸭狗”不断发掘与吸收散落于民间的小吃、糕点制作技艺，对其进行系统的整合与改良。

通过一代代“缸鸭狗”人的传承与生产，拯救了无数濒临失传的传统糕点制作技艺。

1993年被国内贸易部授于“中华老字号”企业，1997年缸鸭狗汤团被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

[6]

令人喟叹的是，百年老店“缸鸭狗”至今仍然是“独此一家、别无分号”。

而且,缸鸭狗目前只保留了一个门市部，原先的店面已转租给其他餐饮业主。

对于老字号的窘境，海曙缸鸭狗汤团有限责任公司的负责人介绍说，缸鸭狗也曾经试图进入超市销售，但由于超市进场费太高只能作罢。

今年5月左右，缸鸭狗汤团店将搬入开明街的新店面，面积大概有三四百平方米，经营情况届时可能会有所转机。

而另外一个事实是，宁波汤团尽管名声在外，但除了缸鸭狗之外，宁波几乎没产生过有影响力的汤团品牌。

[7]

3“缸鸭狗”品牌发展所遇到的问题分析

3.1品牌文化不被年轻的消费群体推崇

老字号在百年历史中屹立不倒，有的甚至经历了几个百年的风雨历程，其价值准则深深打上了中华民族传统文化的烙印。

品牌的背后是文化，表现的是生活方式，中华老字普遍以“诚信”、

“中庸尚和”、“利人奉献”等东方的价值观念为企业的文化内核，这些品牌体现的一种传统的中国式的生活方式。

改革开放以来，西方的文化观念和生活方式令国人特别是年轻一代充满了好奇和向往，在西方文化盛行的今天，强调传统、中庸、内敛的中国传统文化对中国的很多年轻一代的影响正在逐渐减少，这给立足于传统文化的老字号品牌的建立带来了很大的难度，也给本就发展缓慢的“缸鸭狗”带来了很大的困难。

[8]

3.2品牌创新不足

品牌创新不足包括下列方面：

一是产品缺乏创新。

我国的老字号几乎每一家都有自己的“祖传秘方”或独门绝招，靠着这些别家生产不出来的质量高、风味佳的产品，才得以在一定时期立于不败之地。

因此大多数老字号企业单纯追求产品特色而不注重研发新产品，守着所谓的“秘方”

，坐吃老本，几十年一成不变的老产品，年年岁岁老面孔，无法适应现代消费者多样化、个性化需要。

二是管理不能与时俱进。

现代营销学已经历了从生产导向、产品导向、推销导向到营销导向的历程，老字号坚守“独此一家别无分号”、“前店后工厂”，“酒香不怕巷子深”、“一铺传三代”等短缺经济条件下形成的落后的产品观念，不能与时具进灵活运用现代营销学、品牌学的理念和

方法指导企业经营。

[9]

3.3品牌形象老化[10]

这方面主要包括：

一是没有及时为品牌注入新鲜形象。

品牌反映的是消费者的价值观和生活方式，不同时代的人们有不同的生活方式和价值取向，即使是普通价值，在不同年代也需用不同的符号来体现，老字号普遍认为是”金字招牌”，不轻易更换形象，但给消费者的印象却是“过时、古板、缺乏创新”，不能给消费者产生心理上的新感受，导致消费者对该品牌的关注度日益减弱。

二是品牌推广疲力。

市场日新月异，替代产品层出不穷，一个品牌如果在很长的一段时间里都没有告诉消费者自己存在的消息，那么这个品牌在消费者大脑中位置很快就会被竞争对手挤占。

“缸鸭狗”就是掉进了这样的陷阱，满足于已有的知名度，在品牌推广方面仅仅依靠口耳相传，不能综合运用现代传播、沟通技术，展示品牌立体形象。

3.4品牌经营老化

“缸鸭狗”经营思想仍然停留在计划经济时代，以卖方市场的思想观念指导经营活动，缺乏积极主动参与市场竞争的意识。

总认为“老”是他们的市场利器，只要坚持老产品、老店而和老的经营方式，顾客自然会络绎不绝。

正是在这种倚老卖老的经营理念之下，“缸鸭狗”逐渐停滞不前甚至逐步倒退。

3.5产品与生产工艺老化

产品缺少创新是许多老字号“老”的重要原因。

传统工艺是老字号扬名立世并且经久不衰的法宝，但一些老字号过于迷信传统工艺，多年不变，产品始终如一，甚至连包装也是从未更改。

但是，消费者是多变的，而且在产品和需求多样化的今天，老字号想要以静制动，最后只能是被消费者抛弃。

此外，老字号经营的产品几乎均为手工制作，技术的传承依赖代代传授，生产存在着随意性和不稳定性。

[11]而且产品缺乏创新，品种少，包装陈旧过时，不能适应消费者日益增长的需求，老品牌、老字号就会被认为是落伍的。

4“缸鸭狗”品牌发展所遇到问题的对策

4.1品牌创新

创新是解决品牌发展问题的唯一方法。

“缸鸭狗”企业不仅要面对国内众多品牌的激烈竞争，而且必须迎接国外众多知名品牌的挑战，众多企业深切感受到品牌老化的危机。

纵观世界一些百年品牌，如可口可乐、杜邦等，其品牌能长盛不衰的原因之一就是不断进行品牌和产品创新。

现在，几乎所有知名企业都把品牌创新作为自己的战略目标。

这是因为品牌创新使企业在发展受阻时可以寻求更大的发展空间，使企业具备实现规模经济的条件下，降低单位产品的制造成本，增强产品的竞争力，尤其是在信息和技术传播速度飞快的当今世界，品牌创新可以使产品及时覆盖目标市场，不给竞争对手留下从容应对的时间，还具有分散市场的功能等等[12]。

4.1.1品牌创新基本原理[13]

所谓品牌创新，是指企业品牌要适应时代的变化和科技的进步，不断地寻求发展，包括技术创新、设备创新、材料创新、产品创新、组织创新、管理创新以及市场创新等。

它存在两种创新方法:

一种是骤变，即全新品牌策略，指舍弃原品牌，采用全新设计的品牌名称与标志。

另一种是渐变，又称改变品牌的策略，指在原品牌上局部改进，使改进后的品牌与原品牌大体接近。

从创新理论出发，品牌创新的定义可以表述为:

依据市场变化和顾客需求，实行对品牌识别要素新的组合。

品牌的识别要素主要包括品牌的名称、标志，作为品牌基础的产品质量和包装，技术、服务，品牌的营销传播组合等等。

品牌的每一个识别要素都可以作为品牌创新的纬度实施品牌创新。

4.1.2品牌精神文化的创新

“品牌的一半是文化”。

品牌是文化的载体，文化是品牌的灵魂。

由于品牌具有文化内涵和象征意义，使得人们信仰品牌。

中华老字号都是经历过少则几十年多则百年以上的沧桑历程，是具有顽强生命力和广泛群众基础的。

中华老字号沿袭了中华民族的商业血脉，传承了古老文明的精髓，形成了独特的品牌文化。

然而在以品牌竞争为主的经济时代，许多中华老字号企业的经营纷纷遭遇滑铁卢，但是也有一些中华老字号企业由于能够在继承优良传统文化的同时不断对品牌文化注入新的内涵，企业得到了很好的发展。

因此，不断创新品牌文化对中华老字号企业的振兴且持续发展具有十分重要的现实意义。

中华老字号企业必须与时俱进地对长期积存的品牌文化进行再次整合、再次提炼。

在传承传

统文化精华的同时，吸收具有时代特征的积极文化元素。

做到古为今用、洋为中用，兼容并蓄，形成传统文化与现代文化相融合的品牌文化。

让品牌文化成为中华老字号历久弥新、保值增值的法宝，成为中华老字号深入人心的魅力所在，成为中华老字号持续发展的推动力，成为中华老字号决战市场的终极武器。

对精神文化的创新，品牌的设计理念必须能够充分体现现代文化的导向。

即第一，以人为本、追求完美、与自然和谐统一;第二，品牌的价值观必须充分体现品牌所追求的社会历史责任和使

命，为企业树立良好的社会形象;第三，要有独特性，容易识别，不可模仿;第四，要有可实现性，即能够具体物化在产品与服务中;第五，要有兼容性，既能兼容其所有的产品，又能兼容不同人

的情感，使之能够不断演绎下去。

4.1.3品牌物质文化的创新

（1）产品创新。

对于中华老字号企业“缸鸭狗”来讲，应以传承特色产品为宗旨，不断推出特色产品的新品种、新花色、新样式，以变应变，最大限度地满足消费者的需要，特别要注重开发适应年轻人消费偏好的新产品，通过吸引年轻人培养远期的消费群体，以保持品牌的持久生命力。

（2）技术创新。

中华老字号企业“缸鸭狗”要解放思想并敢于进行尝试。

在保证产品特色的前提下，引入先进的技术与设备，使加工过程定量化、标准化、自动化、连续化，以此提高产品质量和标准化程度。

[14]

4.1.4品牌行为文化的创新

（1）确定品牌定位。

要研究消费者的需求，经常重新调查与认识目标消费者选择“缸鸭狗”所追求的利益与所想要解决的问题。

建立“缸鸭狗”同目标消费者的相关利益与亲密情感。

要充分考虑消费者的意愿和实际情况，将消费者群体划分成不同的细分市场，达到针对各部分消费者的不同消费需求，有的放矢地开发和调整产品与服务。

（2）加强品牌传播。

许多中华老字号由于受资金的限制，不可能像可口可乐、麦当劳一样投

入大量的资金做广告。

但是，品牌传播可采取各种各样的方式，这其中有些方式投入少而影响广。

如①在店堂悬挂有宣传内容的招贴画、向到店消费的顾客发放有宣传内容的小物品等进行直接的宣传。

②通过举办用老字号冠名的规模适当的文化活动或社会活动，通过得到大众传媒的报道，达到事半功倍的传播效果。

③综合利用路牌、报刊、杂志、电视、广播、网络等多种媒体，向人们充分传递品牌信息，展示品牌个性和价值，加强与消费者之间的沟通，不断强化品牌形象。

④采用影视、戏剧、图书等多种形式的文化传播渠道，通过各载体的多次传播将品牌信息传递给广

大受众。

⑤有选择的参加一些国内外的展销、评奖活动，扩大品牌市场的同时提升品牌社会声誉;抓住假日经济在传统节日造势，或与城市旅游文化接轨等增加品牌的宣传渠道。

（3）探索现代业态。

通过资产重组组建企业集团或采用特许加盟及连锁经营等现代业态都具有能够扩展业务，产生规模效益，扩大品牌影响力的效果。

（4）创建完善的管理体系。

建立一种能够激励积极性和创造性的管理体系，有效利用企业内部的人力资源，增强员工的创新欲望和培育企业归属感。

完善员工职业技能培训模式，突破“以师带徒”的传统方式，营造良好的人才成长空间;摈弃亲情化管理，对员工一视同仁，实行制度化管理;制定完善的薪酬制度，防止人才流失。

[15]

4.2理念创新

老字号的复兴首先应是一种观念上的复兴它的优势在于它的无形资产，诸如特色、诚信和内涵。

因而，老字号要复兴，首先必须更新观念，激活无形资产，并进而带动企业的有形资产。

老字号必须不断地进行改革创新，与时俱进，这才是其发展壮大之路。

4.3体制与机制创新

体制问题是决定企业性质的根本问题而在体制架构中，产权问题也就是所有权问题，又起着决定性作用所以，老字号的改革创新，首先要进行体制的改革创新20世纪50年代以来，许多老字号企业都变为国有企业，这在当时对解放生产力、推动老企业的发展，曾发挥过巨大作用但到了20世纪末期，单一国有的制已不能适应变化了的新形势，影响到企业的生存发展。

许多老字号将企业改为有限责任公司、股份制公司或股份合作制企业，有的还发行股票上市;有些则把其属下的若干企业剥离出来，实行不同形式的产权关系改革这种变产权单一国有为多元共有，为企业注入了新的血液，也激活了原有资产的效能。

机制与体制是紧密相连的，新的体制，要求有新的机制。

机制要解决的问题主要是增强企业的活力与应变能力。

比如改革激励机制与约束机制等是老字号企业保持生机和活力的重要条件。

4.4工艺与产品创新

从口前仍然蓬勃发展的老字号来看，工艺与产品的创新是其法宝之一。

比如全聚德将传统的

“明烤炉”工艺改造为“科技烤炉”—“复合式鸭炉”，同时建成了一座大规模的食品加工厂，把鸭子烤制前的多道工序引入生产线。

而最具突破性的是，全聚德模仿麦当劳的“模块营销”，

将传统配料真空包装，应顾客口味适量调制，在保持全聚德烤鸭独特口感的同时，又兼顾了不同区域

顾客的口味需求，从而能最大限度的获取顾客。

另外，北京全聚德集团公司开发出以“全鸭席”、“鸭四吃”为代表的数百种创新菜肴，受到消费者欢迎，满足了消费者新的、不断变化的需求。

甚至曾经推出了烤鸭汉堡，一而世就博得了满堂喝彩。

老字号的工艺与产品必须不断创新，才能立足于市场，满足今天消费者的需求。

4.5营销与传播创新

长期以来老字号的营销方法是单一的、比较落后的。

比如缺乏市场营销的调查研究，不了解市场需求和变化趋势，更不了解同行们的经营状态以及本企业的优势和劣

势，缺乏“营销”的意识。

老字号在发展历程中主要凭借口头传播建立声誉。

然而，这种口头的传播方式限制了传播的速度和广度，使得许多老字号企业大部分局限于地域性品牌，甚至还有一些因为经营不善连这种口碑效应也没有了，因此必须改变固有的宣传模式和传播

观念实际上，老字号有着先天优势，资历老、关注度高，稍有动作，便可能引来媒体、公众的极大关注。

老字号“酒香不怕巷子深”的旧观念必须要抛弃了，好酒也要勤吃喝。

4.6文化创新

浓厚的文化底蕴是老字号的优势之一，但随着社会的发展，这种底蕴也慢慢遗失了。

作为宁波汤圆“第一家”的缸鸭狗店，曾是宁波特色小吃文化的缩影。

“缸鸭狗”第三代传人江建波曾

说过:

“始创于上世纪20年代的‘缸鸭狗’，最兴盛的时候有三层楼，营业面积超过1000平方米，一楼经营小吃甜食，二楼经营酒菜，三楼是戏曲、棋牌等文化娱乐场所”据说，那时候店里客人经常爆满，民间更是有“一碗下肚不肯走”的说法[16]。

“失去了特色文化，也就失去了‘老字号’生存的基础。

对“老字号”颇有研究的宁波天一商标事务所所长胡文强说，“‘老字号’所拥有的民俗文化是企业独有的竞争力，其他企业不可能复制[17]。

”

5对“缸鸭狗”品牌发展的建议

5.1加强品牌经营意识

在过去，由于缺乏品牌经营意识，对“中华老字号”品牌缺乏保护，不少“中华老字号”品牌被外资低价收购，然后搁置。

数据表明，目前全国幸存的近200家老字号企业中，经济效益好的不到20%，形成规模经济效益的更是凤毛麟角。

目前，虽然不少中国企业家己经认识到品牌经营的重要性，但由于对什么是品牌、如何进行品牌经营等认识不清或认识错误，结果走了很多的弯路，浪费了不少的资源。

因此，加强自身品牌经营意识刻不容缓，这也是实现“缸鸭狗”持续发展的基本要求。

[18]

5.2制定战略性品牌规划

由于缺乏品牌经营意识，“中华老字号”企业所有者大多认为品牌战略规划、营销战略规划都是空洞的、长远的、无效的，不如抓好当前的产品研发、销售来得实在。

由于缺乏战略性品牌管理和规划，相当多的“中华老字号”企业在越来越激烈的市场竞争中束手无策，只有靠频繁的促销、降价和打价格战来参与竞争，这使得前期大量的广告费和营销投入没有起到应有的效果，从长期看，伤害了品牌的档次感和品牌形象[19]。

5.3加大对品牌创新管理人才的培养

普遍看来，“中华老字号”企业缺乏一支懂市场、懂管理、懂品牌经营的工作团队，企业普遍缺乏品牌创新管理的专业人员。

一些经营成功的“中华老字号”企业，尽管内部有很多懂得做广告、策划、销售、市场的专家，但他们大多不具备深入的品牌创新管理理论知识，不具备品牌战略规划和管理的实际经验，更缺少与世界战略性品牌管理咨询公司的联系与合作。

因此，“中华老字号”企业真正缺乏的是能够在宏观上把握品牌优化组合、能够完整规划和统一品牌发展战略的战略性品牌管理人员。

与之相反，世界著名跨国公司或者成功经营百年以上的知名企业有一个共同特点，那就是拥有一个或一组响亮的品牌和一支精通品牌管理、持续进行品牌创新的队伍

[20]。

5.4规范市场秩序，保护知识产权

主要表现在:

品牌管理缺乏健全的管理体制与机构，使得品牌管理政出多门，较为混乱，名牌的评定和奖励过滥，评比机构不统一，标准不一致，有的甚至只要花钱即可为劣质产品评奖;对知名商标和