食品从业人员食品安全培训试题及答案3篇文档格式.docx

食品从业人员食品安全培训试题及答案3篇文档格式.docx

《食品从业人员食品安全培训试题及答案3篇文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品从业人员食品安全培训试题及答案3篇文档格式.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

　　4、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

其具体职责是（ABCD）。

　　A、建立健全食品安全全程监管工作机制

　　B、领导指挥食品安全突发事件应对工作

　　C、完善落实食品安全监管责任

　　D、对食品安全监管部门进行评议考核

　　5、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的.是（ABC）

　　A、召回已经上市销售的食品

　　B、立即停止生产

　　C、通知相关生产经营者和消费者

　　D、不用记录召回和通知情况

　　6、食品复检机构名录由国务院（ACD）等部门共同公布。

　　A、认证认可监督管理

　　B、工商行政管理

　　C、卫生行政

　　D、农业行

　　政

　　7、进口的食品添加剂应当有（BC）。

　　A、出口国标识

　　B、中文标签

　　C、中文说明书

　　D、英文说明

　　8、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全

　　事故（ABD），不得毁灭有关证据。

　　A、隐瞒

　　B、谎报

　　C、向媒体报道

　　D、缓报

　　9、下列食品中，哪些属禁止生产经营的（ABC）。

　　A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群

　　的主辅食品

　　B、超过保质期的食品

　　C、无标签的预包装食品

　　10、食品生产企业应当建立并执行原料验收、（ABCD）等食品安全

　　管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

　　A、生产过程安全管理

　　B、贮存管理

　　C、设备管理

　　D、不合格产品

　　管理食品从业人员食品安全培训试题及答案篇2

　　1、我国食品安

　　全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。

　　A、餐具

　　B、饮具

　　C、熟食品容器

　　D、水果

　　2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

　　A、食品原料

　　B、食品添加剂

　　C、食品相关产品

　　D、所有产品

　　3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.

　　A、名称

　　B、规格

　　C、数量

　　D、进货日期

　　4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）。

　　A、准确

　　B、及时

　　C、客观

　　D、全面

　　5、国家建立食品安全信息统一公布制度。

下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。

　　A、国家食品安全总体情况

　　B、食品安全风险评估信息

　　C、食品安全风险警示信息

　　D、重大食品安全事故及其处理信息

　　6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ABCD）。

　　A、开展应急救援工作

　　B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

　　C、封存被污染的食品用工具及用具

　　D、做好信息发布工作

　　7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：

　　（ABD）。

　　A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况

　　B、将处理结果答复

　　C、不属于本部门职责的不予处理

　　D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

　　8、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）。

　　A、建立健全食品安全管理制度

　　B、加强对职工食品安全知识培训

　　C、配备专兼职食品安全管理人员

　　D、做好对所生产经营食品的检验工作

　　9、国务院卫生行政部门应当对现行的（ABCD）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

　　A、食用农产品质量安全标准

　　B、食品卫生标准

　　C、食品质量标准

　　D、有关食品的行业标准

　　10、以下（ABCD）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

　　A、食品安全监管部门

　　B、承担食品检验职责的机构

　　C、食品行业协会

　　D、消费者协会食品从业人员食品安全培训试题及答案篇3

　　1、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;

拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;

情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABC）。

　　A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度

　　B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案

　　C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

　　D、食品生产经营者在食品中添加药品

　　2、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进行风险评估。

　　A、生物性

　　B、化学性

　　C、物理性

　　D、辐射性

　　3、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）。

　　A、采取措施使该食品停止生产经营

　　B、通过各种途径告知消费者停止食用

　　C、当场销毁相关食品

　　D、研究改进生产工艺方法

　　4、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD）个人卫生要求。

　　A、穿戴清洁的工作服、工作帽

　　B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

　　C、患有活动性肺结核者不得上岗

　　D、保持手的清洁卫生

　　5、食品生产经营者应当依照（ABD）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

　　A、法律

　　B、法规

　　C、产品订单和合同要求

　　D、食品安全标准

　　6、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?

（ABD）

　　A、未经检疫的肉类

　　B、腐败变质食品

　　C、未经冷藏的食品

　　D、超过保质期限的食品

　　7、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（BC）给予记大过、降级或者撤职的处分。

　　A、主要领导

　　B、直接负责的主管人员

　　C、其他直接责任人员

　　D、班子成员

　　8、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

　　A、食物中毒

　　B、食源性疾病

　　C、食品污染

　　D、食品微量元素9、食品生产经营单位必须做到（ABD）。

　　A、取得相应资质许可

　　B、建立自身的食品安全管理制度

　　C、对监管部门食品抽检要付相应检验费

　　D、接受监管部门依法实施的监督检查

　　10、凡患有（AB）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

　　A、痢疾、伤寒

　　B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

　　C、乙型病毒性肝炎

　　D、高血压、糖尿病

　　【食品从业人员食品安全培训试题及答案3篇】