蛋糕店导购员培训心得.docx
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蛋糕店导购员培训心得
蛋糕店导购员培训心得
蛋糕店导购员培训心得
当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。
从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。
三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。
这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。
在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。
建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。
专家点评店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。
对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
—用采光较好的玻璃做外墙。
首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。
其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
—色彩以淡雅为主。
一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。
专家点评要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。
而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。
同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。
蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。
因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。
专家点评蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。
每年
6、
7、8月是淡季，而下半年1
1、12月左右，生意会相对旺一些。
因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。
比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。
顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。
在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：
比如在炎炎夏季，会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。
篇三：
导购员服务培训导购员服务培训为了给本店创造一个和谐的工作环境，现明确公示各项要求及规定.请自觉遵守公司的各项规章制度，发挥自我，完善自我，不断进步，建立一支具有团队精神的队伍，营造一个活泼奋进的氛围，树立一个具有优良品质、优质服务、舒适环境的蛋糕店品牌。
一、服务守则以客为先——自觉放下当前非紧要的工作（如补货、陈列、搞卫生等）以最快的速度上前接待顾客。
亲切笑容——对顾客和同事要保持亲切的笑容﹑友善的目光和适当的语言。
速率——凡事讲究效率，多到以一对
四，但要掌握分寸，不要让顾客感到不安。
规律性——工作要有计划性,不要捡芝麻丢西瓜。
自发性——主动帮助顾客及同事解决问题，不要抱有事不关己的心态。
服务性——自觉做好顾客服务，无论何时都不可怠慢每一位顾客。
稳定性——任何时候都必须为每位顾客提供优质的服务。
二、员工服务准则
1.善用“欢迎光临”﹑“好的,请稍等”﹑“抱歉”﹑“让你久等了”﹑“对不起”﹑“欢迎下次光临”等基本的礼貌用语。
使用普通话，严禁粗言秽语。
接待顾客是必须以“欢迎光临”起头，顾客离开时以“谢谢光临,请慢走”收尾，有顾客进门时，不可做无视或做其他非紧要事情，不可用眼睛瞪顾客或打量顾客。
3.当顾客与你第一眼接触时，一定要以微笑接待，对所有进店的客人，男性尊称先生，女性尊称小姐（特殊情况除外）。
4.要注意客人的生理状态，如近视，残疾，不可谈论其缺陷，或用眼光瞄视。
5.当顾客进门时，不可马上走到其亲密距离，但须随时把握近顾客的时机，当顾客意要服务时，须步至其眼前，并说：
您好！
并做15度的行视角度，顾客询问卖场物品方位时，应从旁引导，并主动介绍，不可过于热情接待顾客，避免顾客有不安的心理。
6.当顾客结伴来店里时，应跟对方交替交谈，顾客如有带小孩时，应对小孩表现出亲切状。
7.可以适当美顾客的打扮等优点,不可贬低顾客的言行、服装及打扮，不可冷淡对待光看不买的顾客。
8.被问及有关商品的问题时，要以专业知识来说明，接待顾客时，不可以比手画脚，与顾客对话时，语速要适中均匀，语气要和蔼。
9.顾客在观看特价商品时，应将商品特价的原因说明清楚。
10.顾客询问任何问题时，一定要热情亲切的回答，决不可回答：
不知道。
做到察言观色，了解顾客的需求意向，不强迫推销。
注意倾听顾客的谈话，并加以判断，适当迎合顾客的喜好。
1
1.向询问顾客任何问题，一定要用：
“请问——”为开头语。
1
在顾客面前比较其他品牌时，不可恶意批评该品牌产品，顾客对商品难取舍时，应主动大胆的建议或成为顾客商量的对象，顾客单独前来购物时，应灵巧的提供意见。
1
3.顾客要求介绍另一种商品时，不可表示不耐烦或小声出轻视的语言。
1
4.顾客要求打折时，不可表现有轻视眼光，并做耐心解释。
1
5.遇到挑剔，却什么都不买就离开的顾客时，应保持礼貌的态度送走顾客。
找不到想买的物品，请示帮忙介绍其他店时，应亲切指引。
1
6.不可对已离开的顾客指指点点或随意评论，要慎重保留、处理顾客的遗留物。
1
7.顾客因粗心大意损坏店内物品，决不可恶言相向，应汇报当班店长或经理，得到明确处理答复后，谨慎地与该顾客进行沟通。
1
8.正在接待顾客时，决不可中途停顿去接电话，或做其他无关紧要的事情。
上班期间电话一律不得开铃声,非紧急电话不可以接听..顾客因产品或服务有问题请求赔偿或退货时，应很有礼貌地道歉，上报店长并引导顾客更换合适商品。
`20.货物不全须至储备处拿货时，要说：
请稍等一会，回来时要说：
抱歉，让您久等了。
2
1.在包装商品给顾客时，一定要做最后确定，收钱、找钱或将商品交给顾客时，一定要用双手转交。
2
将商品与找零交与顾客时，须说：
欢迎下次光临，门口的同事也需诚心的说：
谢谢光临，请慢走。
并开门迎送。
2
3.任何情况下都不能与顾客发生争执，即使是遇到恶意顾客或捣乱，应立即知会当班店长或经理处理。
2
4.衣冠要整洁,不可留过长的指甲，以免在接待的过程中刺伤顾客，不允许涂除透明以外颜色的指甲油，发型应自然大方，不允许染怪异颜色的头发，不允许喷气味浓烈的香水。
2
5.在等待时间，双手合于前方，放于腹部下方，双脚稍开﹑自然不感到累的姿势，不可双手合抱于胸前或插袋或叉腰，要保持一种自然得体的站姿，不可表现出懒散的状态。
2
6.充分利用等待时间整理样品、清洁卖场、票据，记录顾客的建议和意见，并交店长整理,看到不整洁的地方应主动处理，尽量避免打扰到正在店里的顾客，务必时刻保持店内清洁。
2
7.在接电话第一句礼貌愉快的介绍：
您好！
这里是心意蛋糕店,有什么可以帮到您?
2
8.上班须着装制服，并注意干净、整洁，不可披头散发。
可淡妆打扮但不可浓妆艳抹，注意自我形象。
2
9.上班时间不可靠椅柱子、展示台、玻璃门、货架，不可静坐发呆、胡思乱想，上班时间内不可看新闻刊物或书报，不得擅离岗位。
30.工作时间内不经允许不得私自会客，或代存私人物品，展示台、柜台上方及收银台不得放置个人物品（衣服﹑皮包等）。
3
1.服务员应做到“四勤”即：
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
3
三轻一快：
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
3
3.行走要求：
迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。
3
4.我们为顾客提供：
食品、饮料、服务。
附送：
蛋糕店开店策划书
蛋糕店开店策划书
篇一：
蛋糕店策划书策划书项目:
轰轰作坊LOGO我的创业思路考虑到刚刚创业我选择了家乡，蒙自因为我了解他，我就像个孩子躺在母亲怀里一样，我能感受到她的每一丝呼吸和她情绪小小的波动。
关于市场分析我不太喜欢SWOT的分析法，而我更喜欢孙子兵法，SWOT的理论太强，而实际的创业有很多不可控因素，相比之天时地将法，这些古训能更好的告诉我如何决胜千里之外，如何运筹帷幄之中。
至于市场蒙自有两家做的比较好，嘉华和新艺坊以及一些二手作坊，后者被前者压迫的很厉害，我不服气为什么一个嘉华就能抢占蒙自市场，所以我决定开一家糕点作坊来和它竞争，我决定以针对大众人群分模块推出产品，地址选在天马路上那是一个市人口流动量最大的地方，也是年轻人爱聚集的地方，作坊的发展方向我决定以质量和高性价比打入市场，已发展品牌为中期目标，以流水线生产为后期目标，我以个人的基本条件提倡在家乡做政治经济，以父母的人脉作为基石帮我在政策法律及相关条件允许的情况下，拿到营业相关证件，以自己家的房子作为后盾，以家乡人做员工，加大信任度.执行力.还减少风险，以邻居为原材料供应商，以备创业初期需要，但不能受制于人，在经营中寻找多渠道可信度高的原料供应商，在作坊及产品面向市场的时候，要加入亲和力的元素加入符合文化潮流的因素，那么我就可以试着创业了。
我认为作坊活下去才可以发展，我认为从基础做起才可行，我认为实践才能出真知目录一.作坊介绍
（1）开店想法
（2）作坊文化
（3）作坊宗旨二经营环境和市场分析
（1）市场调查
（2）市场经营环境分析
（3）作坊产品高中低端产品三.产品和服务
（1）主营产品
（2）产品的独特性卖点
（3）新产品的开发以及怎么做
（4）服务四.生产过程
（1）生产场地
（2）生产设备
（3）生产原料五.4p销售模式
（1）产品
（2）价格
（3）分销渠道
（4）促销六.作坊的管理
（1）.作坊组织机构图
（2）人力资源管理
（3）生产管理
（4）日程工作管理
（4）作坊的创办者简介七.资金需求准备情况
（1）资金的需求
（2）为实现初始创业所需要的准备资金
（3）详细用途八.项目实施进度
（1）销售店面的选址和装潢
（2）生产的正常运行
（3）人员到位情况九.财务计划
（1）财务报表
（2）盈亏平衡十.风险因素
（1）生产因素
（2）营销因素
（3）财务因素
（4）不可预见因素十一.投资者退出方式十
二.附录一.作坊介绍
1.开店想法：
新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。
开家轰轰作坊，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。
只要你的蛋糕和糕点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
作坊文化：
一个单纯的男生在大学中爱上一个西双版纳的女孩，他很腼腆，也不知道怎么去爱去表白只能傻傻的看着，一看就看了3年，每当思念时他就听歌来抚平他的思念，直到毕业他回到家乡，决心创办一个蛋糕店来纪念这逝去的爱。
3.作坊宗旨:
思念的传递，爱的传承
4.经营范围:
面对广大居民
5.行业类型：
零售二行业及市场分析
1.市场调查
（1）市场问卷调查表：
糕点蛋糕作坊调查表我们是大学生自主创业，我们的目标是创立一家能为您提供美味蛋糕的糕点作坊。
为了让您购买到您想要的蛋糕以及糕点，为了给您和家人朋友提供全方位的贴身服务，请您回答我们以下问题，以便我们准确地了解您的需求并为您奉上精致的作品。
您的意见对我们非常宝贵，我们郑重承诺绝对不泄露您的任何个人信息。
请您在紧张的工作学习之余给我们提供宝贵的信息与意见，谢谢您的合作！
1、您的性别：
A、男B、女
2、您的年龄是（）
篇二：
蛋糕店开店策划蛋糕店开业策划策划人：
郑明贵201X331目录活动概述4具体操作5现在制作方案概述流程图..7蛋糕推广详细.....12活动目标：
第一印象定型开业活动的目标如果定位在扩大声势，那么只能说理解了策划的表面，场面再大也只会是昙花一现，在活动结束后，其影响力便将被消磨，因此开业活动策划的重点，应该在于第一印象的确立，每个蛋糕店都千篇一律，而你的蛋糕店有着另外一种良好的印象存在，那么潜在顾客就可能优先选择你，而第一印象的体现不仅仅是视觉上的，更多的是一种体验，购物的体验，吃你们产品的体验等等。
活动形象：
亲子温馨，关怀社会蛋糕的起源不因为生日，但是绝大部分被大家所记忆的蛋糕却来自生日那天，可以说生日蛋糕的是其业务主要销售方向，以中国平均60岁的寿命，人一生至少能过60次生日，但是事实的情况是，0-3岁，不会过生日，因为年龄太小，30岁以后，消费者基本不怎么过生日或是购买蛋糕的机率在下降，因为社会压力常常把都市人的生日给忽略，尤其是已经作为父母的都市人群，而主流的消费群体是在3-30岁之间的人群，其中3-15岁得人群属于少年，没有经济能力，生日蛋糕来自父母购买，而此时父母其实也最愿意给孩子过生日，其次是16-25岁得青少年，典型的是以大学生为代表，以友谊和爱情为主导的蛋糕，为此我把本次活动策划的形象定位在这两个消费群，并且同时借助特殊事件，进行一次公共公关，即以地震捐助为主导。
活动主题：
情系你我，献爱灾区活动构成：
现场蛋糕制作，地震祈福，蛋糕推广（团购，募捐购买）活动概述：
活动将有三个部分组成，即现场蛋糕制作，地震祈福，蛋糕推广，以“献爱灾区”作为中心线，活动的首要任务是树立良好的第一印象，其次是通过活动尽可能的产品推广到潜在消费者口中，先赢得潜在消费者对蛋糕的口味的认可，这样对于日后潜在消费者的第二次购买才成为可能，活动当日分两个阶段，在下午时间段主要以“现场蛋糕制作”为主，邀请数名志愿者参与手把手指导制作蛋糕的过程，并且评选出优胜者，在傍晚时结束，紧接着是活动的第二阶段“地震祈福”，举行一次小型的集体祈祷，以继续吸引晚上的关注焦点，于此同时全天都进行蛋糕捐购，以及和当日团购配合，提高当日店面的客流量，制造全天都活跃的氛围。
活动总体流程：
9:
0012:
0015:
00：
0021:
00时间进程线主活动进程线辅活动进程线参考汇总物资表：
捐款箱，蛋糕展示台，制作蛋糕基本物品以及原料，蜡烛，音响，麦克风，数码相机。
参考人员安排：
主持人一名，蛋糕指导人员数名，募捐专人一名，具体操作方案：
项目一：
现场蛋糕制作项目方式：
比赛规则：
1.每2-3人组成小组，以小组为参赛单位。
2．每个参赛小组在2小时内完成蛋糕制作。
3.比赛过程中允许要求蛋糕师指导以及其他组别人员协助。
4.比赛通过无记名投票（所以制作者以及店内工作人员都比参与），选出一名优胜者。
参考制作蛋糕人数：
60平方米活动空间---18名制作者45平方米活动空间---12名制作者20平方米活动空间---6名制作者参考人员安排：
1.每3组由一个人员负责指导蛋糕制作（个人建议如果人员不足的话，不要在此处过度降低要求，因为这是一个客户体验的过程，是蛋糕制作者对本公司的最直接体验，对于制作者的印象是很重要的环节,可用采取其他分店人员临时调整的办法）
活动主持人一名参考物资需求：
数码相机，宣传单，蛋糕制作原料，蛋糕展示台（见附
1）参考制作蛋糕人员招募方案：
1.到就近中小学校，通过传单宣传招募，以游说家长为主。
到大学，以传单宣传招募，个人建议通过社团获得招募人员。
3.在店面门口，广而告之,进行报名。
篇三：
蛋糕店开店公关策划书范文蛋糕店开店公关策划书范文前言策划书目的及的说明市场调研及分析一.行业调研及分析
1.行业饱和程度
行业发展前景
3.政策
4.行业技术及技术发展
5.社会环境
6.因素
二.企业内部调研及分析
1.财务状况，财务支出结构
企业生产能力，产品质量，生产
3.员工能力，待遇，公司对员工的激励、考核、培训（员工调查）
4.企业策划、销售、能力的调研（员工意见）
5.产品各品项：
定位、包装、价格、市场受众、竞争优势（员工意见）三.潜在者调研及分析
1.行业成本壁垒。
行业退出成本。
3.后对本企业的威胁。
4.对竞争者的威胁。
四.现有竞争者的调研及分析。
1.财务状况，财务支出结构。
企业生产能力，产品质量，生产水品。
3.员工能力，待遇，公司对员工的激励、考核、培训（员工调查）。
4.企业策划、销售、能力的调研（员工意见）。
5.产品各品项：
定位、包装、价格、市场受众、竞争优势（员工＆顾客意见）。
五.替代品调研及分析。
1.替代品工艺。
消费者认可程度。
3.发展态势。
六.互补品调研及分析。
1.互补品。
互补品价格。
3.互补品对产品的要求。
4.互补品发展趋势及其未来新要求。
七.原料供应商调研及分析。
1.可供选择的供应者。
原材料有替代品。
3.供应商的讨价还价能力。
4.对其依赖程度。
5.供应商的供应能力。
八.中间商调研及分析。
1.中间商的性质：
配送商、经销商、代理商（独家、总代理?
）
中间商对产品的依赖（关注）程度（数值）。
产品占用他资金的比例，他的利润比例?
3.中间商的产品的支持（数值）：
配送能力、资金实力、人力?
九.消费者调研及分析。
1.消费者背景：
收入、教育、年龄、性别、家庭组成、种族、工作?
消费者对产品和竞品的认知及：
质量、价值、包装、型号、品牌声誉、品牌形象等及其认知差别。
3.消费者的使用情况：
购买动机、购买量、何时使用、如何使用等。
4.购买角色。
5.消费者对现有营销活动的评价。
对广告的程度、对营业推广的理解等。
企业战略及产品策略的制定一.企业战略制定
二.产品策略制定。
（原则或标准）
1.产品。
1）品项：
市场定位、受众。
（打击竞品的专有品项）2）包装：
陈列、、符合产品定位、价格等
价格。
1）符合企业战略？
（长线产品短线投资）2）符合产品定位？
①利润为主市场占有率为主
②产品市场定位不同，不同价格策略。
③保留一支低利润甚至无利润产品，该品项市场（如包装宣传诉求点等）模仿主要竞争对手，以破坏其市场及形象。
3.渠道。
1）通路。
对经销商的选择、管理控制、返点等。
2）特通。
产品特性及价格不同，可以选择那些特殊通道，以便它的客户能够便利的该产品。
4）直营队伍。
特殊情况，如经销商的流失，直营队伍暂时性的弥补空白市场。
5）客户数据库的管理。
业代前期市场推广积累的客户资料及经销商自身对终端的开发，终端资料应当地业代以书面的提交公司。
公司对资料的管理可以因业代及经销商的流失而的终端流失。
4.促销。
1）广告：
诉求点2）人员推销：
a）人员的培训b）人员的岗位界定）人员的考核d）人员的激励3）营业推广a）对顾客。
稳定主打产品价格；?
对品牌的宣传b）对零售商。
稳定价格，促销后价格能够恢复，销量得以维持；或者在短内抢先占领货架）对中间商。
尽量短期度促销活动，一会破坏市场，终端价格体系，另一经销商对终端很，从中截取，其“灰色收入”。
4）公共关系。
事件营销：
把握的营销事件。
直接告知消费者的营销事件应当包含消费者利益点，并且该信息是以直接明了的告知消费者利益点的＆实施（建议方案）一.产品设计。
二.价格设计。
三.渠道设计。
四.促销设计。
五.销售管理第五结束语所谓市场推广是指企业为产品市场份额，产品销量和知名度，而将产品或服务的信息传递给消费者，激发和强化其购买动机，并购买动机转化为购买而的一系列措施。
市场推广出名的名词概念，由那个科学家的。
如市场公关市场推销。
它的产生是场发展和进步中演进的。
是指对某个产品的性能，特点，宣传，介绍，是使消费者，认可、购买。
是销售、营销的手段，和。
也有人：
市场推广的概念：
从字面上理解：
推，既是，拉动。
广，广而告之。
广而卖之。
推广聚焦、放大、沟通、说服消费购买的过程。
如何推广的手段企业营销的目的。
的市场推广应包括两个要素：
推力和拉力。
市场推广的拉力包括：
市场推广的宣传与服务两个要素。
推力包括：
客户渠道的主推力、终端现场力、促销的力。
决定市场推广的关键因素主要包括几个。
第：
市场调查与分析。
如何信息的收集与整理？
场推广中就体现场调查的性。
哪些信息是企业应该收集的，对企业的营销有？
我把它归纳为四个：
一、企业自身的信息（知己），
二、竞争对手的信息（知彼），
三、合作伙伴的信息（客户、物流）、
四、顾客、市场的信息（终端顾客、消费者）。
对的信息企业清楚，但对手的信息企业能多少？
对手的信息包括哪些？
信息途径？
如何？
这就要营销人员市场调查与分析的技巧。
市场调查与分析，不去调查和，就闭门造车的营销策略。
这在许多知名企业中都有失败的案例和教训。
为许多看起来创意的广告销售力？
为许多非常俗气的广告却有生命力？
这企业市场调研，凭主观的判断，对消费者需求理解偏差的。
，要市场调查来消费者的想法，对手的想法，经销商、客户的想法，而关起门来想方法。
调查就发言权。
当初毛泽东对农民的想法做过详细的调查，也不把马克斯主义在推广，革命的胜利。
：
的产品规划与管理。
决定战争胜利主要因素之武器装备。
武器的先进性历来是战胜的因素，但因素。
历史上也有许多以弱胜强的经典案例。
但在近期美国对伊拉克的战争中，先进的武器是美国胜利的最主要因素。
市场推广中更讲究产品的因素。
产品是推广的武器，是营销4P的一环。
的产品营销策略组合即产品线设计，能够的打击竞争对手，企业赢利能力的武器。
产品策略组合应包括：
如何企业自身产品的技术研法与应用？
如何产品概念的提炼与包装？
如何产品销售结构与组合？
企业生存的目的是赢利。
企业赢利的方法：
产品价格卖的比对手高，企业比对手高，成本控制比对手要好，产品销售结构组合要好。
营销与销售的区别是：
销售是把产品卖出去。
营销是持续的把价格卖上去。
如何把产品的价格卖的比对手高，就需要的市场推广，的产品组合。
、终端建设与人员管理。
在战争中，曾有天时、地利、人和等三大关键要素。
常言说：
天时不如地利、地利不如人和。
选择作战的时机要，但占据有利的地形和阵地更。
场推广中，终端建设就象抢阵地。
要占据有利地形，位置。
修筑工势。
终端是实施营销战争的阵地，要想消灭对手就要占领有利的阵地，消灭对手的有生力量。
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