幼儿园第一周带量食谱及营养分析表.docx
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幼儿园第一周带量食谱及营养分析表
幼儿园九月第一周带量食谱及营养分析表
2018-09-03～2018-09-07
星期一（Mon）
星期二（Tue）
星期三（Wed）
星期四（Thu）
星期五（Fri）
食谱
带量/人（克）
食谱
带量/人（克）
食谱
带量/人（克）
食谱
带量/人（克）
食谱
带量/人（克）
早
豆沙卷（早）
豆沙
7.37
佛手包
小麦粉（标准粉）
22.5
红豆吐司
奶油
11.67
紫米面发糕
黑米
5.15
香蕉排包
挂面（富强粉）
3.53
餐
牛乳（强化VA，VD）
4.61
豆沙
7.5
白砂糖
3
绵白糖
1.55
香蕉
8.83
小麦粉（标准粉）
23.02
牛乳（强化VA，VD）
5
赤小豆
11.66
小麦粉（标准粉）
23.16
牛乳
17.64
醋溜圆白菜
花生油
1.73
火腿炒三丝
火腿
2.88
小麦粉（富强粉，特一粉）
25
全脂牛奶粉
5.14
腰果炒西芹
芹菜茎
15
甘蓝
43.27
马铃薯
28.85
豆干炒双丝
豆腐干
16
五香鸡蛋
鸡蛋
60
核桃（鲜）
5
豆浆（鲜榨）
绵白糖
7.89
胡萝卜（黄）
5.77
木耳（水发）
1
木耳炒圆白菜
甘蓝
25.28
花生油
4
黄豆
42.11
甜椒
5.77
胡萝卜（黄）
10
胡萝卜（红）
15.16
九牧鲜牛奶
牛乳
200
花生油
1.73
九牧鲜牛奶
牛乳
200
木耳（干）
2.53
红枣燕麦粥
金丝小枣
11.54
色拉油
2.03
稻米
30.77
小米粥
小米
50
燕麦片
7.69
加
山楂水
红果
6.25
九牧酸奶
牛乳
200
绿豆汤
绿豆
6.67
九牧酸奶
牛乳
200
冰糖银耳百合水
冰糖
2.31
餐
冰糖
3.75
冰糖
3.33
百合（干）
3.85
银耳（干）
3.84
午
葡萄干米饭
稻米
53.33
西红柿鸡蛋卤面
面条（标准粉，切面）
29.7
葡萄干米饭
稻米
53.33
京味炸酱面
面条（标准粉，切面）
22.42
碎金米饭
稻米
53.33
餐
葡萄干
6.67
芝麻油
0.59
葡萄干
6.67
黄酱
2.24
玉米面（黄）
6.67
豉汁烧排骨
猪小排
40
鸡蛋
11.88
宫爆鸡丁
鸡胸脯肉
20
花生油
2.24
白菜烧豆腐
大白菜（小白口）
60
芝麻油
1
番茄
17.83
胡萝卜（红）
30
猪肉（肥瘦）
8.96
豆腐
35
绵白糖
2
清蒸龙利鱼
鲷
40
大葱
2
黄瓜
6.73
花生油
5
酱油（多味）
1
精盐
0.5
花生（炒）
5
胡萝卜（黄）
6.73
松仁玉米
玉米（鲜）
50
黄豆
5
豆腐西兰花
豆腐
40
精盐
0.5
绿豆芽
6.73
松子（生）
2
精盐
0.5
西兰花
60
花生油
4
大白菜
6.73
胡萝卜（红）
10
烩菜
猪肉（肥瘦）
15
木耳（干）
2
黄瓜
30
甜面酱
2.22
葵花籽油
3
大白菜
30
花生油
3
清炒油麦菜
花生油
4
蚝油鸡翅
鸡翅
30
绵白糖
1
粉条
15
番茄
20
油麦菜
90
口蘑（白蘑）
20
番茄焖牛肉
牛肉（前腿）
25
豆腐
50
原汤
小麦粉（标准粉）
60
油菜豆腐汤
油菜
10
花生油
1
番茄
30
海带
5
豆腐
10
精盐
0.5
马铃薯
30
精盐
0.5
芝麻油
1
香菇油菜
油菜
100
精盐
0.5
番茄菜花
番茄酱
5
香菇（干）
10
海米冬瓜汤
虾米
1
花生油
4
花生油
3
冬瓜
15
菜花
90
萝卜丝汤
白萝卜
15
芝麻油
1
番茄
20
芝麻油
1
菠菜蛋花汤
芝麻油
1
鸡蛋（红皮）
10
菠菜
10
虾皮
1
午
红富士苹果
红富士苹果
60
圣女果
圣女果
60
红富士苹果
红富士苹果
60
黄金瓜
白金瓜
60
红富士苹果
红富士苹果
60
点
黄金瓜
白金瓜
60
桃
桃
60
火龙果
火龙果
60
圣女果
圣女果
60
西瓜
西瓜（京欣一号）
60
香蕉
香蕉
60
西瓜
西瓜（京欣一号）
60
香蕉
香蕉
60
水蜜桃
蜜桃
60
梨子
香梨
60
晚
椒盐千层饼
小麦粉（标准粉）
34.32
黑芝麻窝头
玉米面（黄）
3.63
金银卷
小麦粉（标准粉）
31.04
什锦炒饭（黄瓜
稻米
18.29
开花奶馒头
绵白糖
3.14
餐
精盐
1.52
芝麻籽（黑）
1.45
玉米面（黄）
3.88
）
胡萝卜（红）
7.32
小麦粉（标准粉）
31.39
牛乳（强化VA，VD）
7.62
小麦粉（标准粉）
32.66
牛乳（强化VA，VD）
6.21
黄瓜
7.32
全脂牛奶粉
10.47
花椒
1.54
牛乳（强化VA，VD）
7.26
绵白糖
3.87
鸡蛋（红皮）
7.32
木须肉
黄瓜
40
蚝油生菜
生菜（叶用莴苣）
110
粉丝炒小白菜
小白菜
70
香菇小土豆
花生油
3
火腿肠
3.66
木耳（干）
1
八宝粥
糯米
7.14
粉丝
5
马铃薯
60
花生油
1.09
鸡蛋（红皮）
20
稻米
21.43
葵花籽油
3
香菇
2
腐竹炒芹菜
腐竹
3.93
花生油
4
莲子（干）
3.57
紫米粥
黑米
8.33
绵白糖
1
芹菜茎
62.92
精盐
0.5
葵花子仁
3.57
稻米
33.33
大米南瓜粥
稻米
14.29
花生油
3.15
猪肉（里脊）
25
枣（干）
7.14
红糖
8.34
南瓜
35.71
山药粥
稻米
25
胡萝卜（黄）
10
葡萄干
3.57
山药
25
杂粮粥
稻米
6
山核桃（干）
3.58
绿豆
1
赤小豆
1
燕麦片
2
日
谷类及制品
139.24
谷类及制品
220.92
谷类及制品
127.54
谷类及制品
144.02
谷类及制品
150.92
人
薯类、淀粉及制品
15
薯类、淀粉及制品
33.85
薯类、淀粉及制品
60
薯类、淀粉及制品
0
薯类、淀粉及制品
30
均
小吃、甜饼、速食食品
0
小吃、甜饼、速食食品
7.69
小吃、甜饼、速食食品
0
小吃、甜饼、速食食品
0
小吃、甜饼、速食食品
2
总
干豆类及制品
104.48
干豆类及制品
47.5
干豆类及制品
44.33
干豆类及制品
3.93
干豆类及制品
37
带
蔬菜类及制品
303.27
蔬菜类及制品
239.37
蔬菜类及制品
207.71
蔬菜类及制品
344.92
蔬菜类及制品
183.85
量
深色蔬菜
140
深色蔬菜
173.6
深色蔬菜
85.71
深色蔬菜
129.21
深色蔬菜
50
菌藻类
5
菌藻类
2
菌藻类
3
菌藻类
32.53
菌藻类
4.84
水果类及制品
203.63
水果类及制品
131.54
水果类及制品
186.67
水果类及制品
120
水果类及制品
188.83
坚果、种子类
10.72
坚果、种子类
1.45
坚果、种子类
5
坚果、种子类
0
坚果、种子类
7
乳类及制品
12.23
乳类及制品
212.26
乳类及制品
217.88
乳类及制品
241.12
乳类及制品
301.4
蛋类及制品
10
蛋类及制品
11.88
蛋类及制品
0
蛋类及制品
67.32
蛋类及制品
20
肉类及制品
55
肉类及制品
2.88
肉类及制品
20
肉类及制品
42.62
肉类及制品
50
鱼虾蟹贝类
1
鱼虾蟹贝类
40
鱼虾蟹贝类
0
鱼虾蟹贝类
0
鱼虾蟹贝类
1
糖、蜜饯类
13.64
糖、蜜饯类
8.34
糖、蜜饯类
11.2
糖、蜜饯类
1.55
糖、蜜饯类
6.45
油脂类
7.73
油脂类
8.32
油脂类
12
油脂类
13.51
油脂类
17
调味品类
10.06
调味品类
0.5
调味品类
0.5
调味品类
4.96
调味品类
1
一.平均每人进食量
2018-09-03～2018-09-07
食物
谷类及
薯类、
小吃、
干豆类
蔬菜类
菌藻类
水果类
坚果、
乳类及
蛋类及
肉类及
鱼虾蟹
糖、蜜
油脂类
调味
类别
制品
淀粉及制品
甜饼、速食食品
及制品
及制品
深色
及制品
种子类
制品
制品
制品
肝类
贝类
饯类
品类
盐
蔬菜
数量/克
156.53
27.77
1.94
47.45
255.82
115.7
9.47
166.13
4.83
196.98
21.84
34.1
0
8.4
8.24
11.71
3.4
1
二.营养素摄入量：
（要求日托儿童每人每日各种营养素摄入量达到DRIs的80%以上，全托儿童能量和蛋白质达到DRIs的90%以上，其他营养素达到DRIs的80%以上）
能量
蛋白质
脂肪
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C
钙
锌
铁
钠
（千卡）
（千焦）
平均每人每日
1171.903
4903.244
43.105
33.753
546.736
0.669
0.734
66.582
497.945
7.08
16.819
684.782
DRIs
1050
4393.2
25
310
0.6
0.6
40
600
4
9
700
比较%
111.61
111.61
172.42
176.37
111.54
122.32
166.46
82.99
177
186.88
97.83
三.能量来源分布：
四.蛋白质来源分布：
脂肪
蛋白质
优质蛋白质
要求
现状
要求
现状
要求
动物性食物
豆类
摄入量
（千卡）
303.78
172.42
摄入量（克）
-
14.57
7.36
（千焦）
1271.01
721.41
占蛋白质总量%
≥50%
33.81
17.07
占总能量%
25.92
14.71
五.配餐能量结构表
标准（%）
平均（%）
单位
星期一（Mon）
星期二（Tue）
星期三（Wed）
星期四（Thu）
星期五（Fri）
早餐
30
27.51
千卡
320.85
24.83%
313.85
24.69%
375.56
33.21%
421.46
36.79%
180.01
17.65%
千焦
1342.44
1313.14
1571.34
1763.37
753.18
加餐
5.17
千卡
19.73
1.53%
108
8.50%
35.16
3.11%
108
9.43%
32.11
3.15%
千焦
82.56
451.87
147.13
451.87
134.36
午餐
40
36.13
千卡
571.78
44.26%
431.7
33.96%
369.23
32.65%
323.04
28.20%
421.22
41.31%
千焦
2392.33
1806.24
1544.87
1351.59
1762.37
午点
5.2
千卡
68.41
5.30%
49.15
3.87%
79.03
6.99%
44
3.84%
64.26
6.30%
千焦
286.24
205.65
330.64
184.11
268.86
晚餐
30
25.99
千卡
311.18
24.09%
368.58
28.99%
271.93
24.04%
249.18
21.75%
322.09
31.59%
千焦
1301.98
1542.14
1137.73
1042.57
1347.62
全天
千卡
1291.96
1271.28
1130.91
1145.68
1019.69
千焦
5405.55
5319.05
4731.71
4793.51
4266.4
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